Hjemmelavet pølse i en skinkemaskine: Ljubitelskaya, Doctorskaya, kogt

Opskrifter på at lave pølse i en skinkemaskine er enkle. Enhedens bekvemmelighed gør det muligt for selv uerfarne kokke at gøre hjemmelavede kødprodukter velsmagende.

Fordele ved at tilberede pølse i en skinkemaskine

Pølse er længe blevet tilberedt derhjemme ved hjælp af naturlige tarme, og i vores tid, kunstige tarme eller plastikposer.

En anden enhed til at tilberede køddelikatesser derhjemme er en skinkemaskine. Det har mange fordele, herunder:

1. Alsidighed.
2. Praktisk design med tre niveauer af presning.
3. Let at rengøre, tåler opvaskemaskine.
4. Eliminering af tab af næringsstoffer under madlavning.
5. Nem at samle og skille ad.
6. Kompakte størrelser.
7. Ingen chance for at absorbere fremmede lugte.
8. Lang levetid.

Sådan tilberedes pølse i en skinkemaskine

Skinkemaskinen er et meget enkelt design. Udvendigt er det en rund eller rektangulær form med fjedre omkring 17 cm høje og 10-13 cm i diameter. Oftest er den lavet af rustfrit stål, sjældnere af plast. Bund- og topdækslet, som er lette at fjerne og montere, er udstyret med kraftige fjedre. Der er tre niveauer indenfor.

Grundlæggende har alle modeller samme struktur og funktionsprincip. For nemheds skyld er nogle af dem udstyret med en løftemekanisme til at fjerne produkter, en stationær bund, et termometer og en enkelt fjeder for nem låsning. Skinkemaskinen producerer op til 1,4 kg færdig pølse.

Enheden er nem at bruge. Fremgangsmåden er som følger:

1. Monter topdækslet på kroppen, så rillerne matcher.
2. Fastgør fjedrene til dækslet og kroppen.
3. Vend skinkemaskinen og læg den medfølgende pose indeni.
4. Læg det tilberedte hakkede kød, komprimer grundigt.
5. Bind posen stramt i toppen for at forhindre luft i at trænge ind.
6. Luk låget med fjedre.
7. Placer skinkemaskinen med indholdet i en gryde, multicooker, airfryer eller ovn.
8. Afkøl uden at åbne enheden.
9. Fjern fjedrene, klem pakken med den færdige pølse ud.
10. Opbevar produktet i køleskabet før skæring.

En skinkemaskine er en af ​​de mest bekvemme enheder til at tilberede hjemmelavede kødprodukter.

Hvordan og hvor længe man koger pølse i en skinkemaskine

For enhver madlavningsmetode - i en gryde, langsom komfur, ovn - har du brug for den samme temperatur - fra 75 til 90 grader.

Tilberedningstid varierer afhængigt af kødtype og teknologi. Kylling og kalkun vil tage kortere tid, oksekød vil tage mest. Processen med at tilberede fjerkræpølse i en gryde vil tage fra 1 til 1,5 time. Svine- og oksekødsproduktet er klar om 2-2,5 timer. Produktet tager længst tid at tilberede i en slow cooker – op til 4 timer.

Opskrift på Doctor's pølse i en skinkemaskine

Til lægepølse skal du bruge 2 typer kød - svinekød og oksekød, taget i forholdet 3 til 1. Den samlede mængde er 1,2 kg. Derudover skal du tage 1 æg, 3 spsk. l. tør tung creme, 2 tsk. (dynger) stødt muskatnød, 1 spsk. l. salt, 1 spsk. l. melis.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet, kværn det i en foodprocessor eller vend det 2 gange i en kødhakker.
2. Bræk ægget i hakket kød, tilsæt tør fløde, sukker, muskatnød og salt.
3. Bland det hakkede kød grundigt. Du kan bruge en blender til dette.
4. Læg posen i skinkemaskinen, fyld den tæt med hakket kød, saml posens kanter og drej.
5. Luk skinkemaskinen og sæt den i køleskabet i et døgn (mindst 12 timer).
6. Tag den næste dag ud af køleskabet og lad den stå i 2 timer ved stuetemperatur.
7. Sæt i ovnen og steg ved 80 grader i 2,5 time.
8. Afkøl den færdige pølse og sæt den i køleskabet i mindst 8 timer.
9. Fjern det derefter fra skinkemaskinen.

Hjemmelavet Doctor's pølse har en delikat smag

Opskrift på amatørpølse i en skinkemaskine

For at forberede denne pølse skal du bruge 350 g svine- og oksekød, 150 g bacon, kværnet peber og salt efter smag og mælk.

