Opskrifter på syltede agurker til vinteren

Dåsepræparater om sommeren hjælper husmødre med at spare tid. Men rassolnik med agurker og perlebyg til vinteren er ikke kun en hurtig suppemulighed, men også en lækker forret af stuvede grøntsager. Det vigtigste er at følge alle regler og proportioner.

Regler for forberedelse af agurkesylte med perlebyg til vinteren

Alle pickleopskrifter har samme base: perlebyg, løg, gulerødder, agurker. Andre produkter kan variere alt efter kokkens smag. Tilberedningsmetoderne er også forskellige. For eksempel har hver husmor sin egen metode til at skære grøntsager på: den ene hakker dem fint, mens den anden kan lide store tern. Eller nogle mennesker putter pickles, og andre putter friske.Men der er regler, som erfarne kokke anbefaler at følge:

1. Vælg friske grøntsager, fjern lidt rådne og overmodne.
2. Efter vask, tør med et rent håndklæde.
3. Skræl pickles og fjern frø.
4. Før ikke grøntsager gennem en kødkværn, ellers bliver præparatet til en homogen masse.
5. Overdriv det ikke med krydderier: de kan tilføjes til den færdige suppe.
6. Brug kun en træske eller spatel til omrøring.
7. Opbevares i en lille steriliseret beholder. Fra en 0,5 liters krukke kan du koge suppe i en tre liters gryde.

Husmødrenes hemmeligheder:

1. Det er let at bestemme dressingens klarhed ved den gullige farve på agurkeskallen.
2. Mens du koger, bør du med jævne mellemrum tilføje lidt vand for at forhindre, at retten brænder på.
3. På det sidste trin skal du smage dressingen: den skal være moderat salt, ikke sur.
4. Konsistensen af ​​det færdige produkt skal være tyk.
5. For at være på den sikre side kan krukker fyldt med dressing stilles i mikrobølgeovnen i et halvt minut, indtil der kommer bobler, derefter fjernes og lukkes hurtigt.
6. Tilberedningen kan bruges som varm eller kold tilbehør til fisk eller kød.

Traditionel rassolnik med perlebyg og agurker til vinteren

5-6 timer før tilberedning lægges 1,5 kop perlebyg i blød. Dette gøres normalt aftenen før: Jo bedre kornet er mættet med fugt, jo hurtigere vil det koge.

Anvendte produkter:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• gulerødder, løg - 0,5 kg hver;
• vegetabilsk olie - 0,35 kg;
• tomatpure - 1 spsk.;
• korianderfrø - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• 10 sorte peberkorn;
• eddike (6%) - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 200 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, skær unødvendige stilke af. Riv gulerødderne i store strimler.
2. Hæld olie i en dyb stegepande, varm op, tilsæt løg. Sauter til færdig ved svag varme.
3. Tilsæt agurker og gulerødder, lad det simre.
4. Hæld korn i, tilsæt pasta, salt, krydderier og urter, tilsæt vand.
5. Lad det koge, simre i 40 minutter.
6. I sidste øjeblik hældes eddiken i, pakkes derefter i krukker og lukkes tæt.

Den klassiske russiske rassolnik var altid fyldt med syltede agurker. De giver suppen en kraftig smag. Suppen, lidt syrlig fra agurker og lage, var opkvikkende og opløftende. Derfor blev det i Rus' forberedt på andendagen af ​​festlighederne for at slippe af med tømmermænd. Sådan hed suppen - tømmermænd.

Tilbereder sylte-suppe med perlebyg og friske agurker til vinteren

Med friske agurker er retten også lækker. De er gennemblødt i salt og krydderier, men i moderate doser. For det halvfabrikata skal du tage 3 kg.

Andre produkter:

• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomatpuré - 0,6 l;
• vegetabilsk olie - 0,2 l;
• perlebyg - 0,5 kg;
• salt med sukker - 4 spsk. l.;
• eddike (6%) - et halvt glas.

Arbejdsstykkerækkefølge:

1. Skræl og vask grøntsagerne.
2. Skær gulerødder i barer eller tern.
3. Skær løget i halve ringe.
4. Hak agurkerne.
5. Kog det udblødte korn.
6. Kom alle grøntsager, krydderier, pasta i en gryde med opvarmet olie og lad det simre i 40 minutter.
7. Lad simre ved svag varme i yderligere 2-3 minutter efter tilsætning af perlebyg.
8. Hæld eddiken ud, sluk for komfuret, og rul de fyldte glas sammen.

Hver kok tilføjer krydderier til vinterens appetitvækkere efter sin egen smag. Normalt begrænset til laurbærblade. Men hvis du tilføjer peber og nelliker til sylten, får den en uventet aroma. Dette er især vigtigt, når præparatet bruges som en selvstændig snack. Du kan tilføje suneli humle og tørret basilikum.Smagen er unik og rig.

