Indhold
Syltede shiitakes til vinteren er en fremragende ret, der viser sig hurtigt og velsmagende. Typisk bruger opskrifter shiitake og forskellige krydderier: koriander, basilikum, persille, laurbærblad og nelliker. Retten kan opbevares længe i køleskabet, inden servering vaskes shiitaken fra marinaden.
Forbereder marinering af shiitakesvampe
For at tilberede en lækker shiitake-snack skal du sikre produktets kvalitet. De bør ikke være sløve, orme eller vise tegn på skimmelsvamp. Kun den højeste kvalitet og friskeste er velegnet til madlavning.
Krydret shiitake forret
En krydret, sprød shiitake-snack serveres til festmåltider, som supplement til tilbehør eller som selvstændig ret. Hvis du drysser det med krydderurter og tilføjer hakkede grøntsager, kan du servere det med alkoholholdige drikkevarer.
Dette kan gøres i ovnen eller mikroovnen, eller dampes, hvis du placerer dem på halsen i en trykkoger. Låg steriliseres separat. De skal koges i 15 minutter. med vand i en lille gryde.
Inden tilberedning, vask og skræl svampene. Fjern eventuelt stilken eller trim den lidt. Vælg de nødvendige ingredienser til marinering:
- eddike;
- nellike;
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad.
Alle vaskede ingredienser skal tørres på et håndklæde for at undgå overskydende fugt.
Sådan syltes shiitakesvampe
Den enkleste opskrift tager omkring 45 minutter at forberede. Shiitake bør kun marineres i steriliserede beholdere, og varm marinering bør anvendes.
For at gøre dette skal du forberede svampene. Vask, skræl, fjern stilken. Dernæst skal de koges, drænes og koges i nyt vand med tilsætning af de nødvendige ingredienser, herunder salt, sukker, eddike og andre krydderier og krydderier.
Forret af shiitakesvampe i marinade
Svampene overføres til glas og fyldes med marinade. Du kan også sterilisere færdige krukker. For at gøre dette, dæk dem med låg, læg dem i en stor gryde, fyld dem med vand, træk lidt tilbage fra nakken. Kog i cirka 25 minutter. for 1 liter, men det behøver du ikke gøre, hvis du koger alle ingredienserne igennem. Rul lågene op og lad det trække. Så sætter de det i køleskabet og opbevarer det der.
Syltede Shiitake-opskrifter
Tilberedning af syltede shiitakes involverer at skære dem, koge dem og rulle dem i en krukke. Forskellige opskrifter til fremstilling af marineret shiitake omfatter ingredienser som honning, sojasovs og ingefær.
Klassisk marineret shiitake opskrift
For at lave en standardmarinade og tilberede en forret skal du bruge:
- svampe - 200-300 g;
- ingefær 15 g (rå);
- et glas rent vand;
- eddike 6% - en tredjedel af et glas;
- sojasovs - en tredjedel af et glas;
- en halv teskefuld nelliker;
- naturlig honning - en tredjedel af et glas;
- en halv teskefuld sorte peberkorn;
- salt - en halv spiseskefuld.
Shiitake i marinade
Trin-for-trin forberedelse:
- Hovedproduktet og ingefær skal vaskes og skrælles. Stilken adskilles fra hovedingrediensen, og hætten skæres i flere stykker for bedre at marinere. Du kan koge det hele, hvis låget er lille, eller du skal vente længere på saltning.
- Skær ingefæren i små strimler, eller riv den på et groft rivejern.
- Vand hældes i gryden, bunden af skålen tilsættes der og koges med tilsætning af en lille mængde salt. Når vandet koger, skru ned for varmen og lad det simre i 7 minutter. Det første vand skal drænes gennem en sigte.
- Hæld rent vand i gryden, tilsæt eddike, ingefær og andre produkter. Kog marinaden til den koger, tilsæt hovedproduktet. Tilberedningstid er cirka 35 minutter. Alle produkter skal være klar. Efter fjernelse fra komfuret, lad marinaden køle af.
- Imens lægges de syltede shiitakes i steriliserede glas, så der er så få hulrum som muligt. Fjern aromatiske krydderier (nelliker og peber) fra marinaden og hæld dem i glassene. Du kan sterilisere det færdige produkt i en trykkoger. Herefter skal du stramme lågene, afkøle emnet og sætte det i køleskabet.
Krydret syltet shiitake opskrift
Den krydrede forret indeholder adjika, ingefær og sorte peberkorn i opskriften. Alle ingredienser er forbehandlet med vand og renset. Påkrævet:
- et halvt kilo svampe;
- flere fed hvidløg;
- ingefær;
- laurbærblad;
- nellike;
- koriander - en knivspids;
- eddike 6% - spiseskefuld;
- adjika (tør);
- salt.
Trin-for-trin forberedelse:
- Hovedingrediensen vaskes og koges i kogende vand i cirka 10-15 minutter.Dræn derefter gennem et dørslag og skyl igen under koldt vand, lad dem køle af på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
- Til marinaden skal du bruge en gryde med rent vand, cirka 0,5 liter. Krydderier, hvidløg, ingefær tilsættes vandet. Lagen skal koge i 15 minutter, derefter tilsættes hovedingrediensen til den og koges i omkring yderligere 7 minutter.
- Brug en ske til at overføre grydens indhold til krukker, så der er færre hulrum, og hæld derefter marinaden og eddike i. Krukkerne rulles sammen, afkøles og stilles på en kølig hylde i køleskabet. Retten er klar i løbet af få dage.
Krydret syltet shiitake
Hvis det ønskes, kan du tilføje løg, gulerødder og andre krydderier til opskriften. Det er nødvendigt at behandle grøntsager før syltning, for eksempel steg dem i en stegepande med vegetabilsk olie eller stuv dem sammen med syltede shiitakes.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis shiitakes tilberedes korrekt, det vil sige kogt, syltet og anbragt i en steril beholder og forseglet tæt, så kan deres holdbarhed i køleskabet være omkring 1 år. Samtidig er det vigtigt, at temperaturregimet overholdes, direkte sollys og opbevaring ved høje temperaturer bør ikke tillades.
For at kontrollere tætheden af emnet skal du placere krukken på låget. Hvis det ikke lækker, så er forseglingen ikke brudt. Den marinerede forret kan opbevares i fryseren; denne mulighed er velegnet til supper.
Efter åbning bør produktet kun opbevares i køleskabet og indtages inden for få dage. Syltede shiitakes med tydelig smag eller synsfejl bør ikke spises.
Konklusion
Syltede shiitakes er velegnede til ethvert festmåltid som hovedret med tilbehør eller forret til en stærk drink.Hele friske shiitakes marineres med tilsætning af krydderier efter smag. Forretten kan opbevares i lang tid, og tilberedningen af denne ret tager mindre end en time.
Server med et tilbehør eller på en tallerken med hakkede grøntsager. Drys med krydderurter. Det er bedre at skylle de syltede shiitakes fra saltlagen, hvis de skal bruges i en salat.
