Nezhin agurkesalat: 17 opskrifter til vinteren

Nezhinsky agurkesalat til vinteren var på toppen af ​​popularitet i sovjettiden. Husmødre, ved at tilføje forskellige ingredienser og eksperimentere med sammensætningen, kunne diversificere smagen og den uforglemmelige aroma. En ting er forblevet uændret - nem forberedelse og et lille indkøbssæt.

Sådan forbereder du Nezhinsky-salat til vinteren

Professionelle giver enkle tips, der hjælper husmødre med at forberede en vidunderlig Nezhinsky agurkesalat på egen hånd uden fejl.

Grundlæggende regler:

1. Det er bedre at vælge tætte grøntsager uden forrådnelsesskader. Lidt hængende frugter kan "genoplives" ved at holde dem i koldt vand. Denne proces er også nødvendig for det friske produkt, da det hjælper med at bevare agurkernes sprødhed.
2. Det er ikke nødvendigt at vælge grøntsager af samme størrelse, selv overmodne og knudrede vil gøre det.
3. "Nezhinsky" salat kan tilberedes uden sterilisering, hvis dette ikke er fastsat i opskriften. Hvis det er nødvendigt at pasteurisere glassene, læg dem på et håndklæde placeret på bunden af ​​en stor skål med kogende vand og hold dem i højst 12 minutter, hvis beholderen har en volumen på 0,5 liter.
4. Ifølge GOST skal agurker skæres i cirkler, men nogle husmødre overholder ikke denne regel.
5. Vand er næsten altid ikke nødvendigt til madlavning. Agurker vil give juice på egen hånd efter tilsætning af salt.

Arbejdsemnet vil blive bevaret i lang tid, hvis glasbeholderen vaskes grundigt med en sodavandsopløsning, behandles med damp eller steges i ovnen eller mikrobølgeovnen. Det er nok at holde lågene i kogende vand i 15 minutter.

Klassisk "Nezhinsky" agurkesalat

Den enkleste metode, som ikke kræver et stort sæt produkter.

Ingredienser til tilberedning:

• løg, agurker - 1,5 kg hver;
• vegetabilsk olie, eddike - 75 ml hver;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• allehånde – 7 stk.

Detaljeret opskrift på en klassisk salat kaldet "Nezhinsky":

1. Læg agurkerne i en skål med vand og skyl godt. Skær enderne af på begge sider og hak i ringe sammen med løget.
2. Tilsæt tørre krydderier. Bland grundigt og lad stå i en time, dækkende for insekter og støv.
3. Kog i 10 minutter, indstil blusset til medium.
4. Fjern fra varmen og tilsæt eddike og vegetabilsk olie.
5. Når indholdet koger igen, fordeles det straks i en ren beholder.
6. Sørg for, at saften dækker grøntsagerne helt.

Rul den op og læg den på siden for at kontrollere forseglingen. Læg på låg og afkøl under et tæppe.

Agurkesalat til vinteren "Nezhinsky" med sterilisering

Denne opskrift på "Nezhinsky" salat med agurker er taget fra kogebogen "Om velsmagende og sund mad", berømt under sovjettiden.

Produktsæt:

• løg - 1,4 kg;
• dild - 2 bundter;
• agurker - 2,4 kg;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• eddike - 2 spsk. l.;
• krydderier.

Trin-for-trin forberedelse af salat:

1. Efter vask skæres agurkerne i skiver, der ikke er mere end 3 mm tykke.
2. Skær løgene i næsten gennemsigtige halvringe. Hak dilden.
3. Bland alle produkter i en stor skål, tilsæt de resterende ingredienser.
4. Fyld glaskrukker med salat, og sørg for at stampe ned. Læg låget på halsen og lad det stå ved stuetemperatur i 20 minutter.
5. Læg i en vask med et klæde eller et håndklæde på bunden og steriliser i cirka 12 minutter.

Pak straks ind og afkøl på hovedet, pakket ind i et tæppe.

Nezhinsky salat til vinteren uden sterilisering

Opskriften på Nizhyn-agurker, tilberedt uden sterilisering til vinteren, giver dig mulighed for at reducere tiden lidt.

