Abrikoskompot til vinteren, tilberedt om sommeren i sæsonen, hvor frugt kan købes til en meget attraktiv pris eller endda plukkes i din egen have, vil tjene som et glimrende alternativ til mange butikskøbte juicer og drikkevarer.
Madlavningstips
Et af funktionerne ved at lave kompot af abrikoser er brugen af modne, men samtidig tætte og ikke overmodne frugter til dette formål. Hvis du vil bruge umodne frugter til kompot, kan drikken lavet af dem have en bitter smag. Og overmodne abrikoser vil helt sikkert blødgøres under varmebehandlingen, og kompotten bliver ikke særlig smuk, uklar.
Abrikoskompot til vinteren kan tilberedes af hele frugter eller fra halvdele og endda skiver. Men husk, at kompot fra hele abrikoser skal indtages først, så den ikke opbevares i mere end et år. Ved længere opbevaring ophobes et giftigt stof, blåsyre, i frøene.
For at få særligt møre frugter skrælles abrikoser før opbevaring. For at gøre dette lettere skoldes frugterne først med kogende vand, hvorefter skindet af abrikoserne løsner sig ret nemt.
De bedste opskrifter på abrikoskompot
Forskellige opskrifter til fremstilling af abrikoskompotter til vinteren er stor - vælg efter din smag: fra den enkleste til den komplekse med forskellige tilsætningsstoffer.
Klassiker af halvdele
Vores bedstemødre brugte denne opskrift til at tilberede abrikoskompot.
Forberede:
- 5-6 liter renset vand;
- 2,5 kg abrikoser, udstenede;
- 3 kopper granuleret sukker;
- 7 g citronsyre.
Du skal også bruge glaskrukker af enhver størrelse, der er grundigt renset for snavs og steriliseret.
Ifølge denne opskrift kan den færdige kompot drikkes med det samme uden at fortynde den med vand.
Nu skal du koge siruppen med sukker og citronsyre, som både fungerer som et ekstra konserveringsmiddel og som smagsoptimerer. Varm vandet op til kog, tilsæt sukker og citronsyre og kog i cirka 5-6 minutter. Hæld forsigtigt varm sirup i krukker med frugt og læg dem til sterilisering. Tre-liters glas steriliseres i varmt vand i 20 minutter, to-liters glas i 15 minutter og liters glas i 10 minutter.
Efter at proceduren er afsluttet, rulles glassene sammen og efterlades til afkøling i rummet.
Fra hele abrikoser uden sterilisering
For at lave abrikoskompot efter denne opskrift skal frugterne kun vaskes grundigt og tørres. Hvis du beregner ingredienserne til en tre-liters krukke, skal du tage fra 1,5 til 2 kg frugt, fra 1 til 1,5 liter vand og omkring 300 gram sukker.
Fyld glasset med abrikoser og hæld kogende vand næsten op til halsen.Efter 1-2 minutter hældes vandet i en gryde, sukker tilsættes og opvarmes til 100°C og koges i 5-7 minutter.
Hæld varm sirup og sukker over abrikoserne igen og lad det stå i 10-15 minutter. Hvorefter siruppen forsigtigt drænes og bringes i kog igen. Efter den tredje hældning af varm sirup over frugten forsegles de straks og afkøles.
Koncentreret
Kompot fremstillet efter denne opskrift skal, når den indtages, helt sikkert fortyndes med vand to eller endda tre eller fire gange. For at gøre dette skal du kun bruge kogt eller specielt drikkevand.
Siruppen tilberedes tykkere - tag cirka 500-600 g sukker til 1 liter vand. Og fyld glassene med abrikoser til cirka højden af dine skuldre. I alle andre henseender kan du både gå videre i opskriften med og uden sterilisering - hælde kogende sirup over frugterne flere gange.
Med nukleoler
Traditionelt laves marmelade med abrikoskerner, men en tyk koncentreret abrikoskompot vil også få ekstra smag fra kernerne.
Abrikoser skal først deles i halvdele, udstenes og kernerne ekstraheres.
Kernerne skal være søde og velsmagende, næsten som mandler. Fyld glassene med frugthalvdele, drys dem med kerner op til halvdelen - ¾ af beholderens volumen. Hvorefter siruppen koges som normalt (500 g sukker tilsættes 1 liter vand). Hæld varm sirup over abrikoserne og steriliser dem som angivet i den første opskrift.
Med honning
Abrikoskompot med honning er en speciel opskrift for dem med en sød tand, da selv ikke for søde frugter i denne kompot får en ægte honningsmag og aroma.
Abrikoserne deles i halvdele, gruberne fjernes, og frugten lægges i steriliserede glas, så de fyldes cirka halvvejs. I mellemtiden forberedes siruppen til hældning: 750 gram honning tages pr. 2 liter vand. Alt blandes, bringes i kog, og den resulterende honningsirup hældes i frugterne i krukker. Hvorefter glassene steriliseres efter vejledningen fra den første opskrift.
Med rom uden sterilisation
Elskere af alt usædvanligt vil helt sikkert sætte pris på opskriften på abrikoskompot med tilsætning af rom. Hvis denne drik ikke kan findes nogen steder, så kan den erstattes med cognac. Til 3 kg abrikoser skal du bruge cirka 1,5 liter vand, 1 kg perlesukker og cirka 1,5 spsk rom.