Picklesalat til vinteren med byg og pickles

Når uventede gæster står for døren, hjælper vinterforberedelserne. Og halvfabrikatet til pickle med perlebyg og agurker efter denne opskrift sættes ofte på bordet som salat. Det vil kræve:

• agurker - 2 kg;
• korn - 2 spsk.;
• løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
• tomatpasta - 0,5 l;
• salt - 2-3 spsk. l. (skal prøve);
• eddike (9%) - 4 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

1. Hak løget, riv de skrællede gulerødder, og steg.
2. Skær agurkerne i tern og lad dem stå i flere timer for at frigive saft.
3. Kombiner alt, bland, kog i en halv time.
4. Tilsæt eddike, lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Læg i glas og luk.

Grøntsager kan skæres på forskellige måder: i terninger, strimler, barer. For at opnå en ensartet konsistens skal du lave små tern eller gå gennem et rivejern. For at få ingredienserne til at skille sig ud fra mængden råder fagfolk til at skære dem i store tern eller strimler og skære løgene i ringe og halve ringe.

Forberedelse af picklesuppe til vinteren med byg og tomatpuré

Tomater bruges ofte i vinterforberedelser. Men de skal koges, og at bruge pasta sparer betydeligt tid og energi. Der er opskrifter, hvor husmødre dygtigt kombinerer disse to produkter.

Anvendte produkter:

• friske agurker - 3,5 kg;
• tomater - 3,5 kg;
• 0,7 kg løg og gulerødder;
• 2,5 spsk. byg;
• 0,1 l olie til stegning;
• 4 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 1 spsk. l. 70% eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Kog perlebyggen, indtil den er halvkogt.
2. Skær agurkerne i strimler eller tern. Det hele afhænger af kokkens smag.
3. Skræl tomaterne og hak dem.
4. Hak de resterende grøntsager.
5. Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde, vent, indtil den er varm, hæld pastaen i, og tilsæt de resterende ingredienser efter 2 minutter.
6. Rør rundt og smag til med salt og peber efter din smag.
7. Kog, kog i 30-35 minutter, omrør hvert 4.-5. minut.
8. I slutningen af ​​tilberedningen smages til med laurbærblad og eddike. At smage.
9. Fyld glassene og luk dem.

Rassolnik til vinteren med perlebyg, friske agurker og tomater

Denne opskrift indeholder tomater. De gør halvfabrikatet til pickle med byg til vinteren rigere og sødere, og farven lysere.

For at forberede skal du bruge:

• agurker -1,5 kg;
• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• korn - 0,25 kg;
• sukker og salt - 2 og 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 0,2 l;
• eddike (9℅) - 0,4 spsk.;
• tomater - 1 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Hak gulerødder og løg.
2. Kværn tomaterne i en blender.
3. Skær agurkerne i lige store tern.
4. Steg grøntsagerne.
5. Efter 5 min. læg agurker, tomater, salt, tilsæt sukker efter smag.
6. Tilsæt kogt korn og kog i yderligere 10 minutter.

Eddiken tilsættes i sidste øjeblik. Fyld glassene med snacks helt til toppen, komprimer dem godt og luk dem. For at sikre, at afkølingsprocessen sker langsomt, pakkes glassene ind.

Rassolnik med friske agurker, perlebyg og krydderurter til vinteren

Persille og dild er grønt, der vokser i enhver have eller landsted. De er uundværlige som et lækkert krydderi til enhver varm ret. Urter har egenskaber til gavn for menneskers sundhed.

Anvendte produkter:

• agurker - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• dild - 1 bundt;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• færdig perlebyg – 0,25 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl skindet af store agurker og riv dem i lange tynde skiver.
2. Riv gulerødderne fint.
3. Sæt grønt, salt, lad stå i 2-3 timer, så agurkerne frigiver saft.
4. Stil gryden med blandingen på komfuret og kog i 40 minutter.
5. Tilsæt kogt korn og hvidløg.
6. Sluk efter 3-4 minutter
7. Læg dem i krukker og luk dem.

Vinter pickle lavet af agurker med perlebyg og peberfrugt

Den søde og sure smag af peber øger appetitten, og vitaminerne i den forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme. Søde peberfrugter bruges til at tilberede mange supper, især rassolnik.

Sammensætning af anvendte produkter:

• agurker - 4,5 kg;
• korn - 3 kopper;
• løg - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• sød. peber - 4 stk.;
• salt - 4,5 spsk. skeer;
• sukker - 300 g;
• vegetabilsk olie - 400 ml;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• tomater - 0,7 kg;
• eddike 9% – 6 spsk. skeer;
• vand - 400 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager i rindende vand.
2. Skær skrællede agurker og gulerødder i tern.
3. Hak det pillede løg.
4. Hæld 1 kop olie i en stegepande, varm den op, tilsæt gulerødder, løg, skiver peber, som hakkes fint, inden du gør dette.
5. Tilsæt hakkede tomater og agurker og fortsæt med at sautere.
6. Start tomatpureen.
7. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt forudblødte og kogte kornprodukter og kog op.
8. Tilsæt grøntsager, sød, salt, fortsæt med at simre i 10 minutter.

