Syltede pærer i krukker til vinteren

Syltede pærer er en ideel og original skål til bordet, som du kan glæde og overraske dine kære med. Selv dåsevarianter bevarer alle de gavnlige egenskaber og har en fantastisk smag. Ideel til kødretter, især vildt; kan bruges i bagning (som fyld).

Hvilke pærer er velegnede til konserves?

Det er værd at overveje de vigtigste sorter, der er egnede til konservering.

• Sommer varianter: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August dew Skorospelka fra Michurinsk, Victoria.
• Efterårs sorter: Velessa, Til minde om Yakovlev, Venus, Bergamot, Moskvichka, Honning.
• Vinter sorter: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Sene sorter: Dessert, Olivier de Serre, Hera, hviderussisk.

Sådan sylter du pærer til vinteren i krukker

For at gøre dette vaskes frugterne godt, skæres i fire dele eller bruges hele (hvis de er små), kernen kasseres sammen med frøene og gennemblødes i vand. Forbered glassene: vask, steriliser på nogen måde. Hæld vand i en gryde og sæt det i brand.

Tilsæt sukker og evt. frugteddike. Kog derefter i cirka 5 minutter. De nødvendige krydderier anbringes i de forberedte beholdere, frugterne hældes med den resulterende marinade. Dæk med låg.

Forbered alt nødvendigt til sterilisering. Læg et lille håndklæde i bunden af ​​en stor beholder og hæld varmt vand. Stil glaskrukker og steriliser i 10-15 minutter, afhængigt af frugtens størrelse.

Så tager de det ud, ruller det sammen og dækker det med noget for at holde på varmen (indtil det er helt afkølet).

Der er en anden måde at tilberede pærer på i krukker. Vask frugterne, fjern frø, stilke og kernehus. Skær i 4 skiver, hæld kogende vand over dem, lad dem stå i en halv time, og dræn derefter. Dæk frugterne med sukker og lad dem stå i en halv time.

Tilsæt de nødvendige krydderier og kog indtil sukkeret er helt opløst. Derefter lægges de ud i forberedte beholdere og dækkes med låg og pakkes ind.

Efter en dag kan du flytte den til et forberedt opbevaringssted.

Opskrifter på syltede pærer til vinteren

Du kan marinere på forskellige måder: i skiver, hele, både med og uden sterilisering, med krydderier, med appelsiner.

Syltede pærer til vinteren uden sterilisering

Syltning af pærer uden sterilisering til vinteren har god smag og minimal indsats. Lad os se på opskrifter til at forberede syltede pærer til vinteren uden sterilisering.

Den nemmeste metode til konservering af syltede pærer til vinteren.

Ingredienser:

• pærer - 1 kg;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 4 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• ingefær - 1 tsk;
• sukker - 0,25 kg;
• salt - 1 tsk;
• citronsyre - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 12 stk.

Madlavningssekvens.

1. Frugterne vaskes godt, skæres i stykker, frøene smides væk, halerne kan fjernes eller efterlades.
2. Blancher i 5 minutter (afhængigt af sorten kan tiden justeres, det vigtigste er, at de ikke overkoger), fjern.
3. Krydderier, salt og sukker tilsættes til den resulterende bouillon.
4. Tilsæt derefter citronsyre.
5. Frugter anbringes i steriliserede beholdere.
6. Rul sammen og isoler indtil den er helt afkølet.
7. Forsegling opbevares ved en temperatur på 20 - 22 grader.

Der er en anden opskrift på at lave syltede pærer uden sterilisering.

