Svampekaviar fra safran mælkehætter til vinteren: enkle opskrifter

Ud over de klassiske muligheder for at forberede svampehøsten - saltning og marinering, kan du tilberede mere interessante og velsmagende retter fra det. Kaviar fra safran mælkehætter har en lys smag og vidunderlig aroma. Et stort antal opskrifter giver alle mulighed for at vælge den mulighed, der passer bedst til deres smagspræferencer.

Er det muligt at lave kaviar af safranmælkehætter?

Denne repræsentant for svamperiget er meget højt værdsat i madlavning. I mange århundreder blev det betragtet som en af ​​de mest ædle og lækre svampe. Det bruges aktivt til bejdsning og saltning.Takket være deres fremragende forbrugeregenskaber vinder safranmælkehætter mere og mere popularitet blandt husmødre hvert år.

Forberedelse af svampekaviar ved hjælp af dem vil producere et fremragende produkt, der vil blive meget værdsat af elskere af retter fra frugterne af en stille jagt. I modsætning til rørformede svampe har partikler af det færdige produkt fra safranmælkehætter en mere tæt struktur. I kombination med yderligere ingredienser kan du få en afbalanceret delikatesse.

Der er to typer safranmælkehatte - fyrretræ og gran. Det menes, at den bedste ret kommer fra fyrretræer. Dette forklares med tørrere vækstbetingelser og som følge heraf fraværet af et stort antal parasitter og skadelige insekter. Safranmælkehætter af gran er også velegnede til tilberedning af kaviar, men kræver mere opmærksomhed under den indledende forarbejdning.

Sådan laver du lækkert kaviar fra safranmælkehætter

For at opnå et færdigt produkt med fremragende smagsegenskaber skal du tage en ansvarlig tilgang til at indsamle hovedingrediensen. Det er bedst at vælge tørre fyrreskove, der ligger i tilstrækkelig afstand fra motorveje og store byer. Hvis du ikke har nok erfaring med stille jagt, kan du købe produktet fra betroede svampeplukkere.

Korrekt forberedelse af hovedingrediensen til videre forarbejdning er meget vigtig. Alle frugtlegemer er omhyggeligt sorteret, fjerner insekter, partikler af snavs samt beskadigede områder af hætter og ben. For at fjerne larver og sandkorn, der er akkumuleret mellem pladerne, hældes safranmælkehætter med koldt vand med en lille mængde salt i 30-40 minutter.

Kogende svampelegemer til at forberede kaviar tager ikke mere end 15-20 minutter. Hvis du forlænger denne tid, kan du helt miste svampens smag og delikate aroma. Ved længere tilberedning ændres frugtkødets struktur også – det bliver mere løst og grødet.

Efter hurtig tilberedning lægges svampene i en opvarmet stegepande og steges i flere minutter. Dette gør deres smag mere levende. Først efter dette føres de gennem en kødkværn eller knuses i en blender, indtil de er glatte. Det færdige produkt er saltet og krydret med dine yndlingskrydderier.

Opskrifter på kaviar fra safran mælkehætter til vinteren

Der er to opskriftsmuligheder til at forberede champignonkaviar fra safranmælkehætter til vinteren - med og uden yderligere sterilisering. I det første tilfælde udsættes fyldte krukker med det færdige produkt for yderligere opvarmning i en beholder med kogende vand. Du kan undgå brugen af ​​sterilisering ved at tilføje yderligere ingredienser til krukker med det færdige produkt - eddike eller vegetabilsk olie.

Friske svampe bruges oftest som hovedingrediens. Til opskrifter til fremstilling af champignonkaviar fra safranmælkehætter bruges ofte frosne eller saltede præparater. De vigtigste forskelle vil kun være mindre nuancer i deres forbehandling.

For bedre at afsløre svampesmagen af ​​den færdige kaviar og gøre den mere multifacetteret, tyer husmødre til en række forskellige tricks og yderligere ingredienser. For eksempel har safranmælkehætter stegt indtil gyldenbrune en mere udtalt smag. Du kan også bruge traditionelle tilsætningsstoffer - løg, gulerødder, hvidløg og tomater.

