Fantastiske tomater i gelé til vinteren

Tomater i gelatine er ikke så almindelig en snack, men det gør den ikke mindre velsmagende. Dette er de samme syltede eller saltede tomater, som husmødre i hele Rusland er vant til at forberede til vinteren, kun med tilsætning af gelatine. Den bevarer perfekt frugtens form og forhindrer den i at blive blød og uformelig. Du kan lære at tilberede tomater med gelatine og forskellige andre ingredienser korrekt fra denne artikel. Her finder du også farverige billeder af de færdige produkter og en detaljeret video om, hvad og hvordan du gør.

Sådan tilberedes tomater i gelatine

Fordelen ved denne originale konserveringsmetode er, at alle modne tomater kan bruges til tilberedning, og ikke kun hele og faste, som til syltning eller syltning. Gelatine gør frugterne stærke, og de bliver ikke bløde, men forbliver lige så tætte, som de var, og marinaden bliver, hvis den gøres rigtigt, til gelé. Dens konsistens kan være anderledes, det hele afhænger af koncentrationen af ​​gelatine, som hver husmor kan tilføje så meget som hendes smag fortæller hende.

Derfor, hvis du har rådne, beskadigede, knækkede tomater, kan du konservere dem efter en af ​​disse opskrifter. Hele og tætte, men for store tomater, som på grund af deres størrelse ikke passer ind i krukkenes hals, er også velegnede til dette - de kan skæres i skiver og marineres i gelé, hvilket vil blive beskrevet detaljeret i et af opskrifterne.

For at bevare frugter i gelé, ud over tomater, har du brug for en række krydderier, der normalt bruges i hjemmekonserves, grøntsager såsom løg (gule eller hvide søde varianter) eller peberfrugter, krydrede urter, ingredienser til fremstilling af marinade (salt, sukker) og eddike) og tør gelatine i granulat.

Før brug skal beholderen vaskes i varmt vand med sodavand, rengøre alle forurenede områder grundigt med en plastikbørste, skylles i koldt vand flere gange, og derefter steriliseres over damp og tørres. Steriliser også lågene ved at dyppe dem i kogende vand i et par sekunder.Du kan bruge lakerede bliklåg, som forsegles med en falsnøgle, eller skruelåg, skruet på gevindene på krukkernes halse. Brug ikke plastik.

Klassisk opskrift på tomater i gelatine

For at tilberede tomater ved hjælp af gelatine i henhold til en opskrift, der anses for traditionel, skal du bruge følgende liste over ingredienser (til en 3 liters krukke):

• 2 kg modne røde tomater;
• 1-2 spsk. l. gelatine (gelékoncentration som ønsket);
• 1 PC. sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 1 tsk. dild frø;
• laurbærblad - 3 stk.;
• søde ærter og sort peber - 5 stk.;
• bordsalt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• granuleret sukker - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• eddike 9% - 100 ml;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin forklaring af, hvordan man tilbereder tomater i gelatine i krukker:

1. Fortynd gelatine i en lille mængde vand og lad svulme i ca. 0,5 time.
2. I løbet af denne tid skal du vaske tomaterne under rindende vand.
3. Læg krydderier og peber skåret i strimler i bunden af ​​hver krukke.
4. Læg tomaterne ovenpå under halsen.
5. Forbered en marinade af sukker, salt og eddike, tilsæt gelatine til den, rør indtil glat.
6. Fyld glassene med det.
7. Læg dem i en stor gryde og steriliser i den i mindst 10-15 minutter.
8. Rul sammen og lad køle under et tæppe i 1 dag.

Næste dag, når tomaterne er kølet helt af, og saltlagen er blevet til gelé, tages glassene med tomater til et fast sted i kælderen.

Finger-slikke tomater i gelatine

Ifølge denne originale opskrift på tomater i gelé skal du tage:

• modne, røde, men stærke tomater - 2 kg;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1 stort løg;
• persille;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• krydderier og ingredienser til marinaden, som i den traditionelle opskrift;
• 1 liter vand.

Tilberedning sekvens:

1. Lad gelatinen trække, som i forrige opskrift.
2. Pil løget, vask det, skær det i ringe eller halve ringe, vask persillen og skær det også.
3. Læg krydderier i dampede glas, læg tomater ovenpå, drys dem med løg og krydderurter.
4. Forbered marinaden, tilsæt gelatine og smør.
5. Steriliser som i den klassiske opskrift.

