Aubergine sauté til vinteren: lækre opskrifter, video

Aubergine sauté til vinteren er en velsmagende og sund ret, der er elsket af voksne og børn. Den har et lavt kalorieindhold, så den er velegnet til diæternæring. Det viser sig saftigt, tilfredsstillende og rigt.

Regler for tilberedning af sauter

Konservering af sauterede auberginer til vinteren vil vise sig lækkert, hvis du følger enkle anbefalinger til valg og tilberedning af ingredienser.

Tag en tykvægget pande, som gør, at grøntsagerne ikke brænder på under tilberedningen. Først steges alle komponenter separat i en stegepande eller gryde i en lille mængde olie.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Peberfrugt er bedst, når de er tykskallede. Denne type er med til at gøre sauten mere saftig og udtryksfuld i smagen. Du kan bruge frugter i forskellige farver.

Løg bruges normalt, men hvis det ønskes, kan du erstatte dem med røde. Auberginer udvælges, når de er modne, tætte og har et lavt frøindhold. Hvis der er mange af dem, skal du vælge dem alle. Da de i den færdige honeycomb vil være meget mærkbare, og derved ændre smagen ikke til det bedre.

Auberginer skæres normalt i cirkler eller små stykker. Alle andre grøntsager, der skal til i opskriften, er oftest finthakket eller skåret i halve ringe.

For en mere delikat konsistens, skræl tomaterne. For at lette processen overhældes grøntsagerne med kogende vand, hvorefter skindet let fjernes. Men der er ingen grund til at skrælle auberginerne.

Forberedelse af krukker

Korrekt forberedte beholdere er nøglen til succes og lang opbevaring af emnet om vinteren. Det er bedre at vælge krukker med et volumen på højst 1 liter, da åbnede snacks ikke kan opbevares i lange perioder.

Kontroller omhyggeligt beholderens hals. Der må ikke være nogen skader eller skår. Krukkerne vaskes med sodavand og steriliseres derefter. Dette kan gøres på flere måder:

1. Stil de vaskede beholdere i ovnen. Lad stå i en halv time ved en temperatur på 100°...110°C.
2. Sæt glassene over damp. Steriliser i 15-20 minutter.
3. Mikroovn i et minut.

Lågene skal koges i flere minutter i kogende vand.

Alle grøntsager skal være af høj kvalitet og friske

Sådan forbereder du aubergine sautere til vinteren

Opskrifter med billeder hjælper dig med at forberede en lækker sauté med auberginer til vinteren. Grøntsagsretten bruges som en selvstændig snack, tilføjet til salte tærter og forskellige supper. Smuldret ris, kartofler og grøntsager bruges som tilbehør.

Klassisk opskrift på sauteret aubergine til vinteren

Sauterede auberginer om vinteren, tilberedt i ringe eller store stykker, bliver saftige og velsmagende.Udskæringens form påvirker ikke smagen.

Du får brug for:

• auberginer - 850 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• løg - 140 g;
• grønt;
• gulerødder - 250 g;
• olivenolie;
• peberfrugt - 360 g;
• hvidløg - 4 fed;
• tomater - 460 g.

Trin for trin proces:

1. Skær de blå i skiver. Tykkelsen skal være omkring 5 mm. Drys med salt. Sæt til side.
2. Grøntsagen skal give saft.
3. Skær tomaterne i tern. Løg og sød peber - i halve ringe. Forbinde.
4. Varm olien op. Læg grøntsagerne ud. Tilsæt lidt salt. Lad det simre ved svag varme i otte minutter.
5. Dræn saften fra auberginerne. Steg hver cirkel i en separat stegepande, indtil den er gylden på hver side. Læg i en gryde.
6. Tilføj stuvede fødevarer. Tilsæt hakkede fed hvidløg og hakkede krydderurter.
7. Til at dække med låg. Sæt brænderen på minimum. Lad det simre i 20-30 minutter, indtil det er gennemstegt. Hæld eddike i. Blande.
8. Overfør de sauterede auberginer i glas til vinteren og forsegl.

Det er bedre at bruge små beholdere

Sauter aubergine til vinteren uden eddike

Opskriften på sauterede aubergine til vinteren er fingerslikkende god. Denne mulighed er god for dem, der ikke kan lide smagen af ​​eddike i dåsemad.

Produktsæt:

• auberginer - 2 kg;
• hvidløg - 7 fed;
• tomater - 700 g;
• peber;
• løg - 300 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt;
• gulerødder - 400 g;
• persille - 30 g;
• sød peber - 500 g.