Madlavningsmetode:

1. Kværn kødet i en kødhakker 2 gange.
2. Skær baconen i små tern.
3. Tilbered det hakkede kød: bland kødet med krydderier, hæld mælk i (15% af massen af ​​hakket kød), rør.
4. Sæt en madpose i skinkemaskinen, fyld den med hakket kød så tæt som muligt, og forsegl den.
5. Kog pølsen i ovnen eller i en gryde med vand i cirka 2,5 time.

Hovedtræk ved amatørpølse er tilstedeværelsen af ​​svinefedt

Opskrift på kalkunpølse i en skinkemaskine

For at tilberede kalkunpølse skal du bruge 1 kg filet, 1 æg, ½ spsk. mælk, salt, kværnet sort peber, koriander og paprika.

Madlavningsmetode:

1. Kværn alle ingredienserne, til de er jævne med en blender.
2. Læg hakket kød i en pose placeret i skinkemaskinen. Lig stramt. Pak posens kanter ordentligt ind for at forhindre fugt i at komme ind og lukke.
3. Kom i en stor gryde og dæk med koldt vand. Skinkegryden skal være helt nedsænket.
4. Sæt over høj varme, opvarm til 80 grader, og reducer derefter til lav.
5. Kog i 1 time ved en temperatur på 80-85 grader.
6. Tag pølsen af ​​panden og afkøl direkte i skinkemaskinen. Sæt det derefter i køleskabet i seks timer.
7. Efter afkøling skal du åbne apparatet og fjerne pølsen fra kalkunen.

Kalkunpølse er velsmagende og sund, den kan du tage med

Hjemmelavet kyllingepølse i en skinkemaskine

Til 1 kg kyllingefilet skal du bruge 2 æg, 2 spsk. l. stivelse, 2 pakker gelatine, 2 spsk. l. creme fraiche, 100 oliven eller sorte oliven, ½ tsk. sukker, salt og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier til kyllingepølsen, som passer godt til dette kød. Disse omfatter muskatnød, timian, rosmarin.

Madlavningsmetode:

1. Kværn kyllingefilet og hvidløg i en kødhakker 2 gange. Du kan male det på en anden måde. Det vigtigste er, at hakket kød er så glat og ensartet som muligt - pølsen bliver mere mør.
2. Tilsæt krydderier: sukker, peber, salt og andre krydderier efter smag. Stil i køleskabet i cirka 1 time.
3. Tag hakket kød ud af køleskabet, kom gelatine og stivelse i det, bland grundigt.
4. Tilsæt derefter rå æg og creme fraiche.
5. Tilbage er blot at tilsætte fyldstoffet – oliven eller sorte oliven – og blande godt.
6. Læg en pose eller bagemuffe i skinkemaskinen, som skal bindes i bunden. Læg den hakkede kylling heri og komprimer den godt.
7. Bind posens kanter med tråd i toppen. Luk skinkemaskinen med et låg og fastgør den med fjedre.
8. Kom i en stor gryde, tilsæt vand, så formen med farsen er helt dækket.
9. Sæt på komfuret, lad det ikke koge. Kog ved en temperatur på 80-90 grader i 1,5 time.
10. Tag skinkegryden med den færdige pølse op af vandet, afkøl ved stuetemperatur og sæt den i køleskabet i 2 timer.
11. Fjern det færdige produkt fra pakken. Den skal holde formen godt takket være stivelse og gelatine.

I stedet for oliven kan du bruge andre tilsætningsstoffer efter din smag

Hjemmelavet svine- og oksekødspølse i en skinkemaskine

Denne opskrift gør pølsen ret fed. Du skal bruge 300 g svine- og oksekød, 500 g svinefedt, 125 g stivelse, 500 ml vand, tørret hvidløg og 2 friske fed, 30 g almindeligt salt og samme mængde nitritsalt, stødt peber af to typer - hvid og sort.

Madlavningsmetode:

1. Før alt kødet og 150 g bacon gennem en kødhakker. Vend 2 gange for at få en mere delikat konsistens.
2. Stil den anden halvdel af baconen i fryseren et stykke tid for at gøre det nemmere at skære, og skær derefter i små tern.
3. Hæld salt, peber, hvidløg i det hakkede kød, tilsæt baconstykker og bland.
4. Læg stivelsen i koldt vand og rør rundt.
5. Før frisk hvidløg gennem en presse.
6. Tilsæt vand med stivelse og hvidløg til det hakkede kød, bland det grundigt og sæt det i køleskabet i 24 timer.
7. Næste dag, overfør det til en skinkemaskine og lad det simre i vand på komfuret i 2,5 time.

