Syltede majroer: koreanske opskrifter, hurtig tilberedning

Før kartofler begyndte at blive dyrket overalt i Rusland, blev majroer plantet meget oftere. Denne kultur var et andet brød og ikke en usædvanlig mad med et strejf af eksotisme. Den var især populær i kølige og kolde områder, da den selv der kunne producere to høster pr. sæson. Roer blev simpelthen høstet i enorme mængder til vinteren - heldigvis opbevares rodfrugterne godt og mister først deres næringsstoffer til foråret.

Hvilke majroer kan forberedes til vinteren?

For vores forfædre var den vigtigste måde at forberede majroer på til vinteren naturligvis at opbevare friske rodafgrøder dyrket i efteråret - foråret blev forbrugt med det samme eller forarbejdet. Ingen plantede afgrøden om sommeren - den gik hurtigt i overdrev, ellers havde det været muligt at få tre høster på et år.

Friske majroer puttes i salater og kålsuppe, dampes og laves til varme retter og tilbehør til kød. Søde retter tilberedes af det, rodfrugten er især god med honning.

Roerne blev også tørret, saltet og fermenteret. I dag er den mest populære måde at forberede det på til vinteren bejdsning. Roer tilberedes sjældent alene, selvom de viser sig ret velsmagende. Det indgår normalt i forskellige salater, hvor rodfrugten ofte fungerer som en ekstra ingrediens frem for den vigtigste. Men forgæves.

Syltede majroer betragtes som en delikatesse på koreansk. Syltetøj, kandiserede frugter og endda vin er lavet af rodfrugter. Det er selvfølgelig ikke de produkter, der serveres på bordet hver dag, de har til formål at gøre kosten varieret.

Syltede rodfrugter kan tjene ikke kun som salat, men også som snack, og hvis du bruger lidt ekstra kræfter, som hovedret. Desuden vil det være velsmagende, sundt og desværre usædvanligt.

Sådan syltes majroer

En af de vigtigste metoder til konservering er syltning. Det adskiller sig fra syltning og gæring af dressingen, som nødvendigvis indeholder syre, som undertrykker den vitale aktivitet af mikroorganismer, der fører til fordærv af mad.

Det skal indeholde salt eller sukker (honning). Krydderier, løg, hvidløg og vegetabilsk olie bruges (eller ej) som yderligere komponenter. Alle disse ingredienser har også evnen til at konservere mad, men hovedkonserveringsmidlet er stadig syre. Desuden introduceres det med det samme og dannes ikke under fermenteringsprocessen, som ved gæring.

Det er vigtigt at følge opskriften her. Tilsætter du mindre syre, vil det ikke være muligt at sikre fødevaresikkerheden, hvis du tilsætter mere syre, vil det være smagløst.

Følgende tips kan gives til uerfarne husmødre:

1. Til marinering bør du tage produkter af høj kvalitet. Det er bedre at gøre forberedelserne umiddelbart efter høst.
2. Hvis opskriften ikke kræver pasteurisering, skal krukker og låg først steriliseres.
3. Der skal lægges særlig vægt på doseringen af ​​eddike - den kommer i 6 og 9%, og der er også en essens, hvis styrke når 70-80% ("istidssyre" - 100%). Hvis du blander noget, vil produktet være uspiselig eller vil svulme.
   Råd! Hvis opskriften ikke angiver koncentrationen af ​​eddike, skal den kasseres.
4. Doseringen af ​​anden syre - citronsyre, vinsyre eller enhver anden - bør forblive uændret.
5. Mængden af ​​salt, sukker eller honning er ikke så kritisk, men det er bedre at holde sig til opskriften.
6. Tidligere blev der kun brugt gule bliklåg belagt med lak til bejdsning. Nu kan de være meget forskellige, endda genanvendelige glas. Men det er stadig bedre at spørge, hvilke typer emner hvert låg er beregnet til.
7. Det råd, der gives i slutningen af ​​næsten hver opskrift - at vende glassene og pakke dem ind, indtil de er afkølede - er langt fra tomgang. På denne måde kan du opdage en beholder, der ikke er tæt lukket, hvis låg tillader luft at passere igennem. Og isolering er den sidste fase af konserveringen, hvilket giver produkterne mulighed for at varme op yderligere. Hvis du lader varme krukker stå på disken med halsen på hovedet, indtil de er afkølet, kan de "puste op" eller knække lågene. Selv hvis alle de tidligere stadier af marinering blev udført korrekt, og produkter af høj kvalitet blev brugt.
8. Der er opskrifter på emner, der bruger nylonlåg. De skal vaskes og overhældes med kogende vand. Da låg med nylonlåg normalt ikke sørger for tæthed, er der ingen grund til at vende krukkerne, men indpakning af dem er et must.

