Indhold
Græske auberginer til vinteren er et fremragende præparat, der bevarer grøntsagens ernæringsmæssige egenskaber og dens høje smag. Ved hjælp af originale snacks tilføjer de variation til den daglige menu og gør det festlige bord mere farverigt.
Regler for tilberedning af græske snacks
Græske auberginer er en original og overraskende velsmagende forberedelse til vinteren, som er tilberedt af et simpelt madsæt.
Grønt gør snacken mere krydret og aromatisk. Du kan tilføje nogen eller undvære det helt. Alle grøntsager bruges kun friske og af høj kvalitet. Der bør ikke være råd eller tegn på sygdom. Frugterne skal vaskes og tørres fuldstændigt.
Den vigtigste grøntsag i den græske forret er aubergine. Det tilsættes i større mængder end andre produkter.
En græsk forret skal være krydret, så spar ikke på peberfrugter og hvidløg.
Tilberedning af auberginer og retter
Når du skærer, smag på auberginerne. Hvis de er bitre, skæres skrællen af og frugtkødet drysses med salt. Lad stå i en halv time, og skyl derefter. Hvis der ikke er bitterhed, bruges frugterne straks til deres tilsigtede formål.
Grøntsagen skæres i strimler eller cirkler.Formen påvirker ikke smagen. Hvis du planlægger at fylde auberginer, skal du lave et dybt langsgående snit på den ene side, der ligner en lomme. Derefter lægges grøntsagerne i kogende vand og koges i flere minutter, indtil de er bløde. Hovedbetingelsen er ikke at overkoge. Herefter drænes væsken, og frugterne efterlades under tryk, indtil saften holder op med at udskilles.
Låg og beholdere er forberedt på forhånd. Glassene vaskes med sodavand og steriliseres over damp, i en mikrobølgeovn eller ovn, og tørres derefter fuldstændigt. Resterende fugt vil forkorte produktets holdbarhed. Lågene koges i kogende vand.
Varm græsk salat anbringes i beholdere og forsegles. Vend den på hovedet og pak den ind i et stof. Lad det stå helt afkølet.
Auberginer vælges tætte, stærke og modne
Græske aubergine snacks til vinteren
Græske forretter tilberedes på forskellige måder. Alle opskrifter har det til fælles et smukt udseende, lysstyrke og krydrethed. Store udskæringer giver dig mulighed for at afsløre smagen af hver grøntsag individuelt.
Græsk auberginesalat til vinteren
Græsk salat med aubergine er en populær forberedelse til vinteren, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.
Du får brug for:
- aubergine - 3 medium;
- krydderier;
- løg - 420 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt;
- tomater - 200 g;
- peberfrugt - 420 g;
- eddike - 20 ml;
- hvidløg - 7 fed.
Trin for trin proces:
- Vask alle grøntsager, og tør derefter. Skær i store skiver. Du kan ikke male det, for det bliver ikke salat, men vegetabilsk kaviar.
- Hæld olie i en emaljebassin. Sæt i brand. Opvarmning.
- Tilsæt hakkede fed hvidløg. Når blandingen koger tilsættes de resterende grøntsager.
- Lad det simre under systematisk omrøring i en halv time.Salt og tilsæt krydderier.
- Hæld eddike i. Rør og kog i yderligere 10 minutter.
- Pak i små krukker. Kork.
Server græsk salat, generøst drysset med krydderurter
Krydrede græske auberginer til vinteren
Alles appetitvækker vil være krydret og appetitlig første gang. Mængden af chilipeber kan justeres efter dine egne præferencer.
Sammensætning:
- tomater - 1 kg;
- salt - 20 g;
- auberginer - 1 kg;
- sukker - 40 g;
- sød peber - 500 g;
- eddike 9% - 50 ml;
- chilipeber - 2 bælg;
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- gulerødder - 300 g;
- hvidløg - 7 fed;
- bønner - 300 g.
Trin for trin proces:
- Skyl bønnerne, og tilsæt derefter vand. Lad være i seks timer. I løbet af denne tid, skift væsken to gange.
- Indstil brænderen til medium tilstand. Kog i en halv time. Bønner bør ikke koges for meget.
- Riv gulerødderne. Brug et stort rivejern.
- Skær den søde peber i strimler og chilien i små tern.
- Hak tomaterne groft og kom gennem en kødhakker. Hak de skrællede auberginer. Stykkerne skal være mellemstore.
- Læg alle tilberedte ingredienser i en gryde. Rør rundt og sæt over medium varme.
- Når blandingen koger, reducer du blusset til lavt og koger i en time. Rør af og til.
- Tilsæt lidt salt. Drys med sukker. Hæld eddike i, derefter olie. Blande. Lad det simre i to minutter og hæld i forberedte glas. Kork.
