Indhold
- 1 Funktioner ved at forberede snesevis af auberginer til vinteren
- 2 Sådan vælger og forbereder du grøntsager
- 3 Trin-for-trin opskrifter på ti auberginesalat til vinteren
- 3.1 En simpel opskrift på et dusin auberginesalat til vinteren
- 3.2 Ti salat af aubergine og peberfrugt
- 3.3 Desyatochka auberginer med hvidløg til vinteren uden sterilisering
- 3.4 Krydret salat Ti blå til vinteren
- 3.5 Et dusin auberginer til vinteren med gulerødder
- 3.6 Forberedelse til vinteren Ti auberginer med bønner
- 3.7 Ti salat med zucchini og aubergine
- 3.8 Aubergine Ti til vinteren med kål
- 4 Opbevaringsperioder og regler
- 5 Konklusion
Blandt de mange opskrifter til vinterforberedelser skiller Desyatochka-salaten til vinteren med auberginer sig ud. Dens afbalancerede, rige smag passer godt til tilbehør eller kan helt erstatte dem. Sammensætningen af retten er ens i alle opskrifter, men det, der gør den speciel, er tilsætningsstofferne - bønner, krydderier og endda kål. Ved at holde dig til opskriften kan du tilberede flere dåser lækker salat til en god pris.
Funktioner ved at forberede snesevis af auberginer til vinteren
Navnet på "Ti" salaten er direkte relateret til dens opskrift - du skal bruge præcis 10 af hver grøntsag. Denne andel viste sig at være vellykket; smagen af salaten var rig og harmonisk. Det er også meget sundt, for grøntsager stuvet ved lav varme har en gavnlig effekt på fordøjelsen. I sammensætningen af Aubergine Ti til vinteren forbliver alt intakt, lige til slutningen af gryden.Auberginer, peberfrugter, tomater og endda løg - krydret med kværnet peber og hvidløg viser retten sig velsmagende og moderat krydret.
Til salat skal du tage friske og ikke bitre grøntsager
Højdepunktet ved "Ti" er den samme mængde grøntsager, men proportionerne kan ændres lidt. For et dusin store auberginer kan du for eksempel tage 1-2 mindre, hvis tomaterne eller peberfrugterne er små. Det er meget vigtigt, at grøntsagerne er friske og ikke bitre - under stuvningsprocessen vil det påvirke den samlede smag.
"Ti" salaten serveres kold, ligesom alle appetitvækkere med auberginer. Salaten passer godt til kartoffelmos, pasta og grød samt kød og fjerkræ. På grund af dens tætte konsistens kan den være en komplet snack - du skal blot tilføje aromatisk brød til den.
Sådan vælger og forbereder du grøntsager
Et vigtigt skridt i forberedelsen af snesevis af auberginer til vinteren er at forberede ingredienserne. Situationen med krydderier og marinade er klar - følg opskriften, men med grøntsager bliver du nødt til at pille. Til denne vintersalat skal du vælge unge, mellemstore frugter. Regler for valg af ingredienser:
- Hvidløg har brug for en ny høst, store fed uden skader.
- Tomater skal være modne og kødfulde, gerne søde.
- Unge auberginer med elastisk hud er velegnede. Gamle frugter vil være bitre, deres tekstur er ikke så saftig.
- Peberfrugt: det er bedre at vælge røde, de er sødere.
- En lille og frisk høst af løg er ønskelig; den bør ikke være for "aggressiv".
- Er der gulerødder i opskriften, skal de være mellemstore, søde og saftige.
Mellemstore frugter er bedst
Reglen "10 auberginer, 10 peberfrugter og 10 tomater" for "Ti" er også suppleret med løg i samme mængde.Det første trin i at forberede nogen af hendes vinteropskrifter er at vaske og tørre grøntsagerne grundigt med et papirhåndklæde. Efter dette skal du skære dem, hver har sine egne anbefalinger:
- Aubergine. Skær i halve ringe, hvis skindet er bittert, skræl dem.
- Tomater. Skær små stykker til sidst.
- Løg. Skær i halve ringe af middel tykkelse, så de ikke er helt tynde.
- Hvidløg. Brug en hvidløgspresser.
- Peberfrugt. Skær i strimler, fjern først kernen.
- Gulerod. Skræl og skær i skiver.