Roer til syltning vælges hele, mellemstore eller små i størrelse. Rodafgrøder bør ikke beskadiges, meget mindre rådne.

De vaskes grundigt på forhånd, selvom opskriften kræver, at skindet fjernes, og tilberedes med det samme. Skrællede og især hakkede rodfrugter bør ikke efterlades selv i kort tid - frataget beskyttelsen af ​​den ydre skal mister de nyttige stoffer. Først og fremmest æteriske olier, som allerede er en mangelvare i majroer, men aromaen af ​​det endelige produkt, og til dels smagen af ​​præparatet, afhænger af dem.

Opskrift på majroer marineret med rødbeder

Når majroer og rødbeder koges sammen, ændres smagen af ​​begge produkter markant, og farven bliver lyserød eller rød.

Ingredienser:

• majroer - 0,5 kg;
• rødbeder - 1 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• eddike (9%) - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• rød varm peber - 0,5 mellemstore bælg;
• vand - 200 ml.

Du behøver slet ikke at putte peber, og tage størrelsen på rødbederne vilkårligt.

Forberedelse:

1. Roerne vaskes og skrælles.
2. Skær i halve ringe ca. 5 mm tykke.
3. Kom i en dyb skål og fyld med saltet vand natten over. Tryk ned på toppen med noget, så stykkerne er helt nedsænket i væsken.
4. Om morgenen, skyl under rindende vand og lad det dryppe af.
5. Rødbederne vaskes og renses. Skær dem på samme måde som majroer. Hvis rødbederne er store, er hver cirkel opdelt i flere dele.
6. Rodfrugter blandes og lægges i små sterile glas. Du kan lægge dem i lag.
7. Læg 1 fed hvidløg i hver beholder.Hvis stykkerne er små, eller ejerne kan lide det krydret, er mere muligt.
8. Forbered marinaden: kog først vand med krydderier, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 5 minutter. Fedt nok.
9. Fyld med marinade og dæk med nylonlåg.
10. Arbejdsemnet skal opbevares på et køligt sted. Du kan spise det efter en uge, eller gemme det til vinterforbrug.

majroer marineret med æbler

Der er mange opskrifter på majroer marineret med æbler. Denne er beregnet til opbevaring af "produktionsaffald" - små rodfrugter, som er ærgerlige at smide ud, og det er ikke klart, hvad man skal gøre med dem. Men ingen vil helt sikkert rense dem, undtagen måske som en straf.

Men du har brug for gode æbler, med tæt, sprødt kød.

Ingredienser:

• lille majroer - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 1 glas;
• æblecidereddike - 125 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• kanel - 10 g.

Nogle mennesker kan slet ikke lide kanel; du kan fjerne det fra opskriften.

Forberedelse:

1. Æblerne skylles, skrælles, skæres i kvarte og udkernes.
2. Roerne vaskes grundigt med en børste eller en hård, ren klud, halen afkortes, og alle bladstilke fjernes helt.
3. En marinade tilberedes af de resterende produkter, og til sidst hældes eddike i, bringes i kog og afkøles.
4. Læg skiverne i en ren skål og hæld marinaden i.
5. En last lægges ovenpå.
6. Efter 2 uger overføres til et køligt opbevaringsrum.

Denne forberedelse til vinteren fra majroer og æbler er lavet i rummelige beholdere - baljer, store gryder lavet af fødevaregodkendt rustfrit stål. Hvis du ikke har nogen steder at opbevare dem, kan du overføre dem efter 2 uger til tre-liters glas og lukke dem med nylon (ikke-lufttætte) låg.