Produktsæt:

• salt - 3 spsk. l.;
• løg - 1,8 kg;
• raffineret olie - 200 ml;
• friske agurker - 3 kg;
• eddike - 100 ml;
• granuleret sukker - 80 g;
• allehånde korn;
• persille.

Algoritme for handlinger:

1. Udblød agurkerne i postevand i 2 timer, adskil enderne og skær i cirkler.
2. Tilsæt løg hakket i halve ringe og hakket grønt.
3. Tilsæt peber, salt og perlesukker.
4. Bland med raffineret olie, dæk med et køkkenrulle og lad det stå i en halv time.
5. Kog efter kogning i 10 minutter.
6. Hæld eddike i, hold på ilden i et par minutter mere og fordel straks i krukker.

Forsegl med metallåg og pakk ind i et tæppe i en dag.

Salat "Nezhinsky" fra agurker ifølge GOST

Salatopskriften blev udviklet på Nezhin konservesfabrik, og produkterne begyndte at blive efterspurgt ikke kun i hele landet.

Præcis sammensætning:

• agurker - 623 g;
• eddikesyre - 5 ml;
• løg - 300 g;
• laurbærblad - 0,4 g;
• salt - 15 g;
• olie - 55 ml;
• allehånde, sorte (ærter) - 1 g hver.

Stadier af forberedelse af Nezhinsky agurkesalat:

1. Skær de tilberedte grøntsager i 2 mm tykke, bland med salt og lad dem stå i en time.
2. Der skal forekomme væske i blandingen. Læg det hele i glas og tilsæt den frigivne saft lige over skuldrene.
3. Rul straks lågene op og pasteuriser i autoklave ved 100 grader i et kvarters tid. Sluk enheden, vent, indtil temperaturen indeni falder til 80 grader, og fjern den.

Afkøl og opbevar på et køligt sted.

Nezhinsky salat med tomater

Tomatpræparater er kendetegnet ved deres pikante smag.

Salat ingredienser:

• tomater - 500 g;
• vand - 150 ml;
• sukker - 3 spsk. l.;
• agurker - 1500 g;
• hvidløg - 8 fed;
• løg - 750 g;
• eddike (helst æble) - 80 ml;
• varm peber - 1 bælg;
• salt - 1,5 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask tomaterne og hæld kogende vand over dem for at gøre det nemmere at fjerne skindet. Fjern kernehuset og purér i en blender. Hæld vand i og lad det simre ved svag varme.Det vil tage 25 minutter.
2. Tilsæt eddike, krydderier, solsikkeolie, og når blandingen koger igen, tages den af ​​varmen.
3. Hak alle løg, agurker, bland med tomatpuré.
4. Tilsæt straks hvidløg, hakket på nogen måde.
5. Lad salaten simre i cirka 3 minutter og fordel den i glasbeholdere, der er forberedt på forhånd.
6. Steriliser i en gryde med kogende vand i højst 10 minutter og forsegl straks.

Placer retterne med den tilberedte snack på hovedet og dæk med et varmt tæppe.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med løg

I denne Nezhinsky-salat tilsættes gelatine til saltlagen. Denne usædvanlige opskrift til vinteren er et hit hos unge husmødre.

Produktsæt:

• agurker - 2,5 kg;
• gelatine - 80 g;
• løg - 4 store hoveder;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 2 l;
• persille - 1 bundt;
• salt - 4 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
• sukker - 120 g.

For at rulle "Nezhinsky"-salaten korrekt fra unge agurker til vinteren, gentag alle trinene:

1. Kog først vand, hæld 1 glas, afkøl og blød gelatine i det. Kog saltlage af den resterende væske, tilsæt sukker og salt.
2. Hæld peberkorn og hvidløg i bunden af ​​den forberedte opbevaringsbeholder, knust blot med den flade side af en kniv.
3. Læg agurker skåret i ringe i krukker, skiftevis med hakkede løg og persille.
4. Varm den opsvulmede gelatine op og bland med lage og eddike. Hæld blandingen over grøntsagerne.
5. Kog olien separat og tilsæt den samme mængde til hver krukke med en spiseske, den skal helt dække overfladen.
6. Steriliser i bulkbeholdere i 15 minutter.

