Hvor længe skal man koge boletus: før stegning, frysning og indtil klar

Boletus eller rødhårede er spisesvampe, næst efter porcini-svampe i smag. I forskellige regioner i Rusland kaldes de også asp eller obabki. At finde repræsentanter for denne art er en stor succes. For at få en velsmagende ret skal du vide, hvordan man tilbereder boletus-svampe korrekt. Da skovfrugter er tung mad, skal de behandles ordentligt før servering.

Skal du tilberede boletussvampe?

Aspeboletus vokser som regel i aspelunde og blandede skove. De genkendes på deres knaldrøde kasket og kraftige ben, som er dækket af skæl. Frugtkødet er tæt og bliver sort eller blåt, når det skæres. Alle typer er spiselige og smager ikke forskelligt fra hinanden.

I modsætning til hvad mange tror, ​​findes frugterne ikke kun under asp, men også under lind, eg, poppel, pil og andre træer.De har medicinske egenskaber, hjælper med at rense blodet og fjerne giftstoffer og radionuklider. De reducerer mængden af ​​kolesterol, har en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen, øger immuniteten og har en antitumoreffekt.

Den grundlæggende regel for at vælge rødhårede er: Køb eller saml ikke gamle prøver. Deres alder genkendes på deres hat. Jo større den er, jo ældre er boletus. Sådanne frugter er ikke aromatiske i kogte retter og er særligt skrøbelige, hvilket kan forstyrre vask og skrælning. Derfor er det bedre at vælge mellemstore prøver.

Svampe som boletus og boletus koges, steges, syltes og saltes. En række retter tilberedes af dem.

Fans af "stille jagt" bemærker den højeste grad af spiselighed af rødhårede. De kan indtages med det samme eller opbevares til vinteren. Men som alle andre svampe kan aspesvampe ikke holde sig friske længe. Derfor er det tilrådeligt at behandle dem på kort tid. De har også en tendens til at akkumulere bly og andre stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed. For at fjerne alt dette skal du koge boletus ordentligt.

Skal du koge boletus før stegning?

Hvis skovfrugter vokser i et økologisk rent område, ophobes der ikke skadelige stoffer i dem. Derfor er der en mening om, at det ikke er nødvendigt at koge røde svampe før stegning.

Disse svampe er en ædel art; de har en ret tæt konsistens, der forhindrer dem i at sprede sig under stegning. De koger vidunderligt lige i gryden. Stegte boletus har en lys svampesmag. I supper og bouillon er den dæmpet. Også under madlavning kan mange værdifulde stoffer frigives i vandet, hvilket vil mætte det, men vil fjerne nytten af ​​skovfrugter.

Kalorieindholdet i kogte røde hætter er 25 kcal pr. 100 g. I sådanne frugter er det mindre end i stegte. Mængden af ​​protein pr. 100 g er 2,17 g, fedt - 0,47 g og kulhydrater - 3,09 g.

Men det er yderst sjældent at samle aspetræer på et økologisk rent sted. Derfor, hvis en person ikke er klar til at spise stegte rødhårede uden foreløbig varmebehandling, så koges de.

Skal du koge boletus før frysning?

Takket være moderne teknologier, blandt hvilke frysning indtager et særligt sted, bevarer indsamlede produkter deres gavnlige egenskaber i lang tid.

Aspefrugter er et diætprodukt, og deres energiværdi og næringsværdi afhænger af tilberedningsmetoden.

Før du fryser rødhårede, anbefaler erfarne elskere af "stille jagt" at koge dem.

Grunde til at de gør dette:

• umiddelbart efter optøning kan produktet spises;
• efter madlavning falder størrelsen, hvilket sparer plads i fryseren;
• toksiner ødelægges.

Sådan tilberedes boletussvampe

Aspetræer vokser normalt i grupper. De indsamles fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober. Når det første kolde vejr kommer, stopper væksten, og i oktober er det ret svært at finde dem.

Afhængigt af det tidspunkt, hvor repræsentanter for denne art optræder, kaldes de:

• spikelets – det er de første aspetræer, de vokser fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​juli, de adskiller sig ikke i mængde;
• høstmænd - fra midten af ​​juli til september bærer rigeligt frugt;
• løvfældende – fra midten af ​​september til frost i oktober.Disse er for det meste rødhårede.

Når aspetræerne er høstet, skal de behandles ordentligt før yderligere klargøring. Det første du skal gøre er at koge skovfrugterne.

