Sådan syltes svampe til vinteren: enkle og velsmagende opskrifter med fotos

Syltede trompeter er en populær ret, der enten kan være en forret eller en selvstændig mulighed til aftensmaden. Hvis du forsømmer reglerne for tilberedning af marinaden, vil svampene udvikle en karakteristisk bitterhed.Derfor er det vigtigt at kende hemmelighederne ved at lave rystelser.

Er det muligt at marinere trompetsvampe?

Volnushka er en svamp, der tilhører Russula-familien. Den findes i det nordlige og centrale Rusland. Denne type svampe vokser i grupper. De kan findes i nærheden af ​​gamle birketræer. Volnushki kaldes populært Volzhanka, Volnukha og Rubella. Den specifikke forskel på denne sort er tilstedeværelsen af ​​villi på den lyserøde hætte, hvis midter er konkav.

Volnushki anses kun for spiselig i visse regioner i Rusland og Finland. I lang tid blev de kaldt giftige på grund af indholdet af giftige stoffer. Faktisk er volnokha meget nyttige på grund af deres vitaminindhold. For at neutralisere negative stoffer udsættes skovfrugter for varme.

Stegt og kogt volushki spises yderst sjældent. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​bitterhed i smagen. Før madlavning er det sædvanligt at gennembløde svampe grundigt. For at eliminere bitterhed er det nødvendigt at marinere volushki ordentligt.

Sådan marinerer du rystelser korrekt

Enhver detalje kan påvirke smagen af ​​den færdige ret, fra at plukke svampe til sammensætningen af ​​marinaden. Hvis du overtræder tilberedningsteknikken, kan du forårsage madforgiftning. Marinaden til rystelser er valgt ud fra personlige smagspræferencer. Krydderier og salt tilføjer salte noter til retten. Det menes, at det er bedst at sylte svampe i en trætønde. Hvis dette ikke er muligt, bør steriliserede beholdere anvendes. Før madlavning skal svampe udblødes.

Der er to typer trompeter, du kan spise - pink og hvid. Unge svampe betragtes som de mest saftige og velsmagende. Indsamlingen af ​​røde hunde begynder i juli. Rigelig regn garanterer en fremragende høst.Under indsamlingen er det vigtigt ikke at forveksle svampene med andre svampe. Overfladen af ​​deres kasket er pjusket at røre ved. Benet er hult indefra og overstiger ikke et par centimeter i længden. Der bør ikke være spor af orme på det sted, hvor svampen blev skåret. Det er tilrådeligt at bruge flettede kurve som containere til transport. Svampe rådner hurtigt i plastikbøtter.

Klargøring af trompeter til marinering

Før du marinerer volushki til vinteren, skal du forberede dem ordentligt. I første omgang renses svampene for snavs og små blade. Det er bedre at slippe af med forkælede bølger på dette stadium. Efter rensningsprocessen anbringes svampene i dybe beholdere og dækkes med vand. De skal forblive i denne form i mindst to dage.

Er det muligt at sylte trompeter uden iblødsætning?

Processen med at marinere rystelser kan udføres uden iblødsætning. Men i dette tilfælde skal du koge svampene godt med tilsætning af dild og hvidløg. Hvis du planlægger at forberede retten ved kold saltning, kan du ikke undvære iblødsætning. Det vil slippe af med giftstoffer og fjerne bitterhed i smagen.

Metoder til marinering af rystelser

Der er to hovedmåder at marinere rystelser - varmt og koldt. Den første mulighed er den mest foretrukne, da under påvirkning af høj temperatur forsvinder de giftige stoffer, der er til stede i svampene. Derfor mindskes risikoen for madforgiftning. Den kolde metode er mindre sikker. Men det påvirker ikke smagen af ​​den færdige ret.

Er det muligt at marinere trompetsvampe med boletus, safranmælkehætter og boletus?

Assorterede svampe betragtes som en af ​​de lækreste appetitvækkere til feriebordet.Før du forbereder det, er det vigtigt at bestemme, hvilke svampe der kan kombineres med hinanden, og hvilke der er strengt forbudte. Det anbefales ikke at marinere boletussvampe sammen med boletus, safranmælkehætter og boletus. Disse svampe er mere velegnede til stegning og syltning. Derudover har de forskellige krav til madlavning. Eksperter anbefaler at marinere Volzhanka sammen med mælkesvampe.

Sådan marinerer du trompeter efter den klassiske opskrift

Oftest bruger husmødre den enkleste opskrift til fremstilling af syltede trompeter. Madlavning vil ikke tage meget tid og kræfter. For at forberede snacken skal du bruge følgende:

• 2 kg volushki;
• 100 ml eddikesyre;
• 600 ml vand;
• 30 g granuleret sukker;
• 5 g peberkorn;
• fire laurbærblade;
• 15 g salt;
• 10 stk. nelliker.

