Champignoner til vinteren: de lækreste opskrifter til forberedelse

Du kan forberede champignoner til vinteren på forskellige måder. Al dåsemad viser sig især appetitlig takket være dens fantastiske svampesmag og aroma. For at forkæle dit hjem med en lækker delikatesse i vintersæsonen, skal du vælge den bedst egnede opskrift. Alle af dem er ret enkle og kræver ikke særlige færdigheder. Det vigtigste er at overholde opskriften og følge reglerne for sterilisering for at bevare forberedelserne til vinteren.

Hvad kan du lave med champignoner til vinteren?

Moderne husmødre har adgang til alle mulige måder at bevare champignoner til vinteren. Her er nogle af dem:

1. Fryser. En elementær metode til forberedelse til vinteren, der kun kræver passende tilberedning af champignoner og tilstedeværelsen af ​​en fryser. Svampe skal renses for film og snavs.Inden frysning skal de vaskes, hvis det ønskes, skæres i skiver og lægges i fryseren i en lufttæt film eller beholder.
2. Champignonkaviar er en anden fremragende delikatesse, der kan dekorere en festlig fest. For at gøre dette, ifølge opskriften, skal svampe og grøntsager males, steges i olie med krydderier og forsegles lufttæt.
3. For at forberede pateen skal du ud over champignoner tage smør og kogte æg. Alle produkter skal steges og knuses grundigt til en homogen masse.
4. Svampe med auberginer har en original smag, som selv gourmeter vil kunne lide.
5. For dem, der elsker orientalsk køkken, er der en opskrift på at forberede champignoner til vinteren på koreansk. Til dette har du brug for passende krydderier, varme krydderier og sojasovs.
6. Som andre svampe er champignoner meget velsmagende alene - i en krydret eller krydret marinade.
7. Syltning i sin egen juice til vinteren gør det muligt at nyde den naturlige svampesmag i kombination med krydrede varme krydderurter.

Champignoner tilberedt til vinteren er perfekte til hverdagsretter og særlige lejligheder.

Sådan tilberedes champignoner til vinteren

For at præparaterne skal være velsmagende og sikre, skal du omhyggeligt vælge råvarer og følge dokumenterede regler:

1. Champignoner skal være unge og friske. Du skal vide, at svampe, selv i køleskabet, ikke kan opbevares i mere end 5-7 dage fra indsamlingstidspunktet, og ved en temperatur på +15 grader og derover begynder de at forringes efter 1-2 dage.
2. Grøntsager skal vælges friske, ikke slappe, fri for skimmelsvamp, råd og sygdom.
3. Det er bedst at tage små svampe af samme størrelse til konservering - på denne måde behøver du ikke at skære dem, og forretten vil se mere interessant ud.
4. For at forberede sig på konservering til vinteren skal du sortere champignonerne, fjerne de nederste 1-2 mm af stilkene, og du kan fjerne filmene. Skær mørke og rynkede områder af. Vask svampene, men du bør ikke have dem i vand i længere tid - de suger meget hurtigt fugt.
5. Dåser skal forsteriliseres på enhver bekvem måde, og beholdere skal vælges, så åbnede dåser forbruges inden for 1-2 dage.

Sådan tilberedes champignoner i vin til vinteren

En lækker vintersnack baseret på en original opskrift.

Ingredienser:

• champignoner - 1,75 kg;
• hvidvin - 0,7 l;
• smør - 0,35 kg;
• eddike - 350 ml;
• peberblanding - 2 g;
• salt - 28 g;
• hvidløg - 3-4 fed;
• hakkede grøntsager efter smag - 20 g;
• laurbærblad – 3-5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Bland marinaden fra alle produkter undtagen krydderurter i en gryde og kog op.
2. Tilsæt svampene og kog ved svag varme i 15-25 minutter til de er bløde.
3. Overfør til beholdere, tilsæt urter, hæld marinade under nakken.
4. Forsegl tæt.

Efter 2-3 dage er en fremragende vintersnack klar til at spise.

Disse champignoner kan spises som en selvstændig ret eller som en del af salater.

Sådan ruller du champignoner med peberfrugt

Peberfrugt giver delikatessen en behagelig sødlig smag og mild krydrethed.

Ingredienser:

• champignoner - 1,25 kg;
• rød og orange sød peber - 0,75 kg;
• løg - 0,68 kg;
• olie - 250 ml;
• sukker - 65 g;
• eddike - 190 ml;
• salt - 25 g.

Forberedelse:

1. Skræl, skyl og skær grøntsagerne i skiver eller tern.
2. Bland marinaden i en gryde og kog op.
3. Tilsæt løg, kog i 5 minutter, derefter peber, efter et kvarters tid - svampe, lad det simre sammen i 15-20 minutter.
4. Fordel i beholdere, læg i en kumme eller gryde, fyld med vand op til bøjlerne.
5. Steriliser under låg i 15-30 minutter afhængig af volumen.

