Marineret Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): opskrifter til vinteren med fotos

Indhold

1 Forberedelse til syltning af poppelrækker
2 Sådan sylter du svampe til vinteren
3 Opskrifter til fremstilling af syltede poptopolniks til vinteren
4 Vilkår og betingelser for opbevaring af syltede popper
5 Konklusion

Alle opskrifter på syltede popper omfatter to faser: forberedelse til konservering og selve syltningsprocessen. For at få en velsmagende og aromatisk snack skal du vide, hvordan du korrekt behandler disse svampe. De er i stand til at optage skadelige stoffer fra miljøet, så de har brug for langtidsopblødning. Du kan ikke samle dem i nærheden af veje og motorveje, for ikke at få alvorlig forgiftning af kroppen.

Forberedelse til syltning af poppelrækker

Podtopolniki er ikke særlig populære blandt svampeplukkere.Men de, der er bekendt med smagen af syltede sandpiper, forbereder årligt godbidden til fremtidig brug. Høsttiden er august-oktober. Forårssorter høstes i maj.

Smagen og sikkerheden ved vinterhøst afhænger af den primære forarbejdning af friskplukkede svampe. De vigtigste manipulationer udføres umiddelbart efter høst, da rækken hurtigt bliver ubrugelig.

Opmærksomhed! Podtopolnik, som udsender en ubehagelig lugt (svarende til støv, råd), er en giftig art. Sådanne svampe bør ikke spises.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af flodsletter hjælper dig med at undgå fejl under marineringsprocessen:

Det er nødvendigt at sortere gennem svampene, fjerne beskadigede eller forkælede prøver;
til høst skal du vælge stærke, kødfulde frugtlegemer;
sorter afgrøden efter størrelse. Skær store hætter i stykker;
skyl med koldt vand;
anbring flodsletterne i et dybt bassin, fyld med koldt saltet vand. Som et resultat vil bitterheden forlade svampekroppen, frugtkødet bevarer sin farve;
lad beholderen stå i et køligt, mørkt rum for at undgå gæring;
læg samlingen i blød i 1-1,5 dage, skift regelmæssigt vandet (hver 4. time);
skyl alt igen for at slippe af med sand og snavs;
rens afgrøden og kog i en halv time. Vand skal saltes med en hastighed på 10 g pr. liter væske;
skum af skum under madlavning;
Si oversvømmelsesvandet, når det har sat sig helt i bunden af gryden;
Skyl igen under rindende vand og tør.

Syltet poppelrække

Ved afslutningen af alle procedurer er flodsletterne helt klar til yderligere marinering. Det næste trin er at sterilisere beholderne og lågene.Disse handlinger er obligatoriske, da de garanterer sikkerheden for emnets kvalitet.

Sådan sylter du svampe til vinteren

Teknologien til konservering af syltede popper er konventionelt opdelt i to hovedmetoder: kold og varm. Den første kræver meget tid (mere end 1,5 måned), men præparatet har bedre smag, og frugtlegemet bevarer tæt frugtkød. I dette tilfælde skal poppelen blancheres for at slippe af med bitterhed.

Den varme tilberedningsmetode er mere populær, da du kan få den færdige ret på få dage. Svampe har delikat kød og er absolut sikre. Marinering af flodsletter kræver ikke dyre komponenter eller specialudstyr, som bekræftet af følgende video:

Bevaringsprocessen for sandløbere varierer. I nogle opskrifter koges svampe i saltet vand og lader sig derefter hælde. Andre involverer madlavning i en færdiglavet marinade, som giver dig mulighed for at bevare en mere intens svampearoma.

Flodsletterne skal placeres tæt i krukken, og pas på ikke at beskadige hætterne. Tilbageværende luftpuder mellem stykker papirmasse kan forårsage gæring. Fyld krukken med syltede sandpiper helt til halsen, som vist på billedet.