Tilberedningsprocessen:

1. Svampene renses grundigt i koldt vand og udblødes i et par dage.
2. Efter iblødsætning fjernes overskydende fugt med et dørslag.
3. Inden for en halv time bringes hovedingrediensen til beredskab i saltet vand.
4. Glasglas steriliseres i vandbad eller i ovnen.
5. Tilføj alle ingredienser til beholderen med svampe, undtagen eddike.
6. Efter 14 minutters kogning, fjern gryden fra varmen og tilsæt eddike til den.
7. Volzhanka fordeles i krukker og fyldes med marinade helt til toppen.
8. Banker rulles op på standardmåden.

Sådan syltes volushki til vinteren i krukker

Der er et stort udvalg af opskrifter til at lave syltede trompeter til vinteren. At lave en snack i henhold til den givne algoritme er langt fra den sværeste ting - det er lige så vigtigt at sterilisere glassene korrekt og give de nødvendige betingelser for deres opbevaring.

Sådan marinerer du hurtigt trompeter med eddike

Følgende opskrift på marinering af trompeter anses for at være så enkel som muligt. Snacksen viser sig meget velsmagende og aromatisk.

Komponenter:

• 3 kg svampe;
• 7 stk. peberkorn;
• fem laurbærblade;
• 150 ml eddike;
• en flok dild;
• 10 g tør estragon;
• 6 liter vand.

Tilberedningsprocessen:

1. Forvasket og udblødt volushki placeres forsigtigt i en dyb gryde. De er dækket med laurbærblade på toppen.
2. Ingredienserne hældes med vand, saltes og stilles på komfuret.
3. Efter kogning er det nødvendigt at fjerne svampeskummet, da det indeholder giftige stoffer.
4. I alt koges svampene i en halv time.
5. Peberkorn og krydderurter lægges i bunden af ​​steriliserede glas. Hver svamp overføres forsigtigt til krukker og prøver ikke at beskadige dens struktur.
6. Hæld salt i en krukke og hæld 2 spsk. l. eddikesyre. Det resterende rum er fyldt med varmt vand.
7. Krukkerne lukkes med metallåg, vendes og stilles et mørkt sted.

Sådan sylter du svampe til vinteren med hvidløg og mynte

Rigtige gourmeter kan prøve at lave syltede trompeter ved at bruge en usædvanlig opskrift, der involverer tilsætning af mynte og hvidløg.

Komponenter:

• 1 spsk. kirsebærjuice;
• 1 kg volushki;
• et laurbærblad;
• 40 g salt;
• to bundter dild;
• 6-7 mynteblade;
• tre fed hvidløg;
• 6 stk. nelliker;
• fem sorte peberkorn;
• 25 g perlesukker.

Madlavningstrin:

1. Svampene vaskes, lægges i blød i to dage og koges, indtil de er gennemstegte.
2. Krukkerne vaskes grundigt og steriliseres.
3. For at forberede fyldet blandes kirsebærjuice med sukker og salt. Den resulterende sammensætning bringes i kog.
4. Læg urter og krydderier i bunden af ​​glas. Svampe lægges ovenpå.
5. Du skal hælde varm kirsebærjuice i hver krukke. Lågene forsegles på sædvanlig vis, hvorefter glassene sættes væk et afsides sted.

Sådan marinerer du volushki med sennep og dild i krukker til vinteren

Syltede volushka-svampe kan tilberedes til vinteren på en kold måde. Ved at tilføje sennepsfrø til marinaden kan du få en mere pikant og usædvanlig ret.

Ingredienser:

• 2 kg røde hunde;
• 700 ml vand;
• 70 ml 9% eddikesyre;
• 4-5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• ½ tsk. dild frø;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 tsk. melis.

Madlavningsalgoritme:

1. Forudblødte svampe lægges i en gryde og koges i 25 minutter.
2. Vand hældes i en lille gryde og sættes i ild. Den nødvendige mængde salt og sukker opløses i det. Efter kogning tilsættes eddike til beholderen. Herefter koges marinaden i yderligere tre minutter.
3. Hvidløg, urter, krydderier lægges i bunden af ​​steriliserede krukker, og svampe lægges ovenpå.
4. Marinaden hældes på glas, hvorefter de lukkes.

Volnushki marineret med løg og gulerødder

Nogle opskrifter på syltede svampe til vinteren indeholder grøntsager. Løg og gulerødder tilsættes især ofte. Takket være den lyse farve af gulerødder bliver den færdige skål en rigtig dekoration til en festlig middag.

Komponenter:

• 1,5 spsk. l. salt;
• tre laurbærblade;
• et løg;
• to fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• fire sorte peberkorn;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g granuleret sukker;
• fire nellike blomsterstande;
• 1 spsk. l. eddikesyre 9%;
• en gulerod.