Fjern forsigtigt glassene et ad gangen og luk dem tæt. Vinterpræparater kan indtages efter 3-5 dage.

Ved servering kan du pynte med friske krydderurter og hvidløgsringe.

Krydret champignon forret til vinteren i krukker

Denne opskrift er en fantastisk velsmagende forret til en feriefest.

Du skal forberede:

• champignoner - 2,1 kg;
• vand - 1,65 l;
• chilipeber - 24 g;
• salt - 85 g;
• sukker - 90 g;
• hvidløg - 10 g;
• eddike - 95 ml;
• laurbærblad - 15 stk.;
• blanding af forskellige peberfrugter - 25 g.

Forberedelse:

1. Kog svampe i saltet vand i 15-20 minutter. Små - hele, store skal skæres. Læg i et dørslag for at dræne bouillonen.
2. Bland marinaden fra alle ingredienserne undtagen chilipælgene, kog i 5 minutter, og tilsæt frugtlegemerne.
3. Kog i 3-6 minutter, fordel derefter i forberedte glas med en chilipeber i bunden.
4. Forsegl straks tæt og pakk ind med et tæppe for at køle langsomt af.

Graden af ​​krydret af den færdige ret kan justeres efter mængden af ​​chilipeber

Sådan forsegler du stegte champignoner i krukker til vinteren

En fremragende færdigret er lavet af stegte champignoner.

Skal tage:

• frugtlegemer - 2 kg;
• salt - 100 g;
• rosmarin - 2-3 kviste;
• olie - 30-60 ml;
• hvide eller gule løg – 0,3 kg.

Forberedelse:

1. Skær svampene i kvarte eller skiver, og løgene i ringe.
2. Hæld olie i en opvarmet stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt champignon og rosmarin, tilsæt salt, steg, under omrøring, indtil væsken er helt fordampet.
4. Læg varmt i beholdere og luk tæt.

Pak emnerne ind i varme tæpper i en dag, og læg dem derefter i kælderen til vinteren.

Om vinteren er sådanne champignoner populære og forsvinder hurtigt fra bordet.

Opskrift på tilberedning af champignoner med gulerødder

Den søde-milde smag af gulerødder tilføjer pikanthed til retten. Derudover er denne snack en kilde til nyttige mikroelementer og vitaminer.

Du bør forberede:

• champignoner - 2,4 kg;
• gulerødder - 0,75 kg;
• løg - 0,37 kg;
• salt - 65 g;
• sukker - 45 g;
• vand - 0,65 l;
• eddike - 80 ml;
• allehånde - 1-2 g;
• laurbærblad – 3-6 stk.

Madlavningstrin:

1. Vask grøntsagerne godt, hak gulerødderne på et koreansk rivejern, og hak løget i ringe eller halve ringe.
2. Læg frugtlegemerne i en gryde, tilsæt vand, lad det koge, tilsæt alle de tørre ingredienser, løg og gulerødder, kog i 10 minutter.
3. Hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
4. Anbring den stadig kogende blanding i glas og luk straks.

Lad det køle af under et varmt tæppe eller jakke i en dag.

Ved servering kan du drysse med friske krydderurter og smage til med olie.

Sådan ruller du champignoner med grøntsager til vinteren

En fantastisk velsmagende og mættende færdiglavet salat, der kan serveres med kogte eller stegte kartofler eller spaghetti.

Skal tage:

• champignoner - 1,8 kg;
• tomater - 1,25 kg;
• gulerødder - 1,18 kg;
• løg - 0,95 kg;
• sød peber - 0,37 kg;
• eddike - 128 ml;
• salt - 32 g;
• sukker - 115 g;
• olie - 380 ml.

Madlavningstrin:

1. Skær frugtlegemerne i skiver, kog i saltet vand i et kvarter, dræn bouillonen af.
2. Vask alle grøntsager grundigt, skræl, hak i strimler og riv gulerødder på et groft rivejern.
3. I en opvarmet stegepande med olie, steg først løget, og tilsæt derefter gulerødder, peberfrugt, tomater og svampe.
4. Tilsæt alle andre ingredienser undtagen eddike og lad det simre ved svag varme i 35 minutter.
5. Hæld eddike i, tag en prøve, om nødvendigt, tilsæt krydderier efter din smag, kog i yderligere fem minutter.
6. Læg hurtigt i beholdere og luk tæt.

Lad den færdige salat stå ved stuetemperatur i 1-2 dage, hvorefter du kan tage den et køligt sted

Den lækreste opskrift på champignoner i tomater til vinteren

Fremragende svampe er lavet med tomatsauce.