Camelina kaviar med løg

Svampekaviar fra safranmælkehætter med løg er den enkleste opskrift på en lækker vintersnack. Til forberedelse har du brug for et minimumssæt af ingredienser, og dens smag vil blive meget værdsat af alle familiemedlemmer. Brug til sådan en simpel snack:

• 1 kg friske safran mælkehætter;
• 500 g løg;
• salt og kværnet peber;
• vegetabilsk olie.

Friskplukkede svampe, renset for snavs, koges i kogende vand i 20 minutter, fjernes og sættes under tryk i 2-3 timer. Herefter føres de gennem en kødhakker og steges ved lav varme i 10-15 minutter.

Svits finthakket løg i en anden stegepande, indtil det er sprødt. Derefter overføres det til en stegepande med svampe. Den resulterende masse omrøres jævnt, peber og salt tilsættes og koges derefter i yderligere 10-15 minutter ved lav varme. Den færdige ret afkøles og lægges i glas. Hæld 2 spsk i hver. l. olie, så det danner en lufttæt film. Krukkerne lukkes med nylonlåg og sendes til køleskabet eller kælderen.

Camelina kaviar med gulerødder til vinteren

Gulerødder passer godt til friske safranmælkehætter. Det balancerer rettens smag og tilføjer en let sødme til den. For at tilberede 1 kg safranmælkehætter på denne måde skal du bruge 400-450 g gulerødder, groft salt og solsikkeolie til konservering. Forberedelse af snacken omfatter flere trin:

1. Kog svampekroppene i 15 minutter, dræn derefter overskydende væske fra dem og kværn dem i en blender.
2. Gulerødderne skrælles og hakkes på et groft rivejern.
3. Bland grøntsager med svampe i en stor stegepande og steg dem gyldenbrune.
4. Den færdige kaviar saltes og smages til med sort peber.

Snacksen afkøles og anbringes i dampsteriliserede glas. Det er nødvendigt at fylde krukkerne tæt, efterlade 1 cm tom op til halsen - hæld solsikkeolie der. Krukkerne lukkes med låg og stilles køligt.

Opskrift på kaviar fra safran mælkehætter til vinteren: "Du vil slikke fingrene"

En af de klassiske svampeforretteropskrifter. Den bruger løg og friske gulerødder. Tilberedningsmetoden involverer yderligere sterilisering af glassene, før de rulles under lågene.

For at forberede meget velsmagende kaviar fra safranmælkehætter til vinteren skal du bruge:

• 1 kg safran mælkehætter;
• 3 løg;
• 2 gulerødder;
• salt og krydderier efter ønske.

Kog svampene i 20 minutter i letsaltet vand, og skær dem derefter i små stykker. De steges sammen med hakkede grøntsager til de er gyldenbrune. Kværn blandingen med en blender, indtil den er glat, salt og tilsæt krydderier efter ønske.

Glaskrukker fyldes med forberedt kaviar og placeres i en bred gryde med vand. Vandstanden skal nå cirka 2/3 af krukkernes højde. Sterilisering sker inden for 30-40 minutter. Herefter dækkes hver krukke med et nylonlåg og sendes til langtidsopbevaring.

Sådan laver du kaviar fra safranmælkehætter med tomater

Når friske tomater tilsættes, får smagen af ​​snacken en lys nuance. Derudover bliver farven på retten mere appetitlig i modsætning til den klassiske opskrift. Denne kaviar er perfekt til både frokost- og ferieborde.

Følgende ingredienser bruges til tilberedning:

• 2 kg svampe;
• 1 kg friske tomater;
• 2-3 løg;
• 1 tsk. Sahara;
• salt efter smag.

Tomater skrælles.For at gøre dette skoldes de med kogende vand og fjernes hurtigt. Derefter føres frugterne gennem en kødkværn med en stor celle. Hak løget så fint som muligt. Kog svampene i 10 minutter, dræn vandet fra og kværn i en kødhakker.