Rul op, vend og afkøl, smid noget varmt på.

Salat "Nezhinsky" til vinteren fra friske agurker med urter

En salat med meget grønt er populær blandt husmødre.

Produktsæt:

• friske agurker - 3 kg;
• sukker - 5 spsk. l.;
• olie - 200 ml;
• dild - 1 bundt;
• persille - 2 bundter;
• løg - 1,75 kg;
• eddike - 100 ml;
• salt - 3 spsk. l.;
• allehånde.

Tilbered salaten efter instruktionerne:

1. Skil enderne af agurkerne og skær dem i tynde skiver.
2. Pil løget og skær det i ringe. Bland det hele sammen med hakkede krydderurter og krydderier. Sæt til side.
3. Efter den påkrævede tid bringes i kog og koges i 12 minutter ved svag varme.
4. Fordel grøntsagssnacksen i steriliserede glas, mens den er varm.

Send først til opbevaring efter fuldstændig afkøling.

Sådan laver du Nezhinsky-salat fra forvoksede agurker til vinteren

Hvis agurkerne er overgroede, er det ikke et problem. Du kan bruge denne opskrift og tilberede en lækker grøntsagssnack til vinteren.

Salat ingredienser:

• vegetabilsk olie - 240 ml;
• malet sort peber - 1 tsk;
• eddike 9% - 120 ml;
• sukker - 40 g;
• forvoksede agurker - 2 kg;
• løg - 2 kg;
• salt - 80 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Efter iblødsætning skal du tørre den grønne grøntsag og fjerne enderne.
2. Skær først på langs i 4 stykker, fjern frøene med en ske. Del hver strimmel på kryds og tværs.
3. Bland med finthakket løg, perlesukker og stensalt. Lad det trække i en time.
4. Tilsæt vegetabilsk olie, sort peber og eddike.
5. Kog ved lav varme i højst 10 minutter og fordel straks i den forberedte beholder.

Forsegl tæt, vend om og pak i denne position.

Opskrift på vintersalat "Nezhinsky" fra agurker med gulerødder

Trin-for-trin opskriften på Nezhinsky agurksalat præsenteres i en enkel form. Du kan gøre det mere krydret ved at tilføje koreansk snackkrydderiblanding og hvidløg.

Til 3,5 kg agurker skal du bruge følgende produkter:

• eventuelle friske grøntsager - 100 g;
• gulerødder - 300 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• løg - 1000 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml.

Trin-for-trin forberedelse af salat:

1. Skræl og riv gulerødder med et rivejern i asiatisk stil.
2. Giv løg og agurker en hvilken som helst lille form.
3. Bland det hele med krydderier og hakkede krydderurter. Lad stå natten over på den nederste hylde i køleskabet.
4. Om morgenen placeres i forberedte beholdere og steriliseres i et kvarters tid.

Rul glassene sammen med en speciel anordning, læg dem på lågene og dæk dem med et tæppe. Efter en dag skal du sende den til opbevaring.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med peberfrugt

Denne snackmulighed er beskrevet med forvoksede agurker. Men du kan også bruge små grøntsager.

Emnesammensætning:

• løg - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• olie, eddike - 50 ml hver;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - 100 g;
• peberfrugt - 0,3 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• agurker - 2,5 kg;
• laurbærblad - 2 stk.;
• paprika - ½ tsk.

Beskrivelse af alle trin:

1. Fjern det tykke skind fra agurkerne og del dem i to. Fjern indersiden og skær i skiver.
2. Forbered peberfrugt. Dette er nemmere at gøre, hvis du trykker på stilken. Dette vil fjerne frøene hurtigere. Skyl og form til strimler.
3. Hak løgene.
4. Kombiner grøntsager med hakket hvidløg, olie og kom i forberedte glas.
5. Tilbered marinaden ved at koge vand med krydderier og laurbærblade, som straks skal fjernes.
6. Hæld den varme blanding over salaten og pasteuriser i et kvarters tid.

Forsegl tæt med låg, kontroller for utætheder. Vend og afkøl under tæppet.

