Auberginer med basilikum til vinteren: de bedste lækre marineringsopskrifter

Aubergine til vinteren med basilikum og hvidløg er et originalt præparat med en unik smag. Konservering viser sig velsmagende, aromatisk og er meget populær blandt husmødre. Grøntsager passer godt til hvidløg, tomater, peberfrugter og andre afgrøder, og duftende krydderurter giver retten en unik smag. Den kan serveres til fisk, kød, stegte kartofler eller som en separat snack.

Sådan ruller du auberginer op med basilikum til vinteren

For at tilberede dåsemad skal husmoren købe kvalitetsprodukter. Grøntsager er kun egnet til friske, modne, uden tegn på råd. Før brug skal de vaskes og halerne skæres af.

Det er tilrådeligt at skære skrællen af ​​store auberginer og fjerne bitterheden. For at gøre dette skal du bare lade dem stå i 15 minutter i koldt saltet vand og derefter vaske.

Basilikum skal vaskes, sorteres og visne blade fjernes.

Tomaterne skal være modne, men ikke bløde. For at forbedre smagen af ​​produktet skal du fjerne huden fra dem. Dette er nemt at gøre, hvis du lægger dem i kogende vand.

Jo højere kvalitet af produkterne, jo mere velsmagende er retten.

De bedste opskrifter på aubergine med basilikum til vinteren kræver sterilisering af krukker og låg, dette gøres til langtidsopbevaring. For at gøre salaten mere mør skal beholderne efter påfyldning placeres i en tank med vand og koges i 30-40 minutter.

Klassisk opskrift på auberginer med basilikum til vinteren

Nødvendige produkter:

• natskygge - 0,6 kg;
• tomater - 250 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• basilikum - 2 kviste;
• salt - 0,5 tsk;
• eddike - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, fjern halen, hak, læg dem i blød i saltet vand, og pres dem.
2. Skyl tomaterne under rindende koldt vand, fjern skallerne og hak dem.
3. Læg grøntsagerne i en gryde med vand, tilsæt krydderier.
4. Kog i 20 minutter, tilsæt eddike, finthakket basilikum, bring i kog.
5. Fordel blandingen i steriliserede glas, skru den fast, vend på hovedet og lad den stå tildækket i et døgn.

Salat efter den klassiske opskrift kan smages efter 14 dage

Marineret aubergine med basilikum, hvidløg og løg

Auberginer med basilikum til vinteren uden tomater, men med tilsætning af hvidløg, har en krydret smag.

Til snacken skal du bruge:

• auberginer - 3 kg;
• løg - 3 hoveder;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 60 g;
• eddike 9% - 90 ml;
• salt - 30 g;
• basilikum;
• vegetabilsk olie.

Hvidløg tilføjer pikanthed til forberedelsen

Opskrift:

1. Vask hovedingrediensen, skær i strimler og steg.
2. Pil løg og hvidløg og hak.
3. Opløs krydderier og eddike i en gryde med vand og bring det i kog.
4. Overfør auberginerne til en dyb beholder.
5. Bland med løg, duftende urter, hvidløg.
6. Hæld kogende marinade over blandingen, dæk med et fad, og tryk på toppen. Efter en dag lægges blandingen i sterile krukker og rulles sammen.

Auberginer kan lide svampe til vinteren med basilikum

For at forberede skal du bruge:

• auberginer - 2 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 0,5 kg;
• basilikum - 50 g;
• salt - 1 tsk. med en rutsjebane;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 50 g;
• stegeolie;
• jord peber.

Auberginer tilberedt efter denne opskrift ligner smagen af ​​svampe

Madlavningsteknologi:

1. Vask grøntsagerne, skær i skiver, drys med salt, lad stå i en time, pres.
2. Steg på begge sider, indtil de er halvstegte.
3. Læg hovedingrediensen tæt i en beholder, top med halve løgringe og hakket hvidløg, drys med hakkede aromatiske urter og peber på toppen.
4. Forbered et fyld af eddike, salt og sukker.
5. Hæld den resulterende blanding over emnet, dæk med et fad og læg under en belastning i 6 timer.
6. Fordel blandingen i glas og opbevar i køleskabet.

