Sådan syltes hvide mælkesvampe til vinteren derhjemme: opskrifter med fotos

At konservere frugterne af en stille jagt giver dig mulighed for at få et udbud af fremragende snacks, der vil glæde dig med deres smag i mange måneder. Opskrifter til at forberede syltede hvide mælkesvampe til vinteren er enkle og kræver ikke specielt kulinarisk udstyr. At vælge en af ​​mange opskrifter giver husmødre mulighed for at få et fremragende produkt med fremragende forbrugeregenskaber.

Sådan syltes hvide mælkesvampe

Svampeforretten har en fantastisk smag og kan opbevares ret længe. For at forberede det anbefales det at samle frugtlegemerne selv.Stedet, hvor hvide mælkesvampe samles, bør fjernes fra store byer og motorveje, da de som en svamp ophober stoffer fra miljøet.

Frugtlegemer skal have en tæt struktur. Det er ikke tilrådeligt at indsamle for gamle prøver. Før du begynder at høste, er det værd at behandle de hvide mælkesvampe. De vaskes i rindende vand og snavs og beskadigede områder fjernes med en skarp kniv. For at fjerne akkumuleret sand mellem pladerne lægges frugtlegemerne i blød i vand i 1-2 timer.

Før marinering af mælkesvampe skal de koges

Før madlavning kræver frugterne yderligere varmebehandling. Inden de dyppes i den varme marinade, skal de først koges, indtil de er gennemstegte. Brug 1 tsk bordsalt til 1 liter vand. Madlavningen varer 20-30 minutter. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at fjerne skummet fra overfladen.

Nøglen til en fremragende appetitvækker af hvide mælkesvampe er en korrekt forberedt marinade til dem. Det antages, at volumenet af væske skal være 18-20 procent af den samlede masse af svampe. De traditionelle komponenter i saltlage er salt, eddike og peberkorn. Alt efter opskriften kan sammensætningen af ​​marinaden variere betydeligt. Hvide mælkesvampe syltes i cirka 30 dage. Fra dette tidspunkt kan de spises eller opbevares til vinteren.

Teknologien til høst af hvide mælkesvampe er ekstremt enkel. Afhængigt af tilberedningsmetoden koges de sammen med kogende saltlage eller hældes over frugtlegemer anbragt i krukker. Da svampene allerede er forkogt, er der ingen grund til at bekymre sig om, at de er rå.

Klassisk opskrift på syltede hvide mælkesvampe

Den mest traditionelle metode til at tilberede snacks involverer at hælde kogende saltlage over frugtlegemerne. Denne metode giver dig mulighed for at få det færdige produkt på ret hurtig tid.

Til opskriften på hvide mælkesvampe skal du bruge:

• 2 kg hovedingrediens;
• 800 ml rent vand;
• 2/3 kop 9% eddike;
• 2 tsk. stensalt;
• 20 g granuleret sukker;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 tsk. Citronsyre.

Svampe marineres i cirka en måned, indtil de er gennemstegte.

En emaljepande fyldes med vand, salt, perlesukker, citronsyre, eddike og krydderier tilsættes. Bring blandingen i kog og lad det simre i 5 minutter. Læg forkogte svampe i en stor krukke, så de passer tæt sammen. De hældes med kogende marinade, så den når beholderens hals. Krukkerne rulles sammen under låg, afkøles og stilles køligt.

Syltede hvide mælkesvampe til vinteren i litersglas

Traditionelle metoder til høst i store beholdere kan være ubelejlige for beskedne udbytter. Derudover er små mængder dåser praktiske ud fra et direkte forbrug - et sådant produkt vil ikke stagnere og vil ikke gå tabt i en åben beholder. Du kan sylte hvide mælkesvampe i litersglas.

For hver beholder skal du bruge:

• 600-700 g svampe;
• 250 ml vand;
• 1 tsk. Sahara;
• 5 g salt;
• 50 ml eddike;
• 5 ærter allehånde.

Det er mest bekvemt at sylte frugterne af en stille jagt i små liters krukker

Læg de kogte svampe i en glaskrukke og tryk dem godt sammen. Forbered marinaden i en lille beholder. Bland vandet med de øvrige ingredienser og bring det i kog. Varm saltlage hældes i krukker og forsegles. Det færdige produkt opbevares i en kølig kælder eller kælder

Varme marinerede hvide mælkesvampe

Denne syltningsmulighed involverer kogning af frugtlegemerne i kogende saltlage. På denne måde absorberer de krydderier hurtigere og fremskynder den samlede tilberedningstid markant. Da der er planlagt en ret lang tilberedningstid, er foreløbig varmebehandling ikke nødvendig.

Til 1 liter vand, når du sylter hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode, skal du i gennemsnit bruge:

• 2-3 kg svampe;
• 2 spsk. l. hvidt sukker;
• 2 tsk. salt;
• 100 ml 9% bordeddike;
• 5 ærter hver af sort og allehånde;
• 1 laurbærblad.

