Marineret squash med agurker til vinteren: opskrifter til syltning, syltning, salater

Squash med agurker til vinteren, tilberedt ved saltning eller marinering, er en lækker, lys og let at tilberede forret, der egner sig lige så godt både til et festligt bord og bare til en stille, familiemiddag. For at gøre squashen og agurkerne sprøde og marinaden velsmagende og klar, skal du ikke kun omhyggeligt udvælge ingredienserne, men også kende alle finesser, tricks og hemmeligheder til at konservere grøntsager til vinteren.

Syltede agurker med squash

Er det muligt at salte squash med agurker?

Squash og agurker, konserveret til vinteren, udgør tilsammen en ideel duet, da de tilhører samme græskarfamilie og har samme tilberedningstid. Der er mange opskrifter på syltning af squash med agurker til vinteren, de kan også syltes og laves til forskellige salater. Sådanne pickles er simpelthen uerstattelige om vinteren, når der er særlig mangel på grøntsager i kosten.

Sådan sylter du squash med agurker til vinteren

Du bør vælge grøntsager til syltning til vinteren med særlig omhu, fordi smagen af ​​snacken afhænger direkte af dette, såvel som varigheden af ​​opbevaring. Tips til at vælge og forberede squash til konservering:

• Det er bedre at tage små squash - de kan marineres hele;
• Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet fra grøntsager før tilberedning, men du skal rengøre dem grundigt med en blød børste;
• stilken skal fjernes og forsøge at sikre, at cirklen på skæringsstedet ikke overstiger to centimeter;
• Overgroede frugter bør ikke syltes eller syltes - de er for hårde og egner sig kun til at lave salater;
• da squash har en tæt pulpstruktur, blancheres de i 7-8 minutter før konservering;
• Inden syltning skal agurker ligge i blød i koldt vand i mindst 3 timer.

Klassisk opskrift på syltede agurker med squash

Den klassiske opskrift på agurker og squash til vinteren er enkel, hurtig og ikke anderledes end enhver anden vintertilberedning. Du kan opbevare konserves hele vinteren lige i din lejlighed, for eksempel i et spisekammer eller køkkenskab.

Du får brug for:

• 1 kg squash;
• 3 kg agurker;
• 12 stk. sort peber;
• 10 stk. allehånde;
• 4 ting. laurbærblade;
• 6 fed hvidløg;
• 1 blad peberrodsgrønt;
• 4 dild paraplyer.

Til marinaden:

• 60 g salt, samme mængde sukker;
• 30 ml eddikeessens;

Vintertilberedning af agurker og squash

Madlavningsmetode:

1. Før syltning skal grøntsager vaskes og halerne trimmes.
2. Del ligeligt og læg krydderierne på bunden af ​​glassene.
3. Prøv at pakke grøntsagerne så tæt som muligt, fyld glassene til toppen.
4. Kog to liter vand, tilsæt ingredienserne til marinaden og fyld hver krukke til toppen, lad den stå i 15 minutter.
5. Når indholdet af glassene er varmet op, hældes vandet tilbage i gryden og efter kogning igen tilsættes eddikeessens.
6. Uden at vente på, at marinaden er afkølet, fyldes glassene og lukkes med låg.

Efter at stykkerne er afkølet ved stuetemperatur, læg dem i et spisekammer eller kælder.

Syltende squash med agurker i 3-liters glas

Dåseagurker med squash til vinteren ved hjælp af syltningsmetoden vil vise sig velsmagende og sprøde. Komponenterne nedenfor er designet til en tre-liters krukke.

Du får brug for:

• 1 kg agurker;
• 1 kg ung squash (ikke mere end 5-6 cm i diameter);
• 2 paraplyer af tør dild;
• 5 mellemstore fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 60 g salt;
• 75 g sukker;
• 4 ærter sort (eller hvid) peber, samme mængde allehånde.

