Varm peber til vinteren med olie: solsikke, grøntsager, enkle opskrifter til konservering og syltning

Enhver nidkær husmor vil helt sikkert have opskrifter på peberfrugter i olie til vinteren. Denne aromatiske snack om sommeren vil fremhæve menuens rigdom, og om vinteren og i lavsæsonen vil den forhindre forkølelse takket være dens høje capsaicinindhold.

Sådan syltes peberfrugter til vinteren med olie

Varm peber er uundværlig ikke kun med hensyn til smagspaletten, men også på grund af dens gavnlige virkninger på hele kroppen som helhed.

Denne grøntsag er i stand til:

1. Forøg funktionaliteten af ​​fordøjelseskanalen.
2. Bekæmp patogene organismer.
3. Styrke hæmatopoietiske funktioner.
4. Reguler menstruationscyklussen.
5. Fremskynde stofskiftet.
6. Reducer kolesterolniveauet.
7. Styrk immuniteten.

Den unikke sammensætning af varm peber forhindrer udviklingen af ​​kræft og fjerner frie radikaler fra kroppen, som kan forstyrre hjertemusklens normale funktion.

Krydrede snacks værdsættes af elskere af kaukasisk, koreansk, thailandsk og indisk køkken. Denne ret bruges oftest som et "bilag" til et tilbehør eller som tilføjelse til sauce.

Sorten er ikke afgørende, enhver sort er velegnet til syltning: rød, grøn. Grøntsagen kan bruges enten hel eller hakket.

Der er en række finesser, der skal tages i betragtning, når du forbereder bitter peber stegt i olie til vinteren:

1. Til hel konservering er tynde lange eksemplarer bedst egnede, som, som praksis viser, marinerer hurtigere og mere jævnt.
2. Udvalgte grøntsager skal være hele, elastiske, uden skader, tegn på råd, røde og mørke pletter med tørre haler og ensartet farve.
3. Du kan lade stilkene stå, da de vil gøre det praktisk at fjerne hele bælg fra krukken. Hvis opskriften alligevel kræver, at de skal fjernes, skal dette gøres omhyggeligt uden at krænke grøntsagens integritet.
4. Hvis den valgte sort er for varm, kan du inden marinering fylde den med koldt vand i en dag eller placere den i kogende vand i 12-15 minutter.
5. Du skal bruge handsker, når du arbejder med friske grøntsager for at undgå alvorlig hudirritation. Rør ikke ved dit ansigt, mens du arbejder.
6. Ud over hovedproduktet til syltning kan alle urter og krydderier bruges: nelliker, allehånde, spidskommen, basilikum, koriander og peberrodsrod.
7. Hvis der ikke er nok peber til en fuld krukke, kan du tilføje selleri, gulerødder eller cherrytomater for at tykne den.

Klassisk opskrift på peberfrugter i olie til vinteren

Den klassiske version er den enkleste opskrift på peberfrugter i olie til vinteren. Den er nem at bruge selv for begyndere, og de nødvendige ingredienser kan findes i ethvert køleskab.

Påkrævet:

• varm chilipeber - 1,8 kg;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 20 g;
• malet peber - 10 g;
• allehånde - 5 ærter;
• vineddike - 90 ml.

Grøntsagsstilke skal ikke fjernes, da de vil være praktiske at fjerne fra krukken

Tilberedningsprocessen:

1. Vask grøntsagerne, tør og prik forsigtigt med en tandstik eller gaffel.
2. Kog vand, tilsæt sukker, eddike, olie, malet og allehånde og salt.
3. Dyp bælgerne i marinaden og lad dem simre i 6-7 minutter.
4. Steriliser krukker.
5. Overfør forsigtigt grøntsagerne i forberedte beholdere og hæld den varme marinadeopløsning i.
6. Luk lågene med en symaskine.

Varm peber marineret til vinteren med olie og eddike

Denne krydrede snack kan være en fremragende tilføjelse til en kartoffel- eller ristilbehør. For at gøre fadets udseende mere attraktivt kan du kombinere røde og grønne udseender i en krukke. Khmeli-suneli krydderier vil hjælpe med at forbedre smagsoplevelsen og tilføje noter af kaukasisk køkken.

