Sådan sylter du mælkesvampe til vinteren derhjemme: lækre, hurtige og enkle opskrifter

Syltede mælkesvampe er en velsmagende og sund delikatesseret med et højt indhold af vitaminer og protein. For at lave det er det vigtigt at følge madlavningsteknologien. Disse svampe kræver ordentlig forbehandling før konservering, hvorfor de normalt kaldes betinget spiselige.

Sådan syltes mælkesvampe i krukker til vinteren

Svampens stilk indeholder mælkesyre, som forkæler enhver ret med en bitter eftersmag. Når den kommer i krukken under konserveringen, bliver marinaden hurtigt uklar - først i bunden, og derefter langs beholderens vægge, kommer der en belægning. Derfor, før du forbereder syltede mælkesvampe til vinteren, er det vigtigt at behandle svampene korrekt.

Først flytter mælkesvampene sig. Det er nødvendigt at fjerne forkælede, insektbeskadigede og tilgroede. De ødelægger smagen og forårsager forgiftning. Resten er ved at blive sorteret. Det anbefales at vælge små, mest velsmagende svampe.

For at undgå at mælkesvampe bliver bitre, skal de udblødes

Dernæst, for bedre rengøring, lægges mælkesvampene i blød i en time, hvorefter snavset fjernes fra dem med en tandbørste med bløde børster.

Efter rengøring opbevares mælkesvampene i koldt vand tilsat salt i 48 timer (10 g pr. liter), idet væsken skiftes regelmæssigt. For hurtigt at fjerne mælkesyre skal du koge svampene i 20 minutter i saltvand og derefter skylle. Proceduren gentages 3-4 gange. Ulempen ved denne metode er, at kogte mælkesvampe ikke bliver sprøde, hvilket betyder, at de mister en af ​​deres vigtigste kvaliteter. Dernæst vaskes svampene grundigt, hvorefter de begynder at marinere.

Sådan forberedes marinade til mælkesvampe til vinteren i krukker

Kun glas-, træ- eller emaljebelagte beholdere er egnede til bejdsning. Galvaniseret stål ødelægger emnerne og gør dem uegnede til brug.

For at forberede en klassisk marinade til mælkesvampe har du brug for:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. 9% eddike;
• krydderier efter smag.

Det er bedre at bruge glas- eller træbeholdere til marinering.

Forberedelse:

1. Kog koldt vand, tilsæt salt, tilsæt eddike, sukker og krydderier, hæld over svampene og sæt ild på.
2. Efter kogning i 20 minutter anbringes frugtlegemerne i forberedte opbevaringsbeholdere.

Er det muligt at sylte frosne mælkesvampe?

Både friske og frosne mælkesvampe er marinerede. Foreløbig optøning er ikke påkrævet eller skal ske meget hurtigt, ellers mister frugtlegemerne deres form og er kun egnede til at tilberede kaviar, tærtefyld, saucer eller lignende retter.

Klassisk opskrift på syltede mælkesvampe

Den klassiske opskrift på syltede mælkesvampe inkluderer:

• 2 kg mælkesvampe;
• 2 liter vand;
• 50 g salt;
• 4 laurbærblade;
• 5 ærter allehånde;
• 5 nelliker blomsterstande;
• 20 ml 70% eddikeessens.

Svampe marineret efter den klassiske opskrift kan spises allerede efter 7 dage

Forberedelsesprocedure:

1. Udblød mælkesvampene, hak groft, kog i 20 minutter i 1 liter vand med tilsætning af 10 g salt, fjern skummet.
2. Fjern svampene, vask og tør.
3. Kog marinaden fra 1 liter vand, opløs 40 g salt i den, tilsæt krydderier, når den koger.
4. Hæld kogende vand over svampe og kog i 20 minutter.
5. Tilsæt eddikeessens og rør rundt.
6. Læg mælkesvampene i glas, tilsæt marinaden, rul sammen og lad dem køle af, dækket med et tæppe.

Før konservering skal du sterilisere glasbeholdere og koge lågene.

Mælkesvampe tilberedt efter den klassiske opskrift opbevares hele vinteren. Inden servering, hæld olie over dem og tilsæt hakket hvidløg eller løg.