Færdiglavede grøntsager bør ikke have rådne områder, rester af skræl eller frø. De skal placeres i en gryde eller kedel i lag, så det er bedre at placere de hakkede ingredienser i separate skåle.
Trin-for-trin opskrifter på ti auberginesalat til vinteren
De bedste aubergineopskrifter til vinteren "Alle 10" er lavet af mellemstore modne grøntsager; store eksemplarer er bedst at afsætte til andre retter. Det er vigtigt at overholde de angivne proportioner, og også nøje se på, om glassene skal steriliseres eller ej. Hvis du vil diversificere opskriften, kan du henvende dig til usædvanlige variationer af "Ti" med bønner, gulerødder og kål.
En simpel opskrift på et dusin auberginesalat til vinteren
Det grundlæggende sæt af ingredienser i denne Tens-opskrift skaber en afbalanceret smag uden at være for krydret eller sød. Velegnet til dem, der forbereder "Ti" til vinteren for første gang - med tiden vil det være muligt at diversificere opskriften.
Ingredienser:
- auberginer, peberfrugter, tomater og løg - 10 stykker hver;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- salt - 1 spsk. l.;
- eddike 9% - 90 ml.
Fra mellemstore grøntsager i denne mængde får du 2 liter eller 4 halvliters glas.
Salaten er moderat krydret og sød
Madlavningsmetode:
- Skær ingredienserne i henhold til ovenstående diagram: halve ringe og strimler.
- Uden at skrælle auberginerne, drys dem med salt og lad dem stå i 20 minutter. Vask grundigt og tør lidt.
- Anbring ingredienserne i en utildækket gryde (gerne en kedel) i følgende rækkefølge: tomater, auberginer, derefter løg og bælg.
- Drys med sukker og salt, tilsæt olie og eddike.
- Lad det simre i 20-25 minutter ved svag varme, mens du rører meget forsigtigt. Hvis du laver pludselige bevægelser, bliver salaten til grød.
- Læg den tilberedte salat i steriliserede krukker og rul sammen.
Dæk det færdige produkt til vinteren med et tæppe og lad det køle langsomt af i varmen.
Ti salat af aubergine og peberfrugt
Peberfrugt er en integreret komponent i konserves Ten salat til vinteren. For at fremhæve smagen skal du bare tilføje hvidløg til sammensætningen. Bælgene skal selvfølgelig være søde, og for en smuk farve i vintersalaten kan du bruge farverige grøntsager.
Ingredienser:
- tomater, auberginer, peberfrugter og løg - 10 stykker hver;
- hvidløg - 10 fed;
- olivenolie - 1 facetteret glas;
- eddike 9% - 100 ml;
- sukker - 100 g;
- salt - 1 spsk. l.
Til denne opskrift skal du bruge 4-5 dåser med et volumen på 500-700 ml; de skal først steriliseres med damp.
Det er bedre at vælge kødfulde og saftige peberbælge i forskellige farver
Madlavningsmetode:
- Vask og skræl frugterne.
- Skær de rene ingredienser i tern, hvidløg i skiver. De må ikke være for små, ellers vil de koge over under stegningsprocessen. Hvis auberginerne er bitre, så drys dem med salt og vask dem efter 15-20 minutter.
- Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt sukker, salt og smør.Kog ved lav varme i 45 minutter.
- Tilsæt eddike og sukker, lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
- Læg den varme salat i forberedte beholdere og pakk den ind. Vend og ryst glassene over et håndklæde. Hvis stænk flyver, gentag rulningsproceduren.
Dæk den færdige "Ti" med et tæppe til vinteren, vend den om efter afkøling og opbevar den på sædvanlig måde.
Desyatochka auberginer med hvidløg til vinteren uden sterilisering
Blandt opskrifterne til at forberede Desyatochka-auberginer til vinteren indtager muligheden uden at sterilisere krukkerne et særligt sted. Det har flere fordele: kortere driftstid, ingen grund til at skabe et "badehus" i køkkenet ved at sterilisere med damp. Krukkerne skal dog stadig vaskes grundigt med opvaskemiddel og bagepulver.
Ingredienser:
- tomater, løg, peberfrugter, auberginer - 10 stykker hver;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- sukker - 250 g;
- eddike - 0,5 kopper;
- salt - 2 spsk. l.