Først skal du fjerne skindet fra abrikoserne.
Huden skaller af sig selv efter disse procedurer. Tilbage er kun at skære frugterne forsigtigt i to dele og fjerne dem fra frøene.
Den efterfølgende forberedelsesmetode er ekstremt enkel. Frugterne anbringes forsigtigt i liters glas og fyldes med varm sukkersirup. Til allersidst tilsættes en lille teskefuld rom til hver krukke. Glassene skrues straks på, vendes på hovedet og køles helt af.
Kompot af abrikoser og kirsebær
Ifølge nogle husmødre er den enkleste opskrift på at lave abrikoskompot til vinteren følgende.
Først skal du finde følgende ingredienser:
- 4 kg abrikoser;
- 2 kg kirsebær;
- 1 lille bundt mynte;
- 6-8 liter vand;
- 5 kopper hvidt sukker;
- 8 g citronsyre.
Skyl abrikos- og kirsebærfrugterne godt, fjern kviste og andre forurenende stoffer og læg dem på et håndklæde til tørre. Det er ikke nødvendigt at fjerne frøene.
Steriliser krukker og metallåg af passende størrelse grundigt.
Læg abrikoser og kirsebær i sterile glas, fyld dem fra 1/3 til 2/3, afhængigt af hvilken koncentration af kompot du ønsker at få. Bland vand med sukker og citronsyre og kog lidt op, tilsæt mynte skåret i små kviste til sidst i kogningen. Hæld den kogende sirup over glassene med frugt, indtil siruppen praktisk talt hælder ud af dem. Skru straks glassene fast med varme sterile låg, vend dem om og indpak dem i varmt tøj og stil dem til afkøling.
På samme måde kan du forberede abrikoskompot til vinteren med tilsætning af forskellige bær: sorte og røde ribs, stikkelsbær, jordbær, tranebær, tyttebær og andre.
Abrikos- og blommekompot
Men hvis du vil lave kompot af abrikoser med blommer, så er det bedre at skære begge frugter i to halvdele og adskille frøene fra dem, før du lægger dem i en krukke. Så kan du gå frem på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor. I halvdele vil frugten se mere æstetisk tiltalende ud og frigive mere saft og aroma, hvilket giver kompotten en smuk farve.
Med frosne bær
Abrikoser modnes på forskellige tidspunkter afhængigt af sorten, og deres modningstid falder ikke altid sammen med modningsperioden for andre bær og frugter, som du gerne vil bruge til at forberede kompot til vinteren. I dette tilfælde kan abrikoskompot tilberedes ved at bruge selv frosne bær.I dette tilfælde handler de noget anderledes.
Abrikoser tilberedes på traditionel vis: vaskes og tørres på et papirhåndklæde. Det er tilrådeligt ikke specifikt at optø frosne bær, men kun skylle dem flere gange i et dørslag i vand ved stuetemperatur, hvorefter de forbliver kolde, men isen vil allerede være væk fra dem.
Abrikoser lægges ud i krukker og drysses med sukker på toppen, baseret på en liters krukke - 200 gram sukker. Samtidig anbringes bærrene i en separat gryde og fyldes med vand. For hver liters krukke skal du regne med at bruge cirka 0,5 liter vand. Antallet af bær kan være vilkårligt og afhænger af din smag og evner. Bærene bringes i kog i vand og lægges derefter forsigtigt ud jævnt mellem glassene med abrikoser, hæld vand ovenpå. Krukkerne dækkes med låg og sættes til side i 15-20 minutter til at trække. Derefter, gennem et særligt låg med huller, hældes væsken tilbage i gryden og bringes i kog igen. Abrikoser og bær hældes med varm væske igen og denne gang forsegles de til sidst med opvarmede og steriliserede låg.
Et smukt og velsmagende udvalg af abrikoser og bær er klar til vinteren.
Fra tørrede abrikoser
Mange glade haveejere tørrer abrikoser til vinteren i form af tørrede abrikoser eller abrikoser, mens andre gerne køber og nyder dem i den kolde årstid. Hvis du ikke havde tid til at tilberede abrikoskompot om sommeren i frugtmodningssæsonen, så har du altid mulighed for at forkæle dig selv og din familie ved at tilberede en lækker abrikoskompot af tørrede abrikoser når som helst sidst på efteråret, vinteren eller foråret .
200 gram tørrede abrikoser er nok til at forberede 2-2,5 liter lækker kompot.De tørrede abrikoser skal sorteres, skylles godt i koldt vand og derefter skoldes med kogende vand i et dørslag.
Tag en tre-liters emaljeret eller rustfri metalpande, hæld skoldede tørre abrikoser i den, fyld den med 2 liter koldt vand og sæt den på medium varme.
Når vandet koger, tilsættes 200-300 gram sukker til vandet, afhængigt af den initiale sødme af de tørrede abrikoser. Abrikoser skal have lov at koge i mindst 5 minutter. Hvis frugten er meget tør, kan tilberedningstiden øges til 10-15 minutter.
Derefter skal den tilberedte kompot dækkes med et låg og få lov til at brygge.
Konklusion
At tilberede abrikoskompot vil ikke tage dig meget tid, men det vil give dig mulighed for at nyde en naturlig drink om vinteren med sommerens lokkende aromaer, som kan dekorere både en almindelig frokost og enhver feriefest.
