Der er mange kendte vegetabilske snacks og præparater kaldet svigermors tunge og de nyder ufravigelig succes hos den mandlige del af befolkningen, dels på grund af navnet, dels på grund af den skarpe smag, som de udmærker sig med. Svigermors agurktunge er ingen undtagelse - i sin klassiske udgave er denne ret krydrede forret ideel til stegte og stuvede kødretter. Men da det overvejende er den kvindelige del af befolkningen, der er i gang med at forberede forberedelserne til vinteren, forsøger de på en eller anden måde at diversificere den klassiske opskrift, for at gøre den lidt blødere og mere mør. Og de lykkes ret godt ved at reducere indholdet af varm peber og introducere yderligere ingredienser. Dernæst vil artiklen overveje flere opskrifter på svigermors tunge fra agurker, både i klassiske og forbedrede versioner.
Madlavningsfunktioner
Før du går videre til de faktiske opskrifter på svigermors tunge lavet af agurker, skal du lære nogle hemmeligheder til at tilberede denne ret.
- Unge mellemstore agurker egner sig bedst til Svigermors Tunge-salat. De skal ikke skrælles, men kun skæres i tynde skiver på tværs og lidt på skrå. Hvis du skal bruge forvoksede agurker til at tilberede en snack, er det bedre at skrælle dem og skære dem på langs for at fjerne de største frø. Dernæst skæres de i tynde skiver langs agurken.
- Til udskæring i stedet for en kniv er det praktisk at bruge en grøntsagsskræller eller rivejern, som har et specielt hul til at skære i tynde skiver.
- Før du bruger agurker til salat, er det tilrådeligt at lægge dem i blød i koldt vand i en time. I dette tilfælde vil de forblive stærke og vil være meget lettere at vaske.
- På trods af snackens krydrethed skal alle produkter til den oprindeligt være friske, kun i dette tilfælde vil salaten "svigermors tunge" have en udsøgt smag og kan opbevares i lang tid.
- Når du laver salat til vinteren, er det tilrådeligt at bruge mellemstore krukker til at sno: fra en halv liter til liter.
- Før du begynder at forberede salaten, er det tilrådeligt at gnide agurkerne med salt, og det er endnu mere praktisk at dyppe dem i en saltvandsopløsning. Dette giver dem mulighed for at slippe af med overskydende væske og suge krydderierne ind. For at forberede opløsningen skal du opløse tre spiseskefulde salt med urter i en liter vand og placere agurkerne der i højst 10 minutter. Efter proceduren vaskes agurkerne under rindende vand og skæres i skiver.
Klassisk opskrift
“Svigermors tunge” agurkesalat er en af de nemmeste grøntsagsforretter at forberede til vinteren, som enhver husmor kan klare.
For at begynde skal du finde og skylle følgende grøntsager godt:
- Agurker - 3 kg;
- Saftige og modne tomater - 1,8 kg;
- Sød peberfrugt af enhver farve - 0,5 kg;
- Varm peber af enhver farve - 1-2 stykker;
- Hvidløg - 0,1 kg.
Blandt hjælpekomponenterne skal du bruge:
- Vegetabilsk olie - 200-250 ml;
- Bord- eller vineddike - 125 ml;
- Granuleret sukker og salt efter smag.
Skræl først alle grøntsager fra alt overskud: skind, frø, haler. Agurker, som du allerede har forstået, skæres i tynde skiver.
Skær alle andre grøntsager i stykker af vilkårlig størrelse og kværn dem gennem en kødhakker.
Mens tomatblandingen bringes i kog, kværnes søde og varme peberfrugter og hvidløg gennem en kødhakker.
Når tomaterne har kogt i 5-10 minutter, tilsættes sød og varm peberfrugt, hvidløg, agurker, smør, sukker og salt i gryden. Alt blandes godt, og den fremtidige salat bringes først i kog over svag varme og koges derefter i cirka 20 minutter.
Til allersidst tilsættes eddike til gryden, og efter et par minutter slukkes ilden under gryden.
Du kan bruge den tid, hvor salaten simrer over bålet, til at sterilisere krukker og låg, hvis du planlægger at bruge den som vintertilberedning.
Opskrift med tomatpure og gulerødder
Blandt mange salater til vinteren skiller denne opskrift sig ud for sin pikante smag og originale udseende. Resultatet er en glimrende forret, der også kan bruges som sauce til kartofler og spaghetti, samt til dressing af forretter.
Denne version af svigermors tunge lavet af agurker til vinteren minder lidt om lecho, sandsynligvis på grund af skæringen af peberfrugt.
Så de produkter, der skal forberedes, er som følger:
- Agurker - 3 kg;
- Tomatpasta - 500 ml;
- sød peber - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Varm peber - 1 bælg;
- Raffineret olie - 200 ml;
- granuleret sukker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordeddike - 200 ml.
Vask grøntsagerne godt, tør dem og fjern eventuelt overskydende.
Skær agurkerne i tynde skiver. Riv gulerødderne. Skær den søde peber i tynde strimler. Kværn den varme peber og hvidløg gennem en kødhakker eller i en blender.
Tag en stor gryde med tyk bund, hæld tomatpure i den, og fortynd den i en halv liter vand. Læg derefter hakket peberfrugt, gulerødder, peberfrugt, hvidløg, smør, salt og sukker der. Bland det hele godt og kom agurker ovenpå.
Efter endnu en forsigtig omrøring, lad den stå uden varme i to timer.
Når tiden er gået stilles gryden med salaten over middel varme, koges op og koges videre i ca. 30 minutter. I de sidste minutter tilsættes eddike og røres.
Anbring den tilberedte "svigermors tunge" salat med agurker i steriliserede glas og forsegl straks.
Du kan opbevare den hvor som helst, så længe den ikke udsættes for direkte sollys.
Smagen af denne agurkesnack er meget rig, og gulerødder og peberfrugt vil give den en let sødme, som vil passe godt sammen med den generelle krydrethed.
