Pære forberedelser til vinteren: 15 opskrifter

Pærer har en så blød, delikat og honningagtig smag, at det er svært at forestille sig en person, der er absolut ligeglad med disse frugter. Nogle pæreelskere foretrækker at spise dem friske frem for alle tilberedninger, men desværre er denne periode kortvarig. Og i tilfælde af en stor høst er der en måde at bevare frugterne på, så de praktisk talt ikke adskiller sig fra friske - konserver dem i sukkersirup. En række forskellige opskrifter på pærer i sirup til vinteren er beskrevet detaljeret i denne artikel.En sådan delikatesse skal trods alt prøves i forskellige versioner, før du vælger en eller flere opskrifter.

Hvad kan du lave af pærer til vinteren?

Selvfølgelig kan pærer, ligesom alle andre frugter og bær, tilberedes til vinteren på mange forskellige måder. Lav kompot, konserves, marmelade eller marmelade. Tilbered juice. Tilbered puré eller gelé, marmelade eller pastille, sylte eller gær, og tør det til sidst.

Men pære på dåse i sukkersirup er ifølge sine mange fans den mest fristende dessert om vinteren. Derfor er opskrifterne til at forberede pærer til vinteren beskrevet nedenfor virkelig gyldne, fordi honningsmagen og den forførende skygge af skiver eller hele frugter i ravsirup ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Sådan koger du pærer i sirup til vinteren

Hovedpointen ved at konservere pærer i sukkersirup er, at frugterne er gennemblødt i den sødeste sukkersirup i hele den tid, de er i glassene. Konsistensen af ​​frugtkødet bliver usædvanligt mørt, og smagen bliver honningagtig. Og aromaen forbliver enten helt naturlig eller komplementeres harmonisk med tilsætning af forskellige krydrede aromatiske stoffer: kanel, nelliker, vanilje, muskatnød og andre.

Desuden, med hensyn til udførelsestid og grundlæggende sæt af handlinger, er langt de fleste opskrifter til denne forberedelse meget enkle, ikke arbejdskrævende og hurtige.

Frugter konserveret på denne måde kan simpelthen nydes som en ekstraordinær dessert. Pærer ser særligt interessante ud, når de opbevares hele til vinteren. De kan også bruges som tilsætningsstof til is og andre mejeriprodukter.Og også som fyld til en række forskellige konfekture og bagværk.

Og du kan gennembløde ethvert produkt med sirup, tilføje det til varme, kolde og alkoholiske drikke og til sidst tilberede gelé og kompotter baseret på det.

For at tilberede pærer i sirup skal du vælge frugter med fast kød. De skal om muligt være modne, men under ingen omstændigheder overmodne. Det er bedre at bruge lidt umodne frugter, men i dette tilfælde skal du bruge opskrifter med længere varmebehandling.

Hvis du planlægger at dække pærerne i sirup med hele frugter, så er små vildtfrugter og frugter perfekte til dette formål. Det skal forstås, at selv en tre-liters krukke ikke kan fyldes med for voluminøse frugter.

Når du tilbereder dessert i store mængder (mere end 1 kg frugt bruges), skal du først forberede en beholder med koldt vand og citronsyre fortyndet i den. Du skal bruge den syrnede væske til at suge pærestykkerne i den. Så efter skæring og før madlavning bliver frugten ikke mørkere, men forbliver en attraktiv lys beige nuance.