Konservering af agurker og squash i 3-liters glas

Madlavningsmetode:

1. Vask og tilbered mad. Sæt en gryde med rent vand på bålet.
2. Fordel krydderierne mellem glassene, fyld dem derefter med agurker til bøjlernes niveau, og læg squashen så tæt som muligt ovenpå.
3. Hæld kogende vand op til halsen og lad grøntsagerne varme op i 15 minutter. Dræn derefter vandet ved hjælp af et specielt låg, så krydderierne forbliver i krukken, og sæt gryden tilbage til ilden.
4. Efter at have ventet på, at vandet koger igen, tilsæt salt og perlesukker, rør rundt, og hæld derefter den forberedte saltlage over grøntsagerne.
5. Sæt lågene fast, vend dem og pak dem ind i et tæppe.

Assorterede syltede grøntsager kan opbevares i to år på et køligt sted.

Squash marineret til vinter med agurker og hvidløg

Opskriften på tilberedning af agurker med squash og hvidløg vil give en krydret, aromatisk forret. Kompleksiteten af ​​processen adskiller sig ikke fra traditionel syltning af agurker.

Du skal bruge (til en krukke):

• 1500 g agurker;
• 750 g squash;
• hoved af hvidløg;
• 2 paraplyer af frisk dild;
• laurbærblad;
• 40 g sukker;
• 60 g salt;
• 1000 ml vand;
• 20 ml 9% eddike.

Forberedelse af agurker med squash og hvidløg

Madlavningsmetode:

1. Forbered krukker, arrangere krydderier.
2. Læg forudblødte agurker og blancheret squash i en krukke, og prøv at fylde den helt.
3. Kog vand, tilsæt salt og sukker. Efter at have ventet på, at ingredienserne er helt opløst, hæld eddike i (nogle husmødre tilføjer det direkte til krukken).
4. Hæld grøntsagerne i, fastgør metal- eller nylonlågene, og dæk til med et tæppe.

Denne opskrift kræver ikke forfyldning af beholderne med kogende vand. Grøntsager til høst til vinteren bør dog tages små, ellers vil de ikke varme op, og konserveringen kan forringes.

Syltede agurker med squash uden sterilisering

Dåse squash med agurker uden sterilisering letter og fremskynder bejdseprocessen betydeligt. Det er vigtigt at nøje overholde alle proportioner, ellers kan arbejdsemnet surt.

Du får brug for:

• 500 g små agurker;
• 500 g squash (diameter 5-7 cm);
• 2 fed hvidløg;
• 30 g bordsalt, den samme mængde granuleret sukker;
• 1 spsk. l. 9% eddike.

Syltning af agurker med squash uden sterilisering

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, skær stilkene af. Udblød agurkerne og blancher squashen.
2. Varm litersglas i ovnen (eller dampsteriliser).
3. Arranger grøntsagerne, komprimer dem godt. Tilsæt derefter kogende vand, dæk med et rent håndklæde og lad grøntsagerne stå i 12-15 minutter, indtil de bliver godt varme.
4. Dræn vandet ved hjælp af et særligt låg med huller og bring det i kog igen. Tilsæt salt og sukker, og vent under konstant omrøring, indtil de er helt opløst. Sluk derefter for varmen og tilsæt bordeddike. Hæld den forberedte marinade i krukker.
5. Dæk med steriliserede låg og fastgør.

Marinering af squash med agurker og krydderurter

Grønne vil tilføje en unik aroma og mætte snacken med vitaminer, så du skal ikke have ondt af det. Det er vigtigt at skylle bladene godt, sortere dem og smide eventuelle fordærvede ud.

Du får brug for:

• 1500 g agurker;
• 700 g squash;
• 75 g grønt (dild, persille, peberrod og selleri);
• 4 fed hvidløg;
• 40 ml eddike;
• 20 g salt og sukker hver;
• en stor peberfrugt.