Opskrifter til fremstilling af syltede poptopolniks til vinteren

Når du vælger en opskrift til syltning af poppelrækker, skal du tage højde for mængden af høst og den fremtidige placering af opbevaring af forsyninger. Hvis der ikke er plads nok i køleskabet, bør du foretrække varmkonservering. Dette giver dig mulighed for at placere vinterforsyninger i spisekammeret eller kælderen.

Vigtig! Under processen med madlavning af poppelrækker er det nødvendigt at fjerne det resulterende hvide skum.

Klassisk opskrift på syltning af podtopolniks

Den mest populære er en lækker og enkel opskrift på syltede sandpiper. Forberedelsen kræver et minimum af komponenter:

undertopolniks - 2 kg;
filtreret vand - 1,5 l;
bordeddike 9% - 65 ml;
sort peber (korn) - 8-10 stk.;
sukker - 2 spsk;
salt - 1 spsk. l.;
tørrede nelliker blomsterstande - 3 stk.;
laurbærblad – 3-4 stk.

Marinerede Podtopolniki-svampe

Tilberedningsprocessen:

Udfør den indledende forberedelse, kog svampene;
Læg sandsten i en gryde og tilsæt vand;
Opløs salt og sukker i væske;
Bring i kog ved svag varme;
Kog derefter i ikke længere end 8-10 minutter;
Placer krydderier i kogende vand, tilsæt eddike;
Fortsæt med at lave mad i yderligere 8-10 minutter ved lav varme;
Fordel rækken i glas, tilsæt den resterende marinade, og luk lågene.

Opskrift på syltede poppel til vinteren uden sterilisering

Du kan marinere flodsletter uden en langvarig steriliseringsproces. Du skal forberede følgende ingredienser:

frisk række - 1 kg;
granuleret sukker - 1 spsk. l.;
salt - 2 spsk. l.;
eddike 9% - 125 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
sort peber - 5-7 ærter;
tørrede nelliker - 2 blomsterstande;
hvidløg - 2-3 fed;
dild - 3 paraplyer;
ribsblade – 2-3 stk.

Forberedelse til syltning af svampe

Tilberedningsprocessen:

Vask, blødgør, rens poppel;
Placer i en gryde i en passende beholder, hæld vand i;
Tilsæt salt, sukker;
Kog over lav varme efter kogning i cirka 20 minutter;
Læg den første del af krydderierne i krukker;
Udlæg flodsletterne;
Det næste lag er den anden del af krydderier og eddike;
Forbered kogende vand fra den resterende væske og hæld i en beholder;
Rul lågene op, vend om, dæk med et tæppe.

Marinering af Podtopolnik-svampe til vinteren i krukker

Du kan tilberede lækre syltede podtopolniks derhjemme i enkle krukker. Det er ikke nødvendigt at bruge træ- eller plastikbeholdere.

Sammensætning:

poppel - 2 kg;
peberrod - 1 spsk. l.;
eddike 9% - 80 ml;
salt - 35 g;
sukker - 50 g;
laurbærblad - 3 stk.;
filtreret vand - 1 l;
sort peber - 5-7 ærter.

Sandpipers marineret i krukker

Forbered marinaden til flodsletter til 1 liter vand:

Opløs saltkrystaller (30 g) og sukker (50 g) i varm væske;
Koge;
Tilsæt laurbærblad og peber til kogende vand, kog i 3-5 minutter;
Tilsæt eddike og fortsæt med at koge i 2 minutter.

Konservesproces:

Kombiner kogt poppel og peberrod i en separat beholder;
Fordel svampeblandingen i glas og lad trække i 10 minutter.
Hæld den resulterende kogende marinade i forberedte krukker med svampe og peberrod;
Steriliser i 20-25 minutter og rul lågene sammen.

Sådan sylter du sandpiper med citronskal

En speciel opskrift på marinade til flodsletter med tilsætning af citronskal bevarer den originale rige svampearoma. Du skal bruge følgende produkter:

undertopolniks - 2,8 kg;
filtreret vand - 1 l;
dildbønner - 1 spsk. l.;
citronskal - 1 spsk. l.;
salt - 60 g;
sukker - 50 g;
bordeddike 9% - 3 spsk. l.;
sort peber - 8-10 ærter.

