Indhold
Efter syning bliver agurker uklare i krukker - dette er et problem, som elskere af hjemmelavning ofte støder på. For at forhindre uklarhed eller redde saltvandet, skal du vide, hvorfor det mister sin gennemsigtighed.
Liste over årsager til, at krukker med agurker bliver uklare
Den generelle årsag til, at agurker bliver uklare, når sammensyning er altid den samme - gæringsprocesser begynder i saltlagen. På grund af mikroorganismernes aktivitet bliver ikke kun krukker med agurker uklare, når de syltes, men selve frugterne ændrer deres smag og forringes, og lågene på glassene med præparater svulmer.
Hvis de syltes ordentligt og på dåse, bør agurker i krukker ikke gære.Hvis de bliver uklare, tyder det normalt på, at der er begået flere fejl.
Hvis emnerne bliver uklare, så er gæringsprocessen i gang i glasset.
Hvorfor blev agurkerne i krukken uklare umiddelbart efter lukning?
Ikke kun de agurker, der har været i krukken i mange måneder i træk og begynder at forringes, bliver uklare. Nogle gange bliver opløsningen uigennemsigtig næsten umiddelbart efter, at frugterne er rullet.
Det betyder kun én ting: snavs og et stort antal mikroorganismer er kommet ind i krukken. Oftest bliver præparaterne uklare på grund af dårligt vaskede agurker før konservering og dårligt steriliserede glas. Det er sandsynligt, at der er rester af rengøringsmiddel eller madstykker på beholderens vægge; ubemærket snavs samler sig ofte på krukkens hals eller under låget.
Hvorfor bliver syltede agurker i en krukke uklare?
Ved syltning bliver frugter også ofte uklare, og det kan ske af mange årsager. Ud over dårligt vaskede og ufuldstændigt steriliserede krukker skiller følgende punkter sig ud:
- krænkelse af marineringsopskriften - forkerte proportioner eller manglende trin i processen med at tilberede grøntsager;
- ved at bruge ingredienser af lav kvalitet eller uegnede, for eksempel ved at bruge udløbet eddike eller citronsyre i stedet for eddike;
- ubemærket skade på krukken eller låget - skår eller revner i halsen, løs pasform af låget.
Det er vigtigt kun at tage friske ingredienser, for ikke at forstyrre deres proportioner og ikke at erstatte dem med andre komponenter, der virker ens i aktion.
Overtrædelse af den valgte opskrift fører til uklarhed af opløsningen i glassene
Hvorfor bliver agurker uklare i glas, når de syltes?
Syltning virker som en meget simpel procedure, men selv efter den bliver krukker med agurker ofte uklare og eksploderer. Dette sker af følgende årsager:
- brug af de forkerte agurker - ikke alle varianter kan saltes, syltes og dåse; salattyper er ikke egnede til syltning og bliver hurtigt uklare;
- brug af uegnet salt - til præparater kan du kun bruge universal bordsalt; iodiseret salt og havsalt er ikke egnede i dette tilfælde.
Som i andre tilfælde bliver grøntsager ved syltning også uklare på grund af snavs, der kommer ind i arbejdsemnet eller dårligt steriliserede beholdere.
Hvorfor bliver saltlagen i krukker med agurker uklar?
Nogle gange sker det, at når alle konserveringsbetingelserne er opfyldt, forbliver grøntsagerne stærke og sprøde, men når man sylter agurkerne, bliver saltlagen uklar. Dette kan forklares af følgende årsager:
- vand af lav kvalitet, der bruges til bejdsning eller konservering; hvis det indeholder overskydende urenheder, vil opløsningen naturligt blive uklar;
- tilstedeværelsen af nitrater i købte frugter - efter et langt ophold i væske forlader kemikalier frugtkødet af grøntsager, men saltlagen forringes;
- uegnet salt brugt til syltning eller konservering, eller fordærvet eddike, bliver det næsten med det samme klart, at saltlagen i en krukke med agurker er blevet uklar, selvom frugterne selv kan bevare deres farve og tætte struktur i nogen tid.
Hvad skal man gøre, hvis saltlagen i syltede og syltede agurker bliver uklar
At spise fordærvede præparater er meget farligt, men hvis agurker i krukker, der var helt friske i går, bliver uklare, så kan de i mange tilfælde reddes. Det vigtigste er først at inspicere det uklare præparat og sikre sig, at grøntsagerne ikke rigtig har mistet deres kvalitet og fortjener genoplivning.
Et uklart emne kan laves om
Sådan gemmer du uklare dåseagurker
Hvis dåseagurker bliver uklare, er der ingen grund til at smide dem ud. Et emne, der for nylig har mistet gennemsigtigheden, kan gemmes på følgende måde:
- åbn de sammenrullede glas og hæld den uklare opløsning i gryden;
- hæld kogende vand op til halsen i glassene med grøntsager og urter;
- lad grøntsagerne ligge i varmt vand, og på dette tidspunkt læg den uklare saltvandsopløsning på ilden og kog;
- Kog i 5-8 minutter, og tilsæt derefter et par spiseskefulde eddike til væsken.
