Auberginesalater i tatarisk stil til vinteren

Auberginer i tatarisk stil til vinteren er en lækker, krydret tilberedning, som hver husmor kan diversificere menuen til sine kære. Dåsemad er populært blandt elskere af krydrede retter. Grøntsager indeholder mikroelementer og vitaminer; deres tilstedeværelse i kosten gør det mere sundt. Men der er funktioner i at forberede dem, som du skal vide om.

Finesser af madlavning af auberginer i tatarisk stil

Opskriften på blåbærsalat til vinteren i tatarisk stil er en grøntsagsret med tilsætning af sød peber. For at tilføje en pikant smag suppleres forretten med hvidløg og varm peber. Alle kan selvstændigt regulere, hvor krydret konserveringen vil være. Men hovedingrediensen i den tatariske opskrift er aubergine. Erfarne husmødre ved, hvordan man vælger de bedste grøntsager til snacks og forbereder dem korrekt.

Regler for valg af grøntsager

Auberginer skal opfylde følgende krav:

• være af mellemstørrelse;
• har en aflang oval form;
• være modstandsdygtig;
• fri for skader eller råd.

Til opskriften på tatariske auberginer i tomatsauce kan du bruge både tomater og pasta fortyndet med vand

Hvis unge auberginer med sart hud bruges til konservering, skal de ikke fjernes. Modne eksemplarer har en mere grov skræl. De skal skrælles, før snacken tilberedes, så den ikke bliver bitter. Det anbefales ikke at bruge overmodne grøntsager til tatarisk salat, ellers på grund af det store antal store frø vil retten vise sig at være løs og bitter.

Der er andre måder at slippe af med deres bitre smag:

Forberedelse af krukker

For at opbevare emnerne skal du tage glaskrukker og kontrollere på forhånd, at de ikke har skår eller revner. De forberedes derefter som følger:

1. Beholdere og låg vaskes grundigt indvendigt og udvendigt med en svamp og sæbeopløsning eller rengøringsmiddel.
2. Skyl med koldt vand flere gange for at fjerne snavs og resterende skum.
3. Steriliser i et vandbad eller ved hjælp af en dobbeltkedel, på enhver bekvem måde.
4. Bearbejd lågene separat ved at lægge dem i kogende vand.
5. Læg glassene på et rent håndklæde til tørre, og vend bunden opad.

Holdbarheden af ​​produktet med polyethylenlåg er ikke mere end 3 måneder.

Sådan tilberedes auberginer i tatarisk stil til vinteren

Mange husmødre foretrækker auberginer i tatarisk stil, tilberedt efter den klassiske opskrift, i tomatsauce. Men der er flere andre gode måder at konservere på: hurtig og uden sterilisering. Disse hurtige og nemme opskrifter er også populære.Med deres hjælp kan du fylde op med lækre tilberedninger fra tilgængelige ingredienser på kort tid.

Auberginer i tatarisk stil til vinteren i tomatsauce

Denne tatariske snackopskrift er elsket i mange familier. Salaten er krydret og aromatisk og passer perfekt til kartoffelretter og kødprodukter.

For at forberede det har du brug for:

• 2 kg auberginer;
• 3 liter tomatpuré fortyndet med vand eller tilberedt af tomater eller købt juice;
• 4 hoveder hvidløg;
• 10 mellemstore søde peberfrugter;
• 2 chilipeber;
• 1 glas eddike eller 2 spsk. l. essenser;
• 2 kopper vegetabilsk olie;
• 1 kop sukker;
• 2 spsk. l. salt.

Den angivne mængde ingredienser giver omkring 6 liter snacks

Trin for trin:

1. Hæld tomatjuice i kogekarret. Tilsæt sukker og salt, eddike og olie.
2. Sæt i brand og kog.
3. Pil hvidløgsfed og peberfrugter og kom gennem en kødkværn, eller hak dem med en blender. Hvis det ønskes, kan bitter peber erstattes med kværnet tør eller kværnet tørret bitter peber.
4. Tilsæt hvidløg-peberblandingen til den kogende saft.
5. Skær den søde peber i små strimler.
6. Skræl auberginerne og skær dem i tynde halve ringe (unge eksemplarer kan være ringe).
7. Læg grøntsagerne i en skål med den krydrede tomatblanding. Lad koge i yderligere 30-35 minutter.
8. Overfør det varme emne til en beholder, der er blevet steriliseret på forhånd, og forsegl den.

Du kan lave en del af saucen af ​​friske tomater, og erstatte den resterende mængde med juice eller pasta.