Forberedelse af marinade til flodsletter

Processen med at forberede syltede rækker:

Opløs alle ingredienser i vand, undtagen citronskal;
Kog marinaden til flodsletter i højst 3-5 minutter;
Placer kogte svampe i kogende vand;
Fortsæt tilberedningen i yderligere 15 minutter;
Tilføj citronskal til panden;
Reducer varmen, kog i 10 minutter;
Fordel den varme blanding i glas og rul lågene sammen.

Sådan sylter du poppelrækker med sennep

Tilsætning af tør sennep til marinaden giver poppel en speciel aroma, pikant smag og bevarer dens delikate struktur.

For at forberede to kilo poppelrækker skal du forberede følgende komponenter:

filtreret vand - 1 l;
salt - 60 g;
sukker - 70 g;
bordeddike 9% - 60 ml;
laurbærblad - 1 stk.;
sennep (pulver) - 1 spsk. l.;
sort peber - 5-7 ærter;
dild - 2 mellemstore blomsterstande.

Poppel marineret med sennep

Processen med at forberede syltede rækker:

Forbered poppel, kog;
Forbered kogende vand og tilsæt resten af krydderierne;
Reducer varmeintensiteten, kog i 7-10 minutter;
Fjern fra varmen, tilsæt langsomt eddike;
Placer svampe tæt i krukker;
Fyld beholderen med varm marinade og forsegl med plastiklåg.

Sådan marinerer du poptopolniki med gulerødder og løg

Podtopolniki marineret med løg og gulerødder vil perfekt komplementere den festlige fest. Svampeeftersmagen passer godt til alkoholholdige drikkevarer og kødretter.

Ingredienser til marinering:

poppel række – 1,65 kg;
vineddike - 0,5 l;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
laurbærblad - 2-3 stk.;
sort peber - 5-7 ærter;
tørrede nelliker blomsterstande - 2 stk.;
stensalt - 20 g;
sukker - 15 g.

Marineret poptopolniki med grøntsager

Fremgangsmåde til fremstilling af syltede svampe:

Kog flodsletterne først;
Skræl løget, vask under rindende vand, skær i små tern;
Skræl gulerødderne og hak dem på samme måde som løgene;
Læg grøntsager, krydderier og eddike i gryden;
Bring blandingen i kog, fortsæt med at lave mad i et kvarters tid;
Læg poppel i den kogende marinade og lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter;
Fjern indholdet af gryden med en hulske og læg i krukker;
Kog den resterende væske i 10 minutter, hæld i svampe og grøntsager;
Forsegl beholderne med plastikhætter.

Sådan sylter du poppelsvampe med nelliker

Takket være tilstedeværelsen af nellike blomsterstande får retter en udsøgt smag og er altid efterspurgte i løbet af ferien.

Ingredienser til marinering:

undertopolniks - 3 kg;
bordeddike (9%) - 110 ml;
hvidløg - 3-4 fed;
tørrede nelliker - 6-8 knopper;
vand - 1 l;
stensalt - 100 g;
sukker - 100 g;
solbærblade – 8-10 stk.

Syltede poppel med nelliker

konserveringsteknologi:

Udfør manipulationer for at forberede svampe til syltning;
Hæld vand i gryden, tilsæt salt og sukker;
Bland godt og sæt på komfuret;
Dyp flodsletterne i opløsningen, kog i 8-10 minutter;
Fyld krukkerne med krydderier: ribsblade, hvidløg, nelliker;
Placer sandpiper kogt i marinaden til halvdelen af krukken, tilsæt eddike (20 g);
Fyld den anden halvdel af krukken med poppel, krydderier, og tilsæt igen en spiseskefuld eddike;
Fyld glasset med kogende marinade og rul låget op.

Sådan sylter du poppelrække med koriander

Enhver, der elsker krydret smagende sandlotsvampe, vil elske denne marineringsopskrift med koriander. Server godbidden med krydderurter og vegetabilsk olie.