Derefter drænes det varme vand fra krukken med frugten, og den behandlede saltlage med øgede mængder eddike hældes tilbage. Krukkerne rulles tæt sammen igen, og man skal sørge for, at emnet er helt tæt.
Hvad skal man gøre, hvis pickles er gæret
Oftest bliver agurkfrugter uklare i en krukke under syltningsprocessen, da konservering sker uden brug af yderligere ingredienser. Men selv i dette tilfælde er det meget muligt at gemme pickles og stoppe gæringen i de tidlige stadier.
Hvis agurkerne har gæret i en krukke, men låget ikke svulmer, så genopliv de syltede grøntsager som følger:
- åbn krukken og hæld den fordærvede saltlage ud;
- frugterne fjernes og skoldes med kogende vand i en separat beholder og efterlades derefter i den i 10 minutter;
- en ny saltlage tilberedes til grøntsager, men denne gang tilsættes lidt eddike, som vil tjene som et naturligt konserveringsmiddel;
- grøntsagerne lægges tilbage i glasset og fyldes med frisk saltopløsning, hvorefter de lukkes tæt.
Du kan kun gemme de emner, hvor lågene ikke er hævede
Sådan laver du uklare syltede agurker
Hvis de syltede agurker i krukken bliver uklare, indikerer dette normalt alvorlige overtrædelser i skabelsen af produktet. Eddike i marinaden fungerer som et godt konserveringsmiddel, og hvis saltlagen på trods af tilstedeværelsen bliver uklar, betyder det, at der er kommet ret mange mikroorganismer i glasset.
For at lave syltede grøntsager skal du bruge:
- hæld hele den uklare opløsning fra krukken i gryden og hæld grøntsagerne i en separat beholder;
- behandle frugterne med frisk kogende vand, hvilket vil hjælpe med at dræbe mulige bakterier;
- lad grøntsagerne ligge i varmt vand, og kog imens opløsningen i en ren gryde i mindst 5 minutter;
- Steriliser krukken og låget grundigt igen.
Herefter sættes frugterne tilbage i beholderen og fyldes med saltlage, ikke at glemme at tilføje lidt mere frisk eddike til det. Du skal rulle krukken op anden gang særligt forsigtigt, så emnet er helt forseglet.
Er det muligt at spise uklare dåseagurker?
Hvis frugter, der er forberedt til vinteren, bliver uklare, betyder det ikke altid, at de er uigenkaldeligt forringet.Derfor har mange mennesker et spørgsmål: Er det nødvendigt at sylte og salte grøntsager igen, eller kan de spises, selvom de er uklare?
Du bør ikke spise uklare grøntsager - det er farligt for dit helbred.
Hvis saltlagen i syltede agurker er blevet uklar, anbefales det strengt ikke at spise sådanne frugter uden forarbejdning. Krukken kan indeholde botulismebakterier, og de udgør en enorm fare for mennesker. Præparatet vil i bedste fald give en dårlig mave, og i værste fald vil det føre til en alvorlig sygdom med potentielt dødelig udgang.
Man skal huske, at når agurker bliver uklare, skal de omhyggeligt inspiceres, før de genbesyltes eller saltes. Det er kun tilladt at lave tilberedningen om, hvis grøntsagerne ikke er blødgjort, ikke har fået en ubehagelig farve eller aroma, og låget på krukken med uklar saltlage endnu ikke er svulmet op. Hvis grøntsagerne gærer, og låget svulmer, og der kommer en ubehagelig lugt fra produktet, så skal frugterne helt sikkert smides ud. At genoplive dem er meningsløst og farligt - de er ikke længere egnede til forbrug.
Et par tips til, hvordan du salter og sylter agurker, så de ikke bliver uklare
Et par enkle anbefalinger vil hjælpe dig med at bevare grøntsager sikkert:
- Det er bedre at tage destilleret eller kildevand til saltning og syltning. Postevand kan indeholde overskydende urenheder, selv efter kogning, og frugter i det bliver oftere uklare.
- Det er bedre at salte og konservere fødevarer dyrket på din egen grund uden brug af kemikalier. Du behøver kun at sylte specielle sorter, der er kendetegnet ved deres lille størrelse, sprøde, tætte frugtkød og små hårde pigge på skrællen.
- Før konservering skal grøntsager ligge i blød i koldt vand i flere timer. Samtidig vil der ikke kun komme sandsynlige skadelige stoffer ud af dem, men også luft fra de indre hulrum, og snavs vil også blive vasket væk effektivt - gennemblødte grøntsager gærer sjældnere.
Ved konservering tilføjer mange husmødre flere små tomater til agurkerne. Normalt gærer saltlagen ikke herefter - tomaterne forhindrer uønskede processer.
Tomater i pickles hjælper med at forhindre uklarhed
Konklusion
Efter sammensyning bliver agurker uklare i glas, hvis konserveringsteknologien blev overtrådt, eller hvis der blev brugt uegnede ingredienser til saltlagen. Hvis der ikke er hævelse på lågene, kan du prøve at redde emnerne, så behøver du ikke smide grøntsagerne.
