Fisk på dåse til vinteren herhjemme

Konservering til vinteren er en meget spændende proces. Erfarne husmødre forsøger at forberede så mange produkter som muligt til vinteren. Fisk på dåse til vinteren V hjemmeforhold er ingen undtagelse. Denne velsmagende og aromatiske tilberedning vil glæde hele familien og vil også være klar til adskillige ferier.

Hvilken slags fisk kan man lave hjemme dåsefisk af?

Enhver fisk, både flod og hav, er velegnet til at tilberede hjemmelavet dåsemad.Oftest bruges fangst fra det lokale reservoir, for eksempel karper, gedder, karper, brasen og andre indbyggere i floder og søer. Hvis du har adgang til et skaldyrsprodukt, kan det også med succes bruges til hjemmekonserves.

Det er vigtigt at forberede al dåsemad korrekt, så de er tilstrækkeligt steriliserede og mikrober ikke formerer sig i dem.

Fordele ved at lave hjemmelavet dåsefisk

Der er flere fordele ved at lave hjemmekonserves. Først og fremmest viser sådanne præparater sig meget mere velsmagende end indkøbte dåsevarer.

Hvis du følger al teknologien korrekt, kan du med succes bruge konservering derhjemme ved hjælp af forskellige opskrifter. Det er vigtigt at følge de grundlæggende regler:

• renlighed skal opretholdes på alle stadier af indkøb;
• olien skal være af højeste kvalitet;
• fisken skal udvælges absolut ren og frisk uden tegn på fordærv eller forældet;
• Langtidssterilisering er påkrævet.

Kun hvis alt det grundlæggende er fulgt, kan du tilberede lækker, sikker hjemmelavet dåsefisk.

Forsigtigt! Botulisme!

Botulisme er en specialiseret sygdom, der fører til skader på centralnervesystemet. For at undgå infektion med botulisme anbefales det at sterilisere dåsemad så grundigt og så længe som muligt. Hvis glasset er hævet, hjælper gentagen temperaturbehandling muligvis ikke. I dette tilfælde anbefaler læger at smide krukken sammen med indholdet og låget.

Sådan konserveres fisk korrekt derhjemme

Når du konserverer fisk korrekt, er det ikke nødvendigt at opbevare det under særlige forhold - et mørkt rum ved stuetemperatur er tilstrækkeligt. Inden du begynder at konservere, anbefales det at vælge den rigtige fisk. Det skal være en sund fisk uden skader på skindet.

Du kan tilberede fangsten i sin egen juice, i en marinade såvel som i tomatsauce, eller gøre den som butikskøbt brisling i olie. Hver metode har en række fordele.

Sterilisering af hjemmelavet dåsemad i ovnen

For at sterilisere emner i ovnen anbefales det at følge følgende regler:

• Du kan stille både kolde og varme beholdere med dåsemad i ovnen;
• for at installere beholdere skal du bruge ovnstativer, hvorpå dåser med dåsefisk er placeret;
• Metallåg skal placeres på beholderen, men de skal ikke skrues på;
• temperatur til sterilisering - 120 °C;
• steriliseringstid - som angivet i opskriften;
• Du skal tage glassene ud med en ovnhandske og lægge dem på et tørt håndklæde, så beholderne ikke brister på grund af temperaturændringer.

10 minutter er nok til at sterilisere lågene. En separat fordel er det faktum, at du i ovnen til sterilisering ikke behøver at bruge en stor pande og en stor mængde vand.

Sterilisering af hjemmekonserves i autoklave

Ved at bruge en autoklave kan du gøre hjemmet dåsefisk sikker og sterilisere uden meget besvær. For at sterilisere dåsefisk kræves en temperatur på 115 °C. Ved denne temperatur er det nok at sterilisere glassene i en halv time. Efter 30 minutter er det nødvendigt at afkøle dåsemaderne til en temperatur på 60 °C.

Hjemmelavet dåsefisk i tomat

Fisk i tomat til vinteren er tilberedt i henhold til en række forskellige opskrifter, afhængigt af typen, af husmorens præferencer såvel som på den valgte opskrift. Ingredienser til tilberedning af lodde i tomatsauce:

• lodde eller brisling - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• samme mængde gulerødder;
• 3 kilo tomater;
• 9 spiseskefulde granuleret sukker;
• 6 spiseskefulde salt;
• 100 g eddike 9%;
• peberkorn, laurbærblad.