Aubergine med basilikum i tomatsauce til vinteren

Snack ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• peberfrugt - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• hoved af hvidløg;
• basilikum - 2 bundter;
• vegetabilsk olie - 180 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 70 g;
• eddikesyre 70% - 2 spsk. l.

Tilberedningen kan serveres til kød, fiskeretter eller stegte kartofler.

For at forberede lækre auberginer med basilikum til vinteren i henhold til denne opskrift har du brug for:

1. Vask og sorter alle grøntsager grundigt.
2. Skær hovedkomponenten i terninger eller terninger, fjern bitterhed.
3. Kog i 15 minutter.
4. Skær halen af ​​peberfrugten og fjern kernerne, hak fint.
5. Kværn tomatskiverne i en kødhakker.
6. Læg tomatmassen i en dyb beholder, tilsæt salt, tilsæt sukker og kog i en halv time.
7. Tilsæt peberfrugt og auberginer til den kogende pasta og bring det i kog.
8. Tilsæt hvidløg, tilsæt olie, kog i et kvarter.
9. Tilsæt hakket basilikum og lad det koge ind.
10. Før du slukker, hæld eddike i blandingen, rør rundt og hæld hurtigt i steriliserede glas. Luk med en sømnøgle, vend om, dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Auberginer på dåse med basilikum og hvidløg til vinteren

Til forberedelsen skal du bruge:

• auberginer - 1 kg;
• saft af to citroner;
• hvidløg - 4 fed;
• salt - 4 spsk. l.;
• stødt peber - 1 tsk;
• vineddike - 0,5 l;
• basilikum.

Grøntsagspræparater kan opbevares i 1 år i køleskab eller kælder.

Madlavningstrin:

1. Skær de tilberedte grøntsager i tynde strimler.
2. Bland med salt og citronsaft og lad stå i et par timer.
3. Vask basilikum under rindende vand og hak fint.
4. Dræn den resulterende saft fra hovedkomponenten, skyl let med vand, og pres forsigtigt.
5. Hæld eddike i gryden, lad det koge, tilsæt auberginer, kog i 20 minutter, fjern dem med en hulske, tag gryden af ​​varmen.
6. Tilsæt basilikum, peber og hvidløg gennem en presse til eddiken.
7. Læg grøntsagerne i steriliserede beholdere, hæld marinaden i, rør let med en træpind og læg dem i et vandbad for at sterilisere. Dæk med kogte låg og lad afkøle under tæppet på hovedet.

Stegte auberginer marineret med basilikum til vinteren

Nødvendige ingredienser:

• auberginer - 0,6 kg;
• basilikum - 4 kviste;
• honning - 1 spsk. l.;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• allehånde;
• olie.

Om vinteren kan tilberedningen bruges som tilbehør eller som selvstændig ret.

Opskrift:

1. Skær auberginerne i skiver, fjern bitterheden fra dem, steg i olie, afkøl.
2. Placer i sterile krukker i lag, toppet med vaskede og tørrede kviste af aromatiske urter.
3. Bring vandet i kog med tilsætning af honning, peber og eddikesyre.
4. Hæld kogende marinade i glas, rul sammen, vend, læg under tæppe, indtil det er afkølet.

Syltede auberginer med basilikum

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• varm peber - 2 stk.;
• salt - 2 tsk;
• basilikum - en flok.

Det er bedre at lave forberedelser med auberginer i august-september

Saltlagesammensætning:

• 2 liter vand;
• 150 g salt.

Madlavningstrin:

1. Hak pillet hvidløg, peber og vasket basilikum.
2. Skær hovedingrediensen i halve.
3. Læg peber-hvidløgsblandingen på den ene del og dæk med den anden halvdel.
4. Kog saltet vand og afkøl.
5. Læg de fyldte grøntsager i en emaljeskål og dæk med lage.
6. Stil beholderen på et køligt sted i et par dage. Læg grøntsagerne i glas og luk dem til vinteren.

