Sprøde syltede kantareller: opskrifter til vinteren i krukker

De foreslåede opskrifter til fremstilling af syltede kantareller til vinteren er kendetegnet ved deres enkelhed og fantastiske smag. Efter trin-for-trin beskrivelsen får alle den perfekte ret første gang, som bliver en integreret del af festmåltidet og det daglige måltid.

Er det muligt at sylte kantareller?

Syltede kantareller er en populær mulighed for at forberede sig til vinteren. En korrekt tilberedt ret har en behagelig aroma og smag og indeholder også en masse vegetabilsk protein og vitaminer.Snacksen viser sig at være appetitlig og meget smuk, da produktet bevarer sin oprindelige farve.

Sådan sylter du kantareller til vinteren i krukker

Syltede kantareller til vinteren tilberedes på to måder: ved at koge i en marinade og uden madlavning. De varme og kolde metoder er forskellige i teknologi, men under alle omstændigheder vil resultatet glæde hele familien.

Sådan sylter du kantareller på en kold måde

Marinerede kantareller til vinteren tilberedes efter den kolde metode i deres egen juice, som hjælper med at bevare deres aromatiske kvaliteter. Skær først hætterne af, hæld kogende vand over dem og kog i 10 minutter. Derefter lægges de i en stor beholder i lag, hver drys med salt og krydderier angivet i opskriften. Lad være under pres i en dag. Herefter overføres de til steriliserede krukker og lukkes med låg.

Sådan sylter du kantarelsvampe varme

Selvom syltede kantareller udsættes for varmebehandling til vinteren, forbliver de elastiske og bevarer en delikat smag.

Ved hjælp af denne metode fyldes de med koldt vand. Tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften, og kog over medium varme i en halv time. Derefter overføres produktet med den varme marinade til en beholder til bejdsning. Sørg for at sætte en presse ovenpå, som fjernes efter en dag. Lad stå i kulden i en dag. Herefter opvarmes de igen, hældes i krukker og rulles sammen.

Er det muligt at sylte kantareller med andre svampe?

For ikke at ødelægge smagen af ​​snacken anbefales det at forberede skovsvampe separat til vinteren. I nogle opskrifter tilberedes syltede kantareller med honningsvampe, som er med til at fremhæve deres uovertrufne smag. Du bør ikke blande det med andre typer, da de alle har forskellige tilberedningstider. Som et resultat, mens nogle svampe bare er kogt, vil andre falde fra hinanden eller blive for bløde.

Opskrifter til forberedelse af syltede kantarelsvampe til vinteren

Syltede kantareller til vinteren er meget populære i mange familier. Men ikke alle husmødre ved, at resultatet ikke kun afhænger af den korrekte udførelse af konserveringsteknikken, men også af forberedelsen af ​​svampene.

Kun unge og stærke eksemplarer vælges til bejdsning. Den nederste del er altid skåret af, da den er mere forurenet og mere sej. Brug derefter en køkkenbørste til at tørre hætterne af fra snavs. Pladerne under hætterne er særligt omhyggeligt rengjorte, da de kan indeholde mange små sandkorn.

Det tilberedte produkt hældes med vand og efterlades i en halv time. Vask og kog i kogende vand i 20 minutter.

Inden du serverer forretten, krydr den med olivenolie og drys med hakkede krydderurter. Eddike tilsættes ikke, da det bruges under fremstillingen af ​​produktet. Tilsæt 30 ml olie pr. liter syltede kantareller. I stedet for olivenolie kan du bruge solsikke- eller sesamolie.

En simpel opskrift på syltede kantareller

Marinaden til kantareller til vinteren i henhold til den foreslåede opskrift er den enkleste, derfor er den mest populær blandt kokke.

Du får brug for:

• eddike (9%) - 60 ml;
• kantareller - 2,3 kg;
• nelliker - 12 g;
• vand - 1,7 l;
• allehånde - 25 g ærter;
• bordsalt - 60 g.

Hvordan man laver mad:

1. Rens svampene. Fyld med vand og stil til side i en time. Skær store prøver i lige store stykker.
2. Hæld vand ved og kog over middel varme, indtil alle kantarellerne har sat sig i bunden.
3. Dræn bouillonen gennem et dørslag i en separat beholder. Skyl det kogte produkt med koldt vand.
4. Salt bouillonen, og sød den derefter. Tilsæt nelliker og peber.Koge.
5. Tilsæt svampe til marinaden og kog i 8 minutter. Hæld eddike i og kog i 5 minutter.
6. Anbring i steriliserede beholdere. Hæld marinaden i. Rul op.

