Indhold
Selvtilberedte delikatesser er ofte et sundere produkt end indkøbte modparter. Kalorieindholdet i koldrøget makrel er lavt, hvilket gør det muligt at bruge den samtidig med at vægten kontrolleres. Når den bruges med måde, vil denne ret være en fremragende kilde til stoffer, der er gavnlige for kroppen.
Næringsværdi af koldrøget makrel
Det særlige ved det færdige produkt er dets ret afbalancerede sammensætning og fremragende smag. Ifølge anmeldelser har koldrøget makrel opnået den største popularitet som erstatning for traditionelle kødretter. Det høje indhold af protein og naturlige animalske fedtstoffer giver dig mulighed for at mætte kroppen med energi og essentielle næringsstoffer.
Sammensætning af koldrøget makrel
Røget filet er en kilde til et stort antal kemiske forbindelser, der er gavnlige for mennesker.Makroelementer omfatter klor, natrium, kalium, svovl, phosphor og magnesium. Koldrøget makrel er også sundt på grund af dets høje indhold af sjældnere kemiske forbindelser:
- jern;
- jod;
- mangan;
- kobber;
- molybdæn;
- selen;
- nikkel.
De fleste gavnlige stoffer bevares under kuldebehandling med røg.
Tager man et 100 g stykke koldrøget fisk i betragtning, kan man tilfredsstille kroppens behov for fosfor med 37 %, svovl med 25 %, jod med 30 %. Sjælden molybdæn i en portion af delikatessen er 65% af normen, fluor er 35%, og selen er mere end 80%. Sådanne beregninger indikerer behovet for moderat forbrug af retten.
Udover kemiske elementer indeholder koldrøget kød også organiske forbindelser. De vigtigste for kroppen er ascorbinsyre og folinsyre. Fisk indeholder også store mængder Omega-3 flerumættede fedtstoffer. En portion på 100 g dækker fuldstændigt kroppens daglige behov for dette stof.
Hvor mange kalorier er der i koldrøget makrel?
Det færdige produkt er højt værdsat blandt folk, der holder øje med deres kost. En 100 grams portion koldrøget makrel indeholder kun 150 kcal. Dette tal overstiger ikke det daglige behov for nogen person med mere end 10%, og på grund af det høje protein- og fedtindhold giver det en enorm energiforsyning.
Indhold af vitaminer og BJU i koldrøget makrel
Næsten enhver fisk er en værdifuld kilde til vitaminer for menneskekroppen. Makrel er et rigtigt lager af næringsstoffer. Den indeholder vitaminerne A, C, D, E, H og KK. Desuden indeholder kød næsten hele spektret af B-vitaminer.Men en af de vigtigste grunde til at indtage koldrøget makrel er dens KBJU-indeks. 100 g delikatesse indeholder:
- proteiner - 23,4 g;
- fedtstoffer - 6,4 g;
- kulhydrater - 0 g;
- vand - 60,3 g;
- kalorier - 215 kcal.
Kalorieindholdet i fiskedelikatessen er kun 150 kcal
Afhængigt af den valgte koldrøgede opskrift og tilberedningstiden kan mængden af fedt variere en smule. Makrel forbliver dog en fed fødevare, så dens forbrug bør være moderat på trods af dets lave kalorieindhold.
Glykæmisk indeks for koldrøget makrel
Som de fleste fisk og skaldyr indeholder den færdige makrel-delikatesse ikke kulhydrater. Det glykæmiske indeks er nul, det vil sige, at det ikke påvirker sukkerniveauet i en persons blod. På trods af de tilsyneladende fordele ved koldrøget makrel, kan det også være skadeligt for diabetikere. Store mængder salt holder på vandet, hvilket får bugspytkirtlen til at arbejde i et accelereret tempo.
Hvad er fordelene ved koldrøget makrel?
Den utrolige kemiske sammensætning af delikatessen gør den til en uundværlig assistent i kampen mod mange lidelser. Regelmæssigt moderat forbrug af varmrøget makrel normaliserer lipid-, kulhydrat- og kolesterolmetabolismen. Hormonproduktionen er væsentligt forbedret, hæmoglobinsyntese og homocysteinniveauer i blodet genoprettes.
Kemiske elementer regulerer funktionen af fordøjelseskanalen og centralnervesystemet. Fluor og calcium sørger for at opretholde knoglevævets styrke og elasticitet.Vitamin PP forbedrer hudens og hårets tilstand væsentligt, og vitamin B12 forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.
Er det muligt for gravide og gravide at få koldrøget makrel?
Sammensætningen, der er rig på mineraler og vitaminer, anbefales til brug af alle uden undtagelse, med forbehold for visse forholdsregler. Koldrøget makrel under graviditeten giver dig mulighed for at kompensere for manglen på sjældne elementer, der er vigtige for fosterets korrekte udvikling. Det er nødvendigt at observere en maksimal dosis på 50-100 g. Overdreven forbrug kan forårsage hypervitaminose og fosterudviklingsforstyrrelser.
Gravide og ammende kvinder anbefales at have et minimum af røgede produkter i deres kost
Under amning bør delikatessen behandles med større forsigtighed. Fisk introduceres i kosten i minimale portioner, idet man er opmærksom på barnets reaktion. Ved det mindste tegn på allergi eller hududslæt på babyens krop anbefales det straks at stoppe med at spise fisk. Hvis barnets reaktion er normal, må der ikke tillades mere end 100 g af produktet.
Hvad spiser du koldrøget makrel med?
Oftest fungerer delikatessen som en selvstændig ret. Den har en afbalanceret smag og lys aroma. På grund af det ret høje proteinindhold kan produktet selv i sin rene form mætte kroppen fuldstændigt og give den styrke.
Mange forbrugere klager over det ret høje fedtindhold. For at minimere skader på kroppen og øge rettens mæthed indtages fisk sammen med kulhydrattilbehør. Det første, der kommer til at tænke på for de fleste forbrugere, er kogte eller kartoffelmos. Makrel passer også godt til sort brød.
Den mest populære måde at servere og indtage delikatessen på er at kombinere den med andre ingredienser på serveringsfade. På et stort antal billeder passer koldrøget makrel perfekt til rød- og smørfisk. Det kan suppleres med andre fisk og skaldyr - rejer eller muslinger, samt en række pickles - oliven, kapers eller svampe.
Makrel serveres oftest med anden fisk eller skaldyr
Fans af mere raffineret køkken kan forkæle sig selv med simple salater, hvor smagen af det færdige produkt afsløres så tydeligt som muligt. For at forberede denne ret skal du bruge:
- 200 g fiskefilet;
- 2 kogte kartofler;
- 2 stilke selleri;
- 100 g grønne ærter;
- 1 spsk. l. mayonnaise;
- 1 spsk. l. creme fraiche;
- 1 tsk. citronsaft;
- salt efter smag.
Makrelfilet, frisk selleri og kogte kartofler skæres i små tern. De blandes med grønne ærter og saltes efter smag. Salatdressing er lavet af creme fraiche, mayonnaise og citronsaft. Det tilsættes de øvrige ingredienser og blandes grundigt. Ved servering pyntes retten med finthakkede krydderurter.
Hvordan kan koldrøget makrel være skadeligt?
Det største problem for menneskers sundhed kan være overdreven indtagelse af delikatessen. Selv under hensyntagen til det ret lave kalorieindhold i koldrøget makrel, kan det spises i begrænsede mængder. Hovedårsagen er det høje fedtindhold i det færdige produkt. Overmætning med sådanne syrer kan forårsage fedme og hudsygdomme.
Regelmæssig indtagelse af koldrøget fisk øger risikoen for parasitter. Utilstrækkelig temperaturbehandling kombineret med en lille mængde salt kan forårsage udvikling af skadelige organismer i kødet. Som med andre delikatesser anbefales produktet ikke til brug af personer, der er udsat for allergiske reaktioner.
Er det muligt at blive forgiftet af koldrøget makrel?
Ethvert naturprodukt har en vis udløbsdato. For færdige fisk er de ikke mere end 10 dage, afhængigt af opbevaringsbetingelser. Mange mennesker forsømmer ofte anbefalingerne, som et resultat af, at de bliver ofre for beruselse. Symptomer på koldrøget makrelforgiftning er som følger:
- kvalme med anfald af opkastning;
- forringelse af afføring;
- smertefulde kramper i maven;
- øget gasdannelse i tyndtarmen;
- muskelsvaghed;
- temperaturstigning.
Manglende overholdelse af opbevaringsregler er hovedårsagen til forgiftning
For mindre manifestationer af forgiftning kan du ty til lægemiddelbehandling. Absorbenter bruges til at fjerne skadelige stoffer fra mave-tarmkanalen. Hvis tilstanden forværres væsentligt, og lægemiddelbehandling ikke bringer lindring, bør du straks konsultere en læge.
Konklusion
Kalorieindholdet i varmrøget makrel er ret lavt, så delikatessen, når den indtages med måde, kan bruges i diæter og korrekte ernæringsprogrammer. En enorm mængde vitaminer og mikroelementer styrker kroppen og hjælper med at normalisere funktionen af mange organer.Retten serveres enten separat eller i kombination med andre skaldyr eller kartofler.