Sådan sylter du majroer til vinteren med honning og nelliker

På trods af at dette præparat indeholder meget honning, bruges det som en snack, ikke en dessert.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• vand - 1 l;
• honning - 200 g;
• muskatnød - 1/4 tsk;
• nelliker - 3 knopper;
• æblecidereddike - 120 ml.

Alternativt kan du erstatte muskatnød og nelliker med et stort hvidløgshoved – smagen bliver en helt anden.

Forberedelse:

1. Roerne vaskes, skrælles og skæres i ca. 0,5 cm tykke skiver.
2. Læg i sterile glas.
3. Hvis tilberedningen er lavet med hvidløg, lægges den i bunden.
4. Kog vand, tilsæt muskatnød og nelliker (hvis du bruger muligheden med krydderier og ikke hvidløg). Honning injiceres. Så snart marinaden koger igen, tilsæt eddike.
5. Rodfrugten hældes med varm marinade, forsegles med nylonlåg, isoleres og efterlades natten over.

Instant syltede majroer

En enkel og pålidelig opskrift til at lave syltede majroer hurtigt og velsmagende. Det vigtigste er, at det tager lidt tid, og slutresultatet er en fremragende snack.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• vand - 700 ml;
• honning - 150 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• æblecidereddike - 100 ml.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje hvidløg direkte i krukken eller nelliker, når du tilbereder marinaden - som du vil.

Forberedelse:

1. Små rodfrugter vaskes godt og halen forkortes. Store skæres i skiver.
2. Læg i sterile glas.
3. Når du forbereder marinaden, skal du først koge vand, tilsætte salt og nelliker, derefter honning, og når vandet begynder at koge, tilsæt eddike.
4. Fyld majroerne, luk glassene med nylonlåg og pak dem varmt ind.

Opskrift på majroesalat med peberfrugt og krydderurter til vinteren

Du kan også konservere majroer til vinteren som en del af salater, de passer godt sammen med andre grøntsager. Om vinteren kan du åbne glasset og servere med det samme. For at gøre dette skal du tage:

• majroer - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - mindst 4 fed;
• selleri og persille - 1 bundt hver.

Hver husmor lægger den sidste ingrediens i majroe- og gulerodssalat til vinteren efter hendes smag, men kun i stigningsretningen. Uden hvidløg overhovedet vil præparatet vise sig for intetsigende og vil ikke være egnet til diæternæring - sammensætningen indeholder trods alt eddike.

Forberedelse:

1. Rodfrugter vaskes, skrælles, skæres i strimler eller rives på et groft rivejern.
2. Søde peberfrugter og løg skæres i tynde halve ringe.
3. Det grønne vaskes godt, stilkene fjernes og hakkes.
4. Bland ingredienserne sammen og bland.
5. Mål volumen af ​​den resulterende masse. Det er praktisk at gøre dette ved hjælp af et liter krus - det er ret ubelejligt først at skubbe en blanding af grøntsager ind i krukken og derefter tage den ud igen.
6. For hver liter salat tilsættes 2 tsk. salt og sukker, 2 spsk. l. eddike. Bland grundigt.
7. Dæk fadet med låg eller husholdningsfilm og lad det trække i 30 minutter. I løbet af denne tid skal du røre grøntsagerne flere gange, så de er jævnt mættede med eddike, salt, sukker, og frigiver lidt saft.
8. Læg først et laurbærblad i bunden af ​​rene halvlitersglas, og læg salaten ovenpå.
9. Steriliser i 25-30 minutter.
10. Krukkerne rulles sammen, vendes og pakkes ind til de er helt afkølede.

Sådan syltes majroer til vinteren

Saltning af majroer er meget simpelt. Om vinteren kan den vaskes, lægges i blød og bruges til at tilberede salater, kålsuppe og tilbehør.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• salt – 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Rodfrugter vaskes godt, skrælles og skæres i ikke for tykke skiver af samme størrelse.
2. I bunden af ​​et rent fad, gerne en rustfri pande, hæld et lag salt, og læg derefter lidt majroe ud. Og så videre indtil rodfrugtsstykkerne løber tør. Det sidste lag skal være lavet af salt. Der er måske ikke nok krydderier - trods alt i denne opskrift er alt gjort "med øjet".De fylder det bare op så meget som nødvendigt.
3. Dæk med et kålblad og tryk.
4. Kom koldt kogt vand ovenpå, så det dækker rodfrugtstykkerne helt.