Præparatet vil være klar til brug om en måned.

Hurtig opskrift på syltede kantareller

Opskriften på syltede kantareller til vinteren med eddike vil glæde dig med sin pikante smag og især hurtige tilberedning. Forretten er klar om to dage. Opbevar konserves i køleskabet under nylonbetræk.

Du får brug for:

• små kantareller - 5 kg;
• sort peber - 10 ærter;
• eddike - 100 ml (9%);
• løg - 200 g;
• raffineret olie - 200 ml;
• hvidløg - 7 fed;
• koldt vand - efter behov;
• laurbær - 5 blade;
• granuleret sukker - 40 g;
• groft salt - 70 g;
• nelliker - 10 knopper.

Hvordan man laver mad:

1. Læg de rensede svampe i vand i en time. Dræn væsken. Fyld med vand, så niveauet er to fingre højere end kantarellerne.
2. Kog i 20 minutter. Fjern skum under processen. Når de drukner, så kan du slukke ilden.
3. Brug en hulske, overfør til et dørslag og skyl med isvand.
4. Tilsæt vand til den resterende bouillon, indtil den samlede volumen bliver 2 liter. Tilsæt salt, sukker og krydderier.
5. Hak løgene. Skær hvidløgsfeddene i skiver. Tilføj til marinade. Hæld olien i, derefter eddike.
6. Kog i 3 minutter. Kom det kogte produkt tilbage i marinaden. Hold ved lav varme i 10 minutter.
7. Overfør til krukker og luk med låg.

Syltede kantareller om vinteren med løg

Snacksen bliver sprød og især aromatisk takket være løgene. Før du begynder at smage, bør du opbevare produktet i glas i mindst tre uger.

Du får brug for:

• hvidløg - 4 fed;
• kantareller - 2 kg;
• eddike - 80 ml (9%);
• sort peber - 20 korn;
• sukker - 50 g;
• vand - 1 l;
• nelliker - 3 knopper;
• salt - 50 g;
• løg - 320 g;
• laurbærblad - 4 blade.

Madlavningsmetode:

1. Kværn hvidløg og løg. Skæreformen kan være hvilken som helst. At fylde med vand. Tilsæt krydderier blandet med salt og sukker.
2. Kog i 5 minutter. Tilsæt de sorterede svampe. Hæld eddike i. Kog i 10 minutter.
3. Overfør til forberedte beholdere. Rul op.

Syltede kantareller til vinteren med hvidløg

Kantareller på dåse til vinteren er meget velsmagende med tilsætning af urter, som er med til at gøre forretten krydret.

Du får brug for:

• kantareller - 1,5 kg;
• basilikum - 10 g;
• allehånde - 20 g;
• hvidløg - 9 fed;
• selleri - 15 g hakket stilk;
• eddike 9% - 50 ml;
• dild - 30 g;
• bordsalt - 50 g;
• timian - 7 g;
• laurbærblad - 6 ark;
• oregano - 7 g;
• persille - 30 g;
• merian - 7 g.

Madlavningsmetode:

1. Læg kantarellerne i vand i en times tid. Fjern affald. Skær store prøver.
2. Tilsæt vand og kog i 20 minutter. Skyl med koldt vand.
3. Salt bouillonen. Tilsæt krydderier og eddike. Koge.
4. Kom det kogte produkt tilbage i bouillonen. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
5. Overfør til steriliserede beholdere. Tilsæt vasket grønt, hakket hvidløg og selleri. Hæld den varme marinade over. Luk med låg.

Marinerede kantareller med honningsvampe

Honningsvampe er de eneste svampe, der må syltes sammen med kantareller til vinteren. De laver mad i samme tid, så deres tandem giver dig mulighed for at skabe en fantastisk smagende snack.