Til dette skal du bruge:

• boletus;
• kogebeholder;
• vand;
• rensekniv.

Hvordan man laver mad:

1. Rengør boletus af høj kvalitet, helst friskplukket, for græs, vedhæftende fyrrenåle, snavs og blade.
2. Skyl i en skål med koldt vand eller under vandhanen. Du kan forfylde de rødhårede med koldt vand i 60 minutter. Dette gøres for at gøre det nemmere at rengøre, for at fjerne bitterheden og de skadelige stoffer, som svampene optog fra jord og luft.
3. Fjern film fra hætterne.
4. Hæld koldt vand i den forberedte kogebeholder. Tilsæt derefter boletus og kog over medium varme.
5. Bring det i kog, og rør af og til. Når svampene koger, kan der opstå skum, som skal fjernes.
6. Overfør derefter de rødhårede til nyt kogende saltet vand, kog indtil de synker til bunds og væsken bliver klar.
7. Læg den kogte boletus i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Herefter kan svampene tilberedes på enhver måde. Kog suppe eller tilføj dem til en anden ret, steg dem, og rul dem også til krukker til vinteren eller frys dem.

Hvor længe skal man koge boletussvampe

Hvor mange minutter der skal forkoges boletus afhænger af, hvad der vil blive tilberedt fra den høstede afgrøde.For at forberede supper, før stegning, frysning, syltning eller syltning, skal du koge svampe til forskellige tidspunkter.

Hvor længe skal man koge boletus, indtil den er mør?

Frugterne anbefales at blive spist med forsigtighed af mennesker, der har lever- og nyresygdomme. Produktet er svært at fordøje af kroppen. Men det er perfekt til dem, der for nylig er blevet opereret eller er sluppet af med inflammatoriske eller infektionssygdomme.

Mens man er i skoven eller på markedet, når man samler eller køber boletussvampe, lægges der særlig vægt på deres kvalitet. Vælg unge og sunde frugter. Tjek dette med en kniv ved at skære hætten eller stilken over. Nogle gange findes orme i aspetræer. Hvis der er selv den mindste mulighed for et produkt af lav kvalitet, bruges det ikke.

Boletus-svampe koges efter kogning i 20 minutter ved middel varme. Derefter skifter de vandet og koger dem, før de synker til bunds, for at gøre dem klar. Væsken skal blive klar.

I det tilfælde, hvor du skal tilberede tørrede aspeboletuser, opstår der også en række nuancer. Inden tilberedning lægges de i vand i 6 timer og lægges i blød for at gøre dem blødere. Så vasker de det, skifter vandet og sætter det på bålet. Kog den tørrede boletus mør i mindst 2-3 timer.

Hvor længe skal man koge boletussvampe før stegning

Hvis du skal koge boletus før stegning, skal du ikke gøre det længe. Det er vigtigt ikke at overkoge dem, da de så mister deres gavnlige egenskaber.

For at stege 1 kg svampe skal du bruge:

• 2 store løg;
• solsikkeolie;
• salt, krydderier - efter smag.

Forbered dig sådan her:

1. Skræl de rødhårede, vask dem, skær dem i stykker.
2. Kom i en gryde, tilsæt vand og sæt den over medium varme. Lad det koge.For at bevare den særlige og karakteristiske smag bør kogetiden for boletussvampe ikke være mere end 10 minutter efter kogning. Under tilberedningsprocessen skal du fjerne skummet.
3. Overfør straks efter kogning til et dørslag og lad vandet dryppe af. Dette er nødvendigt for at opnå en gylden skorpe under stegning.
4. Kom derefter i en godt opvarmet bradepande med olie og steg i 20 minutter ved høj varme, indtil de er kogte.
5. Pil, hak og steg løget separat i en anden stegepande, indtil det er gennemsigtigt.
6. Bland indholdet af begge pander og lad det stå et par minutter uden opvarmning.

En anden mulighed for at tilberede denne ret er også mulig. Det adskiller sig i tidspunktet for foreløbig kogning af skovfrugter. Kog rødhårede i 20 minutter. Steg dem derefter til de er kogte i 10 minutter.

Hvor længe skal man koge boletus før frysning

Boletus-svampe anses for nyttige på grund af indholdet af vitaminerne A, C, PP og gruppe B. Derudover hjælper frugterne med at kompensere for manglen på jern, fosfor og kalium i kroppen. De indeholder også aminosyrer, der hjælper med at styrke den menneskelige krop.

