Indhold
Solyanka med agurker til vinteren er ikke kun en uafhængig snack, men også en god tilføjelse til en kartoffelret, kød eller fisk. Forberedelsen til vinteren kan bruges som dressing til den første ret med samme navn. Præparatet kræver ikke særlige kulinariske færdigheder og bevarer nyttige stoffer i lang tid, derfor er det populært blandt husmødre.
Agurker af enhver størrelse er velegnede til forarbejdning
Funktioner ved at forberede agurk hodgepodge til vinteren
Behandlingsmuligheden er praktisk, fordi opskrifterne ikke kræver streng overholdelse af proportioner. Du kan erstatte en type grøntsag med en anden eller tage flere varianter af den samme grøntsagsafgrøde. Der er ingen særlige krav til udvælgelsen af råvarer, det vigtigste er, at grøntsagerne er friske, af god kvalitet og uden tegn på råd.
Hvis specielle sorter af agurker bruges til syltning og syltning, vil enhver sort være egnet til hodgepodge, det vigtigste er, at agurkerne ikke er overmodne. I gamle frugter bliver frøene hårde, og der kommer syre i frugtkødet, hvilket påvirker smagen af det færdige produkt.
Hjemmelavet høst sker til vinteren, så dens opbevaringsevne spiller en vigtig rolle. For at undgå problemer steriliseres glassene og lågene først. Dette kan gøres i ovnen, dampet eller ved at koge beholderne i en stor gryde med vand.
Produktet er tilberedt i en non-stick belagt rustfri stålpande med dobbelt bund. Du kan bruge emaljeretter, men du bliver nødt til konstant at røre i grøntsagsblandingen, så den ikke brænder på. Der bruges kun bordsalt, uden tilsætningsstoffer.
Opskrifter på vintersolyanka med agurker
Agurk solyanka til vinterkonservering er lavet i henhold til opskrifter, der desuden inkluderer forskellige grøntsager. Den klassiske udgave er friske agurker med kål og peber. Retten indeholder tomater, svampe og pickles. Der er muligheder for at bruge korn, ofte med perlebyg. Du kan forberede små partier til hver opskrift og til næste sæson vælge den type forarbejdning, du bedst kan lide.
Vintersolyanka lavet af kål med friske agurker
For at forberede solyanka efter en simpel russisk opskrift skal du forberede følgende ingredienser:
- kål og peber - 1,5 kg hver;
- agurker, gulerødder, løg - 1 kg hver;
- sukker - 20 g;
- vegetabilsk olie, 9% eddike - 100 ml hver;
- salt - hele 2 spsk;
- pebernødder - 30 stk.;
- laurbærblad – 2-3 stk.
Trin-for-trin opskrift på vintersolyanka med friske agurker:
- Forbered grøntsagerne: Hak kålen fint i strimler, skær peberfrugt, løg og agurker i lige store tern, riv gulerødderne.
- Kombiner grøntsager i en stor beholder, tilsæt peber og laurbærblad.
- Marinaden er lavet af salt, eddike, olie og sukker. Ingredienserne blandes i en separat skål og tilsættes skiverne.
- Massen blandes grundigt og stilles på komfuret.
- Efter at hodgepodgen koger, reduceres temperaturen, og tilberedningen simrer i 2 timer.
Kom i glas, mens det koger.
Svampe solyanka - en velsmagende og nærende ret
Svampesolyanka med pickles til vinteren
En usædvanlig kombination af friske svampe, surkål og pickles, når man forbereder sig til vinteren, giver en behagelig sur smag. Ved syltning af grøntsager bruges krydderier og laurbærblade, så de indgår ikke i hodgepodgen. Solyanka sammensætning:
- agurker og kål - 0,5 kg hver;
- chilipeber - efter smag (valgfrit);
- olie - 60 ml;
- vand - 2 glas;
- æblecidereddike 6% - 75 ml;
- salt - 35 g;
- sukker - 150 g;
- tomatpure - 100 g;
- friske svampe - 500 g;
- løg - 3 hoveder.
Sekvensen med at forberede hodgepodge til vinteren:
- Bearbejd svampene, kog indtil de er møre i mindst 20 minutter, dræn vandet fra og læg dem på en ren køkkenserviet for at absorbere fugten fuldstændigt.
- Svits hakkede løg i olie, indtil de er bløde, tilsæt svampe og lad det trække i 10 minutter.
- Saltede eller syltede agurker skæres i skiver med en bredde på cirka 0,5 cm.
- Kålen presses ud og vaskes under rindende koldt vand, og presses ud igen.
- Pastaen fortyndes i vand, indtil den er glat.
