Stegt boletus til vinteren i krukker: opskrifter med fotos, forberedelse af svampe

Ud over de klassiske metoder til høst af vilde svampe, såsom saltning eller syltning, er der flere originale måder at forkæle dig selv med interessante konserveringsideer. Stegt boletus til vinteren er let at forberede, og smagen af ​​en sådan snack minder om varme sommerdage. Blandt det brede udvalg af opskrifter kan hver husmor vælge den bedst egnede opskrift til sig selv.

Sådan tilberedes stegt boletus til vinteren

Boletus er en af ​​de mest populære svampe indsamlet i Rusland og nabolandene. Deres fremragende smag og lette konservering til vinteren gør dem til en yndlingsdelikatesse. Ud over traditionelle konserveringsmetoder er der en fremragende mulighed for at forberede dem i stegt form.

For at få den perfekte stegte boletus til vinteren skal du følge et par enkle monteringstips og vælge de rigtige svampe til opskriften.Det er bedst at stege dem hele eller skære dem i 2 dele. Når de er stegt, vil de bevare deres smukke udseende, så du bør foretrække unge og tætte eksemplarer. Hvis du tager for gamle og skærer dem i flere stykker, vil den færdige ret minde om svampegrød.

Før stegning af boletus til vinteren, skal hver af dem vaskes og skæres i halve eller i 4 dele. De lægges i en stor beholder og fyldes med vand. Salt og citronsyre eller eddike tilsættes også der. Eddike hjælper med at bevare hvidheden under tilberedningen. I gennemsnit kræver 1 kg svampe 2 spsk. l. salt og 30 ml 9% eddike eller ½ teskefuld citronsyre.

Det er nødvendigt at sterilisere glassene, hvori emnet skal opbevares. Det er nok at holde dem over kogende vand med nakken nede i 8-10 minutter. Dette vil dræbe de fleste mikroorganismer, der yderligere kan ødelægge arbejdsemnet.

Afhængigt af de ønskede variationer af snacken kan du tilberede yderligere ingredienser. Den klassiske opskrift på stegt smør til vinteren, som kun bruger svampe, kan varieres ved at bruge løg, hvidløg, dild, peberfrugt og en række forskellige grøntsager.

En meget simpel opskrift på stegt smør til vinteren

Den nemmeste og mest almindelige opskrift på stegt smør til vinteren er metoden, hvor smør er eneste ingrediens. Denne høstmetode har været kendt i flere århundreder og er blevet afprøvet mange gange. For at forberede skal du bruge:

• 2 kg smør;
• salt efter smag;
• solsikkeolie til stegning.

For at forberede boletussvampe til vinteren skal du koge dem og lægge dem i en stegepande, stege ved svag varme med låg på i cirka en halv time og røre af og til. Tag derefter låget af og steg i cirka 10 minutter mere – al væden skal ud. Først herefter saltes de. Det færdige produkt anbringes i præsteriliserede glas, og solsikkeolien, som svampene blev stegt i, hældes i dem. Krukkerne rulles sammen under lågene og sendes til opbevaring på et koldt sted.

Sådan steger du smør med løg til vinteren

At stege smør til vinteren med tilsætning af løg gør retten mere saftig og velsmagende. Om vinteren vil en sådan ret være en ideel tilføjelse til et frokost- eller feriebord. Også denne forberedelse til vinteren er perfekt til kød og stegte kartofler. For at forberede skal du bruge:

• 2 kg svampe;
• 4 spsk. l. smør;
• 2 mellemstore løg;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• kværnet sort peber.

Kogt boletus skæres i små stykker og lægges i en opvarmet stegepande. De steges i vegetabilsk olie i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter løg, skær i tynde halve ringe, og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Kværnet sort peber tilsættes den næsten færdige ret. Salt tilsættes i slutningen af ​​madlavningen - dette giver dig mulighed for at justere dets acceptable niveau. Kom til sidst smør i fadet, dæk gryden med låg, tag af varmen og lad det simre i 3-4 minutter. Den færdige masse lægges ud i krukker, forsegles tæt med nylonlåg og sendes til opbevaring.

Forberedelse af stegt smør med peberfrugt og dild til vinteren

Tilsætningen af ​​peberfrugt gør den færdige ret mere sofistikeret og tilføjer usædvanlige smagsnoter. Dild og yderligere krydderier hjælper svampene til bedre at afsløre deres smag. Konsistensen af ​​deres blanding med peber bliver mere som en dåsesalat. Det er nemt at forberede stegte boletussvampe til vinteren; til dette skal du bruge:

• 2 kg svampe;
• 2 store peberfrugter;
• en flok dild;
• 2 løg;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 2 ærter af allehånde;
• en knivspids citronsyre;
• salt efter smag.

Forkogte svampe steges og omrøres konstant i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt derefter løg skåret i halve ringe og finthakket peberfrugt. Alle ingredienser blandes, derefter tilsættes citronsyre, finthakket dild og peber til dem. Salt den færdige ret efter smag og bland godt. Smørrene lægges i krukker, der er forberedt på forhånd, og olien, som de blev stegt i, hældes i dem. Krukkerne lukkes med låg og sendes til opbevaring.