En meget simpel opskrift på syltning af mælkesvampe

Fordelen ved denne opskrift til syltning af mælkesvampe til vinteren er det mindste antal ingredienser og nem forberedelse.

Sammensætning:

• 1 kg mælkesvampe;
• 2 liter vand;
• 50 g salt;
• 40 g sukker;
• 120 ml 9% bordeddike.

Før marinering kræver mælkesvampe speciel forbehandling

Procedure:

1. Skræl, vask, skær og udblød mælkesvampene.
2. Steriliser krukker.
3. Læg svampe i 1 liter kogende vand med 10 g salt. Kog, skum, indtil de synker til bunden. Dræn væsken og vask.
4. Tilsæt sukker til 1 liter vand, tilsæt salt og kog op. Tilsæt svampe, kog i 10 minutter, tilsæt eddike, fortsæt med at lave mad i de næste 10 minutter.
5. Læg fadet i forberedte glas, hæld marinaden i kog, og rul sammen.
6. Lad stykkerne køle helt af. Marineringen varer 5 dage, hvorefter svampene opbevares.

Sådan marinerer du mælkesvampe med nelliker derhjemme

Nellike er en almindelig ingrediens i opskrifter på mælkesvampe marineret i krukker til vinteren. Kombineret med kanel tilføjer det sødme til forberedelserne. Smagen er usædvanlig, du kan justere den ved at ændre mængden af ​​krydderier.

Sammensætning:

• 2 kg svampe;
• 400 ml vand;
• 200 ml 5% eddike;
• 10 ærter allehånde;
• 6 g citronsyre;
• 4 nelliker blomsterstande;
• 0,5 tsk. kanel;
• 2 tsk. salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Når du konserverer mælkesvampe, kan du bruge forskellige krydderier, for eksempel nelliker

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog de pillede og vaskede svampe i 20 minutter, sigt og skyl.
2. Læg hele små og hakkede store mælkesvampe i steriliserede glas.
3. Salt vandet, tilsæt sukker, bring det i kog, sigt.
4. Kog marinaden igen, tilsæt krydderier, eddike og citronsyre, lad stå på bålet i et par minutter, og hæld derefter væsken over svampene.
5. Dæk stykkerne med låg og kom i en gryde med varmt vand. Læg et specielt gitter eller flere lag stof i bunden af ​​beholderen.
6. Kog vand ved svag varme. Steriliser beholdere med et volumen på 0,5 liter i 30 minutter, 1 liter i 40 minutter.

Efter at steriliseringen er afsluttet, efterlades emnerne til afkøling.

Sådan marinerer du mælkesvampe med kanel derhjemme

For at marinere mælkesvampe med kanel til vinteren skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 2 liter vand;
• 20 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 5 ærter allehånde;
• en halv kanelstang;
• 20 ml bordeddike;
• 3 g citronsyre.

Mens du tilbereder syltede svampe, kan du tilføje en knivspids kanel

Forberedelsesprocedure:

1. Sorter, rens godt, vask og skær mælkesvampene.
2. Steriliser en 1 liters krukke og dens låg.
3. Kog svampene i 1 liter vand med 20 g salt i 15 minutter, og fjern skummet. Dræn væsken.
4. Kog marinaden ved at blande en liter vand og eddikeessens. Inden kogning tilsættes krydderier og laurbærblad.
5. Kog frugtlegemerne gennemvædet i væske i 20 minutter.
6. Læg kanel i bunden af ​​beholderen og knus svampene ovenpå. Tilsæt citronsyre og tilsæt marinade. Dæk med låg og steriliser i 20 minutter.
7. Rul emnet sammen og afkøl.

Efter fuldstændig afkøling kan den færdige ret opbevares.

Sådan marinerer du mælkesvampe med hvidløg til vinteren

Denne ret er en lys, krydret og original forret. Ved længere tids opbevaring bliver smagen og aromaen mere udtalt.

Ingredienser:

• 1 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 17 fed hvidløg;
• 5 ærter allehånde;
• 5 nelliker blomsterstande;
• 3 laurbærblade;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. 9% eddike.

Tilføjelse af hvidløg resulterer i en krydret og original snack.