Påkrævet:

• varm chilipeber - 2 kg;
• sukker - 55 g;
• vegetabilsk olie - 450 ml;
• persille (frisk) - 50 g;
• salt - 20 g;
• eddike essens - 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Kan serveres med kartoffel- eller ristilbehør

Trin for trin opskrift:

1. Vask bælgerne godt og fjern forsigtigt stilken.
2. Tør grøntsagerne med køkkenrulle og skær dem i store stykker.
3. Varm en stegepande op, hæld olie i og læg skiverne.
4. Tilsæt salt og sukker.
5. Hak persillen.
6. Så snart bælgene er bløde lidt, tilsættes krydderurter, suneli humle og eddike.
7. Bland det hele godt og lad det simre i 15 minutter.
8. Fordel peber-olieblandingen i præsteriliserede glas og forsegl dem med låg.

Varm peber stegt i olie til vinteren kan bruges til bagning af kød eller hvid fisk.

Chilipeber til vinteren i olie med hvidløg

En anden måde at behandle høsten på er at forberede den i olie med hvidløg. For at forstærke rettens aroma kan du tilføje tør basilikum eller timian.

Påkrævet:

• varm peber - 15 stk.;
• løg - 7 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike (6%) - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk.

For at forstærke pebersmagen kan du tilføje timian eller basilikum.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl bælgerne, skær forsigtigt alle stilke og frø ud.
2. Skær peberfrugterne i cirkler.
3. Pil hvidløget og hak det fint med en kniv.
4. Skær løget i ringe.
5. Bland grøntsagerne og pak dem tæt i glasset.
6. Hæld eddike i en gryde, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og olie.
7. Bring marinadeopløsningen i kog, og lad den simre ved svag varme i 4-5 minutter.
8. Hæld den varme marinade over grøntsagerne og forsegl med låg.

Inden opbevaring skal stykkerne vendes og køles langsomt af i et varmt rum.

Varm peber til vinteren med solsikkeolie

Solsikkeolie har en vidunderlig aroma af frø og indeholder en lang række nyttige mikroelementer.Ligesom hot peppers kan uraffineret olie øge kroppens modstandsdygtighed over for virus og også have en gavnlig effekt på nervesystemet.

Påkrævet:

• bitter varm peber - 1,2 kg;
• sukker - 200 g;
• eddike (9%) - 200 ml;
• vand - 200 ml;
• Uraffineret solsikkeolie - 200 ml;
• salt - 20 g;
• sort peber - 8 g.

Til forberedelse kan du bruge cayennepeber, chili, Tabasco og jalapeno

Tilberedningsprocessen:

1. Vask bælgerne, tør dem med papirservietter og gennembor hver prøve flere steder med en tandstik.
2. Hæld vand i en gryde og tilsæt de resterende ingredienser.
3. Bring blandingen til kogepunktet og tilsæt bælgerne til marinaden.
4. Lad det hele simre ved svag varme i 5-6 minutter.
5. Læg forsigtigt grøntsagerne i steriliserede glas, hæld marinade over det hele og luk med skruelåg.

Emnerne skal vendes og efterlades, indtil de afkøles i rummet, og derefter sendes til opbevaring.

Varme røde peberfrugter i olie til vinteren kan tilberedes af næsten enhver sort: cayenne, chili, jalapeno, Tabasco samt kinesiske og indiske varianter.

Varm peber til vinteren med vegetabilsk olie

Olivenolie er velfortjent populær på grund af dens medicinske egenskaber. Det reducerer risikoen for blodpropper, renser leveren og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. I kombination med peber kan det fremskynde stofskiftet, så det kan indtages i små mængder selv på diæt.

Påkrævet:

• varm peber - 12 stk.;
• salt - 15 g;
• frisk timian eller basilikum - 20 g;
• olivenolie - 60 g.

Det anbefales at opbevare emnet på et køligt sted

Tilberedningsprocessen:

1. Adskil stilken, fjern frøene og skyl hver bælg godt.
2. Tør grøntsagerne med servietter og skær i store stykker.
3. Hæld salt over det hele, bland godt og lad stå i 10-12 timer (i denne tid vil peberen give saft).
4. Efter komprimering placeres de let pressede grøntsager i en ren, tør krukke (du behøver ikke at sterilisere den).
5. Hak det grønne, bland med olivenolie og hæld den aromatiske blanding over peberfrugten.
6. Luk beholderen med låg og lad den trække i 10 dage ved stuetemperatur.

Du kan opbevare emnet i køleskabet, kølekammeret eller kælderen. Olie gennemblødt i saften af ​​peberfrugter og urter kan bruges som et element i salatdressing eller stege fisk og kød i den.

Varme peberskiver til vinteren i olie

Den rygende varme snack er nem at tilberede, og vigtigst af alt, kræver den ikke lang sterilisering. Hvidløg vil hjælpe med at forbedre de antibakterielle egenskaber, og brugen af ​​farvede grøntsager vil tilføje tiltrængt lysstyrke til retten om vinteren.

Påkrævet:

• grøn (400 g) og rød peber (600 g);
• vand - 0,5 l;
• olie - 200 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• hvidløg - 6 fed;
• pebernødder - 12 stk.;
• allehånde - 6 stk.;
• eddike (9%) – 50 ml.

Præparatet kræver ikke sterilisering af krukker

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg hele, faste grøntsager, vask dem godt og tør med servietter.
2. Skær i ringe 2,5-3 cm tykke.
3. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt 10 g salt og bring det i kog.
4. Læg de hakkede grøntsager i kogende vand i 2 minutter, dræn derefter i et dørslag og dyk ned i koldt vand i 5 minutter.
5. Fjern dørslaget og lad peberfrugterne tørre.
6. Steriliser 2 glas.
7. Læg 3 fed hvidløg, 6 almindelige peberkorn og 3 allehånde i hver beholder. Placer hakkede grøntsager.
8. Lav marinaden: kog 1 liter vand op i en gryde, tilsæt salt, tilsæt sukker, smør og lad det simre i 4-5 minutter ved svag varme.
9. Hæld marinaden i glas og luk dem med låg.

Du kan endda opbevare emnerne i et varmt rum, det vigtigste er på et mørkt sted.

Stegt peberfrugt i olie til vinteren

I det armenske køkken betragtes denne ret som en klassiker i det nationale køkken. Til denne opskrift på peberfrugter i olie til vinteren er lidt umodne unge bælg egnede.

Påkrævet:

• varm paprika - 1,5 kg;
• hvidløg - 110 g;
• vegetabilsk olie - 180 g;
• æblecidereddike - 250 ml;
• salt - 40 g;
• frisk persille - 50 g.

Konserveringsmidler til produktet er citronsyre, mælkesyre og eddikesyre.

Forberedelsestrin:

1. Vask hver bælg godt, lav et lille krydsformet snit i bunden og læg i et fad med koldt vand.
2. Skyl greens og hak, ryst. Hak hvidløget fint.
3. Bland persille og hvidløg, tilsæt salt og tilsæt peber.
4. Lad alt stå i 24 timer.
5. Hæld olie i en dyb stegepande, tilsæt eddike og grøn blanding.
6. Steg under omrøring i 15-20 minutter.
7. Læg grøntsagerne tæt i steriliserede glas og rul dem under låg.

Konserveringsmidlerne i dette tilfælde er citronsyre, mælkesyre og eddikesyre, som er indeholdt i eddike. Om vinteren vil en sådan snack styrke immunforsvaret, beskytte mod forkølelse og genopbygge kaliummangel.

Varm peberfrugt med krydderurter i olie til vinteren

Den aromatiske og krydrede ret passer godt til shish kebab, grillede grøntsager og svampe. Ved at pakke det marinerede fyld ind i pitabrød og tilsætte kogt kød eller ost, kan du tilberede en hurtig og mættende snack.

Påkrævet:

• varm peber - 12 stk.;
• koriander, dild, basilikum, persille - 20 g hver;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• eddike (6%) - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• vand - 100 ml.

Du kan servere forretten med grill og svampe

Forberedelsestrin:

1. Vask og tør bælgerne og det grønne.
2. Skær stilken ud, skær hver bælg i 2 dele, hak det grønne groft.
3. Tilsæt salt og smør, sukker og laurbærblad til vandet.
4. Bring det i kog, tilsæt eddike og lad det simre ved svag varme i yderligere 5-7 minutter.
5. Placer hvidløg, peberfrugt og urter i en steriliseret beholder, komprimer let og hæld varm marinadeopløsning.
6. Rul op under låget.

Opskrift på varme peberfrugter til vinteren i olie med krydderier

Krydderier og krydderier giver en harmonisk eftersmag og sætter gang i pebersnacksen. Udover koriander og nelliker kan du roligt bruge sennepsfrø, spidskommen, peberrodsrod og fennikel.

Påkrævet:

• varm peber - 10 stk.;
• koriander - 10 korn;
• nelliker - 5 stk.;
• sort peber (ærter) og allehånde - 8 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 15 g;
• sukker - 15 g;
• eddike (6%) - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 150 ml.

Du kan tilføje sennepsfrø, spidskommen, koriander og nelliker til peberfrugter.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask grøntsagerne og tør med et håndklæde eller servietter.
2. Fjern stilken og skær hver bælg i lodrette skiver 3-4 cm tykke.
3. Salt vandet, bland med smør, tilsæt sukker, krydderier og laurbærblade.
4. Bring i kog, tilsæt eddike og hold på medium varme i yderligere 5 minutter.
5. Steriliser krukker.
6. Placer i beholdere, komprimer peberen, og hæld den varme marinadeopløsning i.
7. Rul lågene sammen.