Klassisk opskrift på pærer i sirup til vinteren

Du får brug for:

• 650 g friske pærer;
• 300 g sukker;
• 400 ml vand;
• 2/3 tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes grundigt i køligt vand, skæres i halve eller kvarte, og alle haler og indre kamre med frø fjernes.
2. For at være på den sikre side er det bedre straks at placere dem i forsuret vand efter skæring.
   Kommentar! For at forberede vand til iblødsætning af pæreskiver skal du opløse 1/3 tsk i 1 liter koldt vand.Citronsyre.
3. I mellemtiden skal du placere beholderen med vand på ilden, tilsæt den mængde sukker, der kræves i opskriften, og kog, fjern skummet, i mindst 5 minutter.
4. Tilsæt den resterende citronsyre.
5. Tilberedte stykker af pærer anbringes tæt i præsteriliserede glas og fyldes med kogende sukkersirup.
6. Krukkerne dækkes let med metallåg og stilles på et stativ i en bred gryde, som stilles på komfurets ild.
7. Tilsæt temmelig varmt vand til gryden. Niveauet af tilsat vand skal dække dåsernes volumen med mere end halvdelen.
8. Når vandet i gryden koger, indstilles tiden fra 10 (for 0,5-liters glas) til 30 minutter (for 3-liters beholdere).
9. Umiddelbart efter afslutning af steriliseringsproceduren lukkes glassene hermetisk med eventuelle metallåg.

Hele pærer i sirup med hale

Og hvor er det fristende at koge hele pærer i sukkerlage til vinteren, og endda med halerne, ved hjælp af en meget simpel opskrift. Om vinteren, efter at have fjernet korken, kan du trække dem ud i halerne og nyde smagen af ​​næsten frisk frugt.

For at lave denne vidunderlige dessert skal du bruge:

• 2 kg modne pærer, ikke for store;
• 2 liter renset drikkevand;
• 400 g sukker;
• en knivspids citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes og tørres på et håndklæde.
2. Derefter lægges de i krukker, der er klargjort til konservering, for at forstå, hvor mange pærer der passer til hver krukke, og for at vurdere det nøjagtige antal og volumen af ​​krukker.
3. Frugterne overføres til en gryde, sukker tilsættes, hældes med vand og ved middel varme opvarmes det, indtil det koger, og siruppen er helt gennemsigtig.
4. Tilsæt citronsyre.
5. Imens steriliseres udvalgte glas i kogende vand, i mikroovnen, i ovnen eller over damp.
6. Ved hjælp af en hulske tages pærerne op af vandet, lægges tilbage i sterile glas og hældes med kogende sukkerlage.
7. Dæk med låg og steriliser i cirka 13-15 minutter.
8. Forsegl tæt og lad afkøle, vend på hovedet.

Pæreskiver i sirup til vinteren

Hvis du ikke specielt ønsker at beskæftige dig med sterilisering, så er der mange måder at tilberede pærer i sirup og uden det. Pæreskiver tilberedt efter denne opskrift bliver gennemsigtige, har en forførende ravfarve og bevarer deres form godt.

Du får brug for:

• omkring 1100 g pærer (eller 900 g allerede skrællede frugter);
• 800 g sukker;
• ½ tsk. Citronsyre;
• 140 g vand.

Fremstilling:

1. Pærerne vaskes, skæres i halve, frigøres for stængler og frø, skæres i skiver og lægges i syrnet vand for at bevare farven.
2. Da siruppen vil være meget mættet, skal du først opvarme vandet til + 100 ° C, og først derefter fortynde alt det sukker, der er foreskrevet i opskriften, i små dele.
3. Hæld vandet fra pæreskiverne og hæld straks varm sirup over dem.
4. Lad trække og trække i mindst 8 timer.
5. Derefter lægges skiverne i sirup på bålet og koges i 3 til 5 minutter.
6. Fjern eventuelt skum og sæt til side igen, indtil emnet er helt afkølet.
7. Kog derefter i ca. 5 minutter ved meget lav varme.
8. Efter afkøling igen, kog det en sidste, tredje gang, tilsæt citronsyre og pak det straks i sterile glas.
   
9. Pærerne i sirup lukkes hermetisk og afkøles under varmt tøj.

Konserves pærer med kanel til vinteren i krukker

Kanel er et krydderi, der passer særligt godt til søde frugter.Enhver, der er delvist indstillet på dens smag og især dens aroma, kan tilberede duftende dåse pærer i sirup i henhold til ovenstående opskrift ved at tilføje 2 stænger eller 1,5 g kanelpulver til tilberedningen under den sidste tilberedning.