Trin for trin proces:

1. Skær de blå i mellemstore tern. Riv gulerødderne. Hak løg og peber i små tern.
2. Læg løget i varm olie. Lad det simre til det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt peber. Blande. Kog i fire minutter.
4. Tilsæt auberginer. Drys med salt. Krydre. Steg ved svag varme indtil halvt kogt. Hvis grøntsagerne frigiver lidt saft og begynder at brænde, så skal du tilføje lidt vand.
5. Tilsæt gulerødder. Luk låget. Lad det simre i tre minutter.
6. Kom hakkede tomater i en blender sammen med fed hvidløg og krydderurter. Salt og peber. Slå. Massen skal være homogen. Den tilberedte dressing vil fylde sauteren med saftighed, tilføje lysere noter og fungere som et konserveringsmiddel.
7. Hæld over grøntsager. Svits indtil færdig. Låget skal være lukket.
8. Overfør til rene krukker. Dæk med kogte låg.
9. Læg præparaterne i en gryde. Fyld med varmt vand op til skuldrene.
10. Steriliser i et kvarter. Kork.

Hold arbejdsemnet væk fra sollys

Sauter aubergine til vinteren uden sterilisering

Du kan lukke aubergine sauteren til vinteren uden sterilisering. Samtidig bevarer grøntsagerne deres smag indtil næste sæson.

Nødvendige komponenter:

• auberginer - 850 g;
• persille;
• peberfrugt - 470 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• sort peber - 20 ærter;
• løg - 360 g;
• eddike - 20 ml;
• sukker - 40 g;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 30 g;
• gulerødder - 350 g.

Trin for trin proces:

1. Fjern stilkene fra auberginerne og skær dem i skiver. Tykkelsen af ​​hver skal være omkring 2,5 cm.
2. Læg i saltet vand. Lad stå i en halv time. Dette præparat hjælper med at fjerne enhver bitterhed. Dræn væsken. Pres grøntsagerne.
3. Steg til de er let gyldne på hver side. Du kan tilberede en kaloriefattig version af aubergine sauté uden stegning til vinteren.I dette tilfælde skal du placere grøntsagerne direkte i gryden.
4. Skær løget i ringe. Fjern stilken og kernerne fra de søde peberfrugter. Skær i tynde skiver.
5. Riv gulerødderne. Hak hvidløgsfeddene.
6. Kom tomaterne gennem en juicer eller riv dem på et groft rivejern. Du bør få juice med frugtkød.
7. Hæld det i en slev. Hæld olien i. Sød. Tilsæt salt og peberkorn. Koge.
8. Læg løg og gulerødder i en gryde. Svits indtil ingredienserne er bløde.
9. Tilsæt sød peber og auberginer. Hæld kogende sauce over. Lad det simre i 40 minutter. Ilden skal være minimal.
10. Tilsæt hakkede krydderurter. Tilsæt hvidløg. Hæld eddike i.
11. Overfør til forberedte beholdere. Kork.

Konserveringen efterlades på hovedet under et tæppe, indtil den er helt afkølet.

Lækker sauteret zucchini og aubergine

Sauteret aubergine til vinteren i henhold til den bedste ungarske opskrift vil glæde alle fra den første ske. Retten, aromatisk med en let surhed, viser sig at være original og overraskende velsmagende.

• zucchini - 800 g;
• løg - 160 g;
• aubergine - 650 g;
• tomatpasta - 40 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• eddike - 30 ml;
• kartofler - 260 g;
• gulerødder - 180 g;
• dild - 20 g;
• groft salt;
• olie - 80 ml;
• tomater - 250 g.

Trin for trin proces:

1. Skær løg og gulerødder i små tern. Steg i en gryde.
2. Tilsæt kartofler skåret i firkanter. Drys det der også.
3. Hak auberginer og zucchini. Terningerne skal have samme størrelse. Tilføj til andre grøntsager.
4. Hæld tomatpure i. Drys med hakket dild. Tilsæt laurbærblade. Salt og peber. Rør rundt og lad det simre i 12 minutter. Hæld eddike i.
5. Send sauter i forberedte krukker. Kork.

En ordentligt konserveret ret vil være lige så velsmagende som en frisklavet.

Sauter af stegte auberginer med svesker til vinteren

Sautering af aubergine til vinteren er især vellykket med tilsætning af blommer.

Nødvendigt købmandssæt:

• aubergine - 870 g;
• salt;
• peberfrugt - 320 g;
• løg - 260 g;
• eddike - 30 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• blommer - 340 g.

