Spæk i løgskind med flydende røg derhjemme

En måde at ryge spæk på er at bruge flydende røg. Dens største fordel er brugervenlighed og muligheden for hurtig forberedelse lige i lejligheden uden et rygeapparat. Opskriften på spæk med flydende røg er meget enkel i modsætning til den traditionelle rygemetode.

Når man bruger et smagsstof, får svinekødslaget duften af ​​bål.

Sådan bruger du flydende røg til spæk

I sin kerne er det et aromatisk smagstilsætningsstof, der giver produkterne en røget lugt. Det er et vandkondensat af røg, renset fra skadelige stoffer, dannet efter afbrænding af træflis.

For at lave svinefedt med flydende røg tilsættes sidstnævnte til marinaden eller saltlage i en lille mængde. Resultatet er en efterligning af et røget produkt, som i udseende praktisk talt ikke adskiller sig fra den ægte vare.

Sådan tilberedes spæk med flydende røg

Til rygning bør du vælge frisk svinekød. Udskæringer med lag af kød, såsom bryst, fungerer bedst.

Peber (allehånde, sort, rød), nelliker, laurbærblad og hvidløg bruges normalt som krydderier.

For at opnå en smuk skygge, tilsæt løgskaller. Forskyl den med koldt vand.

Du kan ryge spæk med flydende røg på forskellige måder, nemlig koldt eller varmt.

Det anbefales først at rense svinekødet med en kniv og skære det i stykker, der ikke er mere end 5 cm tykke. Det anbefales ikke at vaske det, bare fjern de træflis, der faldt under hakning, skrab og aftørring. Som regel skæres huden ikke af.

Sådan ryger du spæk med flydende røg

For at ryge 1 kg spæk i flydende røg derhjemme, skal du bruge følgende ingredienser:

• vand 1 l;
• løgskal - 2 håndfulde;
• smagsgiver - 6 spsk. l.;
• salt - 6 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - efter smag,
• peberkorn (sort og allehånde), malet rød - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld vand i en beholder, tilsæt salt, tilsæt smag og rør rundt. Tilsæt allehånde og sorte peberkorn, skræller og laurbærblade.
2. Skær et stykke bacon i flere stykker og læg det i en gryde, hvilket du ikke har noget imod, da det får farve. Hæld saltlage i og kog op. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 50 minutter.
3. Hak hvidløget på et rivejern.
4. Fjern svinefedtet kogt med flydende røg fra panden, tør af med et håndklæde og lad det tørre. Gnid med krydderier blandet med hakket hvidløg. Sæt i fryseren.

Drysning af spæk med krydderier fremmer længere opbevaring

Sådan salter du spæk med flydende røg

Påkrævet:

• svinekød med lag - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• aromatiske krydderier - 1 tsk;
• løgskal - 1 håndfuld;
• fint salt - 6 spsk. l. uden rutsjebane;
• hvidløg - 2 fed;
• peberkorn;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nellike.

Takket være løgskallerne får den færdige ret et behageligt røget udseende.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær svinekødet i 3 dele.
2. Kog vand i en gryde. Læg løgskaller og sænk dem til bunden med en spatel.
3. Tilsæt pebernødder, nelliker, laurbærblad og salt.
4. Kog ved svag varme i 5-7 minutter, tildækket. Vandet skal blive farvet og få en intens farve.
5. Hak derefter hvidløget sammen med skindet ganske groft og kom i en gryde.
6. Hæld en teskefuld smagsgiver i og rør rundt.
7. Læg stykkerne i lagen, så de ligger helt i bunden, under løgskallerne.
8. Dæk med låg og kog ved svag varme i cirka 5 minutter.
9. Lad stå i saltlage natten over for at køle af.
10. Næste dag fjernes stykkerne fra panden.
11. Hvis det ønskes, kan du rulle i krydderier.
12. Kom i en pose og sæt i fryseren.

Koldrøget spæk i flydende røg

Koldrøgning af spæk med flydende røg derhjemme involverer at behandle det med et smagfuldt tilsætningsstof af saltet bacon. Først skal du salte svinekødsstykkerne med lag.