Tilsæt derefter eddike og krydderurter. Den stadig varme snack fyldes i glas og lukkes.

Rassolnik til vinteren med pickles, byg og citronsyre

Mange mennesker spiser ikke dåsemad med eddike, og erstatter det med citronsyre.Da det er et aktivt konserveringsmiddel, bevarer det produktet i lang tid, tilføjer en behagelig citronsmag og er mindre irriterende for maveslimhinden end eddike.

For at lave dressingen skal du tage:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• et glas kogt perlebyg;
• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• tomatpure eller sauce - 250 g;
• 1 tsk. citronsyre pulver.

Hvordan man laver mad:

1. Vaskede og skrællede grøntsager steges.
2. Bland med alle andre ingredienser og salt efter smag.
3. Lad det simre i cirka en halv time.
4. I sidste øjeblik tilsætter de syre.

Rassolnik til vinteren med agurker og perlebyg i autoklave

En autoklave er et specielt præparat, hvor retten tilberedes i krukker og steriliseres. Dette lettes af høj temperatur og højt tryk. Resultaterne er lækre tilberedninger og solide krydderier til suppe. Sammensætningen og mængden af ​​ingredienser kan tages baseret på enhver af de opskrifter, du kan lide.

Anvendte produkter:

• friske agurker - 2,5 kg;
• korn - 0,4 kg;
• løg - 0,9 kg;
• gulerødder - 0,9 kg;
• sukker - 150 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt - 60 g;
• laurbærblad – 4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, hak dem, tilsæt salt efter din smag, rør rundt, svits og lad det simre i 10 minutter.
2. Start med eddike og opblødt perlebyg.
3. Luk de fyldte glas og anbring i en autoklave opvarmet til 110-120º i 40 minutter.

Dette halvfabrikat kan opbevares længere end andre konserves. Autoklaven garanterer kvalitet og lang holdbarhed, da den høje temperatur dræber alle skadelige bakterier.

Rassolnik med agurker og perlebyg til vinteren uden at koge kornet

Det er ikke nødvendigt at koge perlebyggen separat. Det hældes med kogende vand og opbevares i 40 minutter. Det afkølede vand drænes og kogende vand hældes igen i 1 time.Samtidig forbliver kornet hele og bliver ikke overkogt, når det koges sammen med grøntsager.

For at forberede pickle, tag:

• 4 kg pickles;
• 0,5 kg løg og gulerødder;
• 1 kg tomater;
• 3-4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. byg;
• 3 spsk. l. tomatpuré.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og hak grøntsagerne.
2. Læg dem alle i en stor skål, tilsæt tomatpure, salt og bland.
3. Lad stå i 2 timer, omrør hvert 15.-20. minut.
4. Steg de revne gulerødder og kom dem sammen med resten af ​​grøntsagerne.
5. Tilsæt perlebyg til blandingen, bland og lad det simre i 20-30 minutter.
6. Smag til med eddike.

For at undgå, at sylten bliver for tyk, kan du tilføje kogt vand under tilberedningen.

Opbevaringsregler

Afkøl glassene ved stuetemperatur. Men så flyttes dåsemadet til et køligt sted. Mange mennesker udstyrer en kælder eller kælder til dette formål. For at sikre, at en solid snack altid er lige ved hånden, stilles glas ofte i køleskabet. Nogle husmødre laver sylten tyk og putter den i madposer og opbevarer den i fryseren. Det viser sig at være et tilfredsstillende halvfærdigt suppeprodukt.

Konklusion

Rassolnik med agurker og perlebyg til vinteren er en gammel russisk ret. Den tilberedes i fiske- eller kødbouillon med tilsætning af pickles og saltlage. Processen med at forberede det tager meget tid, men den færdiglavede dressing hjælper dig med hurtigt at tilberede en lækker pickle.

Anbefalede indlæg

Viburnum med honning: opskrift

Viburnum sirup: gavnlige egenskaber

Grønne tomatpræparater: opskrifter med fotos

Grønne fyldte tomater til vinteren i georgisk stil

Konserves grønne tomater til vinteren uden sterilisering

Sådan forbereder du feijoa til vinteren

Opskrifter på solyanka fra safran mælkehætter til vinteren

Tørret peberfrugt i olie til vinteren: de bedste opskrifter i ovnen, i tørretumbleren, i mikrobølgeovnen

Auberginesalater i tatarisk stil til vinteren