Sådan syltes æg til vinteren

Marineret obabki har en behagelig og mild smag. Til madlavning bruges ikke kun hætterne, men også benene, som ikke mister deres smag efter varmebehandling.

Sådan syltes æg til vinteren

Unge, tætte kikærter egner sig bedst til syltning. Før madlavning skal skovfrugter forberedes ordentligt:

• skyl under rindende vand. Brug en børste til at fjerne sand og snavs;
• rengør, skær den nederste del af benet af;
• Smid dårlige og ormeædte prøver væk. Hvis der er skade, skal et sådant sted fjernes;
• Skær store frugter i lige store dele.

Hele proceduren udføres hurtigt, så stænglerne ikke bliver mørke ved kontakt med luft. Inden marinering koges svampene. Fjern skummet under tilberedningsprocessen. Så snart frugterne falder til bunden, fjern fra varmen og dræn væsken.

Du kan ikke overkoge svampene, da det vil få dem til at syrne hurtigt. Efter kogning skal de overhældes med koldt vand.Hvis du springer denne proces over, bliver syltningsopløsningen hurtigt mørk. For at forhindre dannelse af mug, hæld lidt raffineret olie under låget på krukken. Du kan begynde at smage retten tidligst efter 10 dage.

Du kan sylte svampe varme eller kolde. Den anden metode er mere arbejdskrævende, da frøene er gennemblødt i flere timer i saltvand, hvorefter væsken drænes, og produktet dækkes med salt. Krydderier og krydderurter tilsættes alt efter opskriften. De lægger pres på toppen og lader det stå i to måneder. Varm marinering involverer kogning af svampe i saltlage. Hvorefter de hældes i forberedte krukker og rulles sammen.

Syltede obabok opskrifter

Marinering af obabkov forårsager ingen vanskeligheder for husmødre. Det vigtigste er at vælge den passende opskrift og følge alle anbefalingerne nøjagtigt. Nedenfor er dokumenterede muligheder for at høste svampe til vinteren.

Kold marinering

Varmebehandling dræber nogle af næringsstofferne. Kold marinering resulterer i en sund snack med høj smag.

Du får brug for:

• hvidløg - 4 fed;
• obabki - 1 kg;
• kirsebærblade - 7 stk.;
• bordsalt - 50 g;
• ribsblade - 7 stk.;
• sort peber - 7 ærter;
• peberrod;
• laurbærblad – 3 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Til syltning er det bedre at vælge mellemstore frugter. Efterlad kun stærke uden synlige skader. Skyl og læg i en bred skål. Fyld med vand og lad stå i seks timer.
2. Overfør til en marineringsbeholder. Komprimer hvert lag, drys med salt og krydderier. Tilsæt ribs, kirsebær og laurbærblade.
3. Dæk emnet med gaze og læg en træcirkel ovenpå. Læg læsset ovenpå.
4. Lad det være varmt.Når saften begynder at skille sig ud, flyttes den til et køligt sted. Hvis der ikke er nok saltlage, skal du lægge en tungere belastning på cirklen.
5. Kontroller cirklens og stoffets tilstand regelmæssigt. Hvis mug begynder at dukke op på deres overflade, er det nødvendigt at skifte stoffet og rense belastningen. Tjek derefter svampene og kassér dem, der er begyndt at fordærve.
6. Marinering af obabok vil tage to måneder.

Varm marinering

Denne metode er klarere og enklere end koldbejdsning.

Du får brug for:

• sort peber - 15 ærter;
• obabki - 1 kg;
• gulerødder - 140 g;
• vand - 480 ml;
• løg - 130 g;
• eddike 30% - 60 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 40 g.

Forberedelsestrin:

1. Skræl, skyl og tør skovfrugter. Skær store prøver i stykker.
2. Hæld en lille mængde vand i og kog i en halv time. Afdryp i et dørslag.
3. Hak grøntsager. Hæld den mængde vand i, der er angivet i opskriften. Tilsæt salt. Smid laurbærblade i. Kog i 10 minutter. Hæld eddike i.
4. Kombiner det kogte produkt med marinaden. Lad det simre ved svag varme i 17 minutter. Overfør til steriliserede krukker.
5. Fyld til randen med den resterende marinade. Skru lågene godt fast.

Syltning med nelliker

Aromatiske krydderier i moderate mængder hjælper med at fremhæve den delikate smag af skov-ildsteder.