Du kan opbevare tomater i gelé enten i en kold kælder eller i et almindeligt rum ved stuetemperatur, men i dette tilfælde skal glassene være dækket af sollys, så de ikke udsættes for lys.

Tomater med gelatine til vinteren uden sterilisering

Du skal bruge til konservering i en 3 liters krukke:

• mellemstore hårde tomater - 2 kg;
• 1 liter vand;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1 hel spsk. l. salt;
• 2 hele spsk. l. Sahara;
• 2 glas eddike;
• laurbærblad - 3 stk.;
• dildfrø - 1 tsk;
• 3 fed hvidløg.

Sekvens af kogning af tomater i gelé:

1. Hæld gelatine med vand og lad det trække.
2. Skær tomaterne i halve eller kvarte.
3. Læg krydderier i bunden af ​​hver beholder.
4. Læg tomaterne tæt ovenpå.
5. Hæld kogende vand over dem.
6. Lad stå i 20 minutter, indtil vandet begynder at køle af.
7. Hæld i en gryde og kog op igen, tilsæt marinadeingredienserne og gelatine.
8. Fyld glassene med væske og luk dem.

Opbevares på et mørkt og altid køligt sted.

Tomater i gelé til vinteren med sterilisering

Ingredienserne er de samme som til opskriften på tomater uden sterilisering. Rækkefølgen af ​​handlinger er noget anderledes, nemlig:

1. Vask tomater og beholdere.
2. Læg krydderier i bunden.
3. Læg tomater i glas.
4. Hæld varm marinade med gelatine fortyndet i det.
5. Placer beholderen i en stor gryde, tilsæt vand og lad den sterilisere i 15 minutter.
6. Rul op.

Efter at glassene med tomater i gelé er afkølet, tag dem i kælderen.

Tomater i gelé med løg

For at forberede tomater i gelé i henhold til denne opskrift skal du forberede på forhånd:

• 2 kg tomater;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1 stort løg;
• persille eller dild, unge grøntsager - 1 bundt hver;
• krydderier og ingredienser til marinaden som i den klassiske opskrift;
• 1 liter vand.

Du kan koge tomater i gelé med løg ved hjælp af klassisk teknologi. Efter afkøling foretrækkes det at opbevare de færdige konserves i en kold kælder indtil forbrug, men det er også acceptabelt i et køligt, mørkt rum i huset, hvis der ikke er underjordisk opbevaring.

Tomater til vinteren i gelatine uden eddike

De ingredienser, der skal til for at tilberede tomater i gelé efter denne opskrift, er de samme som i den traditionelle opskrift, med undtagelse af eddike, som ikke er inkluderet i saltlagen. I stedet kan du øge mængden af ​​sukker og salt lidt. Tomater kan bruges hele eller skåret i store stykker, hvis de er ret tætte.

Metoden til at tilberede tomater i gelé uden brug af eddike er heller ikke meget anderledes end den klassiske:

1. Bryg først gelatinen i en separat skål.
2. Læg krydderier og peberstykker på bunden af ​​glassene.
3. Fyld dem med tomater til toppen.
4. Hæld saltlage blandet med gelatine i.
5. Kom i en gryde, tilsæt vand og steriliser ikke længere end 10-15 minutter efter væsken koger.

Efter naturlig afkøling opbevares glassene i kælderen eller i et kølerum eller spisekammer.

Hele tomater i gelatine til vinteren

Ifølge denne opskrift kan du konservere små blommetomater eller endda cherrytomater med gelatine.Til meget små tomater er små krukker, for eksempel 0,5-liters krukker, velegnede, og til større kan du tage enhver passende beholder.

Sammensætning af tomater i gelatine til vinteren pr. 3 liters krukke:

• 2 kg tomater;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1 varm og sød peber;
• krydderier (laurbær, ærter, formalet rød og sort peber, dild eller spidskommen);
• dildkviste og persille, 1 lille bundt hver;
• komponenter til marinaden (køkkensalt - 1 glas 50 ml, bordeddike og sukker - 2 glas hver, 1 liter vand).

