Syltede agurker med sennepsfrø: opskrifter til vinteren

Hvert år begynder flere og flere husmødre at forberede sig til vinteren og indser, at indkøbte produkter er ringere end hjemmelavet dåsemad, ikke kun i smag, men også i kvalitet. Syltede agurker med sennepsfrø til vinteren er en af ​​de mest populære opskrifter, attraktive for deres enkelhed og tilgængelighed.

Hvorfor putter man sennepsfrø i agurker?

De fleste opskrifter på syltede agurker indeholder yderligere ingredienser i form af peberrod, kirsebærblade eller ribs. En af de mest almindelige ingredienser er sennepsfrø.De tilsættes saltlagen af ​​flere grunde: de giver konserveringen en let sennepsaroma og forbedrer også hovedproduktets tekstur - de giver agurkerne en "sprødhed".

Derudover kan sennepsfrø øge holdbarheden af ​​præparater, ødelægge bakterier, der fremkalder fermenteringsprocesser, og simpelthen give konservering et attraktivt udseende.

Hvilke sennepsfrø er nødvendige til syltning af agurker?

Sennep er et velkendt krydderi, der bruges i de fleste køkkener rundt om i verden. Der er 4 hovedtyper af denne plante:

1. Sort.
2. Gul.
3. Hvid.
4. indisk.

Sennepsfrø forhindrer gæring af præparater og forlænger deres holdbarhed

Frøene af gul sennep bruges til konservering, som adskiller sig fra andre typer i sin større skarphed og udtalte aroma.

Det andet navn for gul sennep er "russisk", da de største mængder af det blev dyrket under Catherine II i Nedre Volga-regionen.

Opskrifter på syltede agurker med sennepsbønner til vinteren

I dag kan du købe sennepsfrø i enhver butik. Udover den klassiske gule variant kan du også bruge den sorte, som har en lys aroma og moderat skarphed.

Klassiske syltede agurker med sennepsfrø til vinteren

Den klassiske opskrift på syltede og syltede agurker med sennepsfrø til vinteren kræver et minimumssæt af ingredienser. Men selv på trods af dette viser retten sig meget velsmagende og aromatisk.

Påkrævet:

• agurker - 600 g;
• dild blomsterstande - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• peber (ærter) - 5 stk.;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddike essens (70%) - 5 ml;
• vand - 2 l;
• salt - 70 g;
• sukker - 70 g.

Du kan også tilføje peberfrugter eller gulerødder til konserveringen.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask hovedingrediensen og blød i 6-8 timer i koldt vand, steriliser glassene.
2. Kog vand med sukker og salt.
3. Læg dild, laurbærblade, derefter agurker, peberfrugt, hvidløg og sennep i bunden af ​​glasbeholderen. Hæld varm marinadeopløsning over alt.
4. Tilsæt eddike og læg emnerne i en gryde med vand for at sterilisere dem i 12 minutter.
5. Rul op under lågene.

Opskriften er enkel og varierende. Ud over sennepsfrø kan du tilføje dine yndlingskrydderier eller endda grøntsager, såsom gulerødder eller peberfrugter, til forberedelsen.

Dåse agurker med sennepsfrø og basilikum

Basilikum har en fed-peberaroma, der passer perfekt til smagen af ​​sprøde syltede grøntsager. Du skal tilsætte det i små mængder, ellers risikerer det at overdøve hele smagen.

Påkrævet:

• agurker - 500 g;
• gule sennepsfrø - 5 g;
• peberrodsblad - 2 stk.;
• ribsblad - 2 stk.;
• frisk basilikum - 2 kviste;
• allehånde - 3 ærter;
• nelliker - 2-3 stk.;
• salt - 25 g;
• sukker - 30 g;
• eddikeessens (70%) – 4 ml.

Udover basilikum kan du også tilføje peberrodsrod

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask hovedproduktet godt og læg i blød i 6-8 timer i rent koldt vand.
2. Læg ribsblade, peberrod, peber, nelliker og basilikum i steriliserede beholdere.
3. Tør agurkerne, kom dem i en krukke og hæld kogende vand over dem. Lad trække i 10 minutter, og dræn derefter væsken.
4. Tilsæt sennepsfrø.
5. Opløs de resterende krydderier i varmt vand, bring i kog og hæld opløsningen i glas. Tilsæt eddike der.
6. Steriliser emnerne i en gryde med kogende vand i 8-10 minutter
7. Rul op under lågene og vend på hovedet.