Hjemmelavet pølse er ikke lyserød, men grålig i farven - i modsætning til købt pølse

Hjemmelavet kogt pølse i en skinkemaskine

Du skal tage 1,4 kg svineskinke, 45 g stivelse, 1 æg, 300 ml isvand, 25 g salt, 1 g kværnet sort peber, muskatnød, tørt hvidløg og 3 g sukker.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i mellemstore stykker og kværn i en kødhakker med det fineste gitter.
2. Læg ægget og alle tørre ingredienser i det. Hæld derefter isvand i og ælt grundigt med hænderne, indtil blandingen bliver tyktflydende og klistret. Dæk skålen med hakket kød med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 24 timer.
3. En anden dag tager du farsen ud og ælter grundigt med hænderne igen.
4. Placer posen og bagemuffen i skinkemaskinen.
5. Læg alt hakket kød tæt i formen, og forsøg at forhindre luft i at samle sig indeni.
6. Bind bagemuffen med tråd og sno kanten af ​​posen.
7. Luk skinkemaskinen med låget og spænd fjedrene.
8. Læg formen med hakket kød i multicookerskålen, indtil den er helt dækket.
9. Luk låget, vælg Multicook-funktionen, indstil temperaturen til 80 grader og tiden til 4 timer.
10. Tag skinkegryden ud af multikogeren og mål temperaturen inde i pølsen: den skal være cirka 72 grader.
11. Lad gryden køle af ved stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet.
12. Fjern den færdige hjemmelavede pølse fra skinkemaskinen og fjern pakkerne fra den.

Hjemmelavet pølse er tæt og elastisk

Lækker pølse i skinkemaskine med gelatine

Pølse med gelatine laves ikke af hakket kød, men af ​​små stykker kød, mellem hvilke der dannes en gelé. Du skal bruge okse- og svinekød. Samlet mængde – ikke mere end 1,5 kg. Oksekød er omkring 2 gange større end svinekød. Takket være kødets forskellige farver vil det færdige produkt se imponerende ud, når det skæres. Oksekød skal vælges uden fedt, og svinekød skal have en lille mængde svinefedt. Denne pølse er ikke komprimeret for meget, ellers vil den have få geléindeslutninger.

Til 1 kg oksekød skal du bruge 500 g svinekød, 15 g gelatine, 4 fed hvidløg, stødt peber, muskatnød og salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær svine- og oksekødet i ca. 3 cm store stykker.
2. Kom i en skål, tilsæt salt, stødt muskatnød og sort peber, tilsæt gelatine og rør rundt.
3. Læg en bagepose i skinkemaskinen, læg kødstykker i den, bind fast og luk.
4. Kog i en gryde med vand ved 85 grader i 2-2,5 timer. Afkøl uden at tage den ud af skinkemaskinen, og sæt den derefter i køleskabet. Fjern pølsen dagen efter.

Pølse med gelatine holder formen godt og har en fremragende smag.

En simpel opskrift på kyllingepølse i en skinkemaskine

Kyllingepølse er lavet af brystfileter. Til 1 kg kød skal du bruge 1 gulerod, 2 æg, fløde, peber og salt.

Madlavningsmetode:

1. Kværn kødet til glat fars.
2. Skær gulerødderne i små tern.
3. Tilsæt gulerødder og rå æg til det hakkede kød, hæld fløden i. Blandingen må ikke være for flydende.
4. Overfør til et skinkefad og kog i en gryde med vand ved 85 grader. Tilberedningstid for kyllingepølse er 1 time.

Kyllingebrystpølse er velegnet til diæternæring

Opbevaringsregler

Pølsen kogt i skinkemaskinen skal pakkes ind i folie eller pergament og sættes i køleskabet. Opbevaringstid - ikke mere end 3 dage.

Konklusion

Opskrifter til tilberedning af pølse i en skinkemaskine er varierede. Hjemmelavede delikatesser er meget mere velsmagende og mere nærende end butikker købte, da de næsten kun indeholder kød og en lille mængde naturlige tilsætningsstoffer.

Anbefalede indlæg

Zucchini kaviar til vinteren uden stegning

Aubergine kaviar stykker

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Svigermors sprog: trin for trin

Zucchini kaviar med peberfrugt

Aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering

Lecho med løg: opskrift

Adjika til vinteren fra tomater

Opskrifter på abrikoser i sirup