Auberginer med persille til vinteren: de bedste opskrifter til forberedelser og snacks

Aubergine er et meget nærende produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer. Præparaterne lavet af det er ikke kun velsmagende, men også sunde. Der er mange muligheder for at forberede denne grøntsag, en af ​​dem er aubergine med hvidløg og persille til vinteren.

Regler for forberedelse af auberginer til vinteren med persille

Du skal være forsigtig, når du vælger frugter, da gamle prøver indeholder en stor mængde af et stof, der er skadeligt for menneskers sundhed - corned beef. Derfor bør du være opmærksom på følgende punkter:

1. Der er ingen grund til at tage grøntsager, der har en brunlig farve og rynket hud.
2. Friske grøntsager skal have en glat overflade uden buler eller skader.
3. Stilken af ​​unge frugter er grøn (skruppelløse sælgere fjerner ofte den tørre stilk, så hvis du er i tvivl, bør du ikke købe produktet).
4. Grøntsager bør ikke være for hårde eller bløde.
5. Det er bedre at tage små og mellemstore frugter; store prøver er ringere i smag.

Du bør ikke bruge gamle auberginer, de indeholder corned beef (et skadeligt stof)

Auberginer købt eller indsamlet på din egen grund forkæles meget hurtigt, så du bør ikke udsætte behandlingen for længe til vinteren. Hvis det ikke er muligt at tilberede grøntsager med det samme, er det bedre at opbevare dem ikke i køleskabet, men på et køligt, mørkt sted.

Grøntsagerne skal være friske. Du kan også forberede det - vask det med koldt vand, fjern beskadigede eller falmede dele og tør det på et køkkenrulle.

Glasglas, som præparaterne skal opbevares i, skal vaskes med sodavand og steriliseres.

Marineret aubergine med persille og hvidløg

Dette er en af ​​de mest almindelige måder at forberede denne grøntsag til vinteren.

For at forberede skal du bruge:

• 8-10 små auberginer;
• 1 bundt persille;
• 10 fed hvidløg;
• 10 g salt;
• 40 g granuleret sukker;
• 200 ml solsikkeolie;
• 100 ml vand;
• 60 ml 9% eddike.

Auberginer smager som svampe

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne, fjern enderne, skær dem i tykke ringe, læg dem i en stor gryde, dæk med salt og lad dem stå i et par timer.
2. Skyl grøntsagerne for salt og tør lidt.
3. Steg ringene let på begge sider.
4. Hak det grønne fint, tilsæt hakket hvidløg, krydderier, vand, eddike og bland.
5. Bland ingredienserne og lad det trække i 20-30 minutter.
6. Læg blandingen i glas, fyld helt til toppen.
7. Læg i en dyb gryde, dæk med låg og steriliser i 10-15 minutter.
8. Rul op, vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad stå i en dag.

Opbevar den afkølede snack til vinteren et køligt og mørkt sted.

Saltede auberginer med persille og hvidløg

Blandt de bedste opskrifter til vinterforberedelser er saltede auberginer med persille og hvidløg.

Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 5 kg små auberginer;
• 3 bundter persille;
• 5 hoveder hvidløg;
• 30 g salt;
• 500 ml vand;
• Laurbærblad.

Tilberedningen kan serveres med stegte kartofler

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne, trim enderne og læg dem i kogende saltet vand i 4-5 minutter.
2. Overfør til koldt vand for at afkøle og sæt derefter under en presse for at fjerne overskydende væske.
3. Kværn og bland de resterende ingredienser.
4. Lav langsgående snit, når ikke kanterne, og fyld dem med blandingen.
5. Læg emnerne i en dyb beholder, tilsæt laurbærblad og den resterende blanding.
6. Bland salt i vand og hæld det over grøntsagerne.
7. Dæk beholderen med et fladt låg eller tallerken og tryk ned.

Opbevar pickles et køligt, mørkt sted.

Stegte auberginer med persille og hvidløg

Auberginer stegt med persille til vinteren er en lækker ret, som kan spises umiddelbart efter tilberedning. Det vil kræve følgende ingredienser:

• 6 små auberginer;
• 1 bundt persille;
• 8 fed hvidløg;
• 20 g salt;
• 20 g granuleret sukker;
• 60 ml solsikkeolie;
• 60 ml 9% eddike;
• 2 tsk. citronsaft.

For at slippe af med bitterhed skal grøntsager ligge i blød i saltvand i et par timer.