- Lad det stå på hovedet under en varm klud, indtil emnet er afkølet helt.
Bønner til græsk salat kan bruges i enhver farve
Græske fyldte auberginer
Et spektakulært græsk præparat med hele auberginer vil glæde alle med sin høje smag og mætte kroppen med vitaminer om vinteren.
Du får brug for:
- hvidløg - 4 fed;
- auberginer - 1,2 kg;
- vegetabilsk olie;
- kål - 600 g;
- koriander;
- gulerødder - 400 g;
- hane;
- peberfrugt - 300 g.
Trin for trin proces:
- Skær stilkene af auberginerne af. Lav et dybt snit i hver frugt, som vil ligne en lomme.
- Læg det i kogende vand og kog indtil det er blødt, men lad være med at koge for meget. Processen vil tage omkring 10 minutter.
- Lægges på et skærebræt og dækkes. Læg en ikke særlig tung belastning ovenpå. Vip strukturen lidt, så den frigjorte saft dræner. Lad stå i 3-4 timer.
- Riv kålen. Riv den orange grøntsag. Rivejernet skal være stort eller beregnet til koreanske gulerødder.
- Skær peberfrugten i to dele. Fjern stilken og derefter alle frøene. Skive. Halmen skal være medium. Hak grønt og hvidløg. Hvidløgsfeddene til denne opskrift bør ikke sættes gennem en presse.
- Kombiner alle ingredienser forberedt til påfyldning. Dryp med olie. Tilsæt salt. Bland godt.
- Fyld auberginerne med den resulterende blanding. Pak hver frugt ind med almindelig tråd. Denne forberedelse vil hjælpe påfyldningen med at blive på plads.
- Overfør forsigtigt til gryden. Drys hver række med salt.
- Læg en tyk tallerken med passende diameter ovenpå. Læg et tryk, som kan bruges som en krukke fyldt med vand.
- Luk låget. Du kan også pakke hele strukturen ind med stof.
- Send til et køligt sted. Lad være i fire uger.
- Få den færdiglavede snack. Læg på en tallerken. Fjern tråden og skær i skiver i den ønskede tykkelse.
Infunder præparatet på græsk i mindst 30 dage
Fyldte auberginer uden sterilisering
Provencalske urter vil hjælpe med at gøre salaten mere udtryksfuld i smagen. Hvis det ønskes, kan du tilføje suneli humle til sammensætningen. Forretten kommer syltet og krydret ud.
Du får brug for:
- auberginer - 1,5 kg;
- provencalske urter - 10 g;
- gulerødder - 500 g;
- citronsaft - 20 ml;
- peberfrugt - 200 g;
- chilipeber - 1 stor bælg;
- hvidløg - 4 fed;
- persille - 40 g;
- solsikkeolie - 60 ml.
Trin-for-trin proces til tilberedning af græsk salat:
- Det er bedre at tage små auberginer. De skal nemt passe ind i krukken. Vask hver frugt og lav et snit i længderetningen. I dette tilfælde skal den anden side forblive intakt.
- Hæld vand i en dyb gryde. Koge.
- Placer det forberedte produkt. Kog i 10 minutter. Læg i et dørslag. Lad være, indtil overskydende væske løber ud. Du kan presse den ud i hånden.
- Riv den orange grøntsag. Det er bedre at bruge et rivejern til koreanske gulerødder.
- Varm olie op i en gryde. Tilføj gulerodsspåner. Steg indtil de er bløde.
- Skær den frøede peberfrugt i tynde strimler. Hak persille, hvidløgsfed og chili fint. Kombiner med stegte grøntsager.
- Tilsæt salt. Drys med citronsaft. Rør grundigt.
- Skær halerne af de afkølede kogte frugter. Salt i midten af snittet.
- Fyld med grøntsagsfyld. Overfør til form. Læg tryk på toppen.
- Stil i køleskabet i to dage. I løbet af denne tid vil præparatet frigive saft og blive syltet, saftigt og krydret.
- Overfør tæt i forberedte krukker. Der bør ikke være nogen luftspalte. Hæld den frigivne saft i. Forsegl tæt.
Græsk salat serveres som en selvstændig ret, såvel som til varmt kød eller fisk.
Opbevaring af auberginer i græsk stil
Opbevar snacks i kælderen eller køleskabet. Inden du begynder at smage, skal det infunderes. Minimumstiden er en måned, men smagen udvikler sig bedre efter to måneder.
Konklusion
Græsk aubergine til vinteren er en kongelig forretter, der vil appellere til alle elskere af syltede retter. Simple og overkommelige produkter bruges til forberedelse. Hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle krydderier, krydderurter, mere hvidløg eller varm peber.