Krydret "Nezhinsky" salat af agurker og peberfrugter

Salat med varme peberfrugter fra Nezhinsky-agurker vil ikke kun tilføje farve og smag, men vil også hjælpe med at bevare præparatet uden sterilisering indtil næste sæson.

Produktsæt:

• løg, agurker - 4 kg hver;
• varm chilipeber - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike 9% - 1 spsk.;
• salt - 60 g;
• sukker - 120 g.

Madlavningsopskrift trin for trin:

1. Forbered grøntsagerne: Hak peberfrugten uden frø i små stykker, hak løget i halve ringe, og hak agurkerne i cirkler.
2. Drys med sukker, allehånde og groft salt, rør rundt og læg låg på. Stil til side i en halv time.
3. Kog ved middel varme i lidt over 10 minutter.
4. Tilsæt eddike, bland det hele grundigt og fordel straks i glas.
5. Varm olien op og hæld den tilberedte salat over.

Rul sammen, vend hele beholderen på hovedet og afkøl under et tæppe.

Sådan laver du Nezhinsky-salat af agurker og hvidløg til vinteren

Du kan forberede forberedelsen uden løg, som i dette tilfælde, eller blot tilføje flere krydderier til den klassiske version.

Ingredienser af Nezhinsky salat:

• hvidløg - 1 stort hoved;
• unge agurker - 6 kg;
• salt - 100 g;
• grønt - 200 g;
• bordeddike - 300 ml.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Læg først agurkerne i blød i et bassin i 1 time. Skær enderne af og form til tynde halve ringe.
2. Hak pillede hvidløg og krydderurter med en skarp kniv fint, som i forvejen skal skylles og tørres med servietter.
3. Bland i en stor emaljegryde og stil på køl natten over.
4. Fordel blandingen i forberedte glasbeholdere.

Efter sterilisering forsegles og afkøles straks.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med sennep

Den usædvanlige krydrede salat "Nezhinsky" med tilsætning af sennep er skrevet ned i mange kokkes opskriftsbøger.

Sammensætning:

• sukker - 200 g;
• salt - 60 g;
• agurker - 4 kg;
• bordeddike - 250 ml;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• sennepspulver - 2 spsk. l.;
• dild - 1 bundt;
• kværnet rød og sort peber - 5 g hver.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg tynde skiver agurker i en stor skål. Bland med hvidløg, passeret gennem en presse, og hakkede krydderurter.
2. Kombiner krydderier, olie og eddike separat med en mixer. Hæld blandingen over grøntsagerne.
3. Dæk til og stil på køl i 4 timer.
4. Steriliser krukker og fyld med forberedt salat.
5. Pasteuriser. Det vil ikke tage mere end 12 minutter.

Rul op, kontroller for utætheder.

Original opskrift på Nizhyn agurker med kål og tomater

Opskriften på Nizhyn-agurker til vinteren har undergået ændringer. Hver husmor lavede forberedelser baseret på familiens smagspræferencer. Denne mulighed er et eksempel på det. Forretten viste sig meget appetitlig.

Salat ingredienser:

• modne tomater - 1 kg;
• gulerødder, agurker, peberfrugter og løg - 0,5 kg hver;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike - 7 spsk. l.;
• smør - 1,5 kopper;
• hvidløg - 3 fed.

Algoritme for handlinger:

1. Skær det skrællede løg og gulerødder i tynde skiver. Sauter straks i en stor skål ved middel varme med olie i 5 minutter.
2. Tilsæt strimlet kål og agurker; blandingen giver saft. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
3. Skær peberfrugt og tomater. Tilsæt til de resterende grøntsager sammen med perlesukker og salt.
4. Efter en halv time tilsættes hakket hvidløg og eddike. Varm op i et par minutter og kom i glas.

Prop og pak ind i et tæppe i en dag.

Lækker Nezhinsky salat med koriander

En anden kombination til "Nezhinsky" salat.

Produktsæt:

• vegetabilsk olie - 100 ml;
• agurker - 1 kg;
• malet sort, rød peber og koriander - ½ tsk hver;
• pærer - 2 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• sukker og salt - 2 spsk hver. l.;
• hvidløg - ½ hoved;
• bid - 50 ml.