Du skal forberede følgende produkter:

undertopolniks - 2 kg;
vand - 0,8 l;
korianderbønner - 1 tsk. l.;
løg - 1 stk.;
stensalt - 30 g;
sukker - 40 g;
laurbærblad - 2 stk.;
bordeddike - 3 spsk. l.;
allehånde – 3-5 ærter.

Marinerede rækker med koriander og løg

Trin-for-trin forberedelse af syltede rækker:

Blancher de gennemblødte flodsletter tre gange i 10 sekunder;
Kog marinaden fra den angivne mængde vand og krydderier;
Placer rækken i gryden og kog i cirka en halv time ved svag varme;
Læg præparatet i glas, tilsæt den resterende saltlage og rul lågene sammen.

Sådan sylter du svampe til vinteren med vineddike

Udsmykningen af det festlige bord har altid været aromatiske svampe-appetitvækkere. Syltet grå række kan dog også bruges som tærtefyld.

Ingredienser:

sandpiper - 2 kg;
filtreret vand - 1 l;
stensalt - 45 g;
sukker - 50 g;
vineddike - 0,15 l;
hvidløg - 6-8 fed;
laurbærblad - 2-3 stk.;
sort peber - 8-10 ærter;
frisk kvist rosmarin.

Syltede poppel i vineddike

Rækkefølge:

Placer blancherede solsikker i kogende vand, tilsæt salt og sukker;
Kog grydens indhold i cirka et kvarter;
Tilsæt marinade med krydderier, kog i 15 minutter;
Reducer varmen, tilsæt eddike;
Lad emnet simre i 7-10 minutter;
Fordel sandkasserne og marinaden i glas og luk med låg.

Sådan sylter du poppelsvampe med gulerødder og peberfrugt

Kombinationen af lilla-benede række og grøntsager vil blive "højdepunktet" af festen og vil mætte kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Liste over produkter:

undertopolniks - 2 kg;
bordeddike 9% - 0,1 l;
vand - 1 l;
gulerødder - 3 stk.;
løg - 5 stk.;
salt - 30 g;
sukker - 15 g;
laurbærblad - 3 stk.;
koriander (malet) - 10 g;
paprika (malet) - 20 g;
Koreansk krydderi - 2 spsk. l.

Når du marinerer, kan du tilføje eventuelle krydderier eller grøntsager til subtopolnikerne.

Forberedelsesrækkefølge:

Podtopolniki koges i saltet vand;
Skær de skrællede grøntsager: gulerødder i skiver, løg i halve ringe;
Læg hakkede grøntsager og krydderier i kogende vand og kog over moderat varme i 8-10 minutter;
Tilføj subtopolniks til den kogende marinade, fjern fra varmen efter 8-10 minutter;
Fjern solsikker og grøntsager med en hulske og fordel dem i glasbeholdere;
Bring væsken i kog igen, hold i brand i 5-7 minutter;
Fyld beholderen med saltlage og rul lågene op.

Vilkår og betingelser for opbevaring af syltede popper

Snacksen kan spises efter 30-40 dage, fra marineringsøjeblikket. Produktet, forseglet med plast- eller glaslåg, er spiseligt i 12-18 måneder, med bliklåg - 10-12 måneder.

Råd! For at undgå oxidation af låget og ødelæggelse af snacken bør du foretrække plast- eller glasmateriale.

Opbevaringsforhold for syltede flodsletter:

tørt, ventileret rum;
lufttemperatur +8-10 °C;
intet direkte sollys.

Overholdelse af den teknologiske proces, brug af steriliserede redskaber samt sikring af optimale opbevaringsforhold garanterer bevarelsen af smagsegenskaberne og kvaliteten af syltede flodsletter.

Konklusion

Opskrifter på syltede subtopolniks har et fælles universelt grundlag. Derfor kan teknologien bruges til alle former for poppelroning. For at finde "din" metode til tilberedning, lav to eller tre batches med forskellige opskrifter. Den kolde årstid er den ideelle tid til at smage syltede svampe.