Opskrifter på tomatskiver til vinteren

Mange mennesker forbinder dåsetomater udelukkende med hele frugter, men skivede tomater til vinteren er ikke mindre velsmagende og aromatiske. Du skal bare kende nogle tricks til at lave dem.

Hemmeligheder med at konservere tomater i skiver

Hver husmor, der bruger tomater fra sin have, ved, hvor mange frugter der modnes, der har visse fejl i udseende. Det sker, at frugterne er lidt bidt af en slags insekt, eller der er andre mindre skader på huden. I deres helhed er sådanne tomater ikke længere egnede til vinterforberedelser. Men de kan skæres i halve eller skiver, og dermed fjerne alle beskadigede områder, og bruges til at forberede lækker dåsemad til vinteren.

Derudover kan du til konservering af hakkede tomater nogle gange bruge store frugter, der simpelthen ikke passer i glas. Men den eneste regel, der skal følges i dette tilfælde, er, at frugterne skal have ret tæt og kødfuld frugtkød. Ellers kan skiverne simpelthen spredes fra hinanden under varmebehandlingen.

Hvis du ikke er sikker på tætheden af ​​tomater, så er det bedre at bruge opskrifter, der indeholder gelatine. Tomatskiver i gelatinefyld er i stand til bedre at bevare deres form.

Traditionelt konserveres udskårne tomater hovedsageligt ved hjælp af sterilisering. Denne proces hjælper kilene med at bevare deres form og smag. Men i de senere år er der også dukket opskrifter på konserves af udskårne tomater uden sterilisering. Det er nødvendigt at forstå, at til disse opskrifter skal du kun bruge sorter med den tætteste frugtkød, såsom Auria, Lady's Fingers, Onkel Styopa og andre som dem.

Med hensyn til valg af retter er det mest bekvemt at tilberede hakkede tomater i literskrukker. Der er dog ingen strenge begrænsninger her; du kan bruge beholdere med større eller endnu mindre volumen.

Finger-slikke tomatskiver til vinteren

Tomater tilberedt efter denne opskrift smager virkelig meget attraktivt på grund af den samtidige tilsætning af løg, hvidløg og vegetabilsk olie. Så navnet på opskriften på skivede tomater "finger-slikke godt" er ganske berettiget og lyder særligt attraktivt om vinteren, når der er mangel på naturlige vitaminer.

Hvis du laver beregningen for en 2 liters krukke, skal du bruge:

• 1 kg tomater;
• 2 stykker løg;
• 6 fed hvidløg;
• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• flere kviste dild og persille;
• 10 ærter hver af allehånde og sort peber;
• varm peber efter smag;
• 4 stykker laurbærblade;
• 1 liter vand til marinade;
• 50 ml 9% eddike;
• 75 g sukker;
• 30 g salt.

At forberede snacken er ikke særlig vanskelig.

1. Efter vask skæres tomaterne i halve eller endda kvarte, hvis frugterne er for store.
2. Løget hakkes i ringe, peberfrugten pilles fra frø og skæres i strimler, og hvidløget skæres i tynde skiver.
3. Grøntsagerne hakkes med en almindelig kniv.
4. Bunden af ​​krukken er dækket med et lag løg, hvidløg og peber.
5. Læg derefter tomatskiverne, gerne med skæresiden nedad.
6. Efter flere lag dækkes tomaterne igen med løg, hvidløg og krydderurter og dette gentages indtil beholderen er fuld.
7. Forbered marinaden i en gryde ved at koge vand og opløse salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike i den.
8. Hæld den varme marinade over tomaterne, dæk med et sterilt låg og kom i en gryde med bred bund på en stand. I ekstreme tilfælde kan du lægge en stofserviet på bunden.
9. Vandet i gryden skal dække mere end halvdelen af ​​krukkens højde, og efter kogning skal to-liters beholderen steriliseres i 20-30 minutter.
10. Forsegl straks og lad det køle af i rummet.

Tomatskiver med hvidløg til vinteren

Brug samme princip, tilbered tomater i skiver uden løg. Men tilstedeværelsen af ​​hvidløg kan betydeligt berige smagen af ​​en tomatsnack.

Hvis du tager 1 kg tomater, er de resterende nødvendige ingredienser ret små:

• 5-6 fed hvidløg;
• peberkorn og laurbærblad efter smag;
• 30 g salt;
• 15 g eddike 9%;
• 60 g granuleret sukker;
• 1 liter vand.

En simpel opskrift på tomatskiver med billeder

I modsætning til den forrige opskrift vil du slikke fingrene; de ​​hakkede tomater her er tilberedt med et minimum af ingredienser og meget enkelt, men de bliver også ret velsmagende.

