Syltede majroer: opskrifter til madlavning med gulerødder og kål

Indhold

1 Hvad er fordelene ved syltede majroer?
2 Sådan forbereder du syltede majroer til vinteren
- 2.1 Hvad kan man gære med?
3 Sådan gærer du majroer med æbler
4 Opskrift på syltede majroer og kål
5 Sådan gærer du majroer og gulerødder
6 Opskrift på majroer syltet med rødbeder
7 Ekspres tilberedning af syltede majroer
8 majroer syltede med peber til krydrede elskere
9 Mulige fejl og måder at eliminere dem på
10 Sådan opbevarer du syltede majroer
11 Hvad kan man lave af syltede majroer?
12 Konklusion

En af tendenserne i moderne madlavning er genoplivningen af traditionelle opskrifter. For bare et århundrede siden var syltede majroer en obligatorisk del af de fleste middage. I øjeblikket genvinder denne ret popularitet og vinder flere og flere fans.

Hvad er fordelene ved syltede majroer?

Syltede majroer tilberedt efter den korrekte opskrift bevarer alle deres ernæringsmæssige egenskaber til vinteren, hvilket gør dem yderst nyttige i perioder med vitaminmangel. Rodfrugten er en kilde til store mængder vitamin B1, B2, C, E og PP. Derudover indeholder den færdige ret en enorm mængde fibre, der er nødvendige for kroppen.

Ud over vitaminer indeholder majroer elementer som beta-caroten og ravsyre. Grøntsagen er også rig på calcium, svovl, fosfor og jern. Det gavnlige kalium, jod og mangan findes i mindre mængder.

En af de vigtigste komponenter i rodfrugten er glucoraphanin.Dette stof er karakteriseret ved en kraftig antitumoreffekt, der hjælper med at bremse udviklingen af kræft. Hos mennesker, der indtager glucoraphanin i tilstrækkelige mængder, er sandsynligheden for at udvikle diabetes mellitus tendens til nul.

Sådan forbereder du syltede majroer til vinteren

Grundlaget for retten er majroe. Det er det rigtige valg, der giver dig mulighed for at få et lækkert færdigt produkt. Den bedste mulighed for syltning er unge rodfrugter af mellem og lille størrelse. Huden skal være glat, jævn og fri for tegn på mekanisk skade.

Vigtig! Fermentering kræver, i modsætning til syltning, ikke tilsætning af syre under tilberedning. Den nødvendige surhed opnås gennem gavnlige mikroorganismer.

En anden vigtig komponent, når du forbereder madlavningen, er at vælge det rigtige køkkengrej. Det er værd at nægte at bruge metalpotter og -bassiner, da den syre, der frigives under fermenteringen, indgår i en kemisk reaktion med jernoverfladen. Husmødre anbefaler århundreder-testede træredskaber. I ekstreme tilfælde kan du bruge glaskrukker.

Hvad kan man gære med?

Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af syltede majroer. Hver husmor har sin egen unikke metode, som giver hende mulighed for at få et lækkert færdigt produkt.

Tilføjelse af yderligere ingredienser til syltede majroer giver dig mulighed for bedre at afsløre smagen af retten, samt opnå yderligere smagsnoter. Nogle mennesker foretrækker den klassiske opskrift, andre hælder til mere interessante muligheder - med kål, æbler eller gulerødder.Der er også helt utraditionelle tilberedningsmetoder - blandt dem er de mest fremtrædende opskrifter, der indeholder et stort antal varme krydderier.

Sådan gærer du majroer med æbler

Et æble tilføjer yderligere surhed til den færdige ret. Afhængig af sorten kan du få en sødere buket smag. For at tilberede denne ret har du brug for:

4 majroer;
4 æbler;
70 g sukker;
70 g bordsalt;
20 sorte peberkorn;
10 ærter allehånde;
5 laurbærblade.