Fremskridt i forberedelsen:

1. Læg de rensede svampe i en beholder med koldt vand og lad det stå natten over, og skyl derefter grundigt. Store frugtlegemer skæres i halve.
2. Kog svampene i 20 minutter, fjern skummet. Dræn vandet og skyl.
3. Kog marinaden af ​​krydderier, salt og sukker i kogende vand i 5 minutter.
4. Hæld væsken over frugtlegemerne og kog i en halv time. Tag svampene ud og tilsæt eddike til marinaden.
5. Læg hvidløg i steriliserede krukker, derefter svampe, hæld kogende marinade i.

Arbejdsemnet skal have lov til at køle af og derefter opbevares.

Opskrift på syltede mælkesvampe til vinteren med eddike

Ingredienser:

• 5 kg mælkesvampe;
• 7-8 løg;
• 1 liter bordeddike;
• 1,5 liter vand;
• 2 tsk. allehånde ærter;
• 8-10 stk. laurbærblad;
• 0,5 tsk. stødt kanel;
• 10 tsk. Sahara;
• 10 tsk. salt.

For at forhindre mug kan du hælde lidt vegetabilsk olie oven på marinaden.

Forberedelsesprocedure:

1. Skræl, vask, svampe, kog i letsaltet vand, pres væsken ud under en belastning.
2. Hak det pillede løg fint.
3. Forbered marinaden: salt vandet i en gryde, tilsæt sukker, tilsæt løg og krydderier og kog op.
4. Kog mælkesvampene i 5-6 minutter, tilsæt eddikeessens og kog op.
5. Læg frugtlegemerne i en forberedt skål og hæld marinaden i.
6. Dæk beholderen tæt, afkøl og stil på køl.
7. Hvis der opstår skimmelsvamp, skal den fjernes. Vask svampene med kogende vand, kom i marinaden og kog i 10 minutter. Tilsæt eddike, kog igen, overfør til rene krukker, hæld varm marinade i og rul sammen.

Sådan marinerer du mælkesvampe med citronsyre

Eddikeessens bruges ofte til syltning. Dem, for hvem det er kontraindiceret, kan sylte mælkesvampe til vinteren i henhold til opskrifter med citronsyre, som erstatter den uønskede komponent.

Ingredienser:

• 1 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• 0,5 tsk. Citronsyre;
• 0,5 tsk. kanel;
• 5 ærter allehånde.

Eddike eller citronsyre hjælper med at bevare maden i lang tid.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kom svampene i en gryde og kog dem i 5 minutter.
2. Tilsæt krydderier og kog i 30 minutter.
3. Læg frugtlegemerne i krukker og tilsæt citronsyre.
4. Dæk beholderne med låg, læg dem i en gryde og steriliser i 40 minutter.

Rul stykkerne sammen og lad dem køle af på hovedet.

Sådan syltes mælkesvampe korrekt uden sterilisering

Du kan tilberede lækre svampe ved at marinere mælkesvampe til vinteren i glasglas uden sterilisering. Denne proces tager lidt tid.

Ingredienser:

• 800 g svampe;
• 4 spsk. l. salt;
• 1 tsk. 3% eddike;
• 3 laurbærblade;
• 1 tsk. peberkorn;
• 1 fed hvidløg;
• 1 kvist dild med blomsterstande.

Syltede mælkesvampe tilberedt uden sterilisering kan opbevares hele vinteren.

Forberedelse:

1. Forbered svampene, skær dem, kog i 30 minutter i saltet vand, fjern og afkøl.
2. Kog låget i 5 minutter ved høj varme.
3. Hæld koldt vand i en 1 liters krukke, tilsæt salt, tilsæt eddikeessens, tilsæt krydderier.
4. Læg de afkølede svampe i marinaden. Stykkerne må ikke flyde i væsken, de skal lægges tæt og uden udstående dele. Luk beholderen med et låg.

Hvordan man hurtigt og velsmagende marinerer stegte mælkesvampe

Det særlige ved denne metode til marinering af mælkesvampe er, at de er forstegte før konservering. For at forberede denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 2-3 spsk. l. olier;
• salt efter smag.

Mælkesvampe kan steges inden konservering

Trin-for-trin forberedelse:

1. Forbered svampene, skær dem, kog i letsaltet vand i 20 minutter.
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op, tilsæt svampe og steg dem under omrøring i cirka 25 minutter. Tilsæt salt efter smag.
3. Placer svampene i forberedte beholdere til marinering, og lad 2 cm stå til olien, som de blev stegt i. Rul emnerne op.