- Læg alle komponenterne i hodgepodgen (undtagen eddike) i en gryde og kog i ca. 1 time.
Grøntsagshodgepodge til vinteren med agurker
En lækker opskrift på vintersolyanka lavet af friske agurker og tomater med et sæt af følgende ingredienser:
- hvidkål - ½ medium hoved;
- tomater - 4 stk.;
- agurker - 4 stk.;
- løg - 3 hoveder;
- gulerødder - 1 stk. (stor);
- krydderier - efter smag;
- peberfrugt - 2 stk.;
- olie - 40 ml;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- salt - 1 spsk.l.;
- eddike - 1,5 spsk. l.
Sekvens af hodgepodge-teknologi:
- Kålen rives på et specielt rivejern, efter at det er opdelt i dele, der er praktiske til arbejde. Den forarbejdede grøntsag overføres til en gryde.
- Gulerødder og peberfrugt skæres i tynde strimler og hældes i kålen.
- Jeg deler agurkerne i to dele, skærer hver af dem i tynde skiver og tilføjer dem til grøntsagerne i gryden.
- Tomater skæres i halve ringe; tomaternes form betyder ikke noget; under varm behandling bliver frugterne en homogen masse.
- Løget hakkes tilfældigt.
- Tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt til gryden, bring blandingen i kog, reducer temperaturen og kog i 40 minutter.
- Før opbevaring tilsættes eddike til beholderen.
Den kogende masse pakkes i krukker, rulles sammen, lægges på låg og isoleres med alle tilgængelige materialer (plaid, tæppe, jakke)
Solyanka med agurker og perlebyg til vinteren
Hjemmelavet tilberedning er velegnet til indtagelse som en selvstændig snack, en tilføjelse til andre retter eller en dressing til picklesauce. Ifølge denne opskrift er agurk solyanka til vinteren lavet uden kål, men med tilsætning af korn.
Opskriften kalder på perlebyg. Den er ret stor og tager meget tid at forberede. Hvis du begynder at koge perlebyg med grøntsager, vil intet fungere. Grøntsager er klar meget hurtigere. Derfor er det bedre at forkoge kornet og bruge bouillonen til forberedelse.
Sæt med produkter til hodgepodge:
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- perlebyg - 500 g;
- bouillon - 500 ml;
- tomater - 1,5 kg;
- eddike - 100 ml;
- agurker - 3 kg;
- olie - 120 ml;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 120 g.
Madlavningsteknologien er som følger:
- Løg, agurker og gulerødder formes til identiske små tern.
- Tomater dyppes i kogende vand, tages ud, skrælles og pureres.
- Tilsæt alle krydderier, bouillon og smør til tomatmassen; når massen koger tilsættes agurker med grøntsager og perlebyg. Kog blandingen i 20 minutter.
- Tilsæt et konserveringsmiddel og kog i yderligere 10 minutter.
Hot hodgepodge er pakket i krukker, rullet sammen og dækket med et tæppe.
Dressing til hodgepodge-agurker til vinteren
Om vinteren kan grøntsagsforberedelse med agurker bruges som dressing til hodgepodge, hvilket vil reducere dens tilberedningstid. Kartofler og indholdet af krukken lægges i kødbouillonen. Hvidløg og krydderurter tilsættes dressingen i de ønskede proportioner. Opskriften består af følgende komponenter:
- eddike - 3 spsk. l.;
- agurker - 1 kg;
- salt - 1 spsk. l.;
- gulerødder - 150 g;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- løg - 1 stk.;
- olie - 130 ml.
Klargøring af solyanka-dressingen:
- Form alle grøntsager til små tern.
- Kom blandingen i en kop, tilsæt hvidløg og krydderurter.
- Hæld eddike og olie i, tilsæt salt og sukker, bland det hele og mariner i 3-4 timer.
- Sæt grøntsagerne på ilden og lad dem stå i 15 minutter efter kogning.
Læg i glas og steriliser i 10 minutter, rul sammen og isoler.
Vilkår og regler for opbevaring af dåsemad
Der vil ikke være problemer med at opbevare produktet, hvis du bruger steriliserede låg og krukker under processen. Teknologien kræver tilstrækkelig varmbehandling. Hvis opskriften følges, bevarer præparatet sin næringsværdi i to år. Banker opbevares i et spisekammer eller kælder ved en temperatur, der ikke overstiger +10 0C.
Konklusion
En af de populære måder at forberede hjemmet på er hodgepodge med agurker til vinteren med en varieret kombination af grøntsager.Produktet har en god smag, såvel som evnen til at bevare næringsværdien af komponenterne inkluderet i sammensætningen i lang tid.
