Indhold
Trojka-auberginesalat til vinteren har været kendt siden Sovjetunionens tid. Men det mister ikke popularitet, fordi det er meget velsmagende og nemt at forberede. Trojka er en fremragende snack til stærke drikke; den passer godt til kartofler, boghvede, ris og pasta. Krydrede elskere bruger den som en selvstændig sideskål og serverer den til svinekød eller lam.
Troika salat er praktisk at tilberede i liters krukker
Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Salaten kaldes også "Auberginer alle i tre"; til vinteren er den tilberedt af grøntsager taget i lige store mængder. En portion er en liters krukke. Selvfølgelig er det usandsynligt, at nogen vil gøre så lidt, men navnet afspejler standardandelen.
En vintersalat med auberginer, peberfrugter, løg og tomater er ved at blive tilberedt. Tag 3 stykker af alle grøntsager. Men kun hvis de har en gennemsnitlig størrelse, gennemsnitlig vægt af ingredienser:
- aubergine - 200 g;
- tomat - 100 g;
- peber - 100 g;
- løg - 100 g.
Selvfølgelig vil ingen lede efter grøntsager med en nøjagtig masse. Men hvis du har en kulinarisk vægt derhjemme, og du forbereder en masse salat, kan du nemt beregne, hvad der passer til en liters krukke:
- tomater, peberfrugter og løg - 300 g hver;
- auberginer - 600 g.
Under tilberedningen vil fugten fordampe, og grøntsagerne vil koge ned. Selvom der er lidt salat tilbage, kan du spise det med det samme.
Auberginer tages aflange. Runde varianter som Helios egner sig ikke til trojka-salat. De vaskes, stilken fjernes, skæres i ringe med en tykkelse på 1-1,5 cm. For at fjerne bitterhed, saltes de generøst, blandes og efterlades i en dyb skål i 20 minutter. Skyl derefter under rindende koldt vand.
Pil løget og skær det i ret store tern. Peberfrugten befries for frø og deles i strimler.
I tomater fjernes den del, der støder op til stilken. Klip derefter:
- kirsebær - i halvdelen;
- lille - 4 skiver;
- medium, anbefalet af opskriften, vejer omkring 100 g - i 6 dele;
- store knuses til store tern.
I grøntsagshøstsæsonen er ingredienserne til trojkasalat billige
Tilberedning af opvasken
Forbered Troika fra auberginer til vinteren uden at sterilisere salaten i krukker. Derfor skal beholdere og låg vaskes grundigt med sodavand eller sennep og tørres. Derefter steriliseres de på enhver bekvem måde:
- i kogende vand;
- over damp;
- i ovn eller mikroovn.
Troika salat vil ikke blive udsat for varmebehandling efter påfyldning af beholderne. Derfor skal lågene koges i flere minutter, så de ikke forårsager ødelæggelse af produktet.
Ingredienser til forberedelse af Troika salat til vinteren
For at forberede den bedste Troika-aubergineopskrift til vinteren skal du bruge følgende produkter:
- løg - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- peberfrugt - 3 kg;
- auberginer - 6 kg;
- hvidløg - 100 g;
- chilipeber - 30 g;
- salt - 120 g;
- sukker - 120 g;
- eddike - 150 ml;
- vegetabilsk olie - 0,5 l.
Trin-for-trin opskrift på trojkasalat med aubergine til vinteren
At forberede twist er meget simpelt. Den angivne mængde produkter rækker til cirka 10 liters glas. Du kan ende med lidt mere eller mindre salat. Dette afhænger af varigheden og intensiteten af varmebehandlingen. Og også konsistensen af grøntsager:
- tomater kan være saftige eller kødfulde, hårde eller bløde;
- Tætheden af auberginer og peberfrugter afhænger af deres friskhed;
- Løgsorter kan også være forskellige; forresten er det bedre at tage almindelige med gyldne ydre skæl.
Forberedelse:
- Læg grøntsagerne, tilberedt og skåret som angivet ovenfor, i en dyb skål af rustfrit stål eller emalje. Tilsæt vegetabilsk olie, bland.
- Lad det simre ved svag varme i 30 minutter, tildækket. Rør af og til med en træske, og tag grøntsagerne op fra bunden for at forhindre dem i at brænde på.
- Tilsæt salt, krydderier, sukker, eddike, passeret gennem en presse eller finthakket hvidløg, chili. Bland godt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Varm, straks efter at have stoppet kogningen, anbring i sterile glas. Rul op. Vend om. Afslut. Lad det stå helt afkølet.
Opbevaringsperioder og regler
Troika opbevares køligt sammen med andre præparater. Du kan opbevare krukker i køleskab, kælder, kælder, glaseret og isoleret altan. Vridningen varer i princippet indtil ny høst og længere, men spises som regel hurtigt.
Konklusion
Tre aubergine salat til vinteren er let at forberede og hurtigt spises. Det er velsmagende, krydret og passer godt til vodka. Det er de fødevarer, der anbefales til sæsonbestemt depression. Læger siger, at kombinationen af varmt og surt forbedrer humøret.