Hurtige auberginer til vinteren i tatarisk stil

Opskriften på hurtig tatarisk salat er en af ​​de enkleste. Hele processen, fra tilberedning af grøntsagerne til at rulle snacks til krukker, tager normalt ikke mere end 2 timer.

Til auberginer i tatarisk stil skal du bruge:

• 2 kg auberginer;
• 3 kg tomater (det er bedre at vælge sorter med kødfuld pulp);
• 12 søde peberfrugter;
• 2 varme grønne peberfrugter;
• 2 spsk. l. eddike essens;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• 1 kop granuleret sukker;
• 2 spsk. l. bordsalt.

Forretten ser smukkere og mere appetitlig ud, hvis der bruges peberfrugter i forskellige farver til forberedelse.

Hvordan man laver mad:

1. Skær rene, stilkeløse tomater i mellemstore tern.
2. Tag en emaljepande og hæld lidt vand i bunden. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne ikke brænder på under tilberedningen.
3. Kom tomaterne i en gryde, sæt dem over svag varme og kog i cirka 10 minutter efter kogning.
4. Når grøntsagerne er kølet af, passerer du dem gennem en fin sigte.
5. Kværn den varme peber i en kødhakker.
6. Tilsæt olie og eddike til det, hæld tomatmassen i. Kog igen.
7. Skær de tilberedte auberginer i små stykker, sød peberfrugt i strimler.
8. Mens de koger, tilsæt dem til tomat-peberblandingen. Lad stå på komfuret i en halv time.
9. Uden at lade grøntsagsmassen køle af, overfør den til steriliserede glaskrukker. Rul op.
10. Stil beholderne med låg på hovedet på et køligt sted. Den afkølede snack kan også serveres umiddelbart efter tilberedning.

Auberginer i tatarisk stil til vinteren uden sterilisering

Den tatariske snackopskrift kan implementeres meget hurtigt og så enkelt som muligt, hvis du undlader at sterilisere. Salaten viser sig ikke mindre velsmagende.

Det er fremstillet af følgende produkter:

• 3 kg tomater;
• 2 kg auberginer;
• 5 fed hvidløg;
• 2 chili;
• 12 peberfrugter;
• 200 g sukker;
• 400 ml vegetabilsk olie (det er bedre at foretrække lugtfri olie);
• 2 spsk. l. eddike;
• 50 g salt.

Tatarisk forret kan serveres til alle kødretter

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn tomaterne i en kødhakker og tilsæt salt.
2. Hæld i en gryde, tilsæt sukker, eddike og vegetabilsk olie.
3. Kog tomatmassen op.
4. Hak alle typer peberfrugter og hvidløg og tilsæt tomaterne.
5. Skær auberginerne i tern. Efter at tomatmassen begynder at koge, hældes dem i gryden.
6. Lad ved lav varme, kog i 40 minutter.
7. Placer tatarisk salat i en steriliseret beholder. Forsegl tæt.

Opbevaringsperioder og -metoder

Holdbarheden af ​​tatariske auberginer afhænger af, om konserveringsmidler, såsom citronsyre eller eddike, blev brugt i deres fremstilling:

• hvis der er konserveringsmidler, er snacken egnet til forbrug i 1,5 år, hvis den placeres i kælderen eller køleskabet;
• hvis den tatariske snackopskrift ikke indeholder konserveringsmidler, reduceres opbevaringsperioden til 2-3 måneder.

Det anbefales ikke at sende blanks, der er lavet hurtigt til langtidsopbevaring. Det er bedre at bruge dem inden for 2-3 uger.

Hvis du forsegler beholderne med plastiklåg, når du konserverer, kan du kun opbevare dem i køleskabet. Holdbarheden af ​​dets indhold vil i dette tilfælde være omkring 3 måneder.Hvis du bruger mere lufttætte metallåg, så kan emnerne sendes til et mørkt, køligt sted i 1,5 år.

Konklusion

Auberginer i tatarisk stil til vinteren er en glimrende mulighed for at gøre din daglige kost mere varieret både vinter og sommer. Salaten har en pikant smag, og du kan tilsætte krydret efter dine egne præferencer. Grøntsager på dåse passer især godt til kødretter.

Anbefalede indlæg

Skivede tomater med olie til vinteren

Blommeketchup

Onkel Bens til vinteren

Georgiske tomater til vinteren

Tomatsauce til vinteren

Syltning af diverse agurker og tomater

Opskrifter på fyldte tomater med hvidløg indeni til vinteren

Opskrifter på tomater uden eddike til vinteren

Tranebær moset med sukker til vinteren