Rødbeder til vinteren i krukker

At forberede de første retter tager traditionelt husmødre en masse tid og kræfter, for hver gang skal du rense, skære, hakke, stege og koge en masse ingredienser. Der er ikke altid energi nok til at gøre dette. Og supper, ifølge ernæringseksperter, forbliver uvægerligt en af ​​de sundeste retter for mennesker, som det er tilrådeligt at spise hver dag. Derfor er rødbeder i krukker til vinteren ikke bare en velsmagende tilberedning. Det giver dig mulighed for at spare en masse tid på et tidspunkt, hvor der er mest brug for det.

Derudover har du i høstsæsonen mulighed for at vælge og tilberede de lækreste grøntsager af høj kvalitet for at være hundrede procent sikker på sundheden af ​​den mad, der tilberedes af dem.

Sådan forbereder du rødbedesuppe til vinteren korrekt

Sammensætningen af ​​ingredienser til rødbedesuppe kan variere afhængigt af den anvendte opskrift, men de vigtigste og uændrede komponenter forbliver rødbeder, tomater eller tomatpuré, løg og gulerødder.

Rødbeder kan bruges i næsten alle varianter.

For at bevare den lyse nuance af rødbeder praktiseres det forresten at tilføje en knivspids citronsyre til grøntsagerne, mens du koger eller steger den.

Der er flere måder at forberede roer til roehaven til vinteren på:

• bage i ovnen;
• koge i sin jakke;
• gryderet råt.

Kravene til udvælgelsen af ​​andre grøntsager til rødbeder er standard: de skal være friske, uden spor af råd, størrelsen betyder ikke rigtig noget, da alt under alle omstændigheder bliver hakket.

Vegetabilsk olie bruges også til at lave rødbeder. Det er at foretrække at vælge raffineret, lugtfri. Hvis opskriften bruger eddike, så kan almindelig bordeddike erstattes med æble- eller vineddike i samme proportioner.

Det sværeste og mest tidskrævende ved at lave rødbeder til vinteren er at skrælle og skære grøntsagerne. Da du skal håndtere en betydelig mængde produkter på samme tid, er brugen af ​​en foodprocessor naturligvis berettiget, hvis du har en. Til hakning kan du bruge forskellige typer rivejern og en blender, men erfarne husmødre siger, at den lækreste suppe fås, hvis rødbederne og gulerødderne skæres i tynde tern med en kniv.

Tomater kan indtages med eller uden skind. Det er endda muligt at bruge tomatpure. Alle frøkamre med skillevægge fjernes fra søde og varme peberfrugter og skæres i tynde strimler. Frisk hvidløg kan eventuelt erstattes med tørret hvidløg.

En klassisk opskrift på lækker rødbedesuppe til vinteren

Vægten i opskriften er allerede angivet for de produkter, der er renset for alt overskydende:

• 1000 g rødbeder;
• 400 g løg;
• 800 g gulerødder;
• 1000 g tomater;
• 900 g sød peber;
• 1-2 bælg varm peber - efter smag og ønske;
• 120 g vegetabilsk olie til stegning;
• 40 g salt;
• 30 g sukker;
• malet sort peber - efter smag.

Af de anførte ingredienser får du cirka 4 dåser rødbede, 0,5 liter hver.

Ifølge den klassiske opskrift er det tilrådeligt først at koge rødbeder eller bage dem i ovnen i deres skræl. Med denne forarbejdningsmetode sikres den bedste bevarelse af dens farve, smag og gavnlige egenskaber.

Processen med at tilberede rødbedesuppe består af følgende trin:

1. Først og fremmest skal du vaske rødbederne, skære halen af ​​dem og sætte dem i kog eller bage i ovnen i cirka 1 time. Hvis rødbederne er unge, kan det være nødvendigt med mindre tid.
2. Skræl på dette tidspunkt gulerødder og løg, hak dem med en kniv eller en anden praktisk metode og sauter i en dyb stegepande i opvarmet olie, indtil en behagelig gylden nuance.
3. Tomater skrælles ved at hælde kogende vand over dem og lægges derefter i koldt vand. Efter denne procedure kan tomaterne nemt pureres ved hjælp af en blender.
4. Tomatpuré kommes i gryden med gulerødder og løg og simrer i yderligere 10-12 minutter.
5. På dette tidspunkt skal rødbederne være klar, som rives og tilsættes grøntsagsblandingen i bradepanden.
6. Det sidste, der skal tilføjes, er sød peberfrugt og peberfrugt, skåret i strimler.
7. Tilsæt krydderier til grøntsagsblandingen og varm den op under konstant omrøring i yderligere 9-12 minutter.
8. Når den er varm, lægges rødbededressingen ud i en steril beholder, og en skefuld vegetabilsk olie af høj kvalitet hældes i hver krukke på toppen. Det vil tjene som et ekstra konserveringsmiddel.
9. Det er tilrådeligt at sterilisere glassene for bedre konservering i bogstaveligt talt 6-8 minutter og forsegle dem hermetisk.