Vinterforberedelser derhjemme: pærer i sukkersirup med krydderier

For dem, der foretrækker noget mere krydret end sødt, vil følgende opskrift være meget nyttig.

Du får brug for:

• 3 store modne pærer;
• omkring 300 g sukker;
• 250 ml renset vand;
• 10 knopper af nelliker;
• 3 laurbærblade;
• 1 rød varm peber;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 3 allehånde ærter

Hele tilberedningsprocessen falder fuldstændig sammen med den foregående beskrivelse. Citronsaft og sukker tilsættes straks vandet. Og alle andre nødvendige krydderier tilsættes under den sidste kogning af pærerne i sukkersirup.

Pære i sirup til vinteren uden sterilisering

En af de enkleste og korteste måder at forberede pærer i sirup til vinteren på er at bruge 2-3 gange hældemetoden.

Du får brug for:

• 900 g stærke modne pærer;
• ca. 950 ml vand (hvor meget arbejdsemnet vil tage afhængigt af dåsernes volumen);
• 500 g sukker;
• stjerneanis, nelliker - efter smag og lyst;
• et par knivspidser citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne skal vaskes, tørres på et håndklæde, skæres kernen ud med haler og skæres i små kvarte afhængigt af frugtens størrelse.
2. Traditionel opbevaring i syrnet vand vil hjælpe med at forhindre skiverne i at blive mørkere.
3. Læg skiverne i sterile glas, gerne med skæresiden nedad.
4. En lidt større mængde vand end krævet ifølge opskriften opvarmes til kog og pærerne i glassene hældes ud over kanten.
5. Dæk med dampede låg, vent i 5 til 10 minutter og hæld alt vandet tilbage i gryden.
6. Nu skal du tilføje sukker og de nødvendige krydderier til vandet og koge den resulterende sirup i cirka 7-9 minutter.
7. Hæld det over frugterne i glassene igen og lad det stå i bogstaveligt talt 5 minutter.
8. Dræn, opvarm til kog, tilsæt citronsyre og hæld siruppen over frugterne for sidste gang.
9. Rul hermetisk sammen, vend og pakk ind til den er helt afkølet.

Hele pærer i sirup uden sterilisation til vinteren

På lignende måde kan du lave pærer på dåse i sirup hele og uden sterilisering.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg pærer;
  Kommentar! Limonka-sorten er ideel til konservering af hel frugt.
• fra 1,5 til 2 liter vand (afhængigt af frugtens størrelse);
• 500 g sukker;
• 2 g citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes godt med en børste for at fjerne alle mulige forurenende stoffer fra hudens overflade. Halerne fjernes normalt, og kernen med frø skæres ud fra den modsatte side af frugten ved hjælp af et specielt værktøj. Men du behøver ikke at fjerne huden.
2. Læg derefter frugterne i sterile krukker, hæld kogende vand over dem, dæk med låg og lad dem stå i denne form i 8-10 minutter.
3. Derefter drænes vandet, og tilsætter den mængde sukker, der er foreskrevet i opskriften, koges det, indtil det er helt opløst.
4. Hæld sukkerlage over pærerne, lad stå i endnu et kvarter og dræn det igen til det sidste opkog.
5. Tilsæt citronsyre, hæld kogende sirup i glas og luk dem hermetisk.
6. Afkøl under "pelsfrakken" på hovedet for yderligere sterilisering.

Opskrift på pærehalvdele i sirup til vinteren

Hvis der ikke er noget specielt værktøj til at fjerne kernen fra pærer på gården, så er den nemmeste måde at bevare frugten i sirup i henhold til ovenstående opskrift i form af halvdele.

Frugten skæres simpelthen i to dele, alt overskydende fjernes, og fortsæt derefter på den allerede velkendte måde.