Du får brug for:

• honningsvampe - 15 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• kantareller - 1,5 kg;
• vand - 1,2 l;
• sort peber - 5 ærter;
• salt - 60 g;
• eddike - 150 ml (9%);
• citronsyre - 16 g.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl svampene grundigt. Hæld 750 ml vand i.Tilsæt salt og citronsyre. Koge. Kog i en halv time.
2. Læg dem i et dørslag med en hulske. Si bouillonen. Hæld det resterende vand og eddike i. Koge. Kog indtil saltlagen er gennemsigtig.
3. Fordel laurbærblade, peber og kogte produkter jævnt mellem glassene. Hæld marinaden over. Rul op.

Marinerede kantarelsvampe med gulerødder

Opskrifter på syltning af kantareller i krukker til vinteren er varierede. Det viser sig især originalt med tilsætning af grøntsager.

Du får brug for:

• løg - 180 g;
• kantareller - 1 kg;
• sukker - 50 g;
• sorte peberkorn - 5 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• gulerødder - 260 g;
• salt - 40 g;
• kardemommebønner - 5 g;
• vand - 1,5 l;
• eddike - 40 ml;
• sennepsbønner - 15 g.

Hvordan man laver mad:

1. Kog de pillede og vaskede svampe i 20 minutter. Skær gulerødderne i tern og løgene i halve ringe.
2. Læg grøntsager i den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt krydderier og salt, og sød derefter. Kog i 7 minutter. Tilsæt det kogte produkt. Lad det simre et kvarters tid ved svag varme. Hæld eddike i og bring det i kog.
3. Fordel i krukker. Rul op.

Krydret marinade opskrift på kantareller

Det endelige resultat af retten afhænger af marinaden. Den foreslåede variation er ideel til elskere af krydrede forberedelser til vinteren.

Du får brug for:

• kantareller - 3 kg;
• bordeddike - 100 ml (9%);
• nelliker - 24 stk.;
• selleri - 75 g;
• vand - 800 ml;
• laurbærblad - 12 stk.;
• allehånde ærter - 40 g;
• timian - 14 g;
• merian - 14 g;
• løg - 300 g;
• oregano - 20 g;
• basilikum - 20 g;
• salt - 100 g.

Hvordan man laver mad:

1. Hak de vaskede kantareller. Hak selleristænglen.
2. Hæld vand blandet med eddike. Tilsæt salt, krydderier og selleri. Kog i 17 minutter.
3. Brug en hulske til at overføre de kogte ingredienser til steriliserede glas. Hæld marinaden over. Skru lågene på.
4. Læg de syltede kantareller i kælderen til opbevaring for vinteren.
5. Du kan begynde at smage om mindst en måned.

Opskrift på syltede kantareller med honning

Du kan sylte kantareller til vinteren i krukker ikke kun på den sædvanlige måde, men også med tilsætning af peberrod og honning. Takket være disse produkter bliver konserveringen sprød og appetitlig.

Du får brug for:

• bordsalt - 40 g;
• svampe - 2,5 kg;
• sort peber - 18 ærter;
• vand - 1,5 l;
• peberrodsrod - 10 g;
• eddike - 130 ml (9%);
• hvidløg - 5 fed;
• citronsyre - 4 g;
• peberrod blade;
• laurbærblad - 5 stk.;
• honning - 40 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld rensede svampe med vand. Tilsæt citronsyre. Kog i 15 minutter. Læg med en hulske i et dørslag og hæld koldt vand over.
2. Riv peberrodsbladene med hænderne. Skær hvidløget i skiver. Placer de tilberedte produkter på bunden af ​​steriliserede krukker.
3. Læg svampe ovenpå.
4. Hæld honning og eddike i vandet. Tilsæt hakket peberrodsrod, laurbærblade, salt og peber. Kog i 10 minutter.
5. Hæld marinade over svampe.
6. Læg et klæde i bunden af ​​en stor pande. Placer emnerne. Fyld med varmt vand op til skuldrene. Tænd for lav varme.
7. Steriliser halvlitersglas i et kvarter og litersglas i en halv time.
8. Rul op. Lad emnet køle af til vinteren på hovedet under et varmt tæppe.

Opskrift på lækre syltede kantareller til vinteren med essens

Denne enkle opskrift vil spare dig tid og mad. Du behøver kun tre ingredienser til at forberede.

Du får brug for:

• kantareller - 3 kg;
• salt - 35 g;
• eddike essens - 30 ml (70%).