Mælkesvampe tilberedt på denne måde kan opbevares i op til seks måneder på et koldt sted.

Sådan marinerer du mælkesvampe korrekt med smør

En opskrift på syltede svampe (mælkesvampe) med smør til vinteren er en fantastisk måde at lave lækre tilberedninger på, som kan opbevares i op til 6 måneder.

Ingredienser:

• 2 kg små svampe;
• 1 liter bordeddike 6%;
• 1,5 liter vegetabilsk olie;
• 5-6 stk. laurbærblade;
• 5-6 nelliker blomsterstande;
• salt efter smag.

Vegetabilsk olie i konservering forhindrer udvikling af skimmelsvamp

Fremskridt i forberedelsen:

1. Salt de tilberedte svampe, tilsæt eddikeessens, kog, kog i 20 minutter.
2. Dræn væsken og skyl under rindende vand.
3. Placer krydderier i steriliserede krukker, derefter svampe, og hæld derefter opvarmet olie i.
4. Rul emnerne sammen og afkøl før opbevaring.

Mælkesvampe tilberedt i henhold til denne opskrift kan ikke opbevares i mere end seks måneder.

Marinering af mælkesvampe til vinteren med andre svampe

Mælkesvampe kombineret med forskellige svampe giver et lækkert sortiment. For at forberede det har du brug for:

• 0,5 kg svampe af hver type (kantareller, champignon, safranmælkehætter, honningsvampe, østerssvampe, mælkesvampe);
• 4 liter vand;
• 1 glas æblecidereddike;
• 1 spsk. ske sukker;
• 2 spsk. skeer salt;
• krydderier (1 laurbærblad, 1 dildparaply, 3 sorte peberkorn, 1 fedblomst pr. krukke).

Marinering af mælkesvampe er muligt med andre spiselige svampe

Forberedelse:

1. Forbered svampene, vask dem, klip stilkene helt eller delvist af.
2. Salt og peber kogende vand og tilsæt laurbærblad.
3. Læg svampe i en gryde og kog i en halv time.
4. Tilsæt de resterende krydderier, kog i 10 minutter.

Læg det færdige sortiment i krukker og rul sammen.

Sådan bevarer du kaviar fra mælkesvampe til vinteren

Kaviar er en af ​​de bedste opskrifter til at lave syltede mælkesvampe til vinteren. Den færdige ret er en original forret, der enten kan blive en selvstændig ret eller et fyld til tærter, sandwich, fyldte æg mv.

Ingredienser:

• 2,5 kg svampe;
• 320 g løg;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 90 g salt;
• 6 fed hvidløg;
• 5 ml 9% bordeddike;
• 3 ribsblade;
• 3 kirsebærblade;
• 2 grønne dild paraplyer;
• en flok selleri.

Kaviar er en original forret, der kan blive en selvstændig ret eller et fyld til tærter

Trin-for-trin forberedelse:

1. Forbered svampene, skær store mælkesvampe i flere dele. Kog i 30 minutter, salt vandet og skum skummet af.
2. Hak løg og hvidløg fint og steg på en pande i 5 minutter.
3. Vask de kogte mælkesvampe i kogt vand, afkøl og kværn i en blender eller kødhakker. Graden af ​​formaling kan være forskellig: i en pate eller større, med stykker af svampe.
4. Vask og tør selleri, dildparaplyer, kirsebær- og ribsblade. Disse ingredienser giver fremtiden kaviar smag og aroma.
5. Bland hakkede svampe, krydderurter, hvidløg og løg i en gryde, kog op og lad det simre ved svag varme under omrøring i en time. Et par minutter, før du tager det af varmen, tilsæt eddikeessens og rør rundt.
6. Placer kaviar i steriliserede krukker.

Lad stykkerne køle af på hovedet.

Sådan bevarer du en salat af mælkesvampe med grøntsager til vinteren

Mælkesvampesalat med grøntsager er en velsmagende og interessant løsning, hvor svampe er hovedingrediensen.