Svits først løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt tomater og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt knuste safranmælkehætter, sukker og salt til grøntsagerne. Massen simrer i yderligere 10-15 minutter. Herefter lægges den færdige kaviar i sterile krukker, forsegles med låg og placeres på et koldt sted til opbevaring.

Sådan laver du kaviar af saltede safranmælkehætter

Et særligt træk ved denne opskrift er forbehandlingen af ​​hovedingrediensen. For at slippe af med overskydende salt skal du lægge svampene i blød i koldt vand i 30-40 minutter. Herefter skal de tørres på et køkkenrulle. Retten kræver 1 kg saltede svampe, 400 g løg og salt.

Pil løget og hak det så fint som muligt. Det sauteres til det er blødt, hvorefter safranmælkehætterne, knust i en kødhakker, kommes i bradepanden. Grøntsags- og svampeblandingen steges i 20 minutter og smages derefter til med salt evt. Den færdige snack lægges i dampede krukker, forsegles med låg og lægges på et køligt sted.

Camelina kaviar til vinteren uden sterilisering

Svampepræparater har en ret lang holdbarhed selv i tilfælde, hvor yderligere sterilisering ikke er blevet udført. Der er flere muligheder for sådanne emner. Den mest populære er tilsætning af vegetabilsk olie til det færdige produkt, som ikke tillader luft at passere igennem og forhindrer udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer.Du kan også bruge yderligere ingredienser, der øger holdbarheden - bordeddike og sukker.

1 kg safranmælkehætter koges i kogende vand i 20 minutter, hakkes derefter i en blender og stuves med løg, gulerødder og andre ingredienser. Den resulterende skål sendes til krukker, i hver af dem hældes 2 spsk. l. vegetabilsk olie. En snack tilberedt på denne måde kan opbevares i op til 1 år.

Opskrift på kaviar fra stegte safran mælkehætter til vinteren

Den største forskel mellem denne snack er den ekstra stegning af hovedingrediensen, før den males i en blender. Takket være dette får kaviaren en meget lys smag af stegte safranmælkehætter.

For at forberede en sådan simpel delikatesse skal du tage:

• 1 kg safran mælkehætter;
• 200 g løg;
• 200 g gulerødder;
• solsikkeolie;
• krydderier efter smag.

Svampe kogt i 15 minutter kasseres i et dørslag, deles derefter i dele og sauteres, indtil de er gyldenbrune. Svits løg og gulerødder i en separat gryde, indtil de er møre. Alle komponenter i skålen blandes, drysses med salt og sendes til en kødkværn. Kaviaren lægges ud i dampsteriliserede krukker, og der tilsættes 1-2 spsk til hver. l. olier De dækkes med låg og placeres i kælderen eller køleskabet.

Kaviar fra benene af safran mælkehætter

Mange mennesker foretrækker svampestængler. I modsætning til kasketter har de en tættere struktur. De er ideelle til tilberedning af kaviar, mens hætterne kan saltes eller marineres. For at forberede 1 kg kaviar fra benene af safranmælkehætter bruges kun salt og solsikkeolie.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Efter at have undgået forkogning, males benene i en kødhakker.
2. De steges i en varm gryde i ¼ time og saltes efter smag.
3. Skru ned for varmen og lad benene simre i yderligere 1/3 time.

Da stegeprocessen er ret lang, skal benene omrøres med jævne mellemrum for at undgå brænding. Det færdige fad lægges i glasglas og dækkes med låg. Det er bedst at opbevare sådan kaviar i køleskabet eller den kolde kælder.

Camelina kaviar med tomatpuré

Tomatpasta tilføjer ikke kun yderligere smagsnoter. Takket være det kan du få en appetitlig farve til den færdige snack. Dette produkt ville være en god tilføjelse til sort brød eller kogte kartofler.

For at tilberede svampeforretten skal du bruge:

• 2 kg safran mælkehætter;
• 700 g gulerødder;
• 5 kg løg;
• 200 g tomatpure;
• 5 fed hvidløg;
• salt.