Du får brug for:

• pærer - 2 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - 6 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• sort peber (ærter) - 10 stykker;
• allehånde (ærter) - 10 stykker.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes grundigt, frøene fjernes, skæres i kvarte, og halerne fjernes, hvis det ønskes.
2. Forbered marinaden (sukker blandes med vand og salt tilsættes).
3. Kog i 5 minutter.
4. Tilsæt derefter eddike og fjern fra varmen. Vent til marinaden er kølet lidt af.
5. Læg frugten i marinaden og lad den stå i cirka tre timer.
6. Placer i forberedte krukker i lige store dele på tværs af alle krukker: laurbærblad, peberkorn og allehånde, nelliker.
7. Bring i kog, vent til de er afkølet lidt, og brug en gaffel til at overføre frugterne i beholdere.
8. Vent til marinaden koger og hæld frugten i.
9. Rul sammen og pakk ind til den er afkølet.
10. Opbevar rullen i et køligt rum.

Syltede pærer uden sterilisering er meget velsmagende, bevarer alle de nødvendige elementer godt og opbevares godt.

Syltede pærer uden eddike

I denne opskrift vil tyttebær og tyttebærjuice tjene som erstatning for eddike.

Nødvendige ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• tyttebær (bær) - 1,6 kg;
• sukker – 1,4 kg.

Forberedelse

1. Vask pærerne, skær dem i 2-4 dele, fjern stilke og frø.
2. Tygebær sorteres, vaskes i et dørslag og overføres til en gryde.
3. Tilsæt 200 g sukker til tyttebærene og bring det i kog. Kog indtil tyttebærene er bløde.
4. Den resulterende masse males gennem en sigte.
5. Bring det i kog, tilsæt det resterende sukker og kog indtil sukkeret er opløst.
6. Tilsæt pæresaft til den resulterende saft og kog indtil den er blød.
7. Anbring med en hulske i forberedte glas og fyld med tyttebærsaft.
8. Steriliser: 0,5 liters glas - 25 minutter, 1 liters glas - 30 minutter, tre liters glas - 45 minutter.
9. Forsegl og pakk indtil helt afkølet.

Saftige og aromatiske dåse pærer med tyttebærjuice er en sund mad, der vil hjælpe med at styrke kroppen og også genopbygge vitaminer.

Syltede pærer til vinteren med eddike

Marinering af pærer til vinteren i denne opskrift er godt, fordi frugten forbliver saftig og sød, men der er stadig en pikant aroma af krydderier.

Ingredienser:

• pærer - 1,5 kg;
• vand - 600 ml;
• sukker - 600 g;
• nelliker - 20 stykker;
• kirsebær (blad) - 10 stykker;
• æbler - 1 kg;
• frugteddike - 300 ml;
• solbær (blad) - 10 stykker;
• rosmarin - 20 g.

Forberedelse.

1. Vask frugten grundigt og skær den i 6-8 stykker.
2. Fjern stilke og kerne.
3. Kom frugt og andre ingredienser i en gryde med vand og kog i 20 minutter.
4. Tag frugterne ud og læg dem i glasbeholdere, hæld marinaden over dem.
5. Steriliser i 10-15 minutter.
6. Rul sammen og isoler indtil den er helt afkølet.
7. Opbevares på et mørkt sted.

En anden metode til syltede pærer er nem at tilberede, men tager 2 dage.

Ingredienser:

• små pærer - 2,2 kg;
• citronskal - 2 stykker;
• vand - 600 ml;
• eddike - 1 l;
• sukker - 0,8 kg;
• kanel - 20 g.

Forberedelse.

1. Vask frugterne under rindende vand, fjern kernehuset, skær dem og fyld dem med saltet vand - dette forhindrer mørkning.
2. Vand blandes med resten af ​​ingredienserne og sættes i ild til det koger.
3. Tilsæt frugterne til marinaden og kog indtil de er ret bløde.
4. Fjern fra varmen og lad stå i 12 - 14 timer for at trække.
5. Næste dag anbringes frugterne i forberedte glasbeholdere og steriliseres i 15-25 minutter, afhængigt af størrelsen.
6. Så vrider de det. Lad det køle helt af.
7. Det er bedre at opbevare på et køligt sted.