Forberede:

• champignoner - 2,3 kg;
• tomatsauce (eller friske modne tomater) - 1,1 l;
• hvidt løg - 1,9 kg;
• olie - 230 ml;
• salt - 45 g;
• eddike - 230 ml;
• sukker - 160 g;
• blanding af peberfrugter - 23 ærter;
• laurbærblad – 3-4 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær frugtlegemerne i skiver, kog i et kvarter, dræn bouillonen.
2. Skær grøntsagerne i strimler; hvis der bruges friske tomater til saucen, skal du lede dem gennem en juicer (du kan bruge en kødkværn eller blender og derefter gnide gennem en sigte).
3. Hæld olie i en gryde, lad løget simre til det er gennemsigtigt, tilsæt alle andre ingredienser og hæld tomatsauce i.
4. Kog og lad det simre ved middel varme under omrøring i en halv time.
5. Læg dem i beholdere og rul straks sammen.

Du kan købe tomatsauce i butikken eller lave den selv

Sådan forbereder du champignon hodgepodge til fremtidig brug

En af folkets foretrukne vinterpræparater er svampehodgepodge. Det er ret nemt at forberede.

Skal tage:

• champignoner - 1,4 kg;
• hvidkål - 1,35 kg;
• tomatpure (eller sauce) - 130 ml;
• tomater - 240 g;
• eddike - 45 ml;
• olie - 230 ml;
• salt - 65 g;
• sukker - 56 g;
• gulerødder - 0,45 kg;
• hvidløg - 0,5 kg.

Madlavningstrin:

1. Skyl grøntsagerne. Riv kålen i strimler. Skær løg og tomater i tern.
2. Riv gulerødderne groft. Kog champignonerne i saltet vand i 10 minutter, dræn bouillonen af.
3. Varm olien op i en bradepande med høj side eller en anden tykbundet beholder, og svits løg og gulerødder, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kål og lad det simre i cirka en time. Tilsæt salt, tilsæt tomater og tomatpure, champignon.
5. Lad det simre under omrøring i endnu en halv time. 5 minutter før tilberedning tilsættes de resterende ingredienser.
6. Læg den kogende hodgepodge i beholdere og luk tæt.

Pak ind i varmt tøj og lad stå i 24 timer, indtil det er helt afkølet.

Om vinteren skal du blot åbne krukken og lægge dens indhold på en tallerken

Sådan lukker du champignoner med agurker og blomkål til vinteren

Den forfriskende smag af denne solide salat er uforlignelig. At forberede det til vinteren er ret simpelt.

Nødvendige produkter:

• champignoner - 1,45 kg;
• blomkålsblomsterstande - 0,95 kg;
• agurker - 1,1 kg;
• løg - 0,34 kg;
• hvidløg - 10-15 g;
• peberkorn - 3-4 g;
• laurbærblad - 4-6 stk.;
• salt - 55 g;
• eddike - 65 ml;
• olie - 110 ml;
• sukker - 35 g.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle grøntsager godt.Skær agurker og løg i ringe eller strimler, hvidløg i ringe, champignon i skiver.
2. Blancher kålblomsterstandene i kogende vand i 3-4 minutter, og sænk dem straks i isvand.
3. I en skål med tyk bund og høje sider varmes olien op, alle ingredienserne kommes undtagen eddike og simre i 25-35 minutter.
4. Hæld eddike i, efter 2-3 minutter fjernes fra varmen og placeres i beholdere.
5. Rul straks sammen uden at vente på afkøling.

Blomkål skal skilles ad i blomsterstande af vilkårlig størrelse

Opbevaringsregler

Hvis opskriften og opbevaringsbetingelserne følges, er hjemmelavede dåsevarer perfekt bevaret indtil næste høst. De skal opbevares på et sted beskyttet mod sollys, væk fra varmeapparater. En kælder eller opvarmet veranda er perfekt.

Ved temperaturer fra 4 til 15 grader er holdbarheden 12 måneder. Hvis temperaturen i rummet er fra 15 til 20 - 6 måneder.

Åbnet dåsemad bør kun opbevares i køleskabet i højst 4-7 dage.

Konklusion

Champignoner kan forberedes til vinteren på mange måder. Fremragende snacks opnås ved at tilføje grøntsager, krydrede urter og bælgfrugter. Opskrifter til fremstilling af hjemmelavede dåse champignoner er ret enkle og kræver ikke specielle ingredienser. Det færdige produkt skal opbevares på et køligt, skyggefuldt sted i højst et år.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på stikkelsbærsauce til vinteren

Sådan laver du soltørrede tomater derhjemme

Syltede blommer: 4 opskrifter

Daikon til vinteren: opskrifter uden sterilisering

Fordelene og skaderne ved majs på dåse

Stegte kantareller til vinteren: opskrifter

Stegt safran mælkehætter til vinteren: opskrifter

Svampekaviar fra safran mælkehætter til vinteren: enkle opskrifter

Safran mælkehætter i deres egen juice: opskrifter til vinteren