Opskrift:

1. Svampene vaskes, lægges i blød, og derefter fjernes overskydende saft fra dem.
2. Tilsæt salt til en beholder med vand i en hastighed på: 1 spsk. l. til 1 liter vand. Lagen opvarmes ved svag varme, indtil den koger.
3. Svampe dyppes i den resulterende saltlage og koges i 20 minutter.
4. Grøntsager skæres i store skiver. Hvidløgsfeddene deles i to dele.
5. For at lave marinaden, tilsæt salt, sukker, krydderier og færdiglavede grøntsager til vandet. Efter kogning, hæld eddike i og sænk forsigtigt svampene.
6. Efter 13 minutters kogning anbringes grøntsagerne og Volzhanka i dampede glas. Derefter hældes de med marinade.
7. Krukkerne vrides og stilles koldt i en måned.

Volnushki, marineret uden sterilisering

Syltede svampe kan tilberedes uden at ty til konservering. Den eneste ulempe ved retten er den korte holdbarhed. Det er kun fire dage.

Ingredienser:

• 1,5 liter vand;
• tre fed hvidløg;
• to grene af dild;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 kg volushki;
• 15 g sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Svampe lægges i blød i vand i to dage. Næste trin er at koge dem i 40 minutter i saltet vand.
2. Sukker og salt tilsættes vandet. Opløsningen bringes i kog.
3. Svampe anbringes i enhver beholder, og hvidløg og krydderier tilsættes dem. Top ingredienserne med marinade. Eddike tilsættes til sidst.
4. Efter at væsken er afkølet helt, sættes beholderen med svampe i køleskabet. Efter blot en dags infusion kan du nyde den færdige ret.

Sådan marinerer du trompeter under et nylonlåg

Hvis du ikke planlægger at forberede snacks til vinteren, kan du marinere volushki'en efter en velsmagende og enkel opskrift under et nylonlåg. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 600 ml vand;
• citronskal - efter smag;
• fire laurbærblade;
• otte fed hvidløg;
• et par sorte peberkorn;
• to kviste dild;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 tsk. Sahara.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg hakket skal og dild på bunden af ​​forsteriliserede glas.
2. Svampene renses grundigt og udblødes derefter. Efter to dage koges de, indtil de er gennemstegte i 50 minutter.
3. Den nødvendige mængde vand hældes i gryden, og krydderier, sukker og salt tilsættes til den. Efter kogning lægges marinaden til side.
4. Svampene sorteres i glas, hvorefter de fyldes med varm marinade. Krukkerne er forseglet med nylonlåg.
5. Glassene skal først stilles i køleskabet, når de er kølet helt af.

Sådan sylter du svampe til vinteren med citron

For at tilberede syltede trompeter behøver eddikesyre ikke nødvendigvis at være til stede blandt ingredienserne. I stedet kan du bruge citronsaft. Det giver dig mulighed for at bevare smagen og de gavnlige egenskaber af svampe længere.

Komponenter:

• 300 ml vand;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 stk. nelliker;
• 20 ml citronsaft;
• 10 peberkorn;
• 10 g salt;
• to laurbærblade.

Madlavningstrin:

1. Alle ingredienser, undtagen svampe, lægges i vand og bringes i kog.
2. Forudblødte svampe tilsættes til den resulterende sammensætning.
3. De skal koges i 20 minutter.
4. Klar Volzhanka sorteres i steriliserede krukker og dækkes med den forberedte opløsning.
5. Beholderne rulles sammen på enhver bekvem måde.

Sådan sylter du svampe med æblecidereddike

Hvis du vil gøre snacken endnu mere smagfuld, kan du tilføje æblecidereddike til den. Opskriften er helt simpel, men resultatet vil overgå enhver forventning.

Ingredienser:

• 400 g svampe;
• to fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• fire laurbærblade;
• 100 ml æblecidereddike.

Opskrift:

1. For at forberede marinaden til rystelser skal du bruge 400 g svampe pr. 1 liter vand. Men inden da skal de lægges i blød i letsaltet vand.
2. Efter iblødsætning koges hovedingrediensen i 20 minutter.
3. Forberedelse af marinaden involverer kogende vand med tilsætning af hvidløg, laurbærblad og salt. Efter kogning hældes eddike i den.
4. Svampe lægges i glas og fyldes med marinade. Derefter lukkes beholderen, afkøles og sættes i køleskabet.

Sådan syltes volushki derhjemme med kanel og ribsblade

Syltede trompeter vil være endnu mere velsmagende, hvis du tilføjer kanel- og ribsblade under deres tilberedning. Denne usædvanlige opskrift er meget populær.

Opskrift:

• 7 nelliker;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 liter vand;
• dild paraply;
• 3 kg Volzhanka;
• fire ribsblade;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 70 ml eddike;
• ½ tsk. kanel.