Beholderen skal stå et køligt sted i to uger. Derefter kan du arrangere stykkerne tæt i krukker og fylde dem med samme lage.

Roer, saltet til vinteren med krydderurter

Hvis majroer er saltet med krydderurter, kan de også bruges til at tilberede forskellige retter. Du skal bare tage i betragtning, at en udefrakommende vil tilføje din egen lugt af urter. Absorberer aromaen af ​​grønt og majroer.

Urterne vaskes, får lov til at dryppe af og tørres for at fjerne overskydende fugt. Fjern bladstilkene og hak. Herefter blandet med salt. Alt andet er som i den forrige opskrift.

Sådan sylter du majroer med kommenfrø efter en gammel opskrift

De to foregående opskrifter er versioner af den gamle, med kommenfrø. Den ene er forenklet, i den anden er frøene erstattet med grønt. Disse opskrifter bruges meget oftere end originalen, da lugten af ​​spidskommen er meget lig anis, og ikke alle kan lide det.

Her gøres alt på samme måde, som når man tilbereder majroer med salt. Tilsæt blot 1/2 kop spidskommen til ingredienserne. Du bør ikke putte mere - duften bliver alligevel dræber.

Sådan tørrer du majroer til vinteren

Selvfølgelig er det bedst at tørre majroer i en speciel tørretumbler eller russisk ovn. Men du kan gøre dette i en almindelig ovn, dog skal du bruge hele dagen, eller forlænge operationen over flere dage.

1. Roerne vaskes, skrælles og hakkes i skiver, der ikke er tykkere end 5 mm.
2. Hæld kogende vand over, afdryp i et dørslag, afkøl under rindende koldt vand og dup med et køkkenrulle. Ingen grund til at lave mad! Og hold det også i kogende vand!
3. Læg i ét lag på en bageplade.
4. Sæt i ovnen forvarmet til 55-60°C.
5. Døren skal være åben de første 15 minutter.
6. Rør i skiverne af og til, ellers tørrer de ujævnt.

Dette vil tage omkring 10 timer. Tørre majroer skal bøjes, men ikke knække. De vil miste volumen betydeligt, da de mister væske. Hvis det ikke er muligt at afsætte hele dagen til tørring af majroer, sker det i flere etaper, men så skal du bruge mere tid. Sluk samtidig ovnen, og lad pladen med rodfrugter blive der.

Tørrede majroer kan spises som chips, dog kun for dem med gode tænder. Normalt lægges det i blød natten over og tilsættes til de første retter, stuves, bages.

Usædvanlig opskrift på majroesyltetøj

Mange mennesker forsøger ikke engang at lave majroesyltetøj, da de fleste opskrifter begynder med at lægge rodfrugten i blød i flere dage, først i koldt vand og derefter i varmt vand. Eller omvendt. Angiveligt for at fjerne bitterheden. Beklager, men kun huden på denne rodfrugt er bitter; den må ikke forveksles med radise. Så det er nok at skrælle majroerne.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• honning - 0,5 kg;
• vand - 200 ml;
• kardemomme æsker - 8 stk.;
• stjerneanis - 6 stk.;
• allehånde - 5 ærter;
• lyserød peber - 3 ærter;
• nelliker - 3 stk.;
• kanel (stænger) – 2 stk.

Forberedelse:

1. De vasker og skræller majroerne.
2. Skær i smukke skiver og tør.
3. Kardemommefrø afskalles fra bælgene.
4. Placer beholderen, hvori syltetøjet skal tilberedes, på ilden, tilsæt alle krydderierne der, og opvarm, indtil der kommer en krydret lugt.
5. Tilsæt honning og opløs det ved svag varme.
   Vigtig! Bring ikke honning i kog!
6. Tilsæt majroer og bland. Når marmeladen koger, skrues ned for varmen.
7. Dæk med låg.
8. Skummet fjernes, som det fremstår.
9. Kog indtil majroerne er bløde. Dette tager i gennemsnit 90-120 minutter.
10. Læg marmeladen i sterile glas og dæk med nylon eller skruelåg.
11. Opbevares i køleskabet.