Du kan tilberede små cherrytomater efter den klassiske opskrift. Hvis tomater i gelatine opbevares i 0,5 liters glas, så skal de steriliseres mindre end 3 liters glas - kun 5-7 minutter. Du kan opbevare tomater i kælderen og 0,5 liters beholdere i køleskabet.

Cherrytomater i gelatine med basilikum

Ifølge denne tomatopskrift bruges lilla basilikum i geléen for at give frugten en original aroma. Til en 3 liters krukke skal du bruge 3-4 mellemstore grene. Andre krydderier må ikke bruges.

Andre ingredienser:

• 2 kg modne tætte cherrytomater;
• 1-2 spsk. l. tør gelatine;
• 1 sød gul eller rød peber;
• salt - 1 glas;
• sukker og æblecidereddike 2 glas hver;
• 1 liter vand.

Når du tilbereder cherrytomater i gelé med basilikum, kan du holde dig til den klassiske teknologi. Præparatet er klar til brug om cirka 1-2 måneder, hvorefter det allerede kan tages ud og serveres.

Sådan laver du tomater i gelatine med hvidløg

For en 3 liters krukke skal du indsamle følgende ingredienser:

• 2 kg tomater, hele eller skåret i halve eller skiver;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1-2 hoveder af store hvidløg;
• krydderier (søde og sorte ærter, laurbærblade, dildfrø);
• komponenter til marinaden (1 liter vand, sukker og 9% eddike - 2 glas hver, bordsalt - 1 glas).

Teknologien til at tilberede tomater i gelé efter denne opskrift er klassisk. Når du tilføjer tomater, skal hvidløgsfed fordeles jævnt over hele krukkens volumen, og placere dem på hvert lag tomater, så de er bedre mættede med hvidløgsaroma og smag. Tomatskiver i gelatine skal opbevares i et koldt og tørt rum eller i et husholdningskøleskab.

En simpel opskrift på tomater i gelatine til vinteren

Denne enkle opskrift på tomater i gelé til vinteren indebærer en vis forskel i rækkefølgen af ​​forberedelse af emnet fra den klassiske opskrift, nemlig: gelatine er ikke gennemblødt i vand, men hældes direkte i krukker. Standard ingredienser:

• 2 kg modne tomater, men ikke overmodne, det vil sige tætte og stærke;
• gelatine - 1-2 spsk. l.;
• 1 PC. varm og sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• dildfrø, laurbærblade, allehånde og sorte ærter;
• til marinade, eddike og sukker - 2 glas, salt - 1 glas (volumen 50 ml), 1 liter vand.

Sekvensen for tilberedning af tomater i gelé til vinteren er efter den klassiske opskrift.

Lækre tomater til vinteren i gelatine med peberfrugt

Søde peberfrugter er hovedbestanddelen i denne opskrift, udover tomater, selvfølgelig. Du skal bruge en 3 liters cylinder:

• 2 kg tomater;
• stor sød peber - 2 stk.;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• dildfrø, laurbærblade, søde ærter, rød og sort peber;
• komponenter til marinaden (eddike - 1 glas, bordsalt og sukker - 2 hver, vand 1 l).

Den klassiske tilberedningsmetode er også velegnet til disse tomater.Opbevaring af tomater på denne måde i gelé er også standard, det vil sige, at de skal opbevares i en kælder eller i et kølerum i huset, i en bylejlighed - på det koldeste sted eller i køleskabet i køkkenet.

Krydrede tomater i gelatine uden sterilisering

Denne opskrift på tomater under gelatine adskiller sig fra andre ved, at sterilisering ikke bruges efter at have lagt tomaterne i krukker. I stedet anvendes pasteuriseringsmetoden. Og også fordi krydderierne indeholder varm peber, som giver frugten en brændende smag. Liste over produkter pr. 3 liters krukke:

• 2 kg tomater, modne røde, endnu ikke helt modne eller endda brune;
• 1 PC. sød peber;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1-2 store chilipælge;
• krydderier efter smag;
• Ingredienserne til marinaden er standard.