Sådan koger du pærer i sirup uden skræl til vinteren

En særlig delikatesse vil være pærer i sirup, tilberedt ved hjælp af metoden beskrevet i den forrige opskrift, kun skrællet og skrællet.

I denne tilberedning vil den møre frugtpulp, gennemblødt i sirup, smelte i munden uden yderligere indsats.

Alle proportioner af ingredienser og fremstillingsmetode er bevaret, med undtagelse af to nuancer.

1. Efter at kerne og frø er fjernet fra frugten, fjernes skrællen. Det er bedre at bruge en speciel grøntsagsskræller for at gøre dette så fint som muligt.
2. Der er ingen grund til at koge siruppen to gange. Efter den første fyldning af pærer med sukkersirup er emnet hermetisk forseglet til vinteren.

Pærer til vinteren i sukkerlage med vanilje

Det vil være utroligt velsmagende, hvis du tilføjer en pose vanillin (fra 1 til 1,5 g) til pærerne i sirup lavet efter den forrige opskrift uden skræl under tilberedningen.

Den enkleste opskrift på pærer i sirup til vinteren

Ved hjælp af denne utroligt enkle opskrift kan du tilberede en lækker delikatesse af hele pærer til vinteren på kun en halv time.

Du får brug for:

• omkring 1,8 kg pærer;
• ca. 2 liter vand;
• 450 g sukker;
• 2,5-3 g citronsyre (1/2 tsk).

Denne mængde ingredienser er designet til cirka en 3-liters krukke.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes med koldt vand, og halerne skæres af.
2. Fyld en krukke med frugt for nøjagtigt at bestemme mængden af ​​brugt frugt.
3. Flyt dem derefter i en gryde, dæk med sukker, tilsæt vand og bring det i kog.
   
4. Brug en hulske til at overføre pærerne tilbage i glasset, tilsæt citronsyre og hæld siruppen i, hvori de lige kogte.
5. Skru godt fast for at gemme til vinteren.

Sådan dækker du pærer i sirup med honning

Det er ikke mindre svært, men meget behageligt, at lave et lignende præparat ved hjælp af honning i stedet for sukker.

Du får brug for:

• 400 g pærer;
• 200 g honning;
• 200 ml vand;
• 2-3 g citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes, skrælles for alt overskydende (også skrællen hvis det ønskes) og skæres i skiver eller segmenter langs frugten.
2. Kog vand, tilsæt citronsyre og blancher pæreskiverne i det, indtil de nemt kan gennembores med en tandstik. Afhængigt af sorten kan dette tage fra 5 til 15 minutter.
3. Brug en hulske til at placere skiverne i forberedte sterile beholdere.
4. Vandet opvarmes til + 80 °C, honning opløses i det, og opvarmningen fjernes straks.
   
5. Varm honningsirup hældes i skiverne i glas og rulles sammen til vinteren.

Vild pære i sirup til vinteren

Vilde pærer eller vildtpærer er næsten helt uspiselige, når de er friske. Men hvor er de lækre, hvis de er godt kogt i sirup.

Du får brug for:

• 1 kg allerede udkernede vilde pærefrugter;
• 500 g granuleret sukker;
• 300-400 g vand;
• 1 g citronsyre;
• 2 nellikeknopper;
• ¼ kanelstang.

Fremstilling:

1. Frugterne renses for snavs, vaskes, og alle unødvendige dele skæres ud, så kun frugtkødet og skrællen efterlades.
2. Stykker af skrællede pærer anbringes tæt i krukker og hældes med kogende vand, efterlades i cirka et kvarter.
3. Ryst derefter indholdet af alle glassene sammen med frugterne i en gryde, opvarm til kog og tilsæt alle de resterende krydderier og sukker.
4. Kog pærestykker i sirup ved svag varme i cirka 20 minutter.
5. I løbet af denne tid skylles glassene, hvori pærerne var placeret, igen og steriliseres på en bekvem måde.
6. I slutningen af ​​tilberedningen fjernes kanelstangen fra siruppen, og frugterne lægges ud i en steril beholder.
7. Fyld med sirup til toppen og skru godt fast.