Krukkerne skal vendes, dækkes med et tæppe og stå på køl i 1-2 dage. Herefter kan snoningerne sendes til opbevaring.

En simpel opskrift på peberfrugter i olie til vinteren

Denne opskrift er kendetegnet ved fraværet af eddike. Olien gør et fremragende stykke arbejde med at bevare produktet, samtidig med at den blødgør skarpheden af ​​hovedkomponenten.

Du får brug for:

• varm peber - 1 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• salt - 200 g;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.

Du kan tilføje lidt mynte for at tilføje lidt pikanthed.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask hovedingredienserne og pil hvidløget.
2. Hak begge typer grøntsager groft.
3. Læg det hele i en skål, dæk med salt og lad det tørre i en dag.
4. Kom ingredienserne i en ren beholder, komprimer det hele og hæld olie i, så grøntsagsblandingen er helt dækket.
5. Luk med skruelåg og sæt i køleskabet.

Du kan pifte retten op ved at tilsætte lidt frisk mynte.

Hele peberfrugter i olie til vinteren

Marinering af det hele gør det meget bekvemt at bruge emnet i fremtiden. Hovedsageligt grønne og røde peberfrugter bevares på denne måde.

Påkrævet:

• varm peber - 2 kg;
• salt - 20 g;
• honning - 20 g;
• vand - 1,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 l;
• æblecidereddike - 60 ml.

Du kan tilføje ikke kun honning til retten, men også rørsukker eller melasse.

Forberedelsestrin:

1. Vask peberfrugten grundigt og skær stilkene af.
2. Læg grøntsager i forberedte beholdere.
3. Kog vand og tilsæt peber, lad det stå i 12-15 minutter.
4. Dræn bouillonen, tilsæt salt, tilsæt honning, smør og bring det i kog.
5. Til sidst tilsættes eddike.
6. Hæld marinaden i beholdere.
7. Skru lågene på.

I stedet for honning kan du bruge rørsukker eller melasse.

Marineret chilipeber til vinteren i olie med selleri

Ud over hovedproduktet kan du tilføje yderligere ingredienser til snoningerne: gulerødder, porrer og cherrytomater. Frisk selleri passer godt sammen med peberfrugter.

Påkrævet:

• varm peber - 3 kg;
• hvidløg (hoved) - 2 stk.;
• selleri - 600 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 200 g;
• salt - 40 g;
• eddike (6%) - 200 ml;
• vegetabilsk olie - 200 ml.

Du kan tilføje gulerødder og tomater til retten

Tilberedningsprocessen:

1. Vask hovedkomponenten og prik med en nål eller syl.
2. Pil hvidløget og skær sellerien i 2 cm tykke stykker.
3. Tilsæt krydderier, olie og eddike til vandet og kog op.
4. Kom peberfrugt, hvidløg og selleri i gryden og lad det simre i 5-7 minutter.
5. Læg grøntsagerne i glas og rul lågene sammen.

Det er bedre at opbevare konserverede fødevarer af denne type på et køligere sted: en kælder eller på en kold veranda.

Fyldte peberfrugter marineret i olie til vinteren

Denne opskrift kommer fra det solrige Italien. Ansjoser, usædvanlige for vores region, kan erstattes med enhver anden type fisk og skaldyr.

Påkrævet:

• grøn peber, varm - 3 kg;
• saltede ansjoser - 2,5 kg;
• kapers - 75 g;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 l;
• vineddike - 0,5 l.

Der er ingen grund til at tilsætte salt til retten, da den indeholder saltede ansjoser.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask bælgerne og tør dem.
2. Hæld vand og eddike i og bring det i kog. Lad det simre i 3-4 minutter.
3. Fjern peberfrugten og tør.
4. Bearbejd ansjoserne (fjern knogler, hale og hoved).
5. Fyld peberfrugterne med fisk og læg dem forsigtigt i glas.
6. Tilsæt kapers og hæld olie over det hele.
7. Skru skruelågerne på. Opbevares på køl.

Der er ikke behov for salt i denne opskrift på grund af ansjosernes salthed.

Forberedelse af varme peberfrugter til vinteren i olie med provencalske urter

Urter tilføjer en unik smag til enhver snack. I kombination med olie kan de forlænge produkternes holdbarhed.

