Indhold
Zucchini i sin egen juice til vinteren kan være en uafhængig snack eller en behagelig tilføjelse til forskellige retter, især kød. Der er få ingredienser i opskriften, og tilberedningsalgoritmen er enkel. Hvis det ønskes, kan ingredienslisten suppleres for at ændre smag og farve.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Hovedingrediensen i opskriften er selve zucchinien. Til 3 kg skal du bruge:
- 4 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. med en lille bunke granuleret sukker;
- 8 spsk. l. eddike 9%;
- 8 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1-2 bundter grønt.
Vand er ikke nødvendigt til selve snacken, da zucchinien vil være i sin egen juice, men det vil være nødvendigt for at sterilisere glasset. Det er bedre at tage beholdere med et volumen på 0,5-0,7 liter.
Tidlige varianter af zucchini anbefales til madlavning i deres egen juice til vinteren. Det er bedre at vælge unge og små frugter, der har ømt frugtkød og få frø. De skal bare vaskes og skæres på begge sider. Hvis grøntsagerne er store og ikke for unge, så er det nødvendigt at fjerne skrællen og rense kernen.
Unge frugter behøver ikke at blive skrællet eller frøet - det rigtige valg forenkler forarbejdningen og reducerer spild
Grønt vælges efter smag. Du kan tage et bundt dild og persille eller begrænse dig til én type.
Opskrift på zucchini i sin egen juice til vinteren
Det er ikke svært at tilberede zucchini til vinteren i sin egen juice; mere tid bruges på at marinere den. Det er bedre at starte processen om aftenen, så du kan rulle glassene sammen om morgenen.
Algoritmen er sådan her:
- Skær frugterne i cirkler eller små stykker.
- Læg emnet i en passende beholder af glas, keramik eller emalje.
- Drys grøntsagerne med salt og sukker.
- Tilsæt eddike og olie.
- Tilsæt hakkede krydderurter. Det er bedre at hugge det med en speciel saks.
- Bland det hele og sæt det i køleskabet natten over.
En forudsætning for at forberede zucchini til vinteren i sin egen juice er at sterilisere glassene. Inden du fylder dem, kan du blot vaske dem med natron eller hælde kogende vand over dem. Den yderligere algoritme er som følger:
- Fordel zucchinien, der er marineret natten over i glas sammen med saften.
- Dæk beholderne med låg.
- Læg glassene i en passende gryde, og læg først et lille håndklæde eller stofserviet på bunden.
- Hæld vand i gryden, indtil det når bøjlerne på glassene.
- Steriliser emnet i 15 minutter.
- Rul glassene sammen og vend dem på lågene.
- Efter fuldstændig afkøling skal du sætte beholderne tilbage til deres oprindelige position og opbevare dem.
En anden mulig tilføjelse til pikanthed er varm peber. 1-2 miniature bælg per beholder eller flere store ringe er nok.
For at gøre præparatet duftende, suppleres det med æblejuice. Sure sorter er mere egnede til dette. Til at farve emnet bruges roejuice.
Det grønne skal ikke hakkes fint - det er tilladt at tilføje persille i separate blade og dild i små kviste
Opbevaringsperioder og -metoder
Zucchini tilberedt til vinteren i sin egen juice opbevares ved temperaturer op til 15 °C. Det er bedst at sætte præparaterne i køleskabet eller kælderen. Det anbefales at opbevare dem i ikke mere end et år.
Åbnede glas opbevares i køleskabet. Disse zucchini bør indtages inden for 1-2 dage. Hvis der bruges et metallåg til forsegling, er det bedre at erstatte det med en nylon efter trykaflastning.
Konklusion
Zucchini i sin egen juice til vinteren er en velsmagende og nem at tilberede snack. Det er bedre at lave det af unge frugter; sørg for at marinere dem i mindst 8-10 timer. Det er værd at tænke på forhånd om det optimale volumen af dåse squash til vinteren for at opbevare det i ikke mere end et år.