Pærer i sukkerlage: opskrift med tilsat vin

Det er usandsynligt, at de over 18 vil være i stand til at modstå at forberede hele pærer til vinteren, flydende i sød vinsirup, ifølge opskriften nedenfor.

Du får brug for:

• 600 g modne, saftige og faste pærer;
• 800 ml tør eller halvtør rødvin;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 300 ml vand;
• 250 g granuleret sukker;
• ½ tsk. kanel;
• nellike;
• ¼ tsk. stødt ingefær.

Fremstilling:

1. Sirup koges fra vand med tilsætning af sukker, kanel og ingefær, indtil sandet er helt opløst. Lad det simre ved svag varme.
2. Samtidig renses pærerne grundigt for urenheder, skoldes med kogende vand, hvorefter hver frugt fyldes med flere nellikeknopper (presset udefra ned i frugtkødet).
   
3. Læg derefter forsigtigt de fyldte frugter i kogende sirup og kog i cirka et kvarter. Fjern fra varmen og afkøl helt tildækket i mindst 4 timer.
4. Derefter hældes siruppen i en separat beholder, og frugten hældes med vin og citronsyre og koges ved lav varme i cirka 20 minutter efter kogning.
5. Læg vinpærerne i sterile glas.
6. Separat opvarm siruppen til kog og fyld indholdet af glassene til det sidste.
7. Rul straks sammen og nyd en duftende dessert om vinteren.

Forberedelse af pærer til vinteren i sirup med citronskal

Og denne opskrift kan forbløffe selv erfarne husmødre med sin originalitet.

Du får brug for:

• 2 kg pærer med stærk frugtkød;
• 1 lille citron eller lime;
• 1 mellemstor appelsin;
• omkring 2 liter vand;
• 600 g perlesukker.

Og madlavningsprocessen er helt enkel:

1. Frugterne vaskes, halerne skæres eller forkortes, og på den anden side fjernes kernen fra frugten, så de om muligt efterlades hele.
   
2. Citron og appelsin vaskes med en børste for at fjerne spor af mulig forarbejdning og skoldes derefter med kogende vand.
3. Læg pærerne fri for kernehuset i kogende vand, lad dem sidde i 5-6 minutter, og læg dem derefter med en hulske i en anden beholder og fyld dem med meget koldt vand.
4. Brug en grøntsagsskræller, fjern al skræl fra citrusfrugter og skær den i små stykker.
5. Skallestykker fyldes ind i pærefrugtens inderside.
6. Fyldte pærer lægges i rene og tørre glas.
7. Hæld kogende sirup lavet af vand og den nødvendige mængde sukker ifølge opskriften.
8. Derefter steriliseres beholderne med emnet i 20 minutter, dækket med dampede låg.
9. Til sidst rulles de som sædvanligt hermetisk sammen og køles på hovedet under noget varmt.

Regler for opbevaring af pærepræparater

Alle ovenstående pærepræparater i sirup kan sagtens opbevares et år i et almindeligt spisekammer. Selvfølgelig forudsat at det opbevares i hermetisk lukkede glas.

Konklusion

Opskrifter på pærer i sirup til vinteren er varierede, og enhver erfaren husmor, der eksperimenterer med visse tilsætningsstoffer, kan skabe sit eget kulinariske mesterværk.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar med gulerødder

Squashkaviar til vinteren: den lækreste

Adjika med æbler til vinteren

Squash kaviar uden tomatpure til vinteren

Adjika fra peber og hvidløg til vinteren

Bulgarsk lecho til vinteren

Zucchini kaviar i en Panasonic multicooker

Opskrifter på abrikoser i sirup

Abrikosmarmelade opskrifter