Porcini svamp solyanka: enkle og velsmagende opskrifter

Porcini svampe solyanka er en meget velsmagende ret. Men i modsætning til kødversionen, hvor der er mindst fire typer kød, kan den udover grøntsager, tomatpure og oliven laves på blot en time. Solyanka kan bruges som forret, suppedressing og salat. Denne ret kan redde værtinden, når der er en halv time tilbage, før gæsterne kommer, og der ikke er tid til lang madlavning.

Hemmeligheder ved at lave solyanka fra porcini-svampe

Boletus hodgepodge adskiller sig fra simple supper i dens tykkelse og rigdom, såvel som dens sur-salte smag, som opnås ved tilsætning af oliven, lage og agurker.

Blandt krydderierne indeholder retten normalt kværnet sort peber, søde ærter og persille med grønne løg.

Også i en præfabrikeret suppe bruges der normalt en tredjedel mindre vand, end når man tilbereder en simpel suppe.

Svampesolyanka dukker ofte op på bordene under ortodokse faster. Bouillonen til den laves bedst af tørrede porcini-svampe, som lægges i blød et par timer i forvejen for at fjerne alt bitterheden. Herefter skal vandet drænes, og derefter koges svampene i rent vand ved svag varme i cirka 20-30 minutter. Skummet skal fjernes. Der er ingen grund til at si bouillonen.

Lage og forskellige krydderier kan bruges til at regulere surhedsgrad og saltholdighed. Det anbefales at servere med creme fraiche og friske krydderurter.

Porcini svampe solyanka opskrifter

Svampesolyanka kan laves på forskellige måder. Om sommeren anbefales det at bruge friske råvarer; om vinteren kan du lege med forskellige kombinationer af tørrede, saltede og syltede svampe. For vegetarer er opskrifter baseret på grøntsagsbouillon velegnede; for dem, der ikke kan nægte kødretter, skal du koge kødet på forhånd.

Fastelavnssammensværgelse af friske porcini-svampe

Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• 2 liter vand;
• salt;
• malet sort peber;
• 50 g oliven;
• citron, skåret i skiver;
• hakkede grøntsager;
• 380 g friske porcini-svampe;
• 120 g tomatpure;
• 70 g smør;
• 280 g løg;
• 120 g kapers (valgfrit);
• 270 g syltede agurker;
• 120 g saltede porcini-svampe (du kan også bruge andre svampe).

Fastelavnssvampesuppe

Du kan tilberede fastelavnssuppe sådan her:

1. Det anbefales at skrælle agurkerne og fjerne kernerne.
2. Hak løget fint og steg i smør med tilsætning af tomatpure og agurker.
3. Kog forskoldede og skær i strimler porcini-svampe i 10-12 minutter. Tilsæt stegte grøntsager til bouillonen.
4. Syltede svampe skal også skoldes, skæres og tilsættes gryden.
5. Derefter kan bouillonen saltes og peppes.
6. Dernæst skal du bare bringe den næsten færdige ret i kog og smide oliven i den.
7. Lad det simre i et par minutter.
8. Server med citronbåde og krydderurter.

Kødsolyanka med porcini-svampe

Til madlavning skal du bruge:

• 0,5 g oksekød, hvis kødet er på benet, behøver du ikke fjerne det;
• 230 g røget svineribbe;
• 300 g porcini-svampe;
• 2 stk. mellemstore pølser;
• 100-120 g skinke;
• 100 g rå røget bryst;
• 2 mellemstore løg;
• 2 stk. mellemstore gulerødder;
• smør eller vegetabilsk olie til stegning;
• 200 g saltede tomater;
• 3 stk. små syltede agurker;
• 150 ml agurkelag;
• oliven;
• laurbærblad;
• en knivspids sort peber;
• creme fraiche;
• citronskiver.

Solyanka, oksekød og skinkesuppe

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kødet. Kom peber og laurbærblad i bouillonen.
2. Når kødet er kogt tilsættes porcini-svampe skåret i tern.
3. Efter 20 minutter kan du smide svineribben i.
4. Sauter løg og gulerødder med hakkede tomater og tomatlage. 5. Til sidst tilføjer du agurker til dem.
5. Tilsæt agurkesylte til gryden.
6. Hæld røget kød skåret i strimler og stegte grøntsager i bouillonen.
7. Bring retten i kog og tilsæt oliven.
8. Fjern derefter fra komfuret og lad det stå i cirka 10 minutter.

Svampe solyanka med kål

Til suppen skal du bruge:

• 1 løg;
• 1 lille gulerod;
• 0,5 kg kål;
• 0,4 kg porcini-svampe;
• laurbærblad;
• salt;
• en knivspids sort peber;
• smør eller vegetabilsk olie;
• 1 kop (250 ml) tomatjuice.

Solyanka af porcini-svampe med kål

Du skal forberede kål- og svampeskålen som følger:

1. Forbered først kød- eller grøntsagsbouillon.
2. Hvis bouillonen er på kød, så fjern den og skær den i små stykker.
3. Svits hakkede løg med svampe samt revne gulerødder, hæld tomatjuice og syltede produkter i.
4. Steg i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt revet kål.
6. Lad det simre, tildækket, indtil kålen er blød og bliver orange.
7. Kom derefter grøntsagerne i gryden, tilsæt oliven, tænd for lav varme og kog videre i cirka 2 minutter.

Kalorieindhold i porcini svampe hodgepodge

I en rig kødfri suppe bruges ofte 5 ingredienser:

Konklusion

Porcini svampe solyanka er en meget nærende vinterret. Når du tilbereder det, kan du bruge både grønne oliven og sorte oliven. Denne suppe koges altid ved lav varme for at forhindre, at ingredienserne bliver til mos. Og vigtigst af alt skal du være forsigtig med krydderier. Denne gryderet behøver ikke deres overdrevne brug, fordi hodgepodgen selv indeholder mange smags- og aromastoffer.

Anbefalede indlæg

Aubergine kaviar gennem en kødhakker

Klassisk squash kaviar

Zucchini adjika til vinteren "Du vil slikke dine fingre"

Zucchini kaviar uden gulerødder

Rå aubergine kaviar: opskrift med billeder

Aubergine kaviar med tomatpuré: opskrift

Bagt zucchini kaviar

Svigermors tunge fra zucchini

Opskrifter på abrikoser i deres egen juice