Madlavningsalgoritme:

1. Den gennemblødte volushki hældes med vand og sættes i brand. Efter kogning koger du dem i mindst 20 minutter.
2. Tilsæt salt og sukker i en gryde med vand. Det sættes på ilden og bringes i kog. Herefter tilsættes resten af ​​krydderierne og ribsbladene.
3. Marinaden skal koges i 10 minutter.
4. Kom derefter svampe i gryden og kog i yderligere 20 minutter.
5. Fem minutter før tilberedning hældes eddike i gryden.
6. Svampene lægges i steriliserede glas og lukkes tæt.

Sådan marinerer du kommensvampe med kommen til vinteren

Når kommen tilsættes, får svampeforretten en meget pikant og let krydret smag. I stedet kan du også tilføje provencalske urter til marinaden. Forretten tilberedes efter en klassisk opskrift. Spidskommen tilsættes marinaden under tilberedningsfasen.

Sådan syltes svampe med æbler til vinteren

Ingredienser:

• fem æbler;
• 2 kg røde hunde;
• 100 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. kommen;
• 1,5 spsk. l. salt;
• tre knopper af nelliker;
• to laurbærblade.

Opskrift:

1. Forudblødte svampe simres ved lav varme i 20 minutter. Det er vigtigt med jævne mellemrum at fjerne det resulterende skum.
2. Vand kombineres med sukker og salt i en separat beholder. Den resulterende opløsning koges i fem minutter.
3. Tilsæt krydderier på panden og kog marinaden i yderligere 10 minutter.
4. Fem minutter før tilberedning tilsættes eddike til marinaden.
5. Læg flere æbleskiver og kogte svampe på bunden af ​​glas. Det hele hældes med marinade ovenpå.
6. Krukkerne vrides og stilles væk et afsides sted.

Sådan marinerer du trompeter med peberrod, ribs og kirsebærblade

Komponenter:

• to blade af peberrod;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g salt;
• fem ribsblade;
• 20 g kirsebærblade;
• 50 g frisk dild;
• 2 liter vand;
• to hvidløgshoveder.

Opskrift:

1. Opløs salt i vand og bring det i kog.
2. De udblødte flager dyppes i kogende vand. Tilberedningstid - 10 minutter.
3. Læg et lag tilberedte svampe i en separat gryde. De drysses med salt, hakket hvidløg, kirsebær og peberrodsblade på toppen. Læg derefter det næste lag Volzhanka og krydderier ud. Efter at have lagt det sidste lag drysses forretten med dild.
4. Dæk toppen af ​​fadet med ren gaze. De lægger pres på det. Beholderen stilles i køleskabet i tre uger.

Hvordan man lækkert marinerer trompeter med koreansk krydderi

Ingredienser:

• 2 spsk. l. koreanske krydderier;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 2 kg bølge;
• 1 spsk. l. salt;
• otte fed hvidløg;
• to kviste dild;
• 100 ml eddike.

Tilberedningsprocessen:

1. Volnushkiene koges i saltet vand i en halv time.
2. De færdige svampe hakkes og blandes med krydderier, krydderurter og hvidløg.
3. Inden for tre timer skal de være gennemblødt i krydderier.
4. Læg svampeblandingen og vandet, som svampene er kogt i, i steriliserede glas.
5. Krukkerne stilles i vandbad.
6. Eddike tilsættes til hver krukke før forsegling.

Efter hvor mange dage kan du spise syltede trompeter?

Varigheden af ​​tilberedning af snacken afhænger af opskriften, den blev tilberedt efter. I de fleste tilfælde skal svampene sidde urørt i en måned. Hvis sterilisering ikke blev brugt, kan du begynde at spise retten 1-2 dage efter tilberedning.

Opbevaringsregler

For at forhindre svampeforretten i at fordærve i forvejen, skal den forsynes med visse opbevaringsbetingelser. De første dage efter konservering står krukkerne på hovedet på gulvet under varme tæpper. Derefter stilles de væk et køligt, mørkt sted. Den åbnede krukke kan opbevares i køleskabet.

Konklusion

Syltede trompeter bliver sprøde og aromatiske, hvis du tilbereder dem efter alle reglerne. Glem ikke, at dette produkt er yderst gavnligt for menneskers sundhed. Men det bør indtages med måde.

Anbefalede indlæg

Udblødte æbler Antonovka

Sylte østerssvampe derhjemme

Sådan sylter du hurtigt kål i en krukke

Georgisk syltet kål med rødbeder: opskrift

Sådan sylter du kål hurtigt og velsmagende

Instant syltet kål i store stykker: opskrift

Syltede kålstykker til vinteren er meget velsmagende

Opskrifter på hurtig syltet kål på 2 timer

Syltede grønne tomater med peberfrugter