Denne opskrift på syltede frugter til vinteren med eddike er arbejdskrævende, men uden tvivl det værd.

Syltede pærer med citronsyre

Syltning af pærer med citronsyre er anderledes ved, at der ikke tilsættes eddike til denne opskrift (fordelen i forhold til andre opskrifter er, at den bevarer alle de gavnlige egenskaber).

Ingredienser:

• pærer - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 4 l;
• citronsyre - 4 teskefulde.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes, skæres i skiver, og kerne og frø fjernes. Anbring i præsteriliserede glasbeholdere.
2. Hæld kogende vand op til halsen, dæk med låg. Lad stå i 15 – 20 minutter. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker.
3. Bring i kog og tilsæt citronsyre.
4. Den resulterende sirup hældes i glasbeholdere og rulles op, glassene vendes og pakkes ind.

Du får brug for:

• vand - 700 ml;
• pærer - 1,5 kg;
• citron - 3 stykker;
• nelliker - 10 stykker;
• kirsebærblade - 6 stykker;
• ribsblad - 6 stykker;
• citronsyre - 100 g;
• sukker - 300 g.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes grundigt.
2. Citroner skæres i skiver, der ikke er mere end 5 mm tykke.
3. Skær frugten i 4 - 8 skiver, alt efter størrelsen, fjern frøene og frøstanden.
4. I præ-forberedte steriliserede glasbeholdere placeres ribs- og kirsebærblade på bunden, frugter placeres lodret ovenpå, og citronskiver placeres mellem dem.
5. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker og nelliker til vandet.
6. Citronsyre tilsættes efter kogning.
7. Efter 5 minutters kogning fyldes glassene med marinade.
8. Steriliser i 15 minutter.
9. Krukkerne rulles sammen, pakkes ind og køles helt af.
10. Opbevares på et køligt sted.

Det viser sig at være en meget velsmagende og krydret ret. Tilberedningsteknologien er nem og arbejdskrævende.

Hele syltede pærer

Opskriften på at lave syltede pærer til vinteren har sine egne fordele: et smukt udseende af det færdige produkt, fremragende smag og en behagelig aroma.

Nødvendige ingredienser:

• pærer (helst små) - 1,2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• eddike - 200 ml;
• malet kanel - 4 g;
• allehånde - 8 stykker;
• nelliker - 8 stykker.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes grundigt, blancheres i 5 minutter og afkøles.
2. Kryddernelliker med allehånde og frugter placeres i bunden af ​​en steriliseret glasbeholder.
3. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du blande vand med granuleret sukker, kanel og eddike.
4. Lad det koge, køle lidt af og hæld frugten i glasset. Sterilisationsvarighed er 3 minutter.
5. Fjern fra beholderen til sterilisering og rul straks op og vend.
6. Opbevares på et køligt sted, beskyttet mod lys.

Der er en anden god metode, som er værd at overveje. Det vil kræve:

• små pærer - 2,4 kg;
• sukker - 700 g;
• vand - 2 l;
• vaniljesukker - 2 poser;
• citronsyre - 30 g.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes.
2. Fyld steriliserede krukker med frugter, så der forbliver et sted, hvor indsnævringen af ​​halsen begynder.
3. Bland vand med sukker.
4. Vand og sukker bringes i kog og hældes i glasbeholdere.
5. Lad stå i ca. 5 - 10 minutter (det er tilrådeligt at pakke det ind i et tæppe), dræn det derefter og bring det i kog igen.
6. Tilsæt derefter citronsyre og vaniljesukker.
7. Kogende sirup hældes over frugten, hvis der ikke er sirup nok tilsættes kogende vand.
8. Rul sammen med dånlåg, vend og pakk ind. Vent til det er helt afkølet.

Hele syltede pærer ser meget smukke ud og smager fantastisk.

