Safranmælkehætter i tomatsauce til vinteren: hvordan man laver mad, opskrifter

Svampepræparater er meget populære - dette kan forklares med deres praktiske, fremragende smag og næringsværdi. En af de mest almindelige muligheder for