Sammensætning:

• 2 kg mælkesvampe;
• 1 kg løg;
• 1 kg tomater;
• 3 liter vand;
• 60 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 20 ml 70% eddikeessens;
• dild.

Dåsemælksvampe passer godt til tomater

Fremskridt i forberedelsen:

1. Forbered svampene ved at koge dem i en gryde med 3 liter vand og 2 spsk. l. salt, skum af skummet, indtil de synker til bunds. Dræn væsken.
2. Vask tomaterne, fjern skindet efter at have dyppet dem i kogende vand, og hak dem groft.
3. Pil løget og skær det i halve ringe.
4. I en gryde med vegetabilsk olie og 1 spsk. l. tilsæt svampe og steg i 10 minutter. Overfør til et grydefad.
5. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt mælkesvampene.
6. Steg tomaterne til de er bløde. Tilføj til de resterende ingredienser.
7. Tilsæt eddikeessens til beholderen, sæt på lav varme, lad det simre, under omrøring, salat i 30 minutter.
8. Overfør salaten i steriliserede glas og rul sammen.

Afkøl emnerne, og opbevar dem derefter til langtidsopbevaring.

Konservering af mælkesvampe i tomater til vinteren i krukker

Ingredienser:

• 2 kg svampe;
• 2,5 liter vand;
• 370 g tomatpure;
• 50 ml 9% eddike;
• 50 g sukker;
• 5 sorte peberkorn;
• 3 løg;
• 2 laurbærblade;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 0,5 dl solsikkeolie.

Svampe i tomat passer godt til diverse tilbehør

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skræl og vask svampene. Hak fint, læg i en gryde, tilsæt varmt vand, så niveauet er to fingre højere end mælkesvampene. Sæt i brand, kog, kog i 20 minutter, fjern skum regelmæssigt. Dræn væsken og vask.
2. Skær løget i ringe, læg det i en dyb gryde og steg det gyldent. Tilsæt sukker, rør, hold i brand i yderligere 3 minutter. Tilsæt svampe, salt, tilsæt krydderier, rør rundt, steg i 10 minutter. Tilsæt tomatpure under omrøring, lad det simre i 10 minutter.
3. Tilsæt eddike, og hæld efter omrøring i krukker og rul sammen.

Svampe i tomat bliver en lys dekoration af det festlige bord. De passer godt til diverse tilbehør og kan også serveres som hovedsnack.

Efter hvor mange dage kan du spise syltede mælkesvampe?

Hvis syltede svampe er gennemstegte på forhånd, kan du spise dem allerede dagen efter efter syltningen. Men dette er ikke nok til, at de bliver mættet med marinadens smag og aroma. Den optimale forberedelsestid er 30-40 dage.

Opbevaringsregler

Syltede mælkesvampe skal opbevares i et køligt, mørkt rum ved en temperatur på +1 til +4 °C. Hvis der opstår mug, skal du dræne væsken, skylle grundigt og derefter koge i en ny marinade. Læg derefter produktet i rene, tørre krukker, tilsæt vegetabilsk olie. Metalsømmelåg anbefales ikke, fordi de kan forårsage botulisme.

Emnerne er dækket med ark almindeligt og vokset papir, derefter bundet stramt og anbragt i et køligt rum.Derudover opbevares mælkesvampe godt i en beholder med plastiklåg eller andre ikke-oxiderende beholdere.

Syltede mælkesvampe skal opbevares på et køligt sted

Konklusion

Syltede mælkesvampe tilberedes til vinteren efter mange opskrifter, afhængigt af smagspræferencer. Svampe skal forberedes ordentligt før forarbejdning. Efter sømning er det vigtigt at observere produktets opbevaringsbetingelser for ikke at ødelægge arbejdsemnet og ikke forårsage skade på dit eget helbred.

Anbefalede indlæg

Frisk syltet kål: opskrift

Kål med rødbeder syltet til vinteren

Opskrift på krydret syltet kål med rødbeder

Gurianmarineret kål

Syltet kål med olie og eddike

Syltet kål til vinteren med citronsyre

Øjeblikkelig armensk opskrift

Sådan syltes mælkesvampe: marinerede, sprøde, bedste madlavningsopskrifter med fotos

Agurker marineret med kværnet peber: sorte, røde, syltede opskrifter