Konservering af agurker, squash, peberfrugt og krydderurter

Madlavningsmetode:

1. Vask det grønne og læg dem på bunden af ​​krukken, tilsæt hvidløg der.
2. Udblød agurkerne, læg squashen i kogende vand i 5 minutter, og overfør derefter straks til vand med is, indtil den er helt afkølet. Dette vil holde kødet fast og elastisk.
3. Kom ingredienserne (krydderier og grøntsager) i glas.
4. Forbered marinaden (tag 1200 ml vand til en 3-liters krukke), tilsæt salt og sukker til kogende vand. Kog i 3-4 minutter og tilsæt eddike.Mens marinaden forberedes, opvarmes vand i en separat gryde til 70 °C.
5. Fyld glassene, dæk til og anbring dem til sterilisering i en beholder med varmt vand, og bring det gradvist til en temperatur på 100 °C.
6. Efter 15 minutter skal du fjerne emnerne og sikre lågene på glassene.

Krydrede syltede agurker med squash i krukker med peberfrugt

En opskrift på squash konserveret med agurker og hot chilipeber giver en fremragende velsmagende snack. Og hvis du tilføjer æblecidereddike i stedet for almindelig eddike, får de syltede grøntsager en unik frugtaroma.

Du skal bruge (til en liters krukke):

• 500 g agurker;
• 300 g squash;
• 7-10 g chili (flere cirkler);
• 1 tsk. salt;
• 1,5 tsk. Sahara;
• 30 ml æblecidereddike;
• 1 paraply tør dild.

Syltede agurker med squash og peberfrugt

Madlavningsmetode:

1. Læg dild, hvidløg og chili i den forberedte beholder.
2. Fyld glassene med grøntsager, tilsæt bordsalt og perlesukker.
3. Hæld kogende vand, tilsæt æblecidereddike og dæk med låg.
4. Placer stykkerne i en ovn forvarmet til 120°C i 15 minutter for at sterilisere.
5. Fjern og fastgør dækslerne.

Du kan smage denne velsmagende snack på kun en måned.

Vintersalat af squash og agurker med løg og gulerødder

Unge og ømme eksemplarer kan syltes hele; de ​​har et appetitligt udseende, tynd hud og bløde frø. Men store frugter er gode til at tilberede forskellige snacks, og den mest populære opskrift er en salat af dåse squash med agurker, løg og gulerødder.

Du får brug for:

• 1500 g squash;
• 1500 g agurker;
• 500 g gulerødder;
• 500 g rødt eller hvidt løg;
• 1 glas eddike;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. kværnet peberblanding.

Agurk, squash og gulerodssalat

Madlavningsmetode:

1. Riv alle ingredienser, undtagen løg, for at forberede gulerødder i koreansk stil, og læg dem i en gryde.
2. Skær løget i halve ringe og kom også i gryden.
3. Tilsæt resten af ​​salatens ingredienser, bland og lad det marinere i 2 timer.
4. Efter denne tid placeres salaten i halvlitersglas og steriliseres i kogende vand i 20 minutter.
5. Fjern stykkerne fra vandet og rul dem sammen.

Sådan en lys og farverig salat vil være højdepunktet på en feriefest, især om vinteren, hvor der er så få grøntsager og frugter.

Sådan sylter du squash med agurker, ribs og kirsebærblade

Ribs- og kirsebærblade vil give syltede grøntsager en speciel aroma og holde dem faste og sprøde. Syltede agurker med squash til vinteren kan tilberedes både på glas og på tønder, men det er vigtigt at opbevare præparatet et køligt og mørkt sted.

Du skal bruge (til en 1-liters krukke):

• 400 g små squash;
• 500 g unge, mellemstore og glatte agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 3 solbærblade, samme antal kirsebærblade;
• 1 paraply af tør dild;
• 4 ærter sort (du kan bruge hvid eller pink) peber.

Syltede agurker med squash

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene.
2. Arranger frugtblade, dild og peber.
3. Læg agurker og squash ovenpå, og komprimer dem tæt.
4. Hæld kogende vand, lad stå i 3 minutter, dræn og fyld igen med kogende vand i 7 minutter.
5. Efter genopvarmning af grøntsagerne, dræn vandet i gryden, tilsæt salt og sukker og hæld den sidste lage i glassene en sidste gang.
6. Sæt lågene på plads, pak dem ind og læg dem i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Saltede squash tilberedt til vinteren er ikke mindre velsmagende end syltede. Derudover kan de bruges som en førende ingrediens i grøntsagssalater.