Auberginesalat med basilikum og tomater til vinteren

Nødvendige produkter:

• auberginer - 0,6 kg;
• tomater - 250 g;
• salt - ½ tsk;
• solsikkeolie - 50 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• basilikum - 2 kviste;
• et par fed hvidløg.

Auberginer passer perfekt til tomater

Madlavningsteknologi:

1. Skær auberginerne i skiver, tilsæt vand, tilsæt salt, lad det simre i et par minutter og afdryp i et dørslag.
2. Vask tomaterne og skær dem i skiver.
3. Kom hovedingrediensen i en gryde, tilsæt tomatskiver og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
4. Tilsæt essens og olie, krydderier til grøntsagsblandingen, kog i et kvarter.
5. Et par minutter før tilberedning tilsættes hakket basilikum og hvidløg.
6. Placer snacken i en steriliseret beholder, rul den sammen og pak den ind i en dag.

Aubergine kaviar med basilikum til vinteren

Til 2 liter kaviar skal du bruge:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• løg hoved;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• salt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• tomatpure - 40 g;
• basilikum (tørret) - 10 g;
• citronsyre - 4 g;
• jord peber.

Aubergine kaviar kan opbevares ved stuetemperatur

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl, skær auberginerne, drys med salt, lad dem stå i 10 minutter, skyl og tør.
2. Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i tern.
3. Riv de skrællede gulerødder.
4. Steg tomaterne i olie (5 minutter), overfør til en kop.
5. Steg hakkede løg og gulerødder med tomatpure og tilsæt tomater.
6. Steg auberginerne og tilsæt dem til resten af ​​grøntsagerne.
7. Brug en blender til at purere blandingen.
8. Kog med krydderier i 20 minutter.
9. Tilsæt citronsyre og lad det simre i yderligere 10 minutter.
10. Anbring den færdige kaviar i steriliserede glas, forsegl tæt, pakk ind og lad afkøle.

Aubergine i italiensk stil med basilikum og mynte

Ingredienser:

• 1 kg natskygge;
• 1 liter hvidvinseddike;
• 2 fed hvidløg;
• basilikum;
• mynte;
• olivenolie;
• salt.

Aromatiske urter forbedrer smagen af ​​produktet

Trin for trin opskrift:

1. Vask hovedgrøntsagerne, skær i skiver, tilsæt salt, dæk med en pose og sæt i køleskabet i 12 timer.
2. Pres de infunderede frugter ud og tør dem.
3. Lad eddiken koge.
4. Tilsæt auberginer, kog i 5 minutter.
5. Dræn marinaden og lad grøntsagerne tørre i 2 timer.
6. Tilsæt 2 tsk til bunden af ​​steriliserede krukker. olie, arranger mynte, hvidløgsskiver, basilikum, aubergine i lag.
7. Kompakt og fyld med olie.
8. Lad stå natten over uden at dække. Næste dag, forsegl den.

Opbevaringsregler

Konservering skal opbevares på et køligt sted, beskyttet mod lys og fugt. En kælder eller et køleskab er ideelt til dette. Det er tilrådeligt at indtage indholdet af glassene inden for et år efter tilberedning. Hvis produktet opbevares i længere tid, kan det miste smagen.

Konklusion

Auberginer til vinteren med basilikum og hvidløg minder om en generøs sommer, og duften af ​​urter kan ikke efterlade nogen ligeglade. Salaten viser sig velsmagende og nærende. Om vinteren er den god at servere som forret eller tilbehør, og i fasten som selvstændig ret. En enkel, men meget vellykket opskrift, en note til alle husmødre.

Anbefalede indlæg

Syltet kål i krukker med eddike

Opskrift på syltet rødkål med rødbeder

Øjeblikkelig syltet rødkål

Hurtig tilberedning af letsaltede tomater

Opskrifter på vintertomater marineret med hvidløg

Lækre hurtigkogte syltede rødbeder

Syltet okra opskrift

Hvordan og hvor længe man koger smør, indtil det er færdigt

Syltede rækker til vinteren: enkle og velsmagende opskrifter