Unge prøver udvælges til frysning. De skal først forberedes:

1. Sorter, fri for affald, skyl under rindende vand. Hvis der er mange aspetræer, kan du behandle hætterne med ben separat.
2. Det er tilrådeligt at trække i flere timer. Skær derefter i stykker af samme størrelse.
3. Kog derefter boletusen til frysning til vinteren i 40 minutter, og skift altid væsken. Under processen vil der opstå skum, som skal fjernes med det samme.
4. Når boletus er kogt, skal du overføre den til et dørslag og vente, indtil væsken dræner.
5. Læg derefter på et bræt (gerne i ét lag) og læg i fryseren.
6. Når produktet er let frosset, foldes det sammen til langtidsopbevaring. Placer så mange boletus-boletus i en pose, som kan bruges helt ad gangen.

Hvor længe skal man koge boletus før marinering

Rødhårede er meget velegnede til vinterforberedelser. De kan syltes og saltes. Før sådan kulinarisk forarbejdning skal svampene koges. Bouillonen, som aspesvampe blev kogt i, viser sig meget mørk, næsten sort. For at undgå dette nedsænkes skovfrugter i kogende vand i 15 minutter før tilberedning.

For at marinere 1 kg boletus skal du tage:

• 4 spsk. vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• 5 allehånde ærter
• 1 laurbærblad;
• 2 nellikeknopper
• 1 kvist dild;
• 1 spsk. 9% bordeddike;
• 1 knivspids stødt kanel.

Hvordan man laver mad:

1. Rens svampene for snavs og vask dem. Skær i store stykker.
2. Hæld vand over de rødhårede og kog i 30 minutter, mens skummet skummes af. Væsken må ikke være mere end en tredjedel af pandens højde. Under tilberedningen vil svampene frigive saft, og dermed vil manglen blive kompenseret.
3. Forbered marinaden.
4. Læg boletussvampe i en gryde og hæld den tilberedte væske i. Kog frugterne efter kogning i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt derefter eventuelt salt og lad det trække i 3 minutter.
6. Herefter lægges de tilberedte krydderier i krukker.
7. Dernæst placeres de kogte aspesvampe tæt og fyldes med silet lage til toppen. Sterilisere.
8. Til sidst tilsættes kanel på spidsen af ​​en kniv og eddike. Slip overskydende luft ud og luk med låg.

Rødhårede er normalt marinerede i omkring en måned. Opbevar det færdige produkt ved en temperatur på +8°C.

Hvor længe skal man koge boletus til syltning

De fleste husmødre foretrækker saltet boletus, som de betragter som en fremragende snack. Derudover bruges de som en af ​​ingredienserne i forskellige retter, for eksempel i salater.

Det er nødvendigt at koge boletussvampe til vridning.

For at salte 1 kg rødhårede skal du bruge:

• 3 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• hvidløg, peber, dild - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl, vask, skær svampe. Skyl derefter igen under vandhanen.
2. Det er tilrådeligt at koge tilberedte skovfrugter i to vande. Bring det i kog for første gang og kog i 20 minutter, mens skummet skummes af. Sluk for varmen, dræn vandet fra.
3. Hæld derefter vand i gryden og lad det koge. Tilsæt salt, tilsæt aspeblade. Når de synker til bunds og væsken bliver klar, sluk.
4. Fjern de kogte boletus fra saltlagen og lad dem tørre lidt i et dørslag.
5. Placer i steriliserede glas, tilsæt krydderier og saltlage. Det skal dække svampene helt.
6. Luk med låg og stil på et køligt sted med en temperatur på +5°C.

Efter 25 dage kan du spise det færdige produkt.

Konklusion

Svampe er hyppige gæster på bordet, så af hensyn til sikkerheden skal du tilberede boletussvampe, før du spiser dem og til videre tilberedning. Afhængigt af hvilken slags madlavning der er tale om, er kogetiden lidt anderledes. Princippet om madlavning "i to farvande" forbliver uændret for alle retter: supper, hovedretter, stegning og forberedelser til vinteren.

Anbefalede indlæg

Khrenovina (peberrodsforretter) - en klassisk opskrift

Opskrift på svampehodgepodge fra honningsvampe

Chokeberry skumfidus

Udblødte pærer til vinteren: opskrifter

Melon er som ananas til vinteren

Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Opskrifter på solyanka fra safran mælkehætter til vinteren

Salat med smør: marineret, stegt, frisk, med kylling, med mayonnaise, enkle og velsmagende opskrifter

Instant koreanske agurker til vinter: de lækreste opskrifter