Safranmælkehætterne koges i 10 minutter, hvorefter de smides i et dørslag for at dræne vandet af. Derefter steges svampene med hakkede grøntsager, indtil de er gyldenbrune. De males i en blender til glat og stødt hvidløg, salt og tomatpure er tilsat. Massen steges i ½ time ved svag varme, lægges derefter i en glasbeholder, forsegles og opbevares.

Kaviar fra frosne safran mælkehætter

At tilberede en lækker snack fra tidligere frosne safranmælkehætter giver dig mulighed for at få en fremragende snackret. For ikke at ødelægge safranmælkehætterne skal de ikke tøs for hurtigt op. Det er bedst at lade dem stå i køleskabet natten over eller et døgn. Optøede svampe er perfekte til kaviar.

Det vil kræve:

• 1 kg frosset produkt;
• 2-3 løg;
• 1 stor gulerod;
• krydderier efter smag;
• olie til stegning.

Det optøede produkt kræver ikke yderligere tilberedning. Safranmælkehattene hakkes og sauteres med grøntsager, indtil de er kogte.Derefter knuses de ved hjælp af en stavblender, indtil de er glatte. Den forberedte kaviar anbringes i steriliserede beholdere og forsegles sikkert.

Camelina kaviar med hvidløg

Brug af en øget mængde hvidløg skaber en velsmagende ret med en fantastisk aroma. Afhængigt af smagspræferencer kan du ændre mængden af ​​hvidløg, men det traditionelle forhold er 1 stort hoved pr. 2 kg svampe.

Andre anvendte ingredienser omfatter:

• 400-500 g løg;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1-2 spsk. l. fint salt.

Frugtlegemerne kogt i 15 minutter knuses i en blender, indtil de er glatte med stegte løg. Salt safranmælkehætterne, tilsæt hakkede fed hvidløg og 1 spsk. l. Sahara. Det færdige produkt komprimeres i krukker og steriliseres i en bred gryde i 20-30 minutter. Krukkerne med den færdige delikatesse lukkes hermetisk og stilles køligt.

Krydret kaviar fra safransvampe

Fans af salte opskrifter kan tilberede en virkelig krydret forret til sig selv. Afhængigt af dine gastronomiske præferencer kan du udjævne mængden af ​​varme krydderier ved at vælge den ideelle balance mellem smag og krydrethed.

Den originale opskrift på krydret kaviar fra safransvampe til vinterbrug:

• 2 kg friske safran mælkehætter;
• 300 g gulerødder;
• 2 varme peberfrugter;
• 1 tsk. rød peber;
• krydderier efter smag.

Safranmælkehætterne, kogt i ¼ time, steges i en stegepande med revet gulerødder på et groft rivejern. Når der dannes en let skorpe på gulerødderne, kværnes grøntsags- og svampemassen i en blender, indtil den er glat. Chili og rød peber tilsættes, samt salt efter smag. Den færdige kaviar komprimeres tæt i den forberedte beholder, dækkes med et låg og placeres på et køligt sted.

Svampekaviar fra safranmælkehætter med peberfrugt

Peberfrugt tilføjer sødme og god smag til forretten. Konsistensen af ​​denne ret vil virkelig appellere til fans af forskellige grøntsagspålæg. Denne delikatesse vil perfekt komplementere middagsbordet i vintermånederne.

For at tilberede sådan en simpel snack skal du bruge:

• 1 kg peberfrugt;
• 3 kg frisk fyrre safran mælkehætter;
• 500 g gulerødder;
• 5-6 løg;
• krydderier efter smag.

Grøntsager skrælles og hakkes frisk i en kødhakker sammen med kogte safranmælkehætter. Læg den resulterende masse i en stor gryde og steg den i vegetabilsk olie i en time. Det færdige produkt overføres til krukker. De udsættes for en halv times sterilisering i kogende vand. Først herefter rulles glassene sammen under lågene og stilles på et køligt sted.