Syltede agurker med sennepsfrø uden sterilisering

Afvisning af steriliseringsprocessen giver dig mulighed for at gemme de fleste vitaminer og bevare den friskere smag og udseende af syltede grøntsager. Men i dette tilfælde skal du følge strenge regler, ellers vil alle dine anstrengelser være forgæves, når krukkerne svulmer.

Påkrævet:

• agurker - 800 g;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvidløg - 2 fed;
• peberrodsblad - 2 stk.;
• ribsblad - 3 stk.;
• kirsebærblade - 3 stk.;
• dild blomsterstande - 2 stk.;
• estragon - 1 kvist;
• allehånde og sort peber (ærter) - 3 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddikeessens (70%) – 5 ml.

Dåsemad, der ikke er steriliseret, bevarer alle vitaminer og mikroelementer

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask grøntsagerne og læg dem i blød i 6 timer i koldt vand.
2. Læg dild, blade og estragon i steriliserede beholdere. Tilsæt derefter allehånde og almindelig peber.
3. Læg agurkerne tæt i en krukke sammen med hvidløget skåret i skiver.
4. Hæld kogende vand over indholdet og lad det stå i 10 minutter. Dræn væsken. Gentag disse trin 2 gange.
5. Hæld sennep i glas og kog vand op, tilsæt sukker, salt og nelliker.
6. Hæld marinadeopløsningen i glas og tilsæt essensen.
7. Dæk stykkerne med låg, vend dem og læg dem under et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Du kan bruge det samme vand til at hælde og marinere, men så bliver opløsningen mindre gennemsigtig.

Syltede agurker med sennepsfrø som købte i butikken

Denne opskrift på syltede agurker med sennepsfrø til vinteren er næsten ikke anderledes end den købte version. Samtidig er det mere sikkert og nyttigt.

Påkrævet:

• agurker - 400 g;
• sennepsfrø - 10 g;
• koriander - 7 g;
• tør dild - 1 knivspids;
• tørret peberrod - 1 knivspids;
• hvidløg - 4 fed;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• eddike (9%) – 150 ml.

Bordeddike kan erstattes med essens

Trin:

1. Vask grøntsagerne og læg dem i blød i mindst 4 timer i koldt vand.
2. Pil og hak hvidløget groft.
3. Læg alle krydderier i glas, undtagen sukker og salt.
4. Læg agurkerne og hæld 1 liter varmt vand op til skuldrene.
5. Lad det trække i 10-12 minutter.
6. Hæld bouillonen i en gryde, tilsæt de resterende krydderier og bring det i kog.
7. Hæld marinaden over det hele, lad det hvile i 2-3 minutter, indtil boblerne kommer helt ud, og rul lågene sammen.

Syltning af agurker til vinteren med sennepsfrø uden eddike

Denne opskrift på syltning af agurker med sennepsfrø er designet til en 1 liters beholder. En bælg varm chili vil tilføje ekstra varme til retten.

Påkrævet:

• agurker - 500-600 g;
• hvidløg - 1 fed;
• laurbærblad - 1 stk.;
• kirsebærblade - 2 stk.;
• peberrod blad - 1 stk.;
• dild (blomsterstande) - 2 stk.;
• allehånde og varm peber - 3 ærter hver;
• rød varm peber - 1 stk.;
• sennepsfrø - 5 g;
• havsalt - 55 g.

Chilipeber vil tilføje en let varme til forberedelsen.

Trin:

1. Vask grøntsagerne godt og læg dem i blød i 6 timer i koldt vand.
2. Læg peberrod, kirsebær, dild, hvidløg, laurbærblad, peber (varm, ærter, allehånde) i rene glas.
3. Placer agurker og tilsæt sennepsfrø.
4. Hæld salt i 1 liter rent koldt vand og lad det opløses og stå i 7-10 minutter.
5. Hæld saltlagen i glassene og dæk forsigtigt med nylonlåg.

Fjern straks præparaterne til et køligt sted, ellers kan de gære.

Agurker til vinteren med sennepsærter og aspirin

Aspirin giver dig mulighed for at forlænge konserveringsperioden og opbevare det selv i en bylejlighed. Medicinen påvirker ikke smagen og udseendet af syltede grøntsager.