Trin for trin proces:

1. Skær auberginerne i halvcirkler. Tilsæt lidt salt. Stil til side i et kvarter. Hæld den frigjorte væske af. Skylle.
2. Hak løget. Steg let i vegetabilsk olie. Du skal vælge en stor stegepande, så alle komponenterne kan passe.
3. Tilsæt det afbitrede produkt. Steg ved middel varme, indtil alle ingredienser er bløde. Rør under processen for at undgå brænding.
4. Tilsæt finthakket sød peber. Kog indtil de er bløde.
5. Fjern gruber fra blommer. Skær frugtkødet i tynde skiver. Læg i bradepanden. I stedet for friske blommer kan du bruge svesker. Hvis det er hårdt, skal du først fylde produktet med vand i en halv time.
6. Drys med salt. Røre rundt. Steg indtil den ønskede blødhedsgrad.
7. Hæld eddike i. Rør og fyld straks forberedte beholdere. Kork.

Forretten vil være en fremragende dekoration til feriebordet.

Sauteret salat til vinteren fra auberginer med æbler

At lave aubergine sauté til vinteren i en langsom komfur efter en kaukasisk opskrift er ikke svært.

Nødvendige produkter:

• aubergine - 850 g;
• hvidløg - 4 fed;
• peberfrugt - 650 g;
• sort peber;
• løg - 360 g;
• gulerødder - 360 g;
• salt;
• sødt og surt æble - 450 g;
• grønt;
• tomater - 460 g.

Behandle:

1. Drys de hakkede auberginer med salt. Efter et kvarter klemmes ud. Steg i en langsom komfur med låget åbent, indtil det er halvt kogt. "Quenching"-tilstand.
2. Skær løg og peberfrugt i halve ringe.Hæld i en skål. Hæld olien i. Steg let på "Fry"-tilstand.
3. Kombiner stegte fødevarer. Tilsæt peberfrugt og derefter tomater skåret i små stykker. Rør og kog på programmet "Stew" i otte minutter. Drys med salt og peber.
4. Tilsæt finthakkede æbler. Kog i tre minutter. Hæld eddike i. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse og hakkede krydderurter.
5. Fyld glassene helt til toppen. Kork.

Forretten kan serveres kold eller forvarmet i mikroovnen.

Aubergine sauteres til vinteren med hvidløg og gulerødder

Sauterede grøntsager med auberginer til vinteren er en fremragende forret. Den kan serveres som en selvstændig ret. Også tilsat supper og hjemmelavet bagværk som fyld.

Nødvendige komponenter:

• auberginer - 800 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• løg - 420 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• gulerødder - 400 g;
• salt - 60 g;
• hvidløg - 2 fed;
• sukker - 60 g;
• peberfrugt - 900 g.

Trin for trin proces:

1. Skær auberginerne i små skiver. Drys med salt og lad stå i to timer.
2. Riv gulerødderne. Steg let.
3. Kog det hakkede løg i en separat skål.
4. Hak peberen. Du skal bruge et stort sugerør. Stege.
5. Læg tomaterne i kogende vand i tre minutter. Fjern skrællen. Puré.
6. Dræn væsken fra de blå. Stege.
7. Kombiner alle tilberedte produkter.
8. Bland det hakkede tomatkød med hakkede hvidløgsfed og hæld over grøntsagerne.
9. Koge. Tilsæt sukker. Tilsæt lidt salt. Hæld eddike i. Hæld vand. Kog i en halv time.
10. Anbring i forberedte krukker. Kork.

Fans af salte retter kan tilføje mere hvidløg

Sautér af auberginer, peberfrugter og tomater

Endnu en simpel opskrift på vintergrøntsagssauté med aubergine. Takket være den varme peber viser forretten sig at være varm og rig på smag.

Komponenter:

• auberginer - 850 g;
• salt;
• tomater - 550 g;
• peber;
• eddike - 20 ml;
• peberfrugt - 850 g;
• varm peber - 2 små bælg;
• vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes aubergine og tomat sautere til vinteren:

1. Hæld saltet vand over den snittede aubergine. Lad trække i en time. Pres og steg.
2. Skær peberfrugten i mellemtykke skiver og steg på hver side. Grøntsagen skal få en smuk gylden nuance.
3. Overfør de tilberedte ingredienser i en gryde. Tilsæt hakket varm peber. Tilsæt lidt salt.
4. Lad det simre under låg lukket i et kvarter. Salt og peber. Hæld eddike i og rul sammen.

Mængden af ​​varm peber kan justeres efter smagspræferencer

Konklusion

Aubergine sauté til vinteren er nem at tilberede, og resultatet overgår al forventning. Grøntsagsretten mætter godt og egner sig til enhver form for tilbehør.

Anbefalede indlæg

Græsk salat med aubergine til vinteren

Auberginesalat med mayonnaise til vinteren

Grønne aubergine sorter

Squashkaviar til vinteren: den lækreste

Svigermors sprog: trin for trin

Zucchini kaviar med peberfrugt

Bulgarsk lecho til vinteren

Adjika fra agurker

Bulgarsk lecho med tomatjuice til vinteren