Rodfrugter skrælles og hakkes fint. Salt og sukker tilsættes dem, og gnides derefter med hænderne, så grøntsagen frigiver saft. Skræl æblet, fjern kernerne og skær det i små stykker.

Vigtig! Fyld ikke beholderen til randen. Det er nødvendigt at forlade omkring 4-5 cm under hensyntagen til den fremtidige dannelse af juice.

Roer og æbler anbringes i en krukke, der er forberedt på forhånd, skiftende lag. Tilføj et par peberkorn og et laurbærblad til hvert lag. Krukken er dækket med gaze og sendt til et varmt sted i 7-9 dage. Periodisk skal grøntsager gennembores med en træpind, så de kan slippe af med overskydende gasser.

Opskrift på syltede majroer og kål

Kål er et glimrende supplement til syltning. Den indeholder stoffer, der er nødvendige for at fremskynde tilberedningsprocessen. Denne opskrift på syltede majroer betragtes som traditionel - kloster. Til 1 kålhoved tager man normalt 2 mellemstore rodfrugter, 1 liter vand og 1 spsk. l. salt. Du kan bruge dine yndlingskrydderier, hvis du ønsker det, men spidskommen fungerer bedst.

Først skal du forberede den saltede saltlage. Sæt vandet på ilden og bring det i kog, tilsæt salt og spidskommen til det.Herefter skal det fjernes fra komfuret, sis fra krydderierne og afkøles til stuetemperatur.

Grøntsagerne hakkes fint og blandes, komprimeres derefter i en stor krukke og fyldes derefter med forberedt saltlage. Krukken stilles køligt i 5 dage. Grøntsager skal omrøres med jævne mellemrum, så de er helt dækket af saltlage.

Sådan gærer du majroer og gulerødder

Syltede majroer med gulerødder er en klassiker i det russiske køkken. Kombinationen af grøntsager giver dig mulighed for at få en afbalanceret smag og uovertruffen aroma. For at forberede skal du bruge:

1,5 kg gulerødder;
1,5 kg majroer;
5 liter vand;
salt;
2 hvidløgshoveder.

Rodfrugter renses ikke - de vaskes under rindende vand og partikler af snavs fjernes med en stiv børste. Hver grøntsag er opdelt i 4 dele. Pil hvidløget og skær hvert fed i to. Alle ingredienser overføres til en stor beholder.

Vandet bringes i kog. Salt tilsættes efter smag - saltlagen bør ikke være for salt, da syre fra grøntsager i fremtiden vil blive tilføjet til den salte smag. Vandet afkøles til stuetemperatur, hvorefter det hældes over grøntsagerne. Roer og gulerødder presses under tryk og sendes til et køligt sted i 3 uger.

Opskrift på majroer syltet med rødbeder

Brug af rødbeder i denne opskrift tilføjer en sød note til retten. Derudover giver roer dig mulighed for at opnå en mere mættet farve på det færdige produkt. For at forberede skal du bruge:

1 kg majroer;
200 g rødbeder;
100 g hvidløg;
5 ærter allehånde;
2 laurbærblade;
1 liter vand;
50 g salt.

Skræl rodfrugterne og riv dem på et groft rivejern. Fed hvidløg skæres i kvarte. Salt fortyndes i en liter kogt, afkølet vand.

Hakkede grøntsager anbringes i en forberedt beholder.Krydderier tilsættes dem og fyldes med saltlage. Det er tilrådeligt at placere roerne og roerne under pres, så gæringsprocessen forløber hurtigere. Efter en uges kogning overføres de færdige grøntsager til krukker og sendes til yderligere opbevaring.

Ekspres tilberedning af syltede majroer

For at fremskynde madlavningsprocessen så meget som muligt, bruges nogle finesser. En vigtig komponent er fermenteringsprocessen i en lukket krukke - dette gør det muligt for mikroorganismer ikke at fordampe og dirigerer deres vitale aktivitet direkte til forarbejdning af grøntsager.

