Indhold
Safranmælkehætter er svampe, der er let fordøjelige af kroppen, hvorfor de er mest populære blandt svampeplukkere. I løbet af sæsonen kan de nemt forberedes til vinteren. Hver husmor har mange afprøvede metoder, men den mest populære er opskriften på syltede safranmælkehætter uden sterilisering.
Sådan syltes safranmælkehætter uden sterilisering
For at lave et præparat uden sterilisering skal du vælge de friskeste svampe, der blev indsamlet for ikke mere end en dag siden. Sådanne marinerede præparater bevarer helt aromaen, fyldet vil have en rig smag.
Før madlavning tilberedes safranmælkehætter:
- rengør hætter og ben fra sand;
- fjern filmen, der dækker svampene;
- skyl grundigt under rindende vand;
- tør godt i et dørslag.
Efter dette skal du forberede alle de nødvendige ingredienser til opskriften på forhånd. Marineringstiden overholdes strengt, ellers vil krukkerne svulme, eller mikrober dannes i dem. Sådanne ruller er uegnede til mad.
Selve marinaden til hældning tilberedes umiddelbart før rulning. Dette kan være en standardopskrift med eddike, selvom der ikke er mindre interessante muligheder.Yndlingskrydderier, laurbærblade, allehånde og krydderurter tilsættes marinaden. Om vinteren skal du bare tage safranmælkehætterne ud af glassene, blande dem med finthakkede løg og hælde dem over med vegetabilsk olie. En lækker snack er klar!
Opskrifter på syltede safranmælkehætter til vinteren uden sterilisering
Følgende opskrifter på syltede safranmælkehætter gør det muligt at tilberede saftige, aromatiske svampe overtrukket med en krydret marinade. De er velegnede til festlige fester og hverdagsmiddage. Der kræves ingen specielle ingredienser; de kan findes i ethvert hjem.
Opskrift på syltede safranmælkehætter uden sterilisering med eddike
Den klassiske syltningsopskrift kræver eddike. De bruger almindelig bordsyre 9%, ikke essens.
Ingredienser:
- safran mælkehætter - 1 kg;
- bordsalt - 2 spsk. l.;
- vand - 125 g;
- eddike - 1,5 tsk;
- laurbærblad - 5 stk.;
- varme peberkorn - 2-3 stk.;
- dild - 2 paraplyer;
- hvidløg - 5 fed.
Hvordan man laver mad:
- Forbered svampene, læg dem i en gryde og tilsæt rent vand til marinaden. Bring i kog og kog i 30 minutter. Under tilberedningen må du ikke røre med en ske, bare ryste gryden et par gange.
- Vask glassene med bagepulver, skyl godt og tør. Fyld 2/3 med svampe, og hæld derefter den varme marinade i.
- Dæk beholderne med låg og forsegl. Vend den på hovedet og læg den under et varmt tæppe til selvsterilisering.
Du kan opbevare rullerne tilberedt efter denne opskrift i lang tid, men sørg for at opbevare dem et køligt sted. Dette kunne være en kælder, kælder, glaseret loggia. Marinerede svampe er velegnede til at tilberede salater, gryderetter, supper og som selvstændig ret.
Syltede safran mælkehætter til vinteren uden sterilisering med citronsyre
Små frugtkroppe kan marineres hele ved at koge dem i marinaden, indtil de er møre. For at forhindre dem i at falde fra hinanden, bruger opskriften citronsyre og æblecidereddike.
Ingredienser:
- safran mælkehætter - 1 kg;
- vand - 1 l;
- bordsalt - 2 spsk. l.;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- æblecidereddike 9% – 10 spsk. l.;
- citronsyre - på spidsen af en kniv;
- nelliker - 3 knopper;
- allehånde - 5-6 ærter;
- grønt - 1 bundt.
Hvordan man laver mad:
- De starter med marinaden. Hæld vand i gryden, tilsæt alle krydderier, sukker og salt. Koge.
- Forbered råvarerne, kom dem i marinaden og kog i 30 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes eddike og citronsyre.
- Vask og pasteuriser krukker og låg på forhånd. Tør godt, så der ikke er fugt på indervæggene.
- Læg safranmælkehætterne i glas, og fyld dem lidt mere end halvdelen. Fyld med marinade til toppen.
- Hæld 1 spsk i hver krukke. l. vegetabilsk olie. Luk hurtigt safranmælkehætterne.
Læg den færdige søm til afkøling under et varmt tæppe, og læg det derefter et køligt sted. Svampe marineret efter denne opskrift er velegnede til salater, da de forbliver elastiske i lang tid.
Den lækreste opskrift på syltede safranmælkehætter uden sterilisering
Du kan tilberede en krydret forret fra safranmælkehætter ved at tilføje ketchup til marineringsopskriften. Du kan bruge almindelig kebab eller spicy, det vil give retten en krydret note.
Ingredienser:
- safran mælkehætter - 2 kg;
- gulerødder - 700 g;
- løg - 700 g;
- ketchup - 2 pakker;
- salt og peber - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Rens svampene på forhånd, hak evt. eller lad dem stå hele. Kog i saltet vand i 30 minutter. Læg i en emaljepande.
- Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, skær løget i tynde ringe. Tilføj til svampe.
- Tilsæt ketchup til blandingen, tilsæt salt og peber efter smag, bland godt. Du kan tilføje grønt. Kog safranmælkehætterne i blandingen i cirka 30 minutter, under konstant omrøring for ikke at brænde på.
- Vask glassene og lågene, pasteuriser dem, fyld dem til toppen med salat og rul dem sammen. Isoler toppen, indtil den er helt afkølet, og flyt derefter til et køligt sted.
Du kan tilberede safranmælkehætter i henhold til denne opskrift til langtidsopbevaring eller til servering. Umiddelbart efter afkøling kan snacken smages.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Syltede safranmælkehætter skal opbevares køligt uden sterilisering, ellers eksploderer glassene. Holdbarhed - ikke mere end 1 år. Jo længere sømmene sidder, jo mindre næringsstoffer indeholder de. Smagen og aromaen af svampe går tabt, og de bliver bløde. Du bør ikke spise sådan et produkt.
Konklusion
Den gennemtestede opskrift på syltede safranmælkehætter uden sterilisering gemmes bedst i en kulinarisk notesbog. Hvis der er mange svampe, kan du prøve nye syltningsmetoder, men den klassiske opskrift vil aldrig svigte dig.