Sådan marinerer du:

1. Skræl og kog svampene. Hæld i et dørslag. Lad stå i en halv time. Al overskydende væske skal løbe af.
2. Overfør produktet til en emalje skål.Hæld vand, så det helt dækker det.
3. Indstil brænderen til medium tilstand. Koge.
4. Tilsæt salt. Under konstant omrøring, kog i 10 minutter.
5. Skift brændertilstand til minimum. Hæld eddike essens. Kog i 5 minutter.
6. Overfør til steriliserede beholdere. Luk med låg.
7. Vend forretten marineret til vinteren. Dæk med et tæppe. Lad være i denne stilling i to dage.

Opskrift på syltede kantarelsvampe til vinteren med citronsyre

Oftest i opskrifter fungerer eddike som et konserveringsmiddel, men hvis du ikke kan lide dens aroma eller smag, så skal du ikke opgive syltning. Denne ingrediens kan nemt erstattes med citronsyre. Dette vil ikke reducere holdbarheden af ​​snacks om vinteren.

Du får brug for:

• kantareller - 1 kg;
• muskatnød - 2 g;
• sort peber - 7 ærter;
• sukker - 60 g;
• citronsyre - 12 g;
• nelliker - 2 g;
• vand - 500 ml;
• groft salt - 40 g.

Hvordan man laver mad:

1. Læg svampene i vand i to timer. Skylle. Tilsæt vand og kog i 20 minutter. Dræn væsken.
2. Hæld kantarellerne med den mængde vand, der er angivet i opskriften. Sæt på medium varme. Når det koger tilsættes de resterende ingredienser.
3. Kog i 10 minutter. Brug en hulske til at overføre svampene, og hæld derefter den kogende marinade i. Rul op.

Opskrift på syltning af kantarelsvampe til vinteren med sennepsfrø

De æteriske olier, der udgør sennep, hjælper med at forbedre den unikke smag af kantareller, hvilket gør den lysere og rigere.

Du får brug for:

• kantareller - 2,5 kg;
• allehånde - 7 ærter;
• raffineret olie - 40 ml;
• sort peber - 8 ærter;
• salt - 30 g;
• sennepsfrø - 40 g;
• nelliker - 3 knopper;
• eddike - 120 ml (9%);
• laurbærblad - 3 stk.;
• vand - 1 l;
• granuleret sukker - 40 g.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl og kog svampene. Dræn væsken og overfør til steriliserede glas.
2. Kombiner alle de resterende ingredienser, lad eddiken stå. Kog i 7 minutter. Tilsæt eddike og kog i to minutter.
3. Kassér laurbærblade. Hæld marinaden i glas. Efterlad lidt plads til toppen.
4. Hæld lidt olie i. Rul op.

Kalorieindhold i syltede kantarelsvampe

Alle foreslåede opskrifter til konservering af kantareller til vinteren er lave i kalorier. 100 g indeholder i gennemsnit kun 20 kcal.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Den hermetisk lukkede snack opbevares et mørkt og altid køligt sted. Et depotrum eller kælder er bedst. Umiddelbart efter at låget er lukket, skal konserveringen stå til at køle helt af under et varmt klæde. Den opbevares ikke mere end et år.

Det er tilladt ikke at rulle kantarellerne sammen, men lade dem ligge under tildækket nylonbetræk. Dette produkt opbevares i køleskabet i tre måneder.

Snacksen kan blive forkælet, hvis glassene eller lågene ikke er ordentligt steriliseret under tilberedningsprocessen. Den ideelle opbevaringstemperatur er +2°…+8°С. Ved højere temperaturer vil produktet hurtigt blive muggent eller surt.

Konklusion

Opskrifter til fremstilling af syltede kantareller til vinteren er ideelle til at servere som forret på feriebordet. Retten kan også bruges som en del af salater og tilbehør. For at bevare den naturlige smag af svampe skal du nøje overholde mængden af ​​krydderier, der er angivet i opskriften.

Anmeldelser af syltede kantareller til vinteren

Anbefalede indlæg

Frisk syltet kål: opskrift

Cherrytomater til vinteren i krukker

Marinerede tomater med løg til vinteren: opskrifter med fotos

Sådan damper du tyttebær

Opskrifter på syltet physalis

Daikon på koreansk

Uigurisk krydderi Lajan

Sådan marinerer du babygede (ged) svampe: enkle opskrifter

Er boletus gennemblødt: før tilberedning, saltning, syltning, regler og tips