Trin for trin guide:

1. Skær de vaskede agurker i stykker af enhver form.
2. Skræl gulerødderne og del i tynde tern.
3. Fjern skindet fra løget og skær det i ringe.
4. Før hvidløget gennem en speciel presse.
5. Kombiner alle de tilberedte produkter i en skål sammen med de krydderier, der er beskrevet i sammensætningen.
6. Varm olie op i en stegepande og tilsæt eddike. Hæld denne blanding over salaten og lad stå i et par timer ved stuetemperatur.
7. På dette tidspunkt kan du forberede retterne.
8. Overfør den infunderede blanding til krukker og pasteuriser, og læg lågene på toppen, i højst 12 minutter.

Fjern forsigtigt og forsegl. Dæk med et tæppe og afkøl.

Opskrift på fantastiske Nizhyn-agurker med tomatpasta

Smagen af ​​Nezhinsky-salaten i denne version vil ligne den sædvanlige lecho.

Produktsæt:

• flerfarvet peberfrugt - 0,5 kg;
• agurker - 3 kg;
• tomatpasta - 0,5 l;
• persille - 1 bundt;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbærblad - 1 stk.;
• bordeddike - ½ spsk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - ½ spsk.;
• sukker - ½ spsk.;
• sort peber efter smag.

Detaljeret beskrivelse af opskriften:

1. Vask grønt og alle grøntsager. Skær peberfrugten i strimler, agurkerne i lag, og hak persille og hvidløg fint.
2. Placer de tilberedte produkter i en emalje skål, tilsæt de resterende ingredienser undtagen biden, som skal tilføjes et par minutter før klargøring.
3. Sæt over medium varme, under konstant omrøring for at undgå at brænde.
4. Tillad 10 minutter fra kogeøjeblikket, fjern laurbærbladet og overfør straks til krukker.

Skru lågene på og dæk med noget varmt.

Sådan tilberedes "Nezhinsky" agurkesalat i en langsom komfur

Med fremkomsten af ​​nye køkkenmaskiner er tingene blevet nemmere for husmødre. Mange mennesker bruger en langsom komfur til at forberede Nizhyn-agurker til vinteren uden sterilisering.

Ingredienser:

• sukker - 1,5 spsk;
• unge agurker - 1 kg;
• basilikum, dild - 3 kviste hver;
• eddike - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
• løg - 0,2 kg;
• salt - 2/3 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl agurkerne grundigt under vandhanen, tør og fjern enderne. Skær i tynde plastik. Hak løget på nogen måde, hak det grønne.
2. Læg i multicooker skålen og rør rundt. Brug kun en træspatel til dette.
3. Hæld olie, eddike og krydderier i. Lad det trække i 3 timer.
4. Indstil programmet "Stew" i 10 minutter og vent på signalet, hvorefter du skal bruge steriliserede retter. Overfør straks den tilberedte salat ind i den.

Rul lågene stramt op og læg dem under tæppet.

Opbevaringsregler

Du skal straks opdele emnet i henhold til tilberedningsmetoden:

1. Steriliseret Nezhinsky-salat opbevares perfekt selv ved stuetemperatur, hvis alle proportioner af konserveringsmidler og fremstillingsregler følges. Retten holder op til et år.
2. Efter at have nægtet pasteurisering, send krukkerne til et koldt sted, og så vil det blive bevaret indtil næste sæson.

Uden eddike, med en lille mængde sukker og salt og under plastiklåg vil holdbarheden kun være 2-3 måneder, selvom produktet opbevares i køleskabet.

Konklusion

Nezhinsky agurkesalat tilberedes til vinteren i forskellige dele af landet. En økonomisk snack, der smager fantastisk, hele familien elsker det. Den ekstraordinære aroma på kolde aftener vil minde dig om varme sommerdage.

Anbefalede indlæg

12 aubergineopskrifter Ogonyok: fra gammelt til nyt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater

Tomater til suppe til vinteren

Lækre tomater og peberfrugter til vinteren

Makrel i autoklave: 4 opskrifter

Svampekaviar fra mælkesvampe til vinteren

Krydret rødbedesalat til vinteren: 5 opskrifter

Dåsemakrel med grøntsager til vinteren: 20 opskrifter