Opskrift på vintersvampekaviar fra safranmælkehætter i en langsom komfur

Multicookeren er ideel til uerfarne husmødre. Denne enhed letter processen med at høste svampe til vinteren. Den præsenterede opskrift på kaviar fra safranmælkehætter er den enkleste.

For at få en fantastisk færdig ret skal du tage:

• 1 kg safran mælkehætter;
• 200 g løg;
• 1 gulerod;
• krydderier efter ønske.

Alle ingredienser hakkes fint og lægges i en multicooker skål. Luk låget på enheden og indstil "quenching"-programmet i 60 minutter. Efter denne tid åbnes låget og brug en stavblender til at male indholdet af multicookeren, indtil det er glat. Tilsæt salt og kværnet peber efter smag. Kaviaren lægges i dampede glas, dækkes med nylonlåg og stilles i et kølerum.

Svampe kaviar fra kogt safran mælkehætter med citronsaft

Citronsaft giver snacken en lys citrusnote og behagelig syrlighed.Derudover giver det dig mulighed for at øge produktets holdbarhed lidt. Til kaviar fra rå safran mælkehætter til vinteren i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 1,5 kg hovedingrediens;
• 2 store løg;
• 5 spsk. l. olivenolie;
• 1/2 citron;
• grønt;
• salt.

Kog safranmælkehætterne i ¼ time, dræn dem i et dørslag og kør dem gennem en kødhakker 2 gange. Hak løget så fint som muligt og steg det i olie til det er gyldenbrunt. Herefter tilsættes svampemasse til det og simrer i 15-20 minutter.

Den færdige kaviar saltes, og citronsaft tilsættes den og overføres derefter til glaskrukker. De steriliseres inden for en halv time. Krukkerne rulles sammen og stilles i et kølerum eller køleskab til senere opbevaring.

Kalorieindhold i camelina kaviar

Den færdige ret er ret lav i kalorier. På grund af det faktum, at svampekaviar er rig på fibre og protein, bruges den ofte i diæter og ernæringsprogrammer.

100 g af dette produkt indeholder:

• proteiner - 2,2 g;
• fedtstoffer - 6,1 g;
• kulhydrater - 6,5 g;
• kalorier - 88,4 kcal.

Denne kalorietabel svarer til traditionelle opskrifter til tilberedning af kaviar, som ud over svampe inkluderer gulerødder, løg og vegetabilsk olie. Tilføjelse af tomater og tomatpure vil øge procentdelen af ​​kulhydrater. Konservering ved hjælp af oliefilmmetoden vil tilføje fedt til den færdige ret.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hvis glassene er forseglede, og opskriften bruges korrekt, kan champignonkaviar opbevares i ret lang tid uden tab af smag.Selv uden yderligere sterilisering kan produktet opbevares i dampede og tætlukkede glas i 5-6 måneder. Ved sterilisering overstiger holdbarheden let 1-2 år.

Som i tilfælde af opbevaring af andre præparater er kølige steder, der ikke udsættes for direkte sollys, bedst egnede til svampekaviar. En kælder i et landsted eller en uopvarmet kælder er bedst egnet. Hvis der ikke er ekstra plads til opbevaring af mad, kan du sætte krukker med produktet på de øverste hylder i køleskabet.

Konklusion

Camelina kaviar er en meget mør og velsmagende forret, der vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert bord. Et stort antal madlavningsopskrifter og en imponerende holdbarhed på det færdige produkt gør denne ret til en af ​​de højeste prioriteter i behandlingen af ​​frugterne af en stille jagt.

Anbefalede indlæg

Aubergine kaviar gennem en kødhakker

Klassisk squash kaviar

Zucchini adjika til vinteren "Du vil slikke dine fingre"

Zucchini kaviar uden gulerødder

Opskrifter på abrikoser i deres egen juice

Khrenovina (peberrodsforretter) - en klassisk opskrift

Opskrift på svampehodgepodge fra honningsvampe

Havtorn te

Blommeskumfidus