Sådan laver du rødbedesuppe med hvidløg til vinteren

Mange mennesker kan ikke forestille sig virkelig lækker borscht uden hvidløg, mens andre ikke kan tåle dens lugt eller smag. Derfor præsenteres opskriften på at lave rødbedesuppe til vinteren med hvidløg separat. Det tilberedes på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor, kun den samme mængde ingredienser suppleres med 10-12 fed hvidløg.

En simpel opskrift på rødbedesuppe til vinteren med krydderurter

Du kan forberede rødbededressing til vinteren på en meget enkel måde uden selv at udsætte grøntsagerne for forvarmebehandling. Men i dette tilfælde vil der være behov for langvarig sterilisering for at sikre god bevaring af emnet. Men grøntsager tilberedt efter denne opskrift vil bevare maksimale næringsstoffer.

Til forberedelse skal du bruge:

• 1,2 kg rødbeder;
• 1 kg tomater;
• 800 g gulerødder;
• 1 kg løg;
• 0,5 kg peberfrugt;
• 150 g hvidløg;
• 300 g grønt (persille, dild, koriander);
• 150 g stensalt;
• 300 g sukker;
• 150 ml 9% eddike;
• 400 ml vegetabilsk olie.

Processen med at tilberede rødbedesuppe i henhold til denne opskrift er enkel:

1. Alle grøntsager vaskes, skrælles, stilke og frø fjernes og skæres i små aflange stykker. Du kan bruge et rivejern og til tomater en blender.
2. Bland alle de knuste produkter i en stor beholder, tilsæt krydderier, vegetabilsk olie og eddike.
   
3. Bland grundigt, indtil det er glat og lad det stå i rummet i et par timer.
4. Læg det juicede præparat i forberedte rene halvlitersglas, dæk med dampede låg og anbring i en bred gryde til sterilisering.
5. Panden sættes i brand. Der skal gå mindst 20 minutter fra det øjeblik, væsken koger i gryden.
6. Bankerne bliver rullet op.

Rødbeder i krukker til vinteren uden sterilisering

Ifølge denne opskrift bliver alle ingredienserne til rødbedesuppe gennemstegt en ad gangen i en stegepande og derefter blandet til en helhed. Det viser sig meget velsmagende, og det er helt muligt at undvære sterilisering.

Du skal forberede:

• 1,3 kg rødbeder;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 kg løg;
• 0,7 kg tomater;
• 30 g hvidløg;
• 0,4 kg sød peber;
• 80 g sukker;
• 45 g salt;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml 9% eddike;
• ½ tsk. Citronsyre.

For at fremskynde processen med at sautere grøntsager noget, er det tilrådeligt at bruge to beholdere på samme tid. Fx 2 stegepander eller en stegepande og en dyb gryde.

1. På det forberedende stadium vaskes alle grøntsager som sædvanligt, renses for alt overskud og skæres i stykker af den sædvanlige størrelse og form.
   
2. Opvarm halvdelen af ​​dosis olie i en beholder og læg løget der for at stege.
3. I en anden beholder, steg peberfrugterne i den resterende olie.
4. Det stegte løg flyttes med en hulske ind i en separat beholder, og gulerødder placeres i stedet.
5. Peberfrugt erstattes på samme måde med rødbeder, hvortil der hurtigt kommer tomater.
   Vigtig! Når du koger roer, tilsættes krystaller af citronsyre, fortyndet i en lille mængde vand, for at bevare farven.
6. Blandingen af ​​tomater og rødbeder koges i længst tid – til den er helt blød, cirka 20 minutter.
7. Til sidst samles alle grøntsagerne sammen, krydderier og hvidløg tilsættes og simrer i endnu et kvarter.
8. I slutningen tilsættes eddike, massen koges til kog og anbringes straks i sterile tørre krukker, der øjeblikkeligt forsegler dem til vinteren.