Opskrift på vintersyltede agurker med squash og basilikum

Basilikum har en rig og selvforsynende aroma og passer godt til koriander. Opskriften på squash med agurker, marineret i krukker, med tilsætning af dette duftende krydderi kræver ikke sterilisering af grøntsager.

Du får brug for:

• squash - 2 kg;
• agurker - 3 kg;
• bundt basilikum;
• 2 tsk. koriander

Til marinaden (pr. 1 liter vand):

• 28 g salt;
• 40 g sukker;
• 0,5 tsk. eddike essens.

Squash med agurker marineret i glas

Madlavningsmetode:

1. Læg de tilberedte grøntsager i krukker, og læg først flere kviste basilikum og koriander på bunden.
2. Hæld kogende vand i 10 minutter, dræn. Fyld straks med igen kogende vand i samme tid.
3. Mens grøntsagerne varmer op, opløs salt og sukker i en separat gryde med kogende vand, tilsæt eddike.
4. Mens grøntsagerne ikke er afkølet, hæld marinaden og rul forberedelsen sammen.

For at marinere squash med agurker uden sterilisering til vinteren, anbefales det at tage krukker med en kapacitet på 750-1000 ml.

Opskrift på syltning af squash med agurker og krydderier

Squash går ikke kun godt sammen med traditionel dild og hvidløg, så du kan trygt eksperimentere med forskellige aromatiske urter. Når de har prøvet denne opskrift, tilbereder mange husmødre en lignende lys forret hvert år.

Du skal bruge (til en liters krukke):

• 400 g squash;
• 400 g agurker;
• en kvist mynte og persille;
• en centimeter peberrodsrod, samme mængde selleri (roddel);
• 4 fed hvidløg;
• 5 ærter allehånde.

Til marinaden:

• 1 liter vand;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. 70% eddike essens.

Squash med agurker og krydderier

Madlavningsmetode:

1. Vask og klargør agurker og squash til dåse, opvarm glassene i ovnen ved 150 grader.
2. Læg krydderierne i de forberedte beholdere og stamp grøntsagerne ovenpå.
3. Forbered marinaden efter opskriften, fyld glassene til halsen.
4. Steriliser i 10 minutter i kogende vand ved lav varme, rul sammen.

Er squashen for stor, men ikke overmoden, kan den også bruges til konservering ved at skære den i flere stykker.

Opbevaringsregler

Syltede grøntsager kan med held opbevares i et spisekammer eller på en indglasset altan i et år (temperaturen skal være mellem 15-18 °C). Det er dog vigtigt, at der ikke er varmekilder i nærheden (f.eks. varmtvandsrør).

I en tør, ventileret kælder eller kælder holder konserveringen længere og kan holde i 2 år uden forringelse.

En vigtig pointe i holdbarheden af ​​syltede grøntsager er, at glassene er helt lukkede og sterile. Det er manglende overholdelse af denne regel, der fører til, at lågene rives af præparaterne, marinaden bliver mørkere eller sur.

Konklusion

Squash med agurker til vinteren, tilberedt efter enhver opskrift, vil dekorere bordet, fordi de har sådan en usædvanlig form og usædvanlig smag. Ved nøje at overholde marinerings- eller saltningsteknologien samt overholde opbevaringsreglerne kan du nyde sprøde grøntsager hele året rundt. Når alt kommer til alt, hvor er det dejligt at knase om vinteren med trætte kartofler eller pasta, en krydret syltet agurk eller en krydret, pikant squash.

Anbefalede indlæg

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Sådan syltes kålrabikål

Sådan sylter du rødkål

Hurtige syltede grønne tomater

Cherrytomater til vinteren i krukker

Syltede agurker som bulgarsk (på bulgarsk): de lækreste opskrifter til vinteren med løg, gulerødder