Roerne renses, rives på et groft rivejern og lægges i et lille liters glas. Til 500 g rodfrugter skal du bruge en lage på 400 ml vand og 1 spsk. l. bordsalt. Krukken lukkes tæt med et nylonlåg og sendes til et varmt sted i 3 dage.

majroer syltede med peber til krydrede elskere

Krydrede elskere kan tilberede syltede majroer med tilsætning af varme krydderier. Du kan bruge enten kværnet rød peber eller frisk chili og jalapeno. For at forberede skal du bruge:

1 kg majroer;
300 g gulerødder;
2 chilipeber;
2 liter vand;
100 g bordsalt.

Grøntsager skrælles og rives på et fint rivejern. Chilipeberen skæres på langs, kernerne fjernes og hakkes fint. Alle ingredienser blandes og anbringes i en beholder forberedt til gæring.

Salt fortyndes i afkølet kogt vand. Den resulterende saltlage hældes over grøntsagerne. Herefter placeres beholderen med majroer på et køligt sted i 1-2 uger. For at øge krydretheden af den færdige ret kan du tilføje mere peber.

Mulige fejl og måder at eliminere dem på

Det største problem, som en husmor kan støde på, når hun tilbereder syltede majroer, er muggen i den færdige ret.Oftest opstår denne situation, når en stor mængde affaldsprodukter fra mikroorganismer akkumuleres. For at undgå dette problem er det nødvendigt at fjerne akkumulerede gasser en gang om dagen. For at gøre dette skal du ryste beholderen med grøntsager og også bruge en træpind til lidt at skubbe majroestykkerne fra hinanden.

Vigtig! Lad ikke en krukke med grøntsager stå åben. For at undgå overdreven indtrængning af luft eller herreløse insekter anbefales det at dække det med to lag gaze.

Et andet problem kan være at tilføje for meget salt eller krydderier. Det menes, at løsningen kommer gennem erfaring. Efter adskillige tilberedningscyklusser vil hver husmor kende den nøjagtige mængde tilsætningsstoffer, der er nødvendige for at opnå den ideelle smag.

Sådan opbevarer du syltede majroer

Hvis produktet opbevares til fremtidig brug, skal man sørge for at bevare det i vintermånederne. Efter at have stoppet fermenteringsprocessen, overføres de færdige grøntsager til små glasglas og lukkes tæt for at undgå mulig luftindtrængning. Under korrekte opbevaringsforhold kan syltede majroer opbevares i op til 6 måneder.

Den ideelle temperatur til opbevaring er 0-2 grader. Et køleskab med mulighed for at indstille temperaturindstillinger er bedst. En kold, uopvarmet kælder er også et glimrende sted til opbevaring. Stedet skal være så mørkt som muligt, da direkte sollys har en skadelig indvirkning på forbrugerkvaliteten ved de fleste typer konservering.

Hvad kan man lave af syltede majroer?

Som med surkål er majroer en god tilføjelse til en række supper.Rassolnik og borscht vil få en interessant surhed, som gourmeter vil sætte pris på. Shchi med syltede majroer er et eksempel på traditionelt russisk køkken, der går i arv fra generation til generation.

En fremragende mulighed for at bruge en færdigret er at tilføje den til tærter. Enten alene eller i kombination med andre ingredienser kan majroer forvandle en almindelig opskrift til et kulinarisk kunstværk.

En anden måde at afsløre smagen af syltede majroer på er at tilføje den til forskellige salater. Det menes, at denne grøntsag passer godt til kartofler og magert kød - kylling og oksekød. Rodfrugtens sur-salte smag giver dig mulighed for bedre at afsløre og afbalancere alle ingredienserne i salaten.

Konklusion

Syltet majroer er en traditionel russisk opskrift, der er blevet testet i århundreder. Tilføjelse af forskellige ingredienser til opskriften giver dig mulighed for at få interessante og unikke smag. Hvis de korrekte opbevaringsbetingelser overholdes, vil denne delikatesse glæde dig med vitaminer hele vinteren.