Påkrævet:

• agurker - 1 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• peberrod blad - 1 stk.;
• dild blomsterstande - 2 stk.;
• aspirin - 2 tabletter;
• sukker - 13 g;
• peber (ærter) - 2 stk.;
• sennepsfrø - 5 g;
• nelliker - 2 stk.;
• eddike - 40 ml;
• salt - 25 g.

Aspirin kan øge holdbarheden af ​​konserves

Trin:

1. Vask agurkerne og læg dem i koldt vand i 5-6 timer.
2. Læg peberrod på bunden af ​​en glasbeholder, derefter hovedingrediensen, dildparaplyer og nelliker.
3. Hæld kogende vand over det hele og lad det stå i 10 minutter.
4. Hæld vandet tilbage i gryden, bring det i kog og overhæld grøntsagerne igen. Gentag proceduren.
5. Kom bouillonen tilbage i gryden, tilsæt salt, tilsæt sukker og kog op.
6. Tilsæt sennep, hvidløg og aspirin til glassene, hæld varm marinadeopløsning og rul lågene sammen.

Lækre agurker med sennepsfrø og gulerødder til vinteren

Gulerødder diversificerer ikke kun smagen af ​​syltede agurker med sennepsfrø, men giver også præparaterne et attraktivt udseende. I stedet for gulerødder kan du bruge andre grøntsager: peberfrugt, zucchini, selleri.

Påkrævet:

• store gulerødder - 2 stk.;
• agurker - 2 kg;
• sennepsfrø - 5 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• eddike - 80 ml;
• hvidløg - 4 fed.

Produktet kan opbevares i cirka 3-4 år

Trin:

1. Vask grøntsagerne og læg dem i blød i 6 timer i køligt, rent vand.
2. Skyl gulerødderne, skræl og skær dem i 0,5-1 cm tykke skiver.
3. Læg gulerødder, hvidløg, forberedte agurker (vaskede og trimmede) i en steriliseret beholder.
4. Hæld varmt vand over grøntsagerne og lad det stå i 10 minutter. Dræn derefter væsken. Gentag handlingen 2 gange mere.
5. For tredje gang hælder du vandet i gryden, tilsæt de resterende krydderier og bring det i kog.
6. Læg sennepsfrø i krukker.
7. Hæld marinaden i, tilsæt eddike og rul lågene sammen.

Hovedtræk ved denne type præparat er dens lange holdbarhed, som når 4 år.

Syltede agurker med sennepsfrø og løg

En meget simpel opskrift på syltede grøntsager, der vil kræve et minimum af tid. Mængden af ​​produkter er designet til en 3-liters beholder.

Påkrævet:

• agurker - 2 kg;
• løg - 3 stk.;
• allehånde og almindelig peber - 4 stk.;
• gule sennepsfrø - 7 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• eddikeessens (70%) – 50 ml.

Agurkerne er sprøde, let krydrede og let søde

Trin:

1. Vask grøntsagerne godt og læg dem i blød i 6 timer i koldt vand.
2. Pil og hak løget (i halve ringe eller finere). Placer den på bunden af ​​en tør og ren beholder.
3. Tilsæt sennep, peber og hovedprodukt.
4. Kog vand (1,5 l), tilsæt salt og tilsæt sukker.
5. Hæld opløsningen i agurkerne, lad stå i 10 minutter og hæld tilbage i gryden.
6. Bring i kog igen, hæld i en krukke, tilsæt essens og dæk med låg.

Agurker med sennepsfrø og vegetabilsk olie

Marinering af agurker med sennepsbønner og vegetabilsk olie gør smagen af ​​vintersalat mere rig. For at gøre processen hurtigere skæres agurkerne på langs i 4-6 stykker.

Påkrævet:

• agurker - 4-5 kg;
• bordeddike (9%) - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• sennep (frø) - 20 g;
• salt (fint malet) - 65 g;
• tør dild - 5 g;
• stødt peber - 5 g.

Du kan bruge produktet efter en uge

Trin:

1. Læg hovedproduktet i blød i 4 timer i koldt vand, tør derefter med et håndklæde og skær det i flere stykker på langs. Hvis prøverne er store, så kan du opdele dem i 6-8 dele.
2. Læg grøntsagerne i en skål, tilsæt salt, sukker, sennepsfrø, dild og kværnet peber.
3. Tilsæt eddike og olie. Bland det hele godt og lad det marinere et lunt sted i 6-7 timer.
4. Anbring hovedingrediensen i rene, tørre glas, og fyld alt med den saltlage, der frigives under bejdseprocessen.
5. Sæt glassene i en gryde i vandbad og steriliser dem i 35-40 minutter efter kogning.
6. Rul lågene sammen.

