Syltede porcini-svampe uden sterilisering: opskrifter til vinteren

Indhold

1 Sådan syltes porcini-svampe uden sterilisering
2 Opskrifter på syltede porcini-svampe uden sterilisering
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Marinerede porcini-svampe uden sterilisering er en lækker ret, der betragtes som en delikatesse. For at bevare svampehøsten bør du omhyggeligt forstå teknologiens funktioner. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at lave boletussvampe uden sterilisering.

Sådan syltes porcini-svampe uden sterilisering

Syltning er en proces, der kræver brug af et konserveringsmiddel. Dette er eddikesyre. Det forhindrer råd og ødelæggelse af mad. Som regel bruges eddike (9%), det tilføjer en let surhed til præparaterne.

Oprettelsesstadier:

Rengøring og sortering af produktet (tag unge og stærke prøver).
Iblødsætning (ikke i alle opskrifter).
Kogende.
Tilføjelse af marinade.

Nyttige tips:

redskaber skal emaljeres (årsagen er, at eddike ikke korroderer beholderen);
små prøver skal koges hele (kun bunden af stilken er skåret af);
Det anbefales at forberede hætterne separat fra benene.

Svampehøsten skal behandles umiddelbart efter ankomsten fra skoven. Hvis der er rådne svampe i kurven, er der stor risiko for skader på andre prøver.Den maksimale holdbarhed i køleskabet er 24 timer.

Vigtig! En lang iblødsætningsproces er skadelig for produktet. Årsagen er, at svampepulp optager unødvendig fugt meget hurtigt. Alt dette fører til en forringelse af smagen af den færdige ret.

Opskrifter på syltede porcini-svampe uden sterilisering

At konservere porcini-svampe til vinteren uden sterilisering er en metode, der er enkel og hurtig. Selv de travleste mennesker kan forberede sig.

En simpel opskrift på syltede porcini-svampe til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift giver dig mulighed for at bevare svampehøsten til vinteren. Marinaden kan bruges til både porcini-svampe og andre svamperepræsentanter.

Følgende komponenter er påkrævet:

boletus - 1 kg;
groft salt - 15 g;
sennep - flere korn;
granuleret sukker - 9 g;
vand - 0,5 l;
citronsyre - 18 g;
eddike (9%) - 10 ml;
laurbærblad - 2 stykker;
tørret dild - flere kolonner.

Trin-for-trin teknologi:

Rengør produktet for snavs og snavs. Skær i stykker og læg i en beholder.
Kog præparaterne ved middel varme (når svampene synker til bunds, kan vi konkludere, at de er klar).
Forbered marinaden. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde og bringe det i kog. Tilsæt derefter perlesukker og salt. Efter et par minutter - eddike og citronsyre. Saltlagen anses for klar.
Kom krydderier (laurbærblad, sennep og dild) i rene glas. Læg derefter de kogte porcini-svampe ud og hæld marinaden ovenpå.
Dæk med plastik låg.
Vent til produktet er afkølet helt.

Opskriften er enkel og har billige ingredienser.

Marinering af porcini-svampehætter uden sterilisering

Opskriften sparer ikke kun tid, men også energi. Samtidig bliver hattene fremragende.

Liste over nødvendige ingredienser:

boletus - 2 kg;
salt - 70 g;
vand - 250 ml;
granuleret sukker - 10 g;
peber (ærter) - 12 stykker;
eddike essens - 50 ml;
laurbærblad - 2 stykker.

Algoritme for handlinger:

Sorter porcini-svampene igennem og fjern eventuelt snavs. For at gøre dette kan du suge dem i vand i et stykke tid.
Klip benene af.
Skær hætterne i flere stykker.
Anbring præparaterne i en emalje skål, tilsæt vand og sæt i brand.
Kog efter kogning i 15 minutter. Skummet skal fjernes.
Forbered marinaden. Bland vand, salt, perlesukker, krydderier og kog i højst 5 minutter. Næste trin er at tilføje eddike og simre i 4 minutter.
Dræn vandet fra panden med porcini-svampe og tilsæt den forberedte opløsning.
Kom i krukker og dæk med plastiklåg.
Efter afkøling placeres beholderne et sted, hvor den maksimale temperatur er +7 grader Celsius.

Retten er en god forret til enhver ferie.

Krydrede syltede porcini-svampe uden sterilisering

Forberedelsesteknologien er enkel, og resultatet er godt.

Inkluderede komponenter:

boletus - 400 g;
timiankviste - 5 stykker;
olivenolie - 50 ml;
hvidløg - 3 fed;
eddike (9%) - 50 ml;
sukker - 20 g;
groft salt -5 g;
sennep (bønner) - 10 g.

Trin-for-trin forberedelse:

Klip produktet. Du bør få små stykker. Dette vil give retten et æstetisk udseende.
Vask i rent vand.
Kog i en gryde i en halv time.
Vigtig! Du bør konstant fjerne alt skum, der dukker op.
Forbered marineringsvæsken. Du skal tilføje hvidløg, olivenolie, timian, perlesukker, salt og sennep til 1 liter vand. Øjeblikket for kogning er slutningen af madlavningen.
Lad den resulterende opløsning stå i 7 minutter.
Tilsæt eddike og svampestykker til marinaden. Kog i et par minutter.
Fang boletussvampene med en hulske og læg dem i en separat beholder.
Hæld marinaden over.
Dæk med et plastik- eller metallåg.
Opbevares på et køligt sted.

Råd! En analog af timian er rosmarin. Udskiftning af en ingrediens med en anden vil ikke ændre slutresultatet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det er vigtigt at kende ikke kun holdbarheden, men også de nødvendige forhold. I dette tilfælde vil svampene bevare den maksimale mængde af gavnlige egenskaber.

Grundlæggende regler:

Syltede porcini-svampe skal opbevares køligt (maksimal temperatur +7 grader Celsius).
Mangel på sollys.

Fantastiske steder at opbevare emner: kælder, kælder og køleskab.

Råd! For at forlænge holdbarheden kan du tilføje mere eddike. Det hæmmer udviklingen af skadelige mikroorganismer, og det øger opbevaringsperioden.

Produktets holdbarhed er 6-12 måneder (underlagt alle betingelser).

Konklusion

Marinerede porcini-svampe uden sterilisering er en velsmagende og sund ret. Indeholder et hormon af naturlig oprindelse - gibberellin, som er ansvarlig for menneskelig vækst. Sacchariderne inkluderet i sammensætningen reducerer aktiviteten af patogene mikroorganismer. Marinerede porcini-svampe passer godt til ethvert tilbehør. Derudover er dette en fremragende dekoration til feriebordet. Det vigtigste er at følge forberedelsesteknologien og holdbarheden.