Opskrift:

1. Kværn tomaterne og lad dem koge.
2. Riv gulerødderne groft og skær løget i ringe.
3. Steg grøntsager i olie.
4. Læg stegte grøntsager i tomatpuré.
5. Læg fangsten og tomatpuréen i lag i en støbejernsbeholder. I dette tilfælde skal det øverste lag være tomat.
6. Kom alle krydderierne i og sæt dem ved svag varme i tre timer.
7. 10 minutter før tilberedning skal du hælde al eddiken i gryden, men så syren trænger ind i alle fiskelagene.
8. Del og rul i halvlitersglas.

Derefter steriliseres i en autoklave i 30 minutter. Hvis du ikke har adgang til en autoklave, skal du blot putte den i en gryde med vand. Fisk på dåse hjemme i en krukke tilberedes både ved hjælp af en autoklave og ved hjælp af en ovn.

Hjemmelavet dåse flodfisk i tomat

For at forberede flodfangst i tomat skal du bruge følgende produkter:

• 3 kg flodprodukt;
• 110 g premium mel;
• 40 g salt;
• 50 ml olie;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 2 løg;
• tomatpasta - 300 g;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad - 3 stk.

Det er nemt at tilberede dåsefisk i tomat til vinteren:

1. Klargør, rens og rens fisken.
2. Skyl grundigt og kom i en skål med salt.
3. Lad natten over.
4. Om morgenen skylles saltet af og rulles i mel.
5. Steg fangsten i en stegepande i olie.
6. Afkøl det færdige produkt.
7. Pil og hak løget fint og riv gulerødderne.
8. Steg dem, indtil de er halvt kogte.
9. Bland 300 gram tomatpure og 720 ml vand.
10. Læg 3 peberkorn i hver krukke sammen med et laurbærblad.
11. Læg gulerødder og løg i en krukke.
12. Læg stegt fisk ovenpå.
13. Hæld saucen i, indtil halsen begynder at snævres ind.
14. Placer glassene til sterilisering, dæk dem med låg uden at skrue dem på.

Så skal du sterilisere alle glassene i en gryde med vand, fjerne dem derfra og skrue dem fast. Sørg for at pakke hermetisk lukkede glas ind, så de afkøles langsomt.

Fisk på dåse til vinteren fra flodfisk

Opskriften på dåsefisk til vinteren kan tilberedes uden at bruge tomater. Du skal bruge små flodfisk: skalle, dyster, karpe, aborre.

De nødvendige ingredienser til opskriften er:

• 1 kg lille fangst;
• 200 g løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml vand eller tør vin;
• eddike 9% - 50 ml;
• salt og krydderier efter smag.

Trin-for-trin madlavningsalgoritme:

1. Rens fisken, skær hovedet og finnerne af og vask.
2. Skær løget i ringe, læg i bunden af ​​gryden, fisk ovenpå og så videre i lag.
3. Salt hvert lag.
4. Tilsæt krydderier, vegetabilsk olie, eddike, tør vin.
5. Sæt gryden på komfuret og lad det simre langsomt.
6. Det anbefales at simre i 5 timer.
7. Læg alt i varme, forarbejdede glas.

Rul sammen og pak grundigt ind.

Fisk på dåse i ovnen

Fisk på dåse til vinteren kan tilberedes hjemme ved hjælp af ovnen. Det er enkelt, og for at forberede skal du bruge:

• 300 g fangst;
• en teskefuld salt;
• lidt kværnet sort peber og et par ærter;
• 50 gram vegetabilsk olie.

Madlavningstrin:

1. Rens fisken, skær hovedet og finnerne af og fileter den.
2. Skær de udbenede mørbradstykker i stykker.
3. Læg peber og laurbærblade i en forberedt steriliseret krukke, samt lag af salt og fisk.
4. Stil glassene på en bageplade, hvor du først lægger et håndklæde.
5. Forvarm ovnen til 150 °C og steriliser dåser med fisk der i to timer.