Sådan laver du kandiserede frugter af majroer

Det er vigtigt at lave kandiserede majroer korrekt. Ellers kan de blive mugne lige i køleskabet, eller mildt sagt smage "ikke særlig godt". Det anbefales ofte at lave kandiserede majroer i honning ved at overføre (hælde) dem i en krukke sammen med væsken og springe tørretrinnet over. Det bliver lækkert. Men at kalde sådanne præparater for kandiserede frugter er forkert.

Ingredienser:

• majroer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• citronsyre - 3 g;
• vanillin - pose.

Forberedelse:

1. Majroer vaskes og renses.
2. Først skæres cirkler på ca. 2 cm tykkelse, og de deles derefter i tynde plader.
3. Blancher i kogende vand i 5 minutter, afkøl straks under rindende koldt vand. Hvis du blot hælder skiverne i en stor beholder, vil væsken varme op, og de termiske processer stoppes ikke, og du får ikke kandiseret frugt.
4. Drys med sukker, rør rundt og lad det stå i mindst 10 timer.
5. Når majroerne slipper deres saft, sættes fadet på bålet og koges indtil siruppen tykner og skiverne bliver gennemsigtige. Hvis du forbereder kandiserede frugter med honning på denne måde, er det umuligt at bestemme dette øjeblik.
6. Tilsæt vanillin og citronsyre og kog i yderligere 10-15 minutter.
7. Læg majroerne i et dørslag, gerne et med store huller. Lad stå i 60-90 minutter, så den maksimale mængde sirup kan dryppe af.
8. Læg kandiserede frugter på en sigte i ét lag og tør i 24 timer ved stuetemperatur.
9. Rul majroeskiver i sukker og tør i endnu en uge.
10. Opbevares i krukker lukket med nylonlåg.

Original majroevin opskrift

Helt ærligt vil vinen vise sig at være virkelig original, som de siger, "for alle."Så den første portion skal gøres lille.

Ingredienser:

• majroejuice - 1,2 l;
• sukker - 1,2 kg;
• vodka - glas.

Forberedelse:

1. Ekstraher juice fra majroer på enhver bekvem måde.
2. Bland med vodka og sukker.
3. Placer en handske gennemboret på en finger i en beholder under en vandforsegling.
4. Anbring et lunt sted til gæring. Det vil vare omkring en uge.
5. Luk flasken og stil den et køligt sted til yderligere gæring.
6. Efter 3 måneder flaske.

Majroevin virker ikke, hvis temperaturen under gæringen var under 20° C. Eller når der var tilsat lidt sukker. Det sidste punkt skal tages alvorligt, for butikkerne sælger nu ofte ikke kilogrampakker, men dem, der indeholder 800 eller 900 g. Og et glas med en kapacitet på 250 g indeholder 160 g sukker.

Sådan opbevarer du majroepræparater

Dåse majroer bør opbevares sammen med andre præparater, medmindre opskriften angiver en anden metode. En kælder, kælder eller i ekstreme tilfælde et køleskab er velegnede til dette. De produkter, der er i tønder og pander, er særligt følsomme over for høje temperaturer og bør opbevares væk fra lys.

Konklusion

Roer til vinteren giver dig mulighed for at diversificere din kost og kompensere for manglen på vitaminer, fordi det bevarer næringsstoffer indtil foråret. For at sikre, at de bliver mindre ødelagt under konservering og madlavning, bør du følge opskriften.

Anbefalede indlæg

Opskriften på hjemmelavet syltet kål er meget velsmagende

Sådan sylter du kål under jernlåg

Kål marineret med tranebær til vinteren

Instant syltet kål: opskrift uden eddike

Marineret blomkål med tomater

Syltet tidlig kål i krukker: opskrifter

Sådan sylter du østerssvampe hurtigt og velsmagende

Opskrift på syltet kål uden eddike

Øjeblikkelig opskrift på syltet varm kål