Påkrævet:

• chilipeber, varm - 0,5 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• provencalske urter (blanding) - 30 g;
• olivenolie - 500 ml;
• laurbærblad – 2 stk.

Provencalske urter forlænger produktets holdbarhed

Forberedelsestrin:

1. Læg pillede hvidløg i en gryde og hæld olie over.
2. Opvarm til høj temperatur, men kog ikke.
3. Tilsæt laurbærblad og krydderurter.
4. Hold alt ved lav varme i 15 minutter.
5. Fjern forsigtigt hvidløget med en hulske og overfør det til en steriliseret beholder.
6. Tilsæt vasket og selvfølgelig tørret peberfrugt til olien. Lad det simre i 10-12 minutter.
7. Læg det stegte produkt i glas og hæld aromatisk varm olie over det hele.
8. Skru skruelågene på, afkøl og opbevar.

Du kan bruge en færdig blanding eller tilføje provencalske urter separat.

Bagte peberfrugter til vinteren i olie

Bagt peberfrugt fra lager bruges ofte som salatingrediens. Grøntsager med smør er også en fremragende dressing eller base til en sauce.

Påkrævet:

• chilipeber, bitter - 1 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• rosmarin - 1 kvist;
• salt - 20 g.

Peber med smør egner sig til dressing eller som bund til sauce

Tilberedningsprocessen:

1. Skær stilken fra bælgerne, del i 2 dele og fjern alle frø. Vask godt og tør.
2. Bages i ovnen ved 200°C i 7-9 minutter.
3. Overfør alt i steriliserede glas sammen med hvidløg.
4. Varm olien op, tilsæt salt og hæld den i glas, mens den er varm.
5. Rul lågene sammen.

Arbejdsemnerne skal have lov til at køle langsomt af i løbet af dagen, og derefter opbevares i en kælder eller et køligt opbevaringssted.

Blancheret peberfrugt i olie til vinteren

Blanchering er nødvendig for at ændre produktets struktur (gøre det blødere) og samtidig bevare farven. Du kan blanchere både grøntsager og fisk eller krydderurter.

Påkrævet:

• varm paprika - 2 kg;
• grønt - 50 g;
• hvidløg - 120 g;
• vegetabilsk olie - 130 g;
• salt - 60 g;
• sukker - 55 g;
• eddike (9%) – 450 ml.

Blancheret peberfrugt passer godt til kartoffelretter, bagte grøntsager og ris

Trin:

1. Vask peberfrugten og tør.
2. Pil og hak hvidløget, hak det grønne fint.
3. Blancher bælgerne: læg grøntsagerne i en separat gryde med kogende vand i 3-4 minutter, fjern dem og læg dem i koldt vand i 4 minutter. Fjern og fjern huden.
4. Kog 1,5 liter vand, salt det, tilsæt sukker, olie og eddike.
5. Bring marinaden i kog og tilsæt krydderurter og hakket hvidløg.
6. Læg peberfrugterne i en bred skål, hæld varm marinadeopløsning over og tryk på toppen.
7. Stil i køleskabet i en dag.
8. Dræn marinaden og kog den op igen.
9. Læg grøntsagerne i glas og hæld den varme marinadeopløsning i.
10. Rul lågene sammen.

Denne forret kaldes "georgisk peber" og passer godt til mere intetsigende retter: kartofler, bagte grøntsager, ris.

Opbevaringsregler

Du kan opbevare præparaterne både i kælderen og i køleskabet. På trods af at olie er et fremragende konserveringsmiddel, er det bedre at opbevare konserves med kun olie (uden eddike) på køligere steder.

Produktets holdbarhed når 3 år.

Når du organiserer stedet, skal du huske på følgende detaljer:

1. Undgå udsættelse for sollys;
2. Overvåg fugtighedsniveauer og temperatur;
3. Tjek lågene for rust og saltlagen for gennemsigtighed.

Konklusion

Opskrifter på peberfrugter i olie til vinteren er som regel ikke komplicerede.Samtidig kan præparaterne bruges både som dressing til salater og varme retter og som en separat snack.

Anbefalede indlæg

Tomater marineret med rødbeder: 8 opskrifter

Koreanske rødbeder til vinteren

Syltede rødbeder til kold borsjtj til vinteren

Syltet bregne: 7 opskrifter

Syltede radiser: opskrifter til vinteren

Opskrifter på syltede ribs

Agurker med ribs til vinteren: opskrifter med og uden eddike

Syltede værdier: hjemmelavede opskrifter

Syltede safranmælkehætter uden sterilisering til vinteren