Hvide mælkesvampe kogt i saltlage marineres hurtigere

Frugtlegemerne fyldes med vand og bringes i kog. Tilsæt salt, sukker og peber, og kog derefter i cirka 15 minutter. Derefter hældes eddike i bouillonen og et laurbærblad tilsættes. Blandingen koges i yderligere 5-10 minutter og anbringes derefter i steriliserede glas. De er hermetisk forseglet og opbevaret.

Den enkleste opskrift på syltede hvide mælkesvampe

Hvis du har meget lidt erfaring med at tilberede svampepræparater, kan du bruge den mest almindelige marinadeopskrift. Det inkluderer vand, salt, sukker og bordeddike. Yderligere ingredienser bør ikke tilsættes, da de kan bringe marinaden i ubalance. Til 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt og 100 ml bordeddike.

Selv en uerfaren husmor kan marinere mælkesvampe på denne måde.

Alle fyldets ingredienser blandes i en lille gryde. Væsken bringes i kog, og de tidligere kogte svampe, anbragt i glaskrukker, hældes over. Så snart marinaden er afkølet let, lukkes beholderne hermetisk og stilles et køligt sted.

Sådan sylter du hvide mælkesvampe med krydderier til vinteren

Et stort antal anvendte krydderier giver dig mulighed for at få en storslået buket af smag og aroma, når du tilbereder vintersnacks. Den ideelle balance opnås gennem præcist tilpassede proportioner.

For lækkert at marinere 2 kg hvide mælkesvampe skal du bruge:

• 1 liter vand;
• 5 laurbærblade;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 1 stjerneanis;
• 5 knopper af nelliker;
• 100 ml bordeddike;
• 1 tsk. pebernødder.

Hæld vand i en lille emaljepande og tilsæt alle de brugte krydderier. Væsken bringes i kog og koges i 5 minutter. Denne gang er nok til, at krydderierne fuldt ud afslører deres smag.

Krydderier vil hjælpe med at få den fulde smag af hovedingrediensen frem.

Frugtlegemerne lægges ud i krukker og presses tæt mod hinanden. Den færdige marinade hældes til kanten af ​​beholderen. Så snart væsken er afkølet, lukkes glassene tæt med nylonlåg og opbevares i et kølerum.

Marinerede hvide mælkesvampe til vinteren med hvidløg

Indførelsen af ​​yderligere ingredienser kan forbedre smagen og aromaen af ​​vinterpræparater betydeligt. Hvidløg forvandler den traditionelle opskrift på hvide mælkesvampe og tilføjer lyse pikante noter til den.

For at marinere 3 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1 liter vand;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 6 spsk. l. eddike;
• 1 tsk. salt;
• 5 sorte peberkorn.

For at gøre aromaen af ​​mælkesvampe lysere, marineres de med finthakket hvidløg.

Som i tidligere opskrifter skal du forberede saltlagen. Vand blandes med krydderier og eddike og koges derefter i et par minutter.Hvide mælkesvampe anbragt i steriliserede glasbeholdere hældes med den forberedte saltlage. Krukkerne lukkes tæt med låg og sendes til marinering i en måned på et køligt sted.

Marinering af hvide mælkesvampe med kanel

Elskere af aromatiske snacks kan bruge den originale opskrift. Tilsætningen af ​​kanel gør smagen af ​​hvide mælkesvampe unik. Selv erfarne gourmeter vil nyde dette produkt. Duften af ​​kanel vil ikke blive overvældet af andre krydderier.

For at marinere hvide mælkesvampe skal du bruge:

• 1 liter rent vand;
• 1 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 1 tsk. kanel;
• 100 ml eddike;
• 5 g citronsyre;
• 10 g salt.

Kanel gør duften af ​​den færdige snack mere eksotisk

Hvide mælkesvampe anbringes i steriliserede glasbeholdere. De er stablet så tæt som muligt på hinanden. Forbered marinaden i en gryde ved at blande vand med krydderier. Citronsyren i denne opskrift er nødvendig for at bevare svampens hvide farve. Så snart saltlagen koger, hældes den over svampene, hvorefter glassene straks rulles sammen under lågene.

Sådan sylter du hvide mælkesvampe med tomater og løg til vinteren

Tilsætning af tomater gør det færdige produkt mere velsmagende. Det er bedst at bruge små tomater. Grøntsager giver forretten en frisk sommernote. Hvide mælkesvampe marineret på denne måde vil perfekt komplementere det festlige bord.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 1 kg tomater;
• 2 store løg;
• 1 spsk. l. hvidt sukker;
• 1 liter vand;
• 1 tsk. salt;
• 100 ml 6% eddike;
• 1 laurbærblad.

Hvis du marinerer tomater for længe, ​​vil deres skind briste, og de vil frigive saft.

Løget pilles og skæres i store ringe. Den lægges i en krukke, skiftevis med lag af mælkesvampe og tomater. Bland vand og krydderier i en gryde.Væsken koges i 5 minutter, hvorefter den hældes i grøntsags- og svampeblandingen til kanten af ​​krukken. Beholderen er hermetisk forseglet med låg og gemt til opbevaring.