Trin-for-trin rækkefølge af handlinger:

1. Læg krydderier og færdiglavede tomater i glas, som først skal varmes op over damp.
2. Hæld almindeligt kogende vand over dem og lad dem sidde i 15-20 minutter, indtil vandet begynder at køle af.
3. Hæld det i en gryde, kog op igen, tilsæt gelatine, salt, sukker og når det koger, hæld eddike i, rør væsken og tag straks af varmen.
4. Hæld varm væske over tomaterne.
5. Rul stramt med bliklåg eller skru på med skruelåg.

Vend beholderen på hovedet, stil den på gulvet eller en flad overflade og sørg for at dække den med et varmt tykt tæppe. Fjern det efter en dag. Opbevar krukker i en kælder, kælder eller ethvert andet koldt og tørt rum, for eksempel i en lade, sommerkøkken, i en lejlighed - i et spisekammer eller i et almindeligt køleskab.

Tomater i gelé til vinteren: opskrift med nelliker

Ingredienserne er de samme som til tomater i gelé efter den klassiske opskrift, men sammensætningen af ​​krydderier, der normalt bruges til syltning, suppleres med duftende nelliker i mængden af ​​5-7 stykker. til en 3 liters krukke. Du kan tage resten af ​​krydderierne som du vil, baseret på personlige præferencer og i de mængder du ønsker. Du kan tilberede tomater i gelé med tilsætning af nelliker efter den traditionelle opskrift.

Opskrift på tomater i gelé med ribs og kirsebærblade

Denne opskrift på tomater i gelé bruger også standardingredienser og krydderier, men der tilsættes solbær- og kirsebærblade. De giver konserverede frugter en unik lugt og smag, hvilket gør dem stærke og sprøde. For en 3 liters krukke tomater i gelatine skal du tage 3 friske grønne blade af begge planter. Teknologien til at forberede og opbevare det færdige produkt er klassisk.

Tomater i gelatine med krydderier

Denne opskrift kan anbefales til elskere af duftende tomater, fordi den bruger en masse forskellige krydderier, som giver dem deres vedvarende, ubeskrivelige aroma. Sammensætning af krydderier pr. 3 liters krukke:

• 1 hvidløgshoved;
• 1 tsk. friske dildfrø;
• 0,5 tsk. kommen;
• 1 lille rod af peberrod;
• 3 laurbærblade;
• sorte og søde ærter - 5 stk.;
• nelliker – 2-3 stk.

Udover de anførte urter og krydderier kan du også tilføje dild, basilikum, selleri, persille, koriander, men dette er valgfrit. Ellers forbliver både komponenterne og metoden til at forberede emnet standard og uændret. Du kan se på billedet, hvordan tomater i gelatine lavet efter denne opskrift ser ud.

Sådan forsegler du tomater i gelatine med sennep til vinteren

Denne opskrift ligner den forrige, da dens komponenter er næsten identiske, med den eneste forskel, at krydderierne også indeholder sennepsfrø. Komponenter til en 3 liters krukke:

• 2 kg modne stærke tomater;
• 1-2 spsk. l. gelatine;
• 1 varm peber og 1 sød peber;
• 1 lille hvidløg;
• sennep - 1-2 spsk. l.;
• andre krydderier efter smag;
• salt, perlesukker, eddike og vand til marinade, efter den klassiske opskrift på tomater i gelatine.

Kog efter den traditionelle opskrift. Når glassene er kølet helt af, opbevares de på et køligt og altid tørt sted. Du kan begynde at spise tomater med sennep i gelé tidligst en måned efter den dag, de blev lukket.

Konklusion

Tomater i gelatine er ikke meget almindelige i hjemmekonserves, men ikke desto mindre en meget velsmagende og sund snack, der kan glæde enhver, dekorere en hverdagsfrokost eller middag samt en feriefest, give almindelige retter en unik smag og gøre den mere harmonisk . At forberede dem er meget enkelt, processen adskiller sig praktisk talt ikke fra at forberede almindelige syltede tomater og tager ikke meget tid, så enhver husmor, både erfaren og nybegynder, kan gøre det.

Anbefalede indlæg

Opskrift på squash kaviar ifølge GOST USSR

Opskrift på tomater og persille til vinteren

Feijoa skumfidus opskrift

Sådan laver du abrikosjuice

Rødbedesalat Alenka

Tjørn skumfidus

Kondenseret mælk fra pærer til vinteren

Opskrifter på blåbær i sirup til vinteren

Sådan opbevarer du bladstilkselleri til vinteren