Polske syltede pærer

Ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• citronsyre - 30 g;
• sukker - 2 kopper;
• citron - 2 stykker;
• eddike - 1 glas;
• allehånde - 8 stykker;
• kanel - 2 teskefulde;
• nelliker - 8 stykker.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes grundigt, skæres i stykker (afhængig af størrelse), frøene med kerne smides væk, du kan tage små hele.
2. Hæld vand (6 liter) i en gryde, opvarm det til kog, tilsæt citronsyre. Kog frugten i 5 minutter.
3. Tag frugterne ud for at køle lidt af.
4. Forbered marinaden: Bland vand (1 liter) med sukker, opvarm til kog, og tilsæt derefter eddike.
5. Krydderier (kanel, nelliker og allehånde), frugter blandet med små skiver citron anbringes i bunden af ​​en præ-steriliseret glasbeholder.
6. Fyld glassene med kogende marinade, efterlad lidt luft. Pak de sammenrullede glas ind og vend dem, indtil de er afkølet.
7. Langtidsopbevaring kun i et køligt rum.

Polske syltede pærer smager ligesom syltede pærer med eddike, kun de er blødere og har en mere pikant smag.

Syltede pærer med hvidløg

Metoden er meget interessant og velegnet til rigtige gourmeter.

Ingredienser:

• durum pærer - 2 kg;
• gulerødder (mellem størrelse) - 800 g;
• vand - 4 glas;
• eddike - 200 ml;
• sukker - 250 g;
• hvidløg - 2 stykker;
• selleri (grene) - 6 stykker;
• allehånde - 6 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• kardemomme - 2 teskefulde.

Forberedelse.

1. Forbered frugten: vask, skær i skiver, fjern kerne og frø.
2. Vask gulerødderne og skær dem i små stykker.
3. Læg alt undtagen selleri og hvidløg i en gryde, sæt ild på og bring det i kog.
4. Hæld kogende vand over og lad det stå i cirka 5 minutter (pak det gerne ind i et tæppe).
5. Læg selleri og hvidløgsfed på bunden af ​​forberedte glas.
6. Herefter sættes gulerødderne i midten af ​​pærerne og lægges på flaske.
7. Fyld glassene med kogende marinade, efterlad lidt luft. Rul sammen, pakk ind og vend, indtil det er afkølet.

På grund af kardemommeindholdet i opskriften er retten forsynet med en magisk aroma.

Krydrede lækre syltede pærer

Denne opskrift er kendetegnet ved et stort antal krydderier, hvilket gør retten mere pikant og interessant.

Komponenter:

• pærer - 2 kg;
• vand - 800 ml;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 10 stykker;
• eddike - 140 ml;
• nelliker - 12 stykker;
• sorte peberkorn - 20 stykker;
• allehånde - 12 stykker;
• ribsblad – 10 stk.

Opskrift.

1. Frugterne vaskes, skrælles, skæres i kvarte om nødvendigt, og kerne, stilk og frø kasseres.
2. Vand med eddike og sukker fortyndes i en beholder, kun halvdelen af ​​krydderierne tilsættes, du kan også tilføje et par stjerneanis.
3. Marinaden bringes i kog, hvorefter frugten tilsættes.
4. Bring det i kog og lad det stå i 5 minutter. Herefter skal frugten sætte sig lidt og nedsænkes i marinaden.
5. De resterende krydderier og ribsblade lægges jævnt ud på bunden af ​​en steriliseret krukke.
6. Frugterne lægges i glas og fyldes derefter med marinade.
7. Steriliser inden for 5 – 15 minutter (afhængig af volumen).
8. Vrid, vend, pakk ind og lad det gradvist afkøle til stuetemperatur.

En anden måde at bevare syltede krydrede pærer på.

Ingredienser:

• pærer (helst små) - 2 kg;
• sukker - 700 g;
• æblecidereddike (helst 50/50 med vineddike) – 600 ml;
• vand - 250 ml;
• citron - 1 stykke;
• kanel - 2 stykker;
• nelliker - 12 stykker;
• allehånde - 12 stykker;
• peberblanding - 2 tsk.

Forberedelse.

1. Frugterne vaskes grundigt, skrælles og efterlader stilken (for skønhed).
2. For at forhindre dem i at blive mørke, læg dem i koldt vand.
3. Bland sukker, citron (skåret i skiver), eddike, krydderier med en lille mængde vand.
4. Sæt på bålet, indtil det koger, og rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
5. Tilsæt derefter pærer og kog i 10 - 15 minutter. Frugterne overføres til en krukke sammen med citronskiver.
6. Kog marinaden i 5 minutter og hæld over frugterne.
7. Vrid og lad det køle af.
8. Opbevares på et køligt sted.

Krydderier er simpelthen nødvendige for at forberede denne opskrift.

Syltede pærer til vinteren med appelsiner

En meget velsmagende opskrift på at lave syltede pærer med appelsiner.

Til denne opskrift skal du bruge:

• pærer - 2 kg;
• vand - 750 ml;
• vineddike - 750 ml;
• sukker - 500 g;
• ingefærrod (ikke malet) - 30 g;
• appelsin (skal) - 1 stykke;
• kanel - 1 stykke;
• nelliker - 15 stk.

Forberedelse.

1. Forbered frugten (vask, skræl, skær i 2 dele, fjern frø og kerne).
2. Skær appelsinen i små stykker (efter fjernelse af skallen). Skrællet ingefær skæres i skiver.
3. Eddike, sukker, ingefær, appelsinskal og krydderier tilsættes vandet. Lad det koge og lad det sidde i 3 – 5 minutter.
4. Herefter tilsættes frugterne og koges i 10 minutter. Derefter overføres de til krukker.
5. Marinaden koges i yderligere 15 minutter.
6. Kogende marinade hældes over frugten og rulles sammen.
7. Rullen opbevares et køligt sted.

En anden original måde at bevare syltede pærer og appelsiner på.

Komponenter:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• orange - 1 stykke;
• citron (lime) – 1 stk.

Forberedelse.

1. Alle frugter vaskes.
2. Kernen fjernes, stilkene skal ikke smides ud (de ser smukke ud i en krukke).
3. Vandet bringes i kog, og de tilberedte frugter smides i det.
4. Bring det i kog igen og lad det stå i 5 minutter.
5. Læg ud og fyld med koldt vand.
6. Forbered citron (lime) og appelsin. For at gøre dette skal du fjerne skallen og fylde den med den resulterende pæreskal.
7. Frugter fyldt med skal anbringes i steriliserede tre-liters flasker.
8. Fyld flaskerne med sirup - 500 g sukker per 2 liter vand.
9. Banker steriliseres i mindst 20 minutter.
10. De ruller det sammen og pakker det sammen.

Opskriften på syltede pærer med appelsiner er beregnet til ægte ægte kendere af original smag.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevaringstiderne og betingelserne for syltede pærer er de samme som for andre dåsegrøntsager og frugter. Dåsemad kan opbevares selv ved stuetemperatur, men husk at et køligt og mørkt sted er holdbarheden meget længere. Et spisekammer eller en kølig altan er gode til dette, men en kælder eller kælder er bedst. Det anbefales at opbevare lagre i højst et år.

Konklusion

Syltede pærer er et fremragende produkt til vinteren. Hver opskrift har sin egen ejendommelighed, "zest", og en erfaren husmor vil vælge den bedste mulighed for sig selv.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du syltede æbler

Udblødte æbler i krukker til vinteren

Opskrift på syltet kål med honning og peberrod

Sådan sylter du kål i en krukke, så den bliver sprød

Opskrift på sød syltet kål til vinteren

Syltet kål med aspirin til vinteren

Hurtig tilberedning af letsaltede tomater

Opskrifter på vintertomater marineret med hvidløg

Lækre hurtigkogte syltede rødbeder