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne, fjern enderne og skær dem i tykke ringe.
2. Placer i en dyb beholder, tilsæt vand, salt, tilsæt citronsaft, lad det stå i mindst en time.
3. Dræn grøntsagerne og tør dem lidt.
4. Steg ringene i solsikkeolie på begge sider, indtil de er bløde.
5. Hak grønt og hvidløg og kom det sammen med krydderier, olie og eddike.
6. Placer i forberedte krukker, skiftende lag af ringe og den resulterende blanding.
7. Steriliser i 10 minutter, rul sammen, vend glassene og dæk med et tæppe.

Du kan prøve snacken dagen efter. Til opbevaring flyttes auberginer stegt til vinteren med persille og hvidløg til et køligt sted.

Auberginesalat med persille og hvidløg

Du kan forberede blå med hvidløg og persille til vinteren i form af en salat. For at gøre dette skal du bruge:

• 5 mellemstore auberginer;
• 1 bundt persille;
• 6 fed hvidløg;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolie;
• 250 g løg.

Du kan tilføje yderligere krydderier og krydderurter til retten.

Madlavningsmetode:

1. Skræl frugterne og skær dem i store stykker.
2. Salt rigeligt og lad det stå i en halv time.
3. Vask grøntsagerne, læg dem i kogende vand og kog i 8-10 minutter, indtil de er bløde.
4. Hak persille og hvidløg, skær løget i halve ringe.
5. Kom alle ingredienser i en bradepande, tilsæt salt og lad det simre i 20 minutter.

Placer i krukker, steriliser, rul lågene op, når de er kølige, opbevares til vinteren.

Salaten kan spises som en separat ret eller tilsættes som tilbehør.

Den bedste opskrift på auberginer til vinteren med persille og koriander

Andre urter, såsom koriander, kan tilføjes til den traditionelle kombination af grønt.

Til en vintersnack skal du bruge følgende ingredienser:

• 8 små auberginer;
• 2 bundter persille;
• 2 bundter koriander;
• 3 hoveder hvidløg;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolie;
• 20 g granuleret sukker;
• 60 ml 9% eddike.

Koriander giver retten en krydret aroma og syrlig smag

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, skær dem i tykke ringe og læg dem i saltet vand i en time.
2. Tør ringene og steg lidt på begge sider.
3. Hak hvidløg, krydderurter, bland og tilsæt lidt salt.
4. Læg i krukker, skiftevis lag af grøntsager og hvidløgsblanding.
5. Tilsæt eddike, salt, perlesukker til kogende vand og lad det simre i et par minutter mere.
6. Hæld den resulterende marinade over emnet, steriliser i 10 minutter og rul op.
7. Vend glassene på hovedet, dæk til og lad dem stå i et døgn.

Opbevar de afkølede glas til opbevaring. Koriander giver forretten en usædvanlig syrlig smag og krydret aroma.

Aubergine forret med persille, hvidløg og selleri

En anden mulighed for at tilføje til den klassiske madkombination er selleri.

For at forberede snacken skal du tage:

• 10 små auberginer;
• 2 bundter persille;
• 100 g selleri;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 løg;
• 60 g salt;
• 4 sorte peberkorn;
• 200 ml 9% eddike;
• 2 stk. laurbærblad.

Opbevar præparaterne et køligt, mørkt sted

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, trim enderne og læg dem i kogende saltet vand i 5-7 minutter.
2. Tryk under pres for at slippe af med bitterhed og overskydende væske.
3. Kværn de resterende ingredienser og bland.
4. Lav udskæringer på hovedingrediensen og fyld dem med den resulterende blanding.
5. Salt kogende vand, tilsæt krydderier, eddike, og lad det stå i brand i et stykke tid.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne og sæt dem under pres i et par dage.
7. Læg snacken i steriliserede glas, bring marinaden i kog og hæld i den.
8. Stram til, vend glassene, dæk til og lad dem stå i et døgn.

Opbevar afkølede stykker et køligt sted til vinteren.

Blå med hvidløg, rod og persille til vinteren

Ud over persille kan dens rod også bruges til forberedelser. Det giver retter en rigere smag.

Ingredienser:

• 7-8 små auberginer;
• 1 bundt grønt;
• 50 g persillerod;
• 2 gulerødder;
• 8 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 20 g salt.

Tilføjelse af persillerod vil give den en rigere, mere syrlig smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne, trim enderne og læg dem i kogende saltet vand i 5 minutter.
2. Riv gulerødderne og pres hvidløget gennem en presse. Hak løg, krydderurter og persillerod fint og bland.
3. Lav lodrette snit og fyld med blandingen.
4. Læg grøntsagerne tæt i en dyb beholder og drys med den resterende blanding.
5. Tilsæt salt til kogende vand, afkøl let og hæld over emnet.
6. Læg tryk på toppen og lad stå i 5-6 dage.

Opbevar den færdige snack på et køligt, mørkt sted.

Auberginesalat med persille, tomater og gulerødder

Blandt de bedste opskrifter på auberginer med persille og hvidløg til vinteren er det værd at bemærke en salat med tilsætning af gulerødder og tomater. Til det skal du bruge:

• 2 kg auberginer;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• 30 g varm peber;
• 2 bundter grønt;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 75 g salt;
• 150 g granuleret sukker;
• 200 ml solsikkeolie;
• 50 ml 9% eddike.

Salat kan serveres til kødretter

Forberedelse:

1. Vask frugterne, skær dem i tykke skiver, salt godt og lad dem stå i 20 minutter, vask og pres dem.
2. Riv gulerødderne, hak tomater, løg, hvidløg, peberfrugter og krydderurter.
3. Kom alle grøntsagerne i en bradepande, tilsæt krydderier, solsikkeolie og lad det simre i 20 minutter.
4. Tilsæt eddike og hold på medium varme i yderligere 10-15 minutter.
5. Anbring blandingen i forsteriliserede glas, rul sammen, læg på hovedet, dæk til og lad stå i en dag.

Opbevar forberedelsen til vinteren på et køligt sted.

Opskrift på lækre auberginer med persille og valnødder

En anden opskrift til vinteren - med tilsætning af valnødder, hører til det kaukasiske køkken.

Det kræver følgende ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 bundt persille;
• 8 fed hvidløg;
• 60 g salt;
• 1/2 kop valnødder;
• 150 ml 9% eddike.

Du kan prøve snacken efter 3-4 dage

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne, trim enderne og fjern frøene.
2. Læg i kogende saltet vand og blancher i 5 minutter.
3. Fjern og pres under pres for at fjerne bitterhed.
4. Kværn hvidløg, krydderurter og nødder, bland.
5. Skær udskæringer på grøntsagerne og fyld med blandingen.
6. Salt kogende vand og tilsæt eddike.
7. Kom blandingen i glas og fyld med marinade.
8. Rul lågene op, vend og dæk med et tæppe.

Efter 3-4 dage kan du prøve snacken eller flytte den til et køligt sted til opbevaring til vinteren.

Opskrift på vinteraubergine med persille, løg og tomater

En anden salatmulighed til vinteren er med tomater og løg.

Du skal tage følgende ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 0,5 kg tomater;
• 2 løg;
• 1 bundt persille;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 75 g salt;
• 150 g granuleret sukker;
• 200 ml solsikkeolie;
• krydderier efter smag.

Hvidløg og løg giver retten et krydret kick

Madlavningsmetode:

1. Vask hovedingrediensen, skær i ringe, kom i en gryde, tilsæt salt, hæld koldt vand og lad stå i en time.
2. Skræl tomaterne ved først at holde dem i kogende vand i et par minutter og derefter skylle dem med koldt vand.
3. Hak tomater og løg, hak hvidløg og krydderurter, bland, tilsæt krydderier, kom i en stegepande og lad det simre i 10-15 minutter.
4. Steg ringene på begge sider.
5. Læg alle ingredienser i glas og steriliser.
6. Skru lågene på, vend om, dæk til og lad stå i en dag.

Det er bedre at opbevare snacks i kælderen eller køleskabet.

Opbevaringsregler

For at forhindre skålen i at fordærve og holde hele vinteren, er det nok at følge enkle opbevaringsregler:

1. Krukker med steriliserede præparater bør opbevares ved en temperatur på højst 20 °C og uden sterilisering - fra 0 til 4 °C.
2. Vridninger til vinteren skal opbevares på et mørkt sted med god ventilation.
3. Åbnede glas opbevares i køleskabet i højst 3 dage.
4. Anbring ikke dåsegrøntsager i nærheden af ​​varmeapparater eller frys dem.

Hvis alle betingelser er opfyldt, kan snacks beholde deres smag i 9-12 måneder.

Konklusion

Aubergine med hvidløg og persille til vinteren er en velsmagende og nærende ret, der giver dig mulighed for at bevare vitaminerne i dette produkt. Tilføjelse af forskellige ingredienser giver dig mulighed for at diversificere forberedelserne og prøve flere tilberedningsmuligheder. Sådanne præparater er værd at bruge tid, fordi de smager som svampe.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: en hurtig opskrift til vinteren

Squashkaviar som købt i butikken: en opskrift til vinteren

Simpel lækker squash kaviar

Squash kaviar med svampe: en opskrift til vinteren

Aubergine og tomat kaviar

Zucchini kaviar i en stegepande, tern

Adjika fra zucchini med æbler

Adjika fra grønne tomater til vinteren

Adjika: den lækreste opskrift