Til en liters krukke skal du bruge:

• 500 g tomater;
• 1 tsk hver af sukker og salt;
• 1 lille løg;
• 5 sorte peberkorn.

Tomatskiver med løg efter denne opskrift til vinteren er tilberedt så enkelt, at selv den mest uerfarne husmor kan klare processen.

1. Tomaterne skæres i skiver af passende størrelse, og løget skæres i ringe.
2. Placer tomater i literglas, skift dem med løg.
3. Tilsæt salt, sukker og sort peber i hver beholder.
   
4. Krukkerne stilles på en serviet i en gryde med bred bund.
5. Tilsæt vand ved stuetemperatur, så det ikke når 1 cm til kanten.
6. Dæk med dånlåg.
   
7. Tænd for varmen under gryden og efter kogning reduceres varmen og lad stå i 40 minutter.
8. Fjern derefter forsigtigt glassene ét ad gangen og rul dem sammen én efter én.

Skivede tomater til vinteren: opskrift med gulerødder

Og hakkede tomater er også ret møre i smagen, hvis man, når man bruger den forrige opskrift, tilføjer én lille gulerod til hver beholder. Af æstetiske formål skæres gulerødder i tynde skiver. Gulerødder passer også perfekt sammen med løg.

Skivede tomater til vinteren med peberrod

Tomatskiver kogt i deres egen juice med peberrod, men uden tilsætning af olie, er meget aromatiske med en pikant smag.

Ifølge opskriften på 6 liter færdiglavet snack skal du bruge:

• 2 kg tomater med tæt, stærk frugtkød;
• 2 kg tomater af enhver størrelse og type, selv overmodne;
• 6-7 fed hvidløg;
• 250 g sød peber;
• 1 stor eller 2 små peberrodsrødder;
• 4 spsk. skeer sukker;
• 2 spsk. skeer salt;
• 5 ærter sorte og allehånde i hver krukke.

For at lave hakkede tomater med peberrod, hvidløg og sød peber er følgende trin nødvendige:

1. I det første trin føres bløde tomater gennem en kødkværn, sættes i ild og koges i 15-20 minutter ved lav varme efter at have kogt.
2. Imens renses peberfrugterne for frø og haler og skæres i 6-8 stykker.
3. Peberrod og hvidløg skrælles og males gennem en kødhakker.
4. Hakket hvidløg, peberrod og stykker peber lægges i kogende tomatsaft og koges i yderligere 5-8 minutter.
5. Tilsæt salt, sukker og krydderier.
6. Stærke tomater skæres i skiver og lægges i rene, tørre glas, så der er lidt plads til peberfrugterne.
7. Peberstykkerne overføres forsigtigt fra tomatsaucen til glas og fyldes derefter med varm tomatsaft og krydderier.
8. Skålene med emnet placeres i varmt vand til sterilisering i 10-15 minutter, hvorefter de straks rulles op.

Tomatskiver til vinteren uden sterilisering

Men ifølge denne opskrift kan hakkede tomater til vinteren tilberedes uden sterilisering.

Forberede:

• 2 kg stærke tomater med tæt frugtkød;
• 3 løg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 spsk. en skefuld solsikkeolie og eddike;
• 2 spsk. en skefuld salt og sukker;
• 2 laurbærblade.

Selve fremstillingsprocessen kan synes lettere for nogle, men vanskeligere for andre end ved sterilisering.

1. Tomaterne vaskes i koldt vand, får lov til at tørre og skæres i 2 eller 4 skiver.
2. Løg og hvidløg pilles og skæres i små stykker.
3. Før brug skal krukker steriliseres, samt lågene.
4. Læg tomatskiver i en steril beholder, toppe dem med stykker af krydderier.
5. Hæld kogende vand over det og lad det stå sådan i bogstaveligt talt 5 minutter.
6. Vand drænes gennem specielle plastiklåg med huller.
7. Tilsæt krydderier og de resterende krydderier til det, bring det i kog, tilsæt olie og eddike og hæld straks den resulterende marinade i beholdere med hakkede tomater.
8. Rul sammen og lad køle på hovedet under et varmt tæppe.

Tomatskiver uden sterilisering: opskrift med urter og peberfrugter

Dem, der kan lide at klare sig uden at sterilisere udskårne tomater, vil helt sikkert kunne lide følgende opskrift. Teknologien til at lave tomater i skiver ligner fuldstændig den, der er beskrevet i den forrige opskrift, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 1,5 kg tætte tomater;
• 5 fed hvidløg;
• et bundt persille, dild og basilikum;
• 1 bælg varm chilipeber;
• 1 spsk. en skefuld salt og sukker;
• 1 spsk. ske eddike;
• pebernødder og laurbærblad.

