Forret Bakat fra auberginer til vinteren

Bakat aubergine salat til vinteren er tilberedt efter forskellige opskrifter med tilsætning af forskellige ingredienser. Teknologien for alle metoder er ikke meget anderledes og tager lidt tid. Forberedelsen viser sig velsmagende, den endelige sterilisering forlænger holdbarheden, men grøntsager kan behandles uden yderligere varm behandling.

Alle komponenter i Bakat-salatopskrifter til vinteren anbefales, men ikke strengt begrænset (undtagen konserveringsmidlet)

Finesser af forberedelse af Bakat salat

Salaten får kun den ønskede farve og smag af friske råvarer. Vælg modne, mellemstore auberginer; overmodne frugter med hårdt skind og modne frø til salat er ikke egnede til fremstilling af kaviar.

Forarbejdningsteknologien involverer brug af blåbær uden at skrælle og fjernelse af den indre del med frø.Vær derfor opmærksom på, at der ikke er bløde buler, pletter eller tegn på råd på overfladen. De samme krav gælder for ledsagende grøntsager. Det er bedre at tage rødfrugtede tomater, der har nået biologisk modenhed.

Søde peberfrugter bruges hovedsageligt rød, men grøn og gul vil tilføje yderligere farve til forberedelsen til vinteren og vil ikke ændre smagen til det værre. Du kan blande dem, hvis det ønskes. Mængden af ​​varm peber og hvidløg justeres efter gastronomiske præferencer; cirka et hvidløgshoved og en peberfrugt er inkluderet pr. kilogram blå peber.

I budgetmuligheden bruges filtreret, lugtfri solsikkeolie; ideelt set bruges olivenolie, men det er meget dyrere. Til at forberede salt til vinteren er kun groft bordsalt egnet, fint malet eller med tilsætning af jod er ikke egnet, jod blødgør grøntsager og giver dem en specifik smag, det er meget uønsket, af denne grund overvejes havsalt ikke.

Det er bedre at bruge æblecidereddike som konserveringsmiddel; eddike er blødere uden en stærk sur lugt. Opskrifter inkluderer persille eller koriander; vælg unge grøntsager, så stilkene ikke er seje. Krydderier bruges sjældent; du kan tilføje malet sort eller rød peber i en minimal mængde.

Banker behandles efter enhver sædvanlig metode. Sørg for at koge lågene og lad dem ligge i vand indtil brug. Beholdere skal være intakte uden skår på halsen eller revner i kroppen.

Sådan tilberedes auberginebakat til vinteren

Opskrifter på vinterauberginesalat er ret varierede. Bakat er tilberedt med tilsætning af zucchini, bønner og løg. Teknologien er næsten den samme for alle. De blå bliver ikke stegt, men begynder at blive behandlet umiddelbart efter støbning.Råvarerne holdes i brand i lang tid, så de klarer sig uden sterilisering. Hvis tiden er knap, udsættes grøntsager for yderligere varmbearbejdning i krukker før forsegling.

Hybride sorter har ikke en bitter smag; de blå behandles med det samme.

Klassisk Bakat salat opskrift

Salaten vil kræve et standardsæt af komponenter; til forarbejdning til vinteren tilberedes 1 kg hovedgrøntsag:

• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk. medium størrelse;
• sød peber - 500 g;
• persille - 1 bundt;
• varm peber - efter smag;
• hvidløg - 1-2 hoveder;
• konserveringsmiddel - 60 ml;
• salt - 35 g;
• sukker - 90 g;
• olie - 200 ml.

Bakat kræver ikke streng overholdelse af proportioner vedrørende grøntsager, det vigtigste er, at de er af god kvalitet

Smagen af ​​produktet smages til inden tilsætning af eddike, salt og sukker tilsættes hvis det ønskes.

Vinterforberedelsesteknologi:

1. Tomater overhældes med kogende vand for at gøre skrælning lettere og skrællet.
2. Frøene fjernes fra den varme peber.
3. Hvidløget skilles ad.
4. Hak persille.
5. Grøntsager føres gennem en elektrisk kødhakker med et fint gitter.
6. Der opnås en homogen masse, hvori urterne og alle krydderierne (undtagen konserveringsmidlet) tilsættes, og blandingen får lov at koge.
7. Gulerødder rives, hakkes i en foodprocessor eller skæres med en krøllet kniv.
8. De blå formes til små langsgående tern (hvis de er bitre, fjern krydderiet med salt), og peberfrugterne skæres i cirka samme størrelse.
9. Grøntsager tilsættes saucen og simrer i en halv time.
10. Tilsæt eddike og lad blandingen koge i yderligere 5 minutter.

Bakat salat pakkes i beholdere, præparaterne i krukker steriliseres før kogning, rulles sammen og pakkes ind til langsom afkøling.

Instant Bakat salat

Bakat er en af ​​de bedste hurtige aubergineopskrifter til vinteren. Grøntsager og krydderier, der er nødvendige for at behandle 1 kg blåbær:

• konserveringsmiddel - 100 ml;
• olie - 250 ml;
• salt - 25 g;
• tomater - 700 g;
• sukker - 80 g;
• hvidløg, varm peber - efter smag;
• peberfrugt - 500 g.

Fremstilling af Bakat-salat til vinteren i etaper:

1. Tomater, hvidløg og peberfrugter pureres med en blender eller elektrisk kødkværn.
2. Kog blandingen i 5 minutter. krydderier og olie introduceres.
3. Gulerødder, auberginer og peberfrugter formes. Dyp i fyldet og lad det koge i 30 minutter. hæld eddike i.

Salaten koger i 5 minutter, den lægges i beholdere og steriliseres i yderligere 10 minutter, forsegles og isoleres.

Auberginebrød til vinteren uden sterilisering

Ingredienser til Bakat salat:

• konserveringsmiddel - 50 ml;
• blå - 2 kg;
• salt - 50 g;
• peberfrugt - 1 kg;
• olie - 300 ml;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 150 g;
• chili - 1 stk.;
• persille;
• hvidløg - 2 hoveder.

Bakat salat tilberedes ved hjælp af følgende teknologi:

1. Tomaterne skrælles, chilien udkernes, hvidløget skilles fra, persillen hakkes, og alle produkter knuses til en homogen substans.
2. Sæt i brand, lad det koge, tilsæt olie og krydderier (undtagen eddike).
3. Auberginer og peberfrugter formes og hældes i fyldet.
4. Lad det simre i 50 minutter, tilsæt et konserveringsmiddel 3 minutter før klargøring.

Læg i glas og luk tæt.

Bakat fra auberginer og zucchini til vinteren

Du kan forberede en assorteret salat til vinteren, som inkluderer courgette ud over standardgrøntsager. Auberginer og zucchini bruges i lige store forhold (1 kg hver).

Produktsæt:

• tør basilikum - 1 tsk, den samme mængde tørt malet hvidløg og allehånde;
• chili - 1 stk.;
• salt - 50 g:
• sød peber - 500 g;
• tomater - 700 g;
• konserveringsmiddel - 40 ml;
• gulerødder - 2 stk.;
• olie - 250 ml.

Opskrift:

1. En homogen masse laves af tomater, gulerødder, chili (uden frø).
2. Fyldet bringes i kog og alle krydderier og olie tilsættes.
3. Form auberginer og zucchini (uden skræl) i lige store stykker.
4. Alle komponenter kombineres, simrer i en halv time, og eddike tilsættes, før processen afsluttes. Lad stå på komfuret i 3-5 minutter.

Placer Bakat i krukker og luk dem.

Ikke kun er grøntsagerne lækre i salaten, men det er dressingen også.

Auberginebrød til vinteren med bønner

Du kan lave en salat i henhold til enhver foreslået opskrift; tilberedningsteknologien og sammensætningen af ​​ingredienserne er den samme, kun bønner tilsættes.

Bønner tages med en hastighed på 300 g pr. kg aubergine, mere kan gøres, hvis det ønskes. Den fyldes først med vand i en dag, derefter koges den til den er mør. Tilføj til salat 10 minutter før. indtil tilberedningen er færdig. Inden du slukker, smages salaten til for salt og smagen justeres evt.

Forretter Bakat fra auberginer med løg

Det vil tage lidt længere tid at forberede Bakat-salat end den traditionelle version, men smagen bliver bedre.

Salat ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• løg - 300 g;
• hvidløg efter ønske, men ikke mere end et hoved;
• olie - 200 ml;
• gulerødder - 1 stk.;
• konserveringsmiddel - 80 ml;
• peberfrugt - 800 g;
• tomater - 1 kg;
• salt - 40 g.

Opskriftsrækkefølge:

1. Til salaten skal du bruge en grydeske, så alle råvarerne er med.
2. Hæld lidt olie i bunden af ​​fadet og svits det hakkede løg i halve ringe.
3. Når det er blevet blødt tilsættes revne gulerødder og steges i 3 minutter.
4. Pres hvidløg i stegte grøntsager og tilsæt hakket aubergine og peber, juster mængden af ​​olie.
5. Steg alle ingredienser, indtil de er halvt kogte.
6. Hæld revne tomater og den resterende olie i. Salt, smag til, juster evt.
7. Kog salaten i en lukket beholder i 25 minutter. Hvis det ønskes, tilsæt bitterkværnet rød peber og tilsæt et konserveringsmiddel.

Anbring i beholdere, steriliser i 10 minutter og rul sammen. Emnet har gennemgået en lang varmebehandling, så det behøver ikke at blive isoleret.

Auberginebrød til vinteren i en slow cooker

Alle ingredienser er taget fra den traditionelle Bakat-opskrift eller enhver anden opskrift, der ikke har en stegefunktion. Behandling af grøntsager er den samme, men rækkefølgen er lidt anderledes. Alle produkter placeres i skålen på samme tid, enheden er lukket og indstillet til "Stew"-tilstand; yderligere sterilisering er ikke påkrævet. Den kogende salat lægges ud og beholderen lukkes.

Forberedelse af Bakat fra hvide auberginer

Med hensyn til ingredienser og tilberedning med blå auberginer er salaten ikke anderledes end hvide auberginer. Lette sorter er hybridsorter, de vil ikke have en bitter smag, så der er ingen grund til at drysse råvarerne med salt og udbløde dem.

Smagen af ​​høst til vinteren vil være den samme som med mørkfrugtede sorter. Den taber i farve, men peberens forskellige farver tilføjer æstetik. Resten behandles ved hjælp af samme teknologi og efter enhver opskrift, der foretrækkes.

Georgisk aubergine bakat til vinteren

En lækker opskrift på vintersalat Bakat fra et kilo aubergine med noter af kaukasisk køkken kan laves med et sæt af følgende ingredienser:

• koriander - 1 bundt;
• persille - et par kviste;
• basilikum (frisk urt) - efter smag;
• nelliker - 3 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• chili - 1 stk.;
• tomater - 500 g;
• salt efter smag, du kan tilføje sukker, hvis det ønskes;
• konserveringsmiddel - 100 ml;
• olie - 150 ml.

Krydret forret Bakat med chili og hvidløg

Salatopskrift til vinteren:

1. Alt grønt er hakket.
2. Hvidløg presses eller gnides.
3. Hak løget fint.
4. Tomater laves til puré.
5. Chili skæres i halve ringe.
6. Svits løg og hvidløg i olie i en gryde, tilsæt auberginer skåret i ringe, og lad det sidde, indtil der kommer en skorpe.
7. Hæld tomatjuice i, tilsæt alle ingredienser (undtagen eddike). Konserveringsmidlet tilsættes sidst - inden produktet er klar.

Lad salaten simre i 30 minutter og luk den i glas.

Bakat med auberginer og agurker til vinteren

Vinterbehandlingsteknologi udføres i henhold til enhver valgt opskrift. Agurker tilsættes i forholdet ½ af auberginemassen. De er forudblødt i 2 timer i koldt vand. Hvis skrællen er tynd, så lad den sidde på; for store grøntsager, skræl den af. Tilsæt salaten samtidig med auberginerne og form til lige store dele.

Bakat med auberginer til vinteren på koreansk

En vintersalat med en pikant smag har følgende sæt produkter:

• gulerødder - 350 g:
• auberginer - 1 kg;
• sød peber - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• sæt koreanske krydderier til gulerødder – 1 pose eller 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• en blanding af formalet peber - efter smag;
• sukker - 50 g;
• olie - 200 ml;
• salt - efter smag;
• eddike - 120 ml.

Salatsekvens til vinteren:

1. Riv gulerødderne på et specielt rivejern med en formemaskine i koreansk stil.
2. Del peberfrugt og løg i tynde strimler.
3. Bland grøntsager i en kop, tilsæt koreanske krydderier, en blanding af peberfrugt, sukker og salt.
4. Kog de ringformede auberginer, indtil de er møre.
5. Bland alle ingredienser, tilsæt olie og lad det simre ved lav temperatur i 10 minutter.

Krukker fyldt med Bakat salat stilles i ovnen og temperaturen indstilles til 180 grader ⁰C og steriliser i 15 minutter, rul op.

Bakat med auberginer til vinteren i tatarisk stil

Tatar-stil bakat til vinteren kræver et sæt af følgende produkter:

• blå - 1 kg;
• tomater og peberfrugter i lige store mængder - 500 g hver;
• salt - efter smag;
• sukker - valgfrit;
• konserveringsmiddel - 100 ml;
• koriander og persille - 1 bundt hver;
• hvidløg og chili - efter smag;
• olie - 200 ml.

Opskrift:

1. Tomater, hvidløg, peberfrugt og chili føres gennem en elektrisk kødhakker.
2. Steg auberginedelene.
3. Grøntsagerne hakkes.
4. Kombiner alle produkterne og lad det simre i 30 minutter, tilsæt eddike.

Salaten er pakket varm og hermetisk forseglet og isoleret.

Konklusion

Bakat aubergine salat til vinteren er en populær måde at behandle grøntsager på. Ingredienserne supplerer hinanden godt i smagen. Forskellige opskrifter kræver ikke nøje overholdelse af proportioner; salaten kan gøres krydret eller mildere (afhængigt af gastronomiske præferencer). Produktet kan opbevares i lang tid og kræver ikke meget tid til forberedelse.

Anmeldelser af Bakat salat

Anbefalede indlæg

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Forberedelse af agurker og zucchini til vinteren: opskrifter på salater med gulerødder, i sauce

Agurkesalat med sort (rød) kværnet peber til vinteren: trin-for-trin opskrifter