Forberedelse af rødbeder til vinteren med kål

For at gøre tilberedningen lettere tilberedes rødbedesuppe ofte med kål.

Opskriften kræver:

• 1 kg rødbeder;
• 1 kg hvidkål;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kg tomater;
• 1 bundt persille (ca. 50 g);
• 30 ml eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 90 g salt;
• 300 ml vegetabilsk olie.

Metoden til at tilberede rødbedesuppe er utrolig enkel:

1. Grøntsagerne vaskes, hakkes og det hele på samme tid, med undtagelse af persille, lægges i én gryde.
2. Tilsæt olie og salt og lad det simre i cirka 40 minutter.
3. Kom hakket persille på panden og lad det simre i endnu et kvarter.
4. Til sidst tilsættes eddike og sukker, dampes lidt mere og fordeles i klargjorte glas for at lukke tæt til vinteren.

Rødbeder opskrift til vinteren uden kål

Hvis du af en eller anden grund vil lave rødbedesuppe til vinteren uden kål, så kan du bruge den tidligere opskrift, efter først at have fjernet kål og eddike fra ingredienserne. Mængden af ​​salt og sukker kan også reduceres en smule.

En meget velsmagende opskrift på rødbedesuppe til vinteren med æbler

Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede en lækker, alsidig ret til vinteren. Den kan lige så godt fungere som dressing til forretter og som selvstændig salatforretter ved bordet.

Forberede:

• 1,7 kg rødbeder;
• 700 g æbler (helst Antonovka);
• 700 g peberfrugt;
• 700 g gulerødder;
• 700 g tomater;
• 700 g løg;
• 280 g sukker;
• 100 g salt;
• ca. 200 g friske krydderurter;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Rødbeder, gulerødder og æbler vaskes, skrælles og frøs og rives på et groft rivejern.
2. Pillede peberfrugter skæres i strimler, løg hakkes i halve ringe, og flåede tomater skæres i tern.
   
3. Alle grøntsager blandes i en gryde med sukker og salt, opvarmes til kog og koges ved svag varme i 20 minutter.
4. Tilsæt hakkede krydderurter, hæld eddike i og varm op igen, indtil det koger.
5. Anbring i små glasbeholdere, som steriliseres efter kogende vand i 15 til 25 minutter, afhængigt af beholderens volumen.

Klargøring af rødbeder til vinteren i en langsom komfur

En slow cooker kan hjælpe med at forberede rødbeder til vinteren, selvom du stadig skal skrælle og skære grøntsager ved hjælp af andre køkkenredskaber.

Du får brug for:

• 500 g hver af rødbeder, løg, gulerødder og tomater;
• 30 g salt;
• 160 g vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 30 ml eddike 9%;
• 80 ml vand;
• 3 laurbærblade;
• 4-5 ærter allehånde.

Forberedelse:

1. Tilbered grøntsager på den sædvanlige standard måde.
2. Læg revne gulerødder, rødbeder og løg, skåret i ringe, i multicooker-skålen.
3. Hæld vand, olie og 1/3 af den samlede mængde eddike i opskriften.
4. Rør rundt og tænd for “gryderet”-programmet i 20 minutter med låget lukket.
5. Efter bippet tilsættes eventuelle hakkede tomater, krydderier, urter og den resterende mængde eddike.
6. Tænd for "quenching"-programmet igen i 50 minutter.
7. Fordel den varme grøntsagsmasse i sterile glas og luk til vinteren.

Regler for opbevaring af rødbeder

Rødbeder kan opbevares et hvilket som helst køligt og mørkt sted. Det er bedst at indtage præparatet inden for 12 måneder fra datoen for sammensyning.

Konklusion

Rødbeder til vinteren i krukker vil hjælpe enhver husmor med at spare tid og kræfter i hverdagens bekymringer om, hvordan man fodrer familien sundt og velsmagende.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: en hurtig opskrift til vinteren

Squashkaviar som købt i butikken: en opskrift til vinteren

Simpel lækker squash kaviar

Squash kaviar med svampe: en opskrift til vinteren

Aubergine og tomat kaviar

Zucchini kaviar i en stegepande, tern

Adjika fra zucchini med æbler

Adjika fra grønne tomater til vinteren

Adjika: den lækreste opskrift