Polsk opskrift på syltning af hvide mælkesvampe

Svampehøst i Polen adskiller sig væsentligt fra traditionelle metoder. 3 kg hvide mælkesvampe lægges i blød i 3 liter vand i 2 dage. Herefter drænes væsken, og frugtlegemerne tørres af med et papirhåndklæde.

For at sylte svampe skal du lave en lage, som består af:

• 2 liter vand;
• 4 spsk. l. hvidt sukker;
• 75 g salt;
• 30 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• 20 ml eddikeessens;
• 5 knopper af nelliker;
• 10 ribsblade.

Først skal du forberede saltlagen. Salt, sukker, eddike og krydderier tilsættes vandet. Så snart væsken koger, tilsæt hvide mælkesvampe og kog dem i 15-20 minutter.

Polsk klassiker - mariner svampe med masser af hvidløg

Bunden af ​​krukkerne er dækket med ribsblade. Læg et par fed hvidløg og et laurbærblad i hver. Herefter lægges kogte hvide mælkesvampe i dem sammen med saltlage. Beholderne er tæt forseglet med nylonlåg og opbevaret i et køligt rum.

Konserves af hvide mælkesvampe med kirsebær- og ribsblade

Syltning af svampe med tilsætning af kirsebærblade er en fantastisk måde at gøre smagen af ​​den færdige snack mere ædel. De tilføjer en let syrlighed og pikanthed til hvide mælkesvampe.

For at marinere dem på denne måde skal du bruge:

• 2 kg hvide mælkesvampe;
• 10 kirsebærblade;
• 10 ribsblade;
• 80 ml eddike;
• 3 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 g citronsyre.

Frugttræets blade forbedrer smagen af ​​det færdige produkt

Svampe anbringes i krukker blandet med blade af frugttræer. I en dyb gryde blandes 1 liter vand, sukker, eddike og salt. For at holde svampene hvide tilsættes citronsyre til saltlagen. Blandingen bringes i kog og hældes over svampene. Krukkerne lukkes tæt og opbevares.

Marinerede hvide mælkesvampe i tomat med æbler

En af de mest originale opskrifter til at tilberede svampe er at bruge tomatpasta i saltlage. Det er bedst at marinere unge hvide mælkesvampe ved hjælp af denne metode. De bliver lette og meget sprøde. Retten kræver 3 kg svampe og 1 kg friske æbler. Frugterne blandes med hvide mælkesvampe og lægges i steriliserede glas.

Syltning af mælkesvampe i tomatpure er en simpel løsning til en lækker snack.

For at sylte hvide mælkesvampe skal du forberede en saltlage. For at gøre dette tilsættes 50 g sukker, 25 g salt og 150 ml bordeddike til 2 liter vand. Den resulterende blanding koges i 5 minutter og hældes i krukker med æbler og svampe. Beholderne er hermetisk lukkede og opbevares et køligt, mørkt sted.

Sådan syltes hvide mælkesvampe uden sterilisering

Tilføjelse af en stor mængde naturlige konserveringsmidler giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om sikkerheden af ​​det færdige produkt. For at sylte hvide mælkesvampe uden sterilisering skal du blot øge procentdelen af ​​eddike i saltlagen. Denne metode giver dig mulighed for ikke engang at dampe de dåser, du bruger.

I gennemsnit har du brug for 1 liter vand:

• 150 ml eddike;
• 30 g sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade.
• 5 pebernødder.

En stor mængde eddike giver dig mulighed for at marinere produktet uden yderligere sterilisering

Alle ingredienser blandes i en emaljepande. Bring væsken i kog og kog i cirka 5 minutter. Forbehandlede hvide mælkesvampe anbringes i krukker og fyldes med varm marinade. Beholderne dækkes med låg og lægges væk til opbevaring. Hvide mælkesvampe marineres i cirka en måned, hvorefter de kan spises.

Opbevaringsregler

Syltede hvide mælkesvampe har fremragende holdbarhed. Dette skyldes det store antal konserveringsmidler, der indgår i saltlagen. Sukker, salt og eddike giver dig mulighed for at bevare den færdige snack i ret lang tid. Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, kan syltede svampe opbevares i op til 1-2 år.

Sådanne frister kan kun opnås ved korrekt at vælge de optimale lokaler. Lufttemperaturen i den bør ikke overstige 8-10 grader. Det er også vigtigt at undgå direkte sollys på de konserverede glas. En kælder i et sommerhus eller en lille kælder i et privat hus er bedst egnet til disse formål.

Konklusion

Opskrifter til forberedelse af syltede hvide mælkesvampe til vinteren giver husmødre mulighed for at forberede en fremragende appetitvækker uden meget besvær. Produktet fremstillet på denne måde kan opbevares i ret lang tid under de korrekte forhold.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes østerssvampe

Hurtig tilberedning af letsaltede tomater

Opskrifter på vintertomater marineret med hvidløg

Lækre hurtigkogte syltede rødbeder

Syltet okra opskrift

Hvordan og hvor længe man koger smør, indtil det er færdigt

Syltede rækker til vinteren: enkle og velsmagende opskrifter

Syltet boletus: opskrifter til vinteren

Honningsvampe på koreansk: opskrifter med fotos derhjemme til vinteren og til hver dag