Til 2 kg skal du bruge 8 spsk. l. salt, 4 hvidløgshoveder, 20 g kværnet sort peber.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær hvidløget i ret tynde skiver, skær ud i svinekødsstykkerne og prop dem ned i dem.
2. Bland krydderier. Derudover kan du tilføje kardemomme.
3. Gnid stykkerne med denne blanding, læg dem i en gryde, dæk med hvidløgsskiver og tryk ned. Lad stå i køkkenet i 24 timer. Sæt den derefter i køleskabet i 4 dage for at salte den.

Dernæst kan du gå videre til forarbejdning med smag. Først skal du forberede saltlagen. Til 1,5 liter vand skal du bruge 150 g salt, to håndfulde løgskaller, 3 laurbærblade, 10 g af en blanding af peberfrugter. Kog vand, tilsæt alle ingredienser og kog i 5 minutter.Tilsæt derefter 60 ml flydende røg.

Rygerækkefølge:

1. Læg stykker saltet bacon i en gryde.
2. Hæld saltlagen i med smagsgiver.
3. Lad stå i 10-12 timer.
4. Tag baconen ud og lad den tørre.
5. Gnid med peber.
6. Lægges i poser og stilles i fryseren.

Med koldrygningsmetoden er der ingen proces med at tilberede svinefedt

Røget spæk i en slowcooker med flydende røg

For at lave mad i en langsom komfur skal du bruge 0,5 kg bryst og følgende ingredienser:

• smagsgiver - 6 spsk. l.;
• malet rød peber;
• salt;
• krydderier efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld salt og andre krydderier efter din smag i gryden, tilsæt halvdelen af ​​det aromatiske krydderi (3 spsk.).
2. Skær svinekødet i 3 dele, læg det i panden med skindsiden nedad, drys med krydderier og tilsæt den anden halvdel af det aromatiske tilsætningsstof.
3. Tryk ned med en vægt og mariner i 5 timer.
4. Overfør det derefter til multicooker-skålen sammen med marinaden, hvori det var placeret.
5. Indstil programmet "Slukning" i 40 minutter. Efter bippet skal du ikke fjerne bryststykkerne, men lad dem stå i endnu en time, så de bliver bedre mættet med duften af ​​krydderier.
6. Fjern det færdige produkt fra multicookeren. Du kan gnide det med krydderier. Sæt det derefter i køleskabet.

Madlavning bliver endnu nemmere i en slow cooker

Varmrøget saltet spæk i flydende røg

For at forberede et varmt røget produkt skal du tilberede svinefedt med flydende røg. Opskriften er som følger:

• vand - 1,5 l;
• svinekød mave - 0,8 kg;
• teblade - 5 spsk. l.;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• aromatiske krydderier - 80-100 ml;
• sorte peberkorn efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog vand i en gryde.
2. Fjern fra varmen og tilsæt teblade for at tilføje farve. Lad det brygge. 15 minutter er nok til dette. Sigt derefter gennem en fin sigte.
3. Tilsæt salt og andre krydderier. Sæt i brand.
4. Efter kogning tilsættes brystet og det aromatiske krydderi hældes i.
5. Dæk med låg og kog i 40-45 minutter, vend af og til.
6. Sluk for varmen og lad det stå i gryden til afkøling i 12 timer.
7. Dagen efter skal du fjerne svinekødet fra gryden, lade væsken dryppe grundigt af og sætte det i køleskabet.

Varmrøget svinekødslag kommer ud som kogt-røget

Opbevaringsregler

Holdbarheden afhænger af, hvilken opskrift på flydende røgsvin der bruges. Det varmrøgede produkt skal indtages hurtigt. Holdbarheden kan øges ved at stille den i fryseren. Hvis brystet skal opbevares, skal det efter rygning gnides med krydderier, for eksempel en blanding af knust hvidløg og rød peber, pakkes ind i folie eller lægges i en pose.

Konklusion

Opskriften på spæk med flydende røg er ret simpel. Selv en nybegynder husmor kan klare det og vil være i stand til at behage sine kære.

Anbefalede indlæg

Satsebeli blommesauce

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Koreanske tomater: de mest lækre og hurtige opskrifter

Svampekaviar fra kogte svampe - opskrifter til vinteren

Dåsetomater i æblejuice uden sterilisering

Saltede citroner: opskrifter, anmeldelser, resultater

Opskrifter på syltede agurker til vinteren

Nezhin agurkesalat: 17 opskrifter til vinteren

Pickle dressing til vinteren: de bedste opskrifter på krukker