For at forhindre salaten i at brænde under madlavningen, er det bedre at bruge en støbejernskedel.
Forberedelse:
- Skræl og skær frugterne i store tern og læg dem i en gryde.
- Bland de resterende ingredienser, hæld 1 liter kogende vand og rør rundt.
- Hæld den varme marinade i gryden med grøntsagerne og lad det simre ved svag varme i 30-35 minutter.
- Rør forsigtigt i blandingen flere gange, og pas på ikke at mose grøntsagerne.
Læg den tilberedte salat i klargjorte glas til vinteren og rul sammen.
Krydret salat Ti blå til vinteren
Forberedelse til vinteren med blå "10 gange 10" kan være krydret - tilføj bare krydderier. Denne "Ti" opskrift er lidt mere kompliceret; du skal nøje følge proportionerne.
Ingredienser:
- peberfrugt, løg, tomater og auberginer - 10 stykker hver;
- gulerødder og fed hvidløg - 10 stykker hver;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- sukker 150 g;
- salt - 2 spsk. l.;
- eddike 9% - 100 ml;
- laurbærblad - 2-3 stykker;
- malet rød og sort peber - 0,5 tsk hver.
Salat kan serveres til kødretter
Forberedelse:
- Vask og skræl frugterne, skræl også gulerødderne.
- Læg gulerødder, auberginer, løg, bulgarske strimler, tomatskiver i bunden af gryden, drys med salt, sukker og peber (0,5 af den samlede masse). Hæld olie, resterende krydderier, salt og sukker i.
- Sæt over lav varme, bring i kog, og kog derefter i 10 minutter. Så snart ingredienserne frigiver saft, øges varmen lidt og koges i yderligere 45-50 minutter.
- Læg salaten i steriliserede glas og rul sammen. Dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Hvis 1 portion salat bliver for krydret eller intetsigende på grund af så mange krydderier, kan du justere mængden af krydderier anden gang.
Et dusin auberginer til vinteren med gulerødder
Hvis der ikke er modne tomater, kan opskriften på auberginer til vinteren, Desyatochka, som det kan ses på billedet, ændres. Ved at bruge tomatpuré af god kvalitet vil du kunne få en velsmagende ret.
Ingredienser:
- auberginer, løg, peberfrugter, gulerødder - 10 stykker hver;
- hvidløgsfed - 10 stykker;
- løg - 1 hoved;
- solsikkeolie - 150 ml;
- eddike 9% - 2 spsk. l.;
- sukker - 5 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.;
- tomatpasta - 5 glas fortyndet;
- krydderier til koreanske gulerødder - efter smag.
Du skal kun købe tomatpasta af høj kvalitet til "Desyatochka" salaten; en billig vil være flydende og smagløs.
Gulerødder tilføjer sødme til snacken
Forberedelse:
- Skær auberginerne i tern og steg dem i solsikkeolie.
- Skær bælgene i strimler, riv gulerødderne med et tilbehør til en koreansk opskrift, og skær løgene i halve ringe.Skær hvidløget i strimler.
- Kombiner stegte løg og auberginer med andre ingredienser, hæld tomatpastaopløsningen i. Tilsæt sukker og salt.
- Kog blandingen i 5-10 minutter, tilsæt derefter krydderier, eddike og hvidløg.
- Lad frugterne simre i yderligere 10-15 minutter, hæld derefter i steriliserede glas og forsegl.
På grund af pastaen er "Desyatochka" måske ikke så tyk, men smagen vil ikke være ringere end den klassiske opskrift.
Videoopskrift på Desyatochka salat til vinteren:
Forberedelse til vinteren Ti auberginer med bønner
En fantastisk løsning til tilberedning er at kombinere sideretten og grøntsagerne med det samme i en krukke. Sådanne auberginer til vinteren i Tens-opskriften med fotos illustrerer fordelene ved denne metode - det er nemt at lave, men meget velsmagende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- løg, tomater, peberfrugter, gulerødder og auberginer - 10 stykker hver;
- bønner - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- salt - 75 g;
- sukker - 150 g;
- eddike 9% - 50 ml;
- allehånde ærter - efter smag.
Bønner er en kilde til værdifuldt vegetabilsk protein
Madlavningsmetode:
- I en kedel steges finthakket løg i olie i 10 minutter, husk at røre.
- Riv gulerødderne og tilsæt løget, lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt bælgene, skåret i strimler, til gulerødderne og lad det simre efter den gamle metode.
- Skær auberginerne i store tern og kom dem i gryden. Lad det simre i 10 minutter.
- Hæld de revne tomater i gryden og fortsæt med at simre i 10 minutter.
- Kog bønnerne i en time, tilsæt dem til grøntsagsblandingen.
- Tilsæt eddike, sukker, salt og krydderier og lad det simre ved svag varme i cirka en time.
- Hæld salaten på glas og rul dem sammen.
Fra denne mængde produkter får du omkring 5 liter færdig salat - denne beregning er kun korrekt for denne salat.
Ti salat med zucchini og aubergine
En interessant version af "Ti" uden auberginer, i stedet tager de zucchini og champignoner. Smagen af salaten er lys og usædvanlig; det er vigtigt, at champignonerne er friske, de skal vaskes godt fra jorden.
Ingredienser:
- tomater, unge zucchini, store champignoner, løg - 10 stykker hver;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- persille og dild - 1 bundt hver;
- salt - 2,5 spsk. l.;
- eddike 9% - 200 ml;
- malet sort peber - 0,5 tsk.
Auberginer går godt sammen med andre grøntsager, især zucchini.
Forberedelse:
- Vask zucchinien, skær i cirkler eller tern en halv centimeter tykke eller lidt mere, steg i olie. De skal brunes på begge sider.
- Skær løget i tynde halve ringe og champignonerne i skiver. Steg først løget, og tilsæt derefter svampe til det, indtil fugten fordamper.
- Steg tomater, skåret i cirkler, i en separat stegepande, og bland dem derefter med løg, svampe og zucchini.
- Tilsæt finthakkede krydderurter og krydderier til grøntsagsblandingen.
- Lad det simre i 15 minutter, tilsæt eddike til sidst.
- Læg "Ti"-salaten i steriliserede glas og rul lågene sammen.
Aubergine Ti til vinteren med kål
Denne opskrift på desyatochka auberginer til vinteren med foto er noget anderledes end den traditionelle - den mangler halvdelen af ingredienserne, men kål vises. Vintersnacksen viser sig at være mere tilfredsstillende, men ikke så rig på smag.
Ingredienser:
- auberginer, gulerødder, fed hvidløg - 10 stykker hver;
- sorte peberkorn - 10 stykker;
- frisk kål - 1 kg;
- eddike 9% - 0,5 kopper;
- krydderier - efter smag.
Du kan prøve kålsalat om en uge
Madlavningsmetode:
- Skær stænglerne af auberginerne og kog med skindet på i 5-7 minutter efter kogning.
- Hak ungkålen og sæt den til side i en separat skål.
- Riv gulerødderne på et fint rivejern og tilsæt kålen.
- Før hvidløget gennem en hvidløgspresser, og hak den røde peber fint. Tilsæt dem til de øvrige ingredienser, samt pebernødderne.
- Efter afkøling skæres auberginerne i store tern, bland dem med blandingen, tilsæt salt og sukker og derefter eddike.
- Fordel blandingen i steriliserede glas (afkølet) og forsegl med plastiklåg.
Du kan prøve denne salat om en uge. Opbevar på et køligt sted; "Desyatochka" med kål smager som surkål, men smager bedre.
Opbevaringsperioder og regler
Auberginer tilberedt i form af "Ti" kan opbevares som andre forberedelser til vinteren - i en kælder eller et andet køligt sted. Hold den tilberedte salat væk fra varmekilder og skarpt lys. Hvis "Ten" blev klargjort til vinteren med kål, skulle den også opbevares et køligt sted (helst i køleskabet, hvis der blev konserveret om sommeren).
Hvad angår holdbarhed, vil "Ten" holde hele vinteren, hvis forholdene er passende. Det vil være klar om 1,5-2 måneder efter tilberedning, men det er bedre at vente endnu længere.
Konklusion
Desyatochka salat til vinteren med auberginer er en fantastisk tilføjelse til lecho, syltede agurker og tomater. Dette er et rigtigt lager af vitaminer til vinteren; det tilberedes hurtigt og passer godt til enhver hovedret. Du kan variere opskrifterne, hvilket gør hver portion "Ti" speciel.