Du får brug for:

• eddike - 200 ml;
• kogt obabki - 1,3 kg;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 80 g;
• malet sennep - 10 g;
• allehånde - 8 ærter;
• nelliker - 5 knopper;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. At koge vand. Tilsæt krydderier og krydderier. Tilsæt lidt salt. Kog i tre minutter.
2. Hæld eddike i. Fjern fra varmen.
3. Hæld over svampene. Koge. Overfør til forberedte krukker. Hæld marinaden til randen. Rul op.

Marinering uden eddike

Denne metode er ideel til husmødre, der ikke kan lide smagen af ​​eddike i deres snacks.

Du får brug for:

• obabki - 1,5 kg;
• citronsyre - 7 g;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sukker - 70 g;
• peber - 10 ærter;
• bordsalt - 70 g;
• nelliker - 5 knopper;
• kanel - 1 stang;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelsestrin:

1. Rens svampene. Skylle. Hak de store, lad de små være hele.
2. Hæld vand og kog indtil frugterne synker til bunds. Fjern skum under processen.
3. Tilføj krydderier og krydderier til den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt lidt salt. Tilsæt sukker. Koge.
4. Tilsæt kogte svampe. Kog i 17 minutter. Frugterne skal være mættede med aroma og smag af krydderier.
5. Tilsæt citronsyre og hakket hvidløg. Blande.
6. Overfør til forberedte krukker. Rul op.
7. Vende på hovedet. Dæk med en varm klud. Lad være i to dage.

Marinering med hvidløg

Hvidløg giver svampe en pikant smag og gør tilberedningen mere ædel.

Du får brug for:

• nelliker - 15 knopper;
• obabki - 3 kg;
• løg - 350 g;
• vand - 3 l;
• sukker - 120 g;
• sort peber - 30 ærter;
• salt - 120 g;
• eddike essens 70% - 120 ml;
• hvidløg - 11 fed;
• laurbærblad – 9 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Rens og skyl svampene for at fjerne snavs. Skær i stykker. Hæld vand og tilsæt pillede løg.
2. Kog indtil alle frugterne synker til bunds. Dræn bouillonen og kassér løget.
3. Tilsæt peber, laurbærblade, nelliker til vandet. Tilsæt salt og sukker. Koge.
4. Placer de små. Kog i 10 minutter.
5. Skær hvidløget i skiver. Kog i seks minutter.
6. Hæld essensen i. Kog i fire minutter.Overfør til krukker. Hæld den kogende marinade over frugterne.
7. Luk med låg. Dæk med et tæppe. Lad det stå helt afkølet.

Marinering med vegetabilsk olie

En ideel vintertilberedning, der er perfekt som snack på feriebordet.

Du får brug for:

• obabki - 2 kg;
• salt - 30 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• eddike 9% - 170 ml;
• vand - 800 ml;
• allehånde - 7 ærter;
• nelliker - 2 knopper;
• vegetabilsk olie;
• sort peber - 7 ærter.

Hvordan man laver mad:

1. Skær de pillede og vaskede svampe i stykker. Hæld kogende vand over det. Kog i 25 minutter. Dræn væsken.
2. Opløs salt i den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt alle krydderurter og krydderier. Hvidløget skal først skæres i tern. Kog i 13 minutter.
3. Tilsæt svampe. Kog i 20 minutter. Hæld eddike i. Røre rundt. Når blandingen koger, tages den af ​​varmen.
4. Overfør til glas sammen med den kogende marinade, efterlad lidt plads op til kanten af ​​halsen. Hæld 60 ml kogt vegetabilsk olie i hver beholder. Rul op.
5. Dæk med et tæppe. Når det køler ned, flyttes det til kælderen.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Ved opbevaring skal du vælge et køligt og mørkt sted. Et køleskab, kælder eller kælder er ideelt til dette formål. Temperaturen skal være +8°C. Marineringen af ​​obabkov varer mindst en måned, så du kan ikke begynde at smage den tidligere.

Produktet kan opbevares under disse forhold i højst et år.

Konklusion

Marineret obabki vil vise sig velsmagende og aromatisk for alle første gang, hvis du følger anbefalingerne. Stegte eller kogte kartofler, samt luftige ris, er ideelle som tilbehør.

Anbefalede indlæg

Sådan forbereder du gennemblødte æbler derhjemme

Opskrift på syltet kål

Instant syltet kål med rødbeder

Sådan syltes rosenkål

Syltet kål med hvidløg, smør og gulerødder

Instant syltet kål med roebidder

Opskrift på syltet kål med peberfrugt til vinteren

Opskrift på syltede grønne tomater med hvidløg

Sådan gærer du grønne tomater i en gryde