Sådan steger du smør med hvidløg til vinteren

Stegte svampe med hvidløg er en fremragende mulighed for at forberede smør til vinteren. Hvidløg tilføjer en utrolig aroma og unik pikant smag til retten. Resultatet er en ret, der enten kan være en separat snack eller en tilføjelse til andre kulinariske mesterværker. For at forberede skal du bruge:

• 2 kg smør;
• 1 hoved hvidløg (8-10 fed);
• 1 løg;
• 40-50 g smør;
• jord peber;
• salt.

Steg kogte svampe i smeltet smør i 25-30 minutter, under omrøring af og til. Du skal stege under låg, så de er gennemblødt i smør. Hak løget i tern, hak hvidløget fint med en kniv.Grøntsager kommes på panden og steges sammen med svampe, indtil de er gyldenbrune. Den færdige ret saltes, peber og komprimeres tæt i krukker. Resten af ​​smørret hældes der. Når glassene med stegte svampe er afkølet, sendes de til et køligt sted til yderligere opbevaring.

Sådan forbereder du stegt boletus med grøntsager til vinteren

Grøntsager gør stegte svampe til en lækker forret, der vil minde dig om varme sommerdage. Opskriften kan suppleres med dine yndlingsgrøntsager, men den klassiske liste over ingredienser til at tilberede en sådan delikatesse er som følger:

• 2 kg friske svampe;
• 0,5 kg zucchini;
• 0,5 kg tomater;
• 200 g tomatpure;
• 0,5 kg squash;
• solsikkeolie;
• 5 spsk. l. hvedemel;
• salt og peber efter smag.

Grøntsager og kogt smør steges separat. Svits svampene i cirka 10 minutter ved svag varme. Zucchini og squash skæres i skiver, rulles i hvedemel og steges til de er gyldenbrune. Tomaterne skæres i tern og koges, indtil de er glatte, derefter tilsættes tomatpuré til dem og blandes.

Alle ingredienser blandes og simrer i en stor gryde i cirka en halv time. Derefter lægges den stegte boletus i glas til vinteren. De skal steriliseres i cirka 2 timer i en stor gryde med vand og først derefter rulles sammen under låg. Den færdige snack sendes til opbevaring i en kold kælder.

Opskrift på vintersmør, stegt og overhældt med marinade

Denne vinterforretter kan blive en rigtig dekoration til ethvert bord. Kombinationen af ​​stegt smør og delikat marinade giver retten en unik smag og subtil krydret aroma. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge:

• 1 kg smør;
• 300 ml vand;
• 4 spsk. l. bordeddike;
• salt;
• 5 peberkorn;
• vegetabilsk olie til stegning.

Først skal du lave marinaden. Tilsæt eddike til kogende vand, 1 spsk. l. salt og peberkorn. Kog blandingen i 3 minutter og tag den af ​​komfuret. Kogte svampe steges ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Derefter lægges den stegte boletus i forberedte krukker og hældes med den afkølede marinade. Krukkerne lukkes tæt og sendes til opbevaring. For at undgå udvikling af mug i krukken kan du hælde 1 spsk i hver krukke. l. solsikkeolie.

Bulgarsk opskrift på konservesstegt smør til vinteren

Snacks, der oprindeligt kommer fra Bulgarien, har været blandt de mest populære i Rusland og nabolandene i mange årtier. Den klassiske bulgarske opskrift til at forberede svampe til vinteren involverer at bruge en stor mængde vegetabilsk olie, eddike og hvidløg. Til 1 kg smør skal du bruge:

• 200 ml solsikkeolie;
• 4 spsk. l. 9% bordeddike;
• 4 fed hvidløg;
• en lille bundt dild;
• salt efter smag.

Svampe steges i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Efter de er klar, lægges de i glas, og eddike, finthakket hvidløg, lidt salt og hakkede krydderurter tilsættes den resterende olie i gryden. Blandingen bringes i kog, tages derefter af varmen, afkøles og hældes over det stegte smør. Krukker med emnet steriliseres i kogende vand i 50 minutter, hvorefter de forsegles og sendes til opbevaring.

Sådan opbevarer du stegt boletus til vinteren

Det menes, at selv uden sterilisering kan stegte svampe bevare deres forbrugeregenskaber i op til seks måneder.De vigtigste betingelser for opbevaring er en tæt lukket beholder med forberedelser til vinteren, fravær af direkte sollys og overholdelse af de korrekte temperaturforhold. Den bedste temperatur til opbevaring anses for at være 4-6 grader, så du skal vælge det passende rum - en kælder eller kælder.

Der er flere måder at forlænge holdbarheden af ​​denne snack. Sterilisering af glas før forsegling kan øge produktets holdbarhed til 9-12 måneder. En fremragende måde at beskytte en ret mod udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer er også at tilføje en lille mængde vegetabilsk olie.

Konklusion

Stegt boletus til vinteren er en god snack, hvis smag vil minde dig om sommerens varme i de kolde måneder. Denne tilberedning kan også tjene som en tilføjelse til andre retter. Fra et stort antal opskrifter kan du vælge en, der passer til enhver persons smag.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar med gulerødder

Squashkaviar til vinteren: den lækreste

Adjika med æbler til vinteren

Squash kaviar uden tomatpure til vinteren

Adjika fra peber og hvidløg til vinteren

Bulgarsk lecho til vinteren

Auberginer marineret som "svampe"

Havtorn med honning

9 opskrifter på syltede kirsebærblomme