Du kan spise agurkesalat 7-10 dage efter tilberedning.

Søde dåse agurker med sennepsfrø til vinteren

Sød-krydrede sprøde syltede agurker med sennepsfrø er elsket af både voksne og børn. Dette er en fantastisk forret, der kan serveres alene eller bruges som en velsmagende ingrediens til en salat eller røre. Til denne opskrift er små eksemplarer kaldet cornichoner, ikke mere end 10 cm lange, egnede.

Påkrævet:

• agurker - 2 kg;
• dild blomsterstande - 2 stk.;
• frisk ribsblad - 6-8 stk.;
• sennepsfrø;
• hvidløg - 3 fed;
• peber (ærter) - 6 stk.;
• eddike (9%) - 250 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 90 g.

Trin:

1. Udblød cornichonerne i 3-5 timer. Tør med et håndklæde før opbevaring.
2. Læg dild, ribs, peber, sennep og agurker i rene, tørre beholdere.
3. Bring 2 liter vand i kog. Opløs sukker og salt, lad det simre i 3 minutter og tag det af varmen. Så snart vandet er afkølet lidt, tilsæt eddike.
4. Hæld marinaden i glas, dæk dem med steriliserede låg og lad det simre i vandbad i 7-10 minutter.
5. Rul emnerne sammen med låg.

Efter marinering kan cornichonerne blive lysere og ændre deres farve til oliven.

Anbefalinger til klargøring og opbevaring

Inden syltning eller syltning skal agurker udblødes. Minimumstiden er 4-5 timer, men husmødre efterlader ofte grøntsager i vand natten over. Hovedbetingelsen er, at vandet skal være rent og koldt.

Denne procedure er nødvendig, for at agurkerne bliver sprødere og bevarer deres farve, struktur og form længere. Grøntsager skal vaskes før iblødsætning.

Du kan opbevare konservering derhjemme, i kælderen, spisekammeret eller på en specielt udstyret loggia eller balkon. Den optimale opbevaringsmetode er et specialudstyret rum med en konstant opretholdt temperatur.

Før syltning skal agurker ligge i blød i 5 timer.

Kælderen passer perfekt til disse krav, hvis den er udstyret med ventilation. Dette er nødvendigt for at forhindre udvikling af skimmelsvamp. Hvert år bør lokalerne inspiceres for spor af svamp og om nødvendigt behandles med svampedræbende præparater.

Depotrummet er en del af husets lokaler. Dette rum kan også bruges til opbevaring af konserves, men kun hvis der ikke er nogen varmeanordninger der, ellers vil præparaterne gære og kan eksplodere. Pantryet skal periodisk ventileres, og de konserverede varer, der opbevares i det, skal kontrolleres for hævelse og uklarhed af saltlage.

I bylejligheder er opbevaringsplads til emner ofte udstyret på en loggia eller balkon. I dette tilfælde skal "lageret" opfylde følgende krav:

1. Bliv glaseret.
2. Det skal udluftes regelmæssigt.
3. Hav beskyttelse mod sollys.

En fremragende mulighed er et lukket skab med hylder, hvor du kan lægge alle dine hjemmelavede konserves væk.Regelmæssig ventilation af altanen vil ikke kun opretholde den optimale temperatur, men også regulere fugtigheden, hvilket også er vigtigt.

I lejligheder fra Stalin-tiden kan du ofte finde "kolde skabe" - et sted under køkkenvindueskarmen ved siden af ​​en uopvarmet væg. Du kan også opbevare hjemmelavede konserves her, men den største ulempe ved "kolde skabe" er deres lille størrelse.

Konklusion

Syltede agurker med sennepsfrø til vinteren er en lækker og meget nem at tilberede forret, der vil komplementere ethvert bord. Det kan også bruges som en ekstra komponent i mere komplekse retter, og variationen af ​​opskrifter giver dig mulighed for at opnå en individuel, lys smag.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes honningsvampe

Tyske tomater med æbler

Marinerede brune tomater

Syltet radise

Radise til vinteren

Høst bragnebregne til vinteren: tørring, frysning

Syltede stikkelsbær med og uden hvidløg: opskrifter til vinterforberedelser

Varm marineret volushki: opskrifter til forberedelse til vinteren

Sådan syltes boletussvampe til vinteren