Indhold
Agurker "Bulgarien hviler" - en traditionel bulgarsk opskrift til forberedelse. Sammen med tykke supper og Shopska-salat er det kendetegnende for landets nationale køkken.
Egenskaber ved syltning af agurker "Bulgarien hviler"
Opskriften på at lave dåseagurker "Bulgarien hviler" er ret enkel og har betydelige forskelle fra de sædvanlige snacks i russisk køkken. Yderligere ingredienser i retten er gulerødder og løg, mens traditionelle opskrifter i vores land bruger en overflod af krydderier og urter, tomater, hvidløg og zucchini som tilføjelser. Takket være denne sammensætning bevarer agurker deres elasticitet og får en pikant, let sødlig smag.
Regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Reglerne for tilberedning af syltede agurker til vinteren i henhold til opskriften "Bulgarien hviler" adskiller sig ikke fra de traditionelle. Når du vælger et madsæt, skal der lægges vægt på kvaliteten af grøntsager:
- For at opretholde elasticiteten af agurker bruges sorter beregnet til konservering.Deres karakteristiske træk er en tæt hud af en mørkegrøn nuance, dækket af talrige tuberkler.
- Grøntsagen skal være mellemstor og ikke have nogen ydre skader.
- Før syltning skæres frugternes stilke af.
- Løg og gulerødder skal skrælles og vaskes grundigt under rindende vand for at fjerne eventuel resterende jord fra overfladen.
Hemmeligheder til at lave den perfekte snack
For at forberede syltede agurker "Bulgarien hviler", skal du overholde de grundlæggende forberedelsesregler. Takket være deres overholdelse bliver grøntsager sprøde og har en udtalt sød og sur smag:
- Minimum indhold af krydderier og krydderurter i opskriften. Traditionelle russiske syltningsopskrifter indeholder kirsebær, ribs, peberrod og nellikeblade. Dette gør retten aromatisk og velduftende. I bulgarske traditioner er der ingen overflod af krydderier, da rettens accent er smagen af vegetabilske ingredienser.
- Ingen præ-sterilisering. Efter at have anbragt komponenterne i glassene, fyldes indholdet med koldt vand. Bagefter sendes den rullede blanding til sterilisering. Denne metode giver dig mulighed for at bevare tætheden af grøntsager og sparer markant tilberedningstid.
- Opskriften indeholder eddike og løg, skåret i ringe. Disse komponenter giver et særligt pikant præg til smagen, som er så værdsat i opskriften.
- En generøs mængde granuleret sukker i marinaden tilføjer et strejf af sødme til det færdige produkt.
Klassisk opskrift på syltning af agurker "Bulgarien er på ferie"
Opskriften på syltning af agurker "Bulgarien hviler" er enkel at følge, men tager mindst 7 timers forberedelse.
Komponenter i fadet til 4 1 liters glas:
- 1,5 kg agurker;
- 4 gulerødder;
- 4 løg;
- 8 dild blomsterstande;
- 2 liter renset vand;
- 3 spsk. l.stensalt;
- 7 spsk. l. melis;
- 180 ml 9% eddike.
Madlavningsteknik:
- Skyl først agurkerne og læg dem i blød i 6-8 timer for at give elasticitet til frugten.
- Skræl gulerødderne, fjern stilken og skær dem i 0,5 - 1 cm brede skiver.
- Pil løget og fjern enderne. Skær i store ringe.
- Efter iblødsætning fjernes enderne fra agurkfrugterne.
- Læg agurker, gulerødder, løg og dild i steriliserede glas. Tilsæt også salt og sukker.
- Tilsæt eddike til grøntsagsblandingen og fyld glassene med koldt renset vand.Vigtig! Vand skal renses på flaske eller filtreres. Ellers er der mulighed for overdreven gæring og fordærvelse af produktet.
- Sæt glassene i en gryde fyldt med vand.
- Sæt gryden på bålet og bring vandet i kog.
- Varigheden af sterilisering af blandingen er 5 minutter efter vandet koger.
- Rul glassene stramt sammen.
- Vend glassene på hovedet og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet.
Syltede agurker "Bulgarien hviler": opskrift med peberrod
Opskriften på dåse bulgarske agurker er tilpasset fra det russiske køkken og findes oftest i en forbedret form med tilsætning af peberrodsblade. Denne version har en mere velkendt smag. Agurkerne er ikke mindre sprøde, men mindre søde og krydrede.
Ingredienser til 8-10 portioner:
- 1,2 kg agurker;
- 2 stk. gulerødder;
- 2 stk. løg;
- 1 liter vand;
- 3,5 spsk. l. Sahara;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 90 ml bordeddike (9%);
- 1 peberrodsblad;
- 1 bundt dild.
Fremstillingsmetode:
- Vask agurkerne og læg dem i blød i vand i 5 timer.
- Skyl frugterne igen og trim enderne.
- Vask dildbladene under rindende vand og tør.
- Vask og skræl gulerødderne.Skær på langs i 4 stykker.
- Pil løgene, vask, skær enderne af og skær i ringe.
- Læg løgringe, peberrod og dildblade på bunden af krukken.
- Arranger agurkerne jævnt.
- Tilsæt gulerødder til krukken.
- For at forberede marinaden, kog vand med tilsætning af granuleret sukker og salt. Før du tager den af komfuret, tilsæt eddike til væsken og rør rundt.
- Marinaden skal hældes i krukker i to trin. Blancher først grøntsagerne let med kogende marinade. Dernæst skal det bringes i kog igen, og indholdet skal være helt fyldt til randen.
- Luk glassene tæt og vend, indtil de er helt afkølet.
En meget enkel opskrift på syltning af agurker "Bulgarien hviler"
Nødvendige produkter til 1 krukke (volumen - 1 l):
- 700 g agurker;
- 1 løg;
- 2 bundter persille;
- 3 stk. søde ærter;
- 3 knopper af nelliker;
- 7 tørrede laurbærblade.
- 1,5 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 100 ml eddike 9%;
- 1 liter vand.
Madlavningsmetode:
- Forudblød agurkerne i koldt vand i 3 timer.
- Skræl frugterne fra enderne og vask dem under rindende vand.
- Vask og tør persillen.
- Pil løget og skær det i store ringe.
- Læg allehånde, nelliker, 3 laurbærblade og persille på bunden af en steril krukke.
- Læg løgringe ovenpå og begynd at lægge agurkfrugterne tæt ud.
- For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde og kog.
- Tilsæt stensalt og perlesukker til kogende vand. Rør, indtil bulk-ingredienserne er helt opløst.
- Tilsæt de resterende laurbærblade til vandet og kog i et par minutter.
- Inden blandingen tages af varmen, tilsæt eddike og rør grydens indhold.
- Si marinaden og hæld i glas til randen.
- Luk glassene tæt og vend dem.Lad være i denne position, indtil den er afkølet.
Opbevaringsregler
Dåseagurker "Bulgarien hviler" anbefales at opbevares ved en temperatur på 15-20 °C. Adgang til direkte sollys bør helt udelukkes. Hvis ovenstående faktorer observeres, er holdbarheden af dåsemad fra 1 til 2 år.
Konklusion
Syltede agurker "Bulgarien hviler" er en unik arv fra det bulgarske køkken. På grund af fraværet af en overflod af krydderier bevarer snacken den originale smag af produkterne, hvilket giver dem mulighed for at bevare deres tætte struktur og elasticitet. Tilberedte agurker "Bulgarien hviler" giver dig mulighed for at behage dine slægtninge om vinteren ved at præsentere en udsøgt grøntsagsforretter på feriebordet.