Skivede tomater med krydderier uden sterilisering

Og ifølge denne opskrift vil smagen af ​​færdige tomater i form af skiver være mere krydret og eksotisk og vil appellere til elskere af orientalsk køkken.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vand til marinade;
• 3 teskefulde sukker;
• 1 tsk salt;
• 30 g hakket ingefær;
• 4 ærter hver af allehånde og sort peber;
• 1 spsk. ske eddike 9%;
• 4 nelliker;
• en knivspids kanel;
• 2 laurbærblade.

At lave tomatskiver til vinteren er det samme som at bruge andre opskrifter uden sterilisering, det vil sige at bruge metoden til dobbeltfyldning med varmt vand og marinade.

Opskrift på tomatskiver til vinteren uden eddike

De, der værdsætter enkelhed i produktionen sammen med usædvanlighed og sofistikering, vil blive betaget af det unikke ved denne opskrift.

Du får brug for:

• Cirka 2,5 kg mellemstore tomater;
• 500 ml vand;
• 500 ml tør rødvin;
• 150 g honning;
• 50 g salt.

Tilberedningsmetoden er så enkel som muligt.

1. Tomaterne vaskes, skæres i skiver og lægges i sterile glas.
2. Lagen tilberedes ved at blande vand, vin, honning og salt. Varm det op til +100°C.
3. Tomaterne hældes med frisklavet lage, hvorefter der kun er tilbage at trille tomaterne i skiver til vinteren.

Skivede tomater uden sterilisering med gelatine

Og ved at følge de grundlæggende trin i denne opskrift kan du være sikker på, at de hakkede tomater viser sig at være fingerslikkende i smagen og meget attraktive i konsistensen.

Forberede:

• omkring 3 kg tomater;
• 40 g spiselig gelatine;
• 2,5 liter vand;
• 125 g sukker;
• 90 g salt;
• 60 ml eddike 9%;
• 5 stykker hver af nelliker, sort og allehånde.

Det er nemt at lave lækre tomater.

1. For at begynde skal du lægge gelatine i blød i en lille mængde vand (et halvt glas) i cirka 30 minutter.
2. Samtidig vaskes og steriliseres glassene over damp eller i ovnen.
3. Tomaterne vaskes, får lov til at tørre, skæres i skiver og lægges tæt i den forberedte skål.
   
4. En separat gryde fyldes med vand, opvarmes til +100°C, sukker, salt og krydderier tilsættes.
5. Efter alt har kogt i cirka fem minutter, tilsæt eddike, sluk for varmen, hæld gelatine i og bland godt.
6. Den kogende marinade hældes i beholdere, rulles sammen og stilles til afkøling under et tæppe.

Syltning af hakkede tomater

Du kan tilberede skivede tomater lækkert til vinteren, ikke kun ved at marinere dem, men også ved at sylte dem. Det vil sige kun at bruge salt og alle slags krydderier, samt aromatiske urter. Sandt nok er det tilrådeligt kun at opbevare et sådant præparat i køleskabet eller i det mindste i kælderen eller på balkonen.

Så for en tre-liters krukke skal du finde:

• Cirka 1,5 kg tomater;
• 1 peberrodsrod og 1 blad;
• 1 lille bælg varm peber;
• 1 persillerod eller grønt;
• 100 g hvidløg;
• 5 blade hver af kirsebær, ribs, eg;
• 8-10 ærter hver af allehånde og sort peber;
• 1-2 gulerødder;
• 2 laurbærblade.

Saltlagen tilberedes af en liter vand og en dynget spiseskefuld salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje den samme mængde sukker, men uden et dias.

Fremstillingen består af følgende trin.

1. Den mest tidskrævende del er forberedelsen. Vask og tør alle grøntsager og krydderurter.
2. Og så hak alt. Tomater - i skiver, peberfrugt - i strimler, hvidløg, gulerødder og peberrod - i tynde skiver.
3. I rene og tørre glas fyldes bunden med halvdelen af ​​alle hjælpekrydderier og krydderurter.
4. Læg derefter tomatskiverne og læg de resterende krydderier ovenpå.
5. Hæld kold lage i, indtil det helt dækker grøntsagerne.
6. Placer til gæring straks på et køligt eller endda koldt sted.
7. Efter 20-40 dage kan tomater smages.

Regler for opbevaring af dåsetomater i skiver

Tomater tilberedt i skiver under forseglingslåg kan også opbevares i et almindeligt køkkenskab. Holdbarheden er omkring et år. Saltede tomater kræver kolde forhold (0+5°C) til opbevaring helt fra begyndelsen.

Konklusion

At forberede tomater i skiver til vinteren er ikke sværere end at forberede hele tomater. Smagen af ​​præparaterne kan varieres i det uendelige, og sparsommelige husmødre får en glimrende mulighed for at bevare selv let beskadigede eller ubelejlige frugter til hele konserves.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren