Agurkesalat til vinteren med smør: syltningsopskrifter med hvidløg, løg, tomater

Agurker i olie til vinteren er en velsmagende og sund snack, velkendt for enhver husmor. Syltede grøntsager passer godt til enhver varm ret af kød, fjerkræ eller fisk. Opskriften har mange variationer og er ret enkel at tilberede, så selv en nybegynder kok kan mestre processen.

Funktioner ved syltning af agurker med smør

Vegetabilsk olie beskytter grøntsager mod virkningerne af syrer og øger dermed produkternes holdbarhed. Det opløser bedre eventuelle krydderier og urter, samtidig med at deres specielle aroma bevares. De mættede fedtsyrer indeholdt i produktet stimulerer stofskiftet og fjerner "dårligt" kolesterol fra menneskekroppen.

Smagen af ​​det endelige produkt afhænger ikke kun af overholdelse af madlavningsreglerne, men også af det kompetente valg af hovedingredienserne:

1. Olie. Til brug ved konservering er kun typen opnået ved koldpresning egnet. Oplysninger om dette bør angives på produktetiketten. Denne olie bevarer maksimale gavnlige egenskaber og indeholder en minimal mængde urenheder.
2. Agurker. Til forberedelser er små grøntsager med fin tuberøsitet og en mørkere farve egnede. Den bedste mulighed for agurkesalat med smør er universelle eller specielle syltningsvarianter. Salatsorten er ikke egnet, fordi dens skind er for tyk.
3. Yderligere ingredienser. Det kan være grøntsager (løg, hvidløg, tomater), krydderier og krydderurter. Alle skal være friske eller have en gyldig udløbsdato (for krydderier).

Hvis store agurker bruges til syltning, skal de skæres i skiver eller små stykker. Udskæringens form påvirker ikke smagen.

Klassisk opskrift på agurker i olie til vinteren

Den mest almindelige opskrift på agurker i olie til vinteren kræver et minimumssæt af produkter:

Du får brug for:

• agurker - 2 kg;
• løg - 600 g;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• sort og rød peber (kværnet) - 2 knivspidser af hver type;
• koldpresset olie - 80 ml;
• bordeddike (9%) – 90 ml.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask og hak agurkerne i skiver.
2. Pil løgene og skær dem i halve ringe.
3. Læg grøntsagerne i en skål og tilsæt krydderier til dem.
4. Hæld vegetabilsk olie blandet med eddike, bland alt omhyggeligt.
5. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå i 2 timer.
6. Overfør salaten til en forsteriliseret beholder, hæld marinade over det hele og pasteuriser i et kvarters tid i en gryde med kogende vand.
7. Dæk hver krukke med et varmebehandlet låg, skru det på eller rul det sammen.
8. Pak stykkerne ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet, og gem dem derefter.

Hvis det ønskes, kan du tilføje frisk dild. Selv begyndere kan lave denne opskrift på agurkesalat med smør.

Agurker i olie til vinteren uden sterilisering

Denne tilberedningsmetode er attraktiv, fordi der ikke er behov for sterilisering.

Du får brug for:

• agurker - 2,5 kg;
• løg - 500 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• æblecidereddike - 60 ml;
• vegetabilsk olie - 90 ml;
• peber (ærter).

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask agurkerne grundigt og læg dem i blød 1 time i rent koldt vand.
2. Hak løget i halve ringe, agurker i cirkler eller tern.
3. Tilsæt salt til skålen med grøntsager, bland alt godt og lad det stå i 30-40 minutter.
4. Kom sukker, eddike, peber og olie i en gryde, hæld de hakkede grøntsager i med deres saft og sæt blandingen over medium varme.
5. Efter at have skiftet farven på agurkerne (til en lysere farve), lægges salaten i rene, tørre glas, lukkes med låg, vendes og dækkes med et håndklæde eller et tæppe.

Syltede agurker i olie

For en mere markant smag af marinaden kan du bruge lidt mere eddike.

Du får brug for:

• agurker - 4 kg;
• løg - 800 g;
• sukker - 20 g;
• eddike (6%) - 240 ml;
• olie - 160 ml;
• salt - 15 g;
• sort peber (kværnet) - 1 knivspids;
• frisk dild - efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Skær agurkerne i skiver med en krøllet kniv, hak løg og krydderurter i halve ringe.
2. Tilsæt krydderier, sukker, olie og eddike til grøntsager. Bland godt og lad det hele stå under husholdningsfilm i 3-4 timer.
3. Hver halve time er det nødvendigt at omrøre emnet.
4. Læg den frigjorte saft fra grøntsagerne sammen med marinaden i steriliserede glas og send til pasteurisering i mikrobølgeovnen (15 minutter).
5. Dæk den færdige salat med varmebehandlede låg, vend den om og dæk med et tæppe eller tæppe, indtil den er helt afkølet.

Syltede agurker med smør til vinteren er en rigtig livredder for enhver husmor.

Agurker i olie med hvidløg til vinteren

Den lette aroma af hvidløg kombineret med sprød agurk gør denne salat til en af ​​de mest vellykkede forretter.

Du får brug for:

• agurker - 3 kg;
• koldpresset vegetabilsk olie - 100 ml;
• løg - 800 g;
• hvidløg - 14 fed;
• eddike (6%) - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 20 g;
• koriander;
• frisk dild.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær løget i tynde skiver, skær agurkerne i cirkler eller skiver, før 8 fed hvidløg gennem en presse, hak resten med en kniv, hak det grønne.
2. Bland olie, eddike, krydderier, hvidløg og tilsæt blandingen til de hakkede grøntsager.
3. Bland det hele godt og sæt på medium varme i 12-15 minutter.
4. Så snart agurkernes farve skifter, læg salaten i steriliserede krukker, rul den sammen med låg, vend den om og dæk den med et tæppe eller et håndklæde.

Efter afkøling skal agurkesalaten med hvidløg og smør opbevares i kælderen eller spisekammeret.

Tomat- og agurkesalat med smør

Tomater kan ikke kun forbedre smagen af ​​en ret, men også give den et lysere udseende.De har en positiv effekt på immunsystemet, hvilket er meget vigtigt både om vinteren og i den kolde årstid.

Du får brug for:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• peberfrugt - 800 g;
• løg - 800 g;
• peber (allehånde og ærter) - 8 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 60 g;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• eddike - 15 ml.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær agurkerne i skiver, løg og peberfrugt i tern.
2. Hak halvdelen af ​​tomaterne i små stykker, og blend resten i en blender sammen med hvidløget.
3. Bland alle grøntsagerne, tilsæt sukker, krydderier, olie (undtagen eddike). Lad være tildækket eller dækket med film i 40 minutter.
4. Sæt blandingen på medium varme og kog i et kvarter fra det øjeblik det koger.
5. Til sidst tilsættes eddike og simre i yderligere 2-3 minutter.
6. Læg blandingen i steriliserede glas, skru lågene på, vend dem og dæk dem med et tæppe.

Disse agurker, marineret med vegetabilsk olie, peberfrugt og tomater, vil være et godt alternativ til en frisk grøntsagssalat om vinteren.

Agurker med løgskiver i olie til vinteren

Det, der adskiller denne mulighed fra den klassiske opskrift på agurker med solsikkeolie til vinteren, er den type løg, der bruges.

Påkrævet:

• agurker - 5 kg;
• rød salatløg - 500 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• æblecidereddike - 250 ml;
• olie - 200 ml;
• gurkemeje - ½ teskefuld;
• cayennepeber (kværnet) - ¼ teskefuld.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg agurker i blød i vand i 1 time.
2. Pil løget og hak det i ringe, agurker i cirkler.
3. Tilsæt krydderier, sukker og smør til grøntsagerne.
4. Bland det hele godt og lad stå i 5 timer, indtil al saften er frigivet.
5. Kom grøntsagsblandingen over i en gryde, sæt den over middel varme og bring retten i kog.
6. Lad det simre i 3-4 minutter, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 5 minutter.
7. Så snart agurkerne får en behagelig lysegrøn farve, kan du lægge salaten i forsteriliserede glas og lukke lågene.
8. Vend derefter glassene og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Vigtig! Hvis du ikke dækker agurker med olie og eddike til vinteren efter rulning, bliver grøntsagerne sprødere.

Sprøde agurker til vinteren med smør

Det særlige ved denne ret er skæringen af ​​grøntsager og størrelsen af ​​beholderen. Salatglas bør ikke overstige et volumen på 0,7 liter.

Påkrævet:

• agurker (små) - 2 kg;
• eddike (9%) - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 100 g;
• peber (kværnet) - 10 g;
• hvidløg - 8 fed;
• dild.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær hver agurk i 4 dele, hak grøntsagerne.
2. Læg det hele i en skål, tilsæt olie, eddike, krydderier og sukker.
3. Hak hvidløget groft og kom det i resten af ​​skiverne.
4. Dæk skålen med et rent håndklæde og lad stå i 4-5 timer ved stuetemperatur.
5. Læg agurker i steriliserede glas, hæld marinade over alt og læg dem i en gryde med kogende vand til pasteurisering (25 minutter).
6. Dæk til med låg, rul op, vend og læg på gulvet til afkøling uden at dække med et tæppe.

Du kan tilføje dine yndlingskrydderier (koriander, cayennepeber, nelliker) til agurker syltet til vinteren med vegetabilsk olie, hvilket forbedrer rettens smag og aroma.

Agurker i olie til vinteren med krydderurter

Grønne tilføjer ikke kun en pikant smag, men også et strejf af friskhed.

Påkrævet:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 7 fed;
• persille - 200 g;
• dild - 100 g;
• olie - 100 ml;
• eddike (9%) - 120 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• sort peber (kværnet) - ½ tsk;
• laurbærblad – 4 stk.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær agurkerne i stykker eller stænger, hak det grønne, skær hvidløget i skiver.
2. Læg det hele i en skål, tilsæt sukker, eddike, laurbærblad og alle de resterende krydderier.
3. Bland godt og lad stå i 4 timer tildækket eller med husholdningsfilm.
4. Læg salaten i steriliserede glas og læg dem til pasteurisering i en gryde med kogende vand i 25 minutter.
5. Rul glassene sammen, vend dem og lad tilberedningen køle af.

Agurkeskiver marineret i olie til vinteren kan tilføjes til salater eller bruges som en separat appetitvækker.

Agurker i olie til vinteren med sennepsfrø

Listen ville være ufuldstændig uden en opskrift på pickles med smør og sennepsfrø.

Du får brug for:

• agurker - 4 kg;
• løg - 200 g;
• dild - 100 g;
• sennepsfrø - 50 g;
• hvidløg - 10 fed;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• peber (ærter) - 10 stk.;
• eddike (9%) - 100 ml;
• olie - 200 ml.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær agurkerne i cirkler, løget i halve ringe, før hvidløget gennem en presse, hak det grønne.
2. Tilsæt alle krydderierne, sukker, olie og eddike til grøntsagerne. Bland det hele og sæt under tryk i 1,5-2 timer.
3. Steriliser glassene, læg salaten i dem og læg dem i en gryde til pasteurisering i 25 minutter.
4. Rul op under lågene.

Du kan forstærke smagen af ​​retten med tørt sennepspulver tilsat marinaden.

Opskrift på agurkesalat med smør, løg og gulerødder

Til denne opskrift er det bedre at rive gulerødderne på et specielt "koreansk" rivejern.

Du får brug for:

• agurker - 2 kg;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 400 g;
• sukker - 120 g;
• olie - 90 ml;
• salt - 20 g;
• eddike (9%) - 150 ml;
• hvidløg - 2 hoveder;
• dild paraplyer - 5 stk.;
• friske krydderurter - 50 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær agurkerne i tynde skiver, riv gulerødderne, hak løget fint.
2. Sautér gulerødder og løg i en stegepande, bland stegningen med agurker, tilsæt krydderier, olie, eddike, hakkede krydderurter og dildparaplyer.
3. Bland det hele godt og sæt på lav varme til det koger. Herefter skal du simre i yderligere 5-7 minutter.
4. Læg grøntsagsblandingen i steriliserede glas, rul dem sammen, og vend dem om, dæk dem med et varmt tæppe.

Udover gulerødder kan du tilføje andre grøntsager til salaten, fx courgette.

Opbevaringsregler

Alle præparater, der har gennemgået varmebehandling, inklusive agurker med solsikkeolie konserveret til vinteren, kan opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger +20 ° C og en luftfugtighed, der ikke overstiger 75%.

Den bedste mulighed er en kælder. Det vigtigste er at sørge for den nødvendige ventilation, eliminere risikoen for frysning og behandle væggene med produkter mod svamp og skimmelsvamp.

Du kan også opbevare konserves i din lejlighed. Mange moderne layouts omfatter specielle opbevaringsrum. En forudsætning er fraværet af varmeanordninger i nærheden.

En god mulighed kunne være en balkon eller loggia. Du kan installere specielle hylder eller lukkede skabe på den. Arbejdsemnerne bør ikke udsættes for direkte sollys, og ved tørring af tøj er det nødvendigt at ventilere altanen yderligere for at reducere fugtighedsniveauet.

Konklusion

Agurker i olie til vinteren er en fremragende mulighed for en let og velsmagende snack, der hjælper med at spare tid for en sparsommelig husmor. De fleste opskrifter kræver ikke dyre ingredienser eller omfattende madlavningserfaring. Langtidsopbevaring garanteres ikke kun af et velvalgt sted, men også ved overholdelse af alle steriliseringsregler under madlavning.

Anbefalede indlæg

Aubergine kaviar gennem en kødhakker

Klassisk squash kaviar

Zucchini adjika til vinteren "Du vil slikke dine fingre"

Zucchini kaviar uden gulerødder

Rå aubergine kaviar: opskrift med billeder

Aubergine kaviar med tomatpuré: opskrift

Bagt zucchini kaviar

Svigermors tunge fra zucchini

Opskrifter på abrikoser i deres egen juice