Indhold
Auberginer til vinteren med koriander kan gøres krydrede ved at tilføje peberfrugter, eller krydrede ved at inkludere hvidløg i opskriften. Hvis du kan lide kaukasisk køkken, kan du kombinere ingredienserne. Koriander giver en speciel pikanthed til smagen. Krydrede urter tages i den mængde, der anbefales i opskriften eller øges (hvis det ønskes).
Krukkerne komprimeres fuldstændigt, så der ikke er tom plads tilbage på toppen.
Forberedelse af krukker
For at undgå problemer med at opbevare produktet om vinteren er der særlig opmærksomhed på sømningsbeholdere. Det er bedre at tage små krukker, den bedste mulighed er 500-700 ml, de skal være uden chips eller revner.
Teknologien giver mulighed for yderligere varmbehandling i beholdere; hvis der er revner i kroppen, vil dåserne briste ved høje temperaturer. Spåner på trådene under syning giver ikke den nødvendige tæthed, og auberginerne vil ødelægge.
Forberedelsen til vinteren distribueres kun i steriliserede beholdere, til dette formål udføres følgende manipulationer:
- Banker vaskes med varmt vand.
- Rengør med bagepulver. Fermentering finder kun sted i et surt miljø, og sodavand neutraliserer det, så forarbejdning vil være en yderligere garanti for produktets sikkerhed.
- Vask stoffet af med opvaskemiddel.
- Steriliser på en bekvem måde ved hjælp af en ovn eller mikroovn.Du kan behandle beholderen med damp eller koge den i vand.
De skal koges i en gryde i et par minutter og efterlades i vandet indtil de skal bruges.
Nødvendige ingredienser
For at gøre forberedelsen til vinteren med koriander og aubergine velsmagende, anbefales det at bruge modne, men ikke overmodne grøntsager. Frugterne forarbejdes sammen med skrællen, så den skal være tynd, elastisk og ikke særlig hård. Vælg frugter med en blank overflade, uden buler eller tegn på råd.
Der bruges frisk koriander, grøntsager skal være unge, så stænglerne ikke viser sig at være ru. Vegetabilsk olie er taget fra oliven eller solsikke; i sidstnævnte tilfælde foretrækkes et raffineret, lugtfrit produkt.
Salt til vintertilberedning bruges i bordsalt, grov fraktion, uden yderligere tilsætningsstoffer, især jod; havsalt er heller ikke egnet. Opskriften kræver æblecidereddike (6%) som konserveringsmiddel. For at gøre produktet krydret indeholder retten chilipeber og hvidløg; disse produkter er angivet i frie proportioner, mængden afhænger af smagspræferencer.
Opskriftsdosis for 1 kg aubergine:
- koriander - 2 bundter (50 g);
- hvidløg - 2 hoveder;
- peber - 1 stk.;
- konserveringsmiddel - 60 ml;
- olie - 200 ml;
- salt - 30 g.
Ifølge opskriftsteknologien vil behandling af auberginer med koriander (til forberedelse til vinteren) tage cirka 40-50 minutter.
Forberedelse af en snack af stegt aubergine med koriander til vinteren
Forarbejdningsmetoden er enkel, men det er vigtigt at følge rækkefølgen og den endelige sterilisering af produktet i krukker.
Krydret forret med hvidløg og peber ser appetitligt ud
Teknologisekvensen til opskriften på konservering af blåbær med koriander til vinteren:
- Ren grøn koriander skæres i små fragmenter, hvidløg presses eller rives. Peberfrugten æltes mellem fingrene, toppen skæres af, frøene hældes ud, og skæres i tynde ringe.
- Læg koriander med varme krydderier i en dyb skål, tilsæt konserveringsmiddel og salt.
- Blandingen omrøres og efterlades til marinering.
- Auberginerne trimmes på begge sider og formes til ringe, der er cirka 1 cm brede.
- Hæld lidt olie i en beholder med forberedte auberginer og bland godt, så hver del af grøntsagerne er dækket af en oliefilm.
- Smør en bageplade, læg emnet ud, bag i ovnen, indtil der dannes en skorpe.
- Hæld olien i en gryde og stil på et varmt komfur, indtil der kommer røg.
- Krydderi med koriander placeres i bunden af beholderen, derefter fylder auberginerne, skiftende lag, glasset til toppen.
Hæld kogende olie over forberedelsen til vinteren, dæk med låg og steriliser i 15 minutter. Lågene lukkes, glassene vendes på hovedet og isoleres. Auberginerne og koriander skal afkøles gradvist.
Opbevaringsperioder og -metoder
Krukker med aubergine og koriander opbevares i et spisekammer uden opvarmning eller i en kælder med en temperatur ikke højere end + 8 0C. Holdbarheden af vinterpræparater er inden for 2,5 år.
Konklusion
Auberginer med koriander til vinteren spises sammen med kogte kartofler og bruges som tilbehør til kødretter. Vinterpræparation bevarer sin næringsværdi i lang tid. Opskriftsteknologien er enkel og tager ikke meget tid.