Efter 120 minutter kan glassene lukkes og køles af under et varmt tæppe. Efter at hjemmekonserves er afkølet, skal de opbevares et køligt, mørkt sted.

Konservering af fisk derhjemme direkte i krukker

Du skal bruge meget få produkter:

• fisk, helst store;
• bordsalt;
• 3 spiseskefulde af enhver olie;
• pebernødder.

Madlavningstrin:

1. Rens fisken, skyl og skær den i stykker.
2. Læg i glas i lag med salt og peber.
3. Læg et håndklæde på bunden af ​​en stor gryde og sæt også glas med fisk.
4. Dæk glassene med vand, indtil det dækker halvdelen af ​​indholdet af konserves.
5. Steriliser inden for 10 timer.

Med denne høstmetode bliver knoglerne bløde, og konserveringen vil være helt klar til brug. Nu kan den rulles sammen og opbevares.

Hjemmekonservesfisk med løg og gulerødder

Fantastisk til at bevare brasen eller enhver lille flodfisk. Per kilo produkt skal du bruge 700 gram løg og gulerødder samt nogle pebernødder og salt.

Madlavningsalgoritme:

1. Rens fisken, rens den og skyl den.
2. Gnid med salt og lad stå i en time.
3. Bland fangsten med groft revne gulerødder og løg, skåret i ringe.
4. Hæld 3 spsk olie i glassene og stil fisken tæt, så der ikke er unødvendige huller.
5. Lad det simre i 12 timer ved svag varme.

Træk derefter ud, rul dåserne sammen og vend dem for at kontrollere tætheden. Efter et døgn, når dåsemaderne er afkølet, kan de flyttes til et permanent opbevaringssted.

Hvordan man konserverer fisk i olie

Fisk på dåse til vinteren derhjemme kan også tilberedes af småting. Det er nok at bruge olie. Ingredienser:

• små fisk af enhver art;
• sorte peberkorn;
• stor ske eddike 9%;
• nelliker knop;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• en teskefuld salt;
• Hvis det ønskes, kan du tilføje tomatpasta.

Forberedelse:

1. Rens og vask fisken, hvis den er stor, skær den i små stykker.
2. Kom alt i krukker og tilsæt eddike, og hvis det findes, tomatpure.
3. Fisken må ikke fylde mere end 2/3 af glasset.
4. Hæld olieniveau med fiskens niveau.
5. Tilsæt resten med vand, efterlad ca. 1,5 cm tom fra overfladen af ​​glasset.
6. Dæk glassene med folie og sæt dem på nederste niveau i ovnen.
7. Tænd ovnen og forvarm til 250°C. Skru derefter ned til 150 °C og lad det simre i to timer.

Låg skal også steriliseres i 10 minutter i kogende vand. Dæk derefter glassene med låg og luk dem tæt efter 5 minutter.

Fisk på dåse til vinter med hvidløg og koriander

For at forberede opskriften med hvidløg og koriander skal du bruge:

• suder - 1 kg;
• tomatsauce - 600-700 g;
• 3 bælg varm peber;
• 5 fed hvidløg;
• 3 stykker peberrodsrod;
• 100 salt;
• en halv teskefuld peber;
• en halv teskefuld koriander;
• 3 stykker laurbærblade;
• stor ske muskatnød.

Opskrift:

1. Klargør, rens og rens fisken.
2. Skær i stykker.
3. Forbered og hak krydderierne.
4. Bland tomatsauce med hvidløg, peber, og hæld derefter over fisken, lagt i en krukke spækket med et laurbærblad.
5. Dæk derefter glassene til og steriliser.

Efter sterilisering skal du pakke dåsemaderne ind, forsegle det tæt og opbevare det.

Fisk på dåse til vinteren fra sardiner

Dåse sardiner til vinteren adskiller sig ikke på nogen måde fra andre fiskepræparater med hensyn til tilberedningsmetoden. Det er nødvendigt at rense fisken, skylle den og derefter lægge den i krukker med olie eller tomatsauce.Sørg for at sterilisere præparaterne for at forhindre, at der opstår infektioner i hjemmets dåsemad.

Sådan forbereder du dåsefisk med løg og selleri til vinteren

For at forberede denne unikke opskrift skal du bruge:

• suder 1 kg;
• majroer 200 g;
• 650 ml olivenolie;
• 3 løg;
• 20 g peberrodsrod;
• sellerirod - 60 g;
• 100 g hvidløg;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• salt efter smag og kværnet peber.

Opskriften er enkel: du skal stuve suderen med majroer, hvidløg og alle krydderierne i ovnen. Kom det derefter i glas og steriliser. Herefter rulles det sammen og pakkes ind i et varmt tæppe.

Små flodfisk i tomat til vinteren i krukker

Fisk på dåse hjemme i krukker er ikke svært at forberede. Du skal bare tage alle de nødvendige ingredienser: fisk, tomatpasta, salt, peber. Alt dette skal pakkes tæt i krukker, og derefter simre i 10 timer, så knoglerne bliver så bløde som muligt. Tomatsauce vil også tilføje surhed og blødgøre fisken under simringen. Så er det bare at rulle den færdige dåsemad sammen og stille den et lunt sted for langsomt at køle af.

Hjemmelavet dåsefisk i tomat med grøntsager

Du kan også rulle fisk til krukker ved hjælp af grøntsager. Så bliver vintersnacksen rigere og for enhver smag. Du skal bruge et kilo karpe, 300 gram bønner, 5 løg, 600 ml olie, peberrodsrod og forskellige krydderier efter smag.

Det anbefales at lægge løg, fisk, bønner og alle krydderierne i glas i lag. Sæt selve glassene i en gryde, der står i ild i vand. Vandstanden bør ikke overstige halvdelen af ​​glasset. Lad det simre i vand i mindst 5 timer, indtil bønner og fisk er helt bløde.

Rul derefter sammen og vend.

Opskrift på dåsefisk til vinteren med krydderier

For at tilberede krydret konservesfisk har du brug for en tilstrækkelig mængde urter og krydderier: nelliker, koriander, peberrodsrod, peberkorn, muskatnød. Det er vigtigt at slukke fisken ordentligt og forsegle den tæt.

Fisk på dåse i en slow cooker til vinteren

For husmødre, der har en langsom komfur, er der en speciel opskrift på at lave vinterruller.

Ingredienser:

• 700 g flodfisk;
• 60 g friske gulerødder;
• løg - 90 g;
• 55 ml vegetabilsk olie;
• laurbær;
• bordsalt - 12 g;
• 35 g tomatpure;
• 550 ml vand;
• 30 g granuleret sukker;
• kværnet peber teske.

Forberedelse:

1. Skær og rens fisken.
2. Skær og riv gulerødder og løg.
3. Læg fisk og olie i multicooker skålen.
4. Tilsæt salt, sukker og laurbærblad.
5. Tilsæt gulerødder og løg og fordel ud over hele overfladen.
6. Fortynd tomatpuréen med vand og hæld i skålen med fisken.
7. Kog på "Stew"-tilstand i 2 timer.
8. Åbn derefter låget og fortsæt i samme tilstand i yderligere 1 time.
9. Læg fisken i glas og steriliser i 40 minutter.

Rul derefter konserves sammen og afkøl.

Regler for opbevaring af hjemmelavet dåsefisk

Fisk på dåse til vinteren skal opbevares et mørkt og køligt sted. Hvis krukken svulmer, skal den destrueres, da de smitsomme komponenter i dåsefisk kan være meget farlige. Den bedste mulighed er en kælder eller kælder. Hvis konserveringen er godt steriliseret, er opbevaring på et mørkt sted og ved stuetemperatur mulig.

Konklusion

Fisk på dåse til vinteren er let at tilberede derhjemme, men den kan smage bedre end de fleste industrielle muligheder. Det er vigtigt at følge teknologien til sterilisering og forarbejdning af rå fisk korrekt.

Anbefalede indlæg

Khrenovina (peberrodsforretter) - en klassisk opskrift

Opskrift på svampehodgepodge fra honningsvampe

Havtorn te

Blommeskumfidus

Tomater i deres egen juice med tomatpuré

Tomater i deres egen juice uden eddike

Ildkrydderi fra tomater og peberfrugter: 17 opskrifter

Tomater i tjekkisk stil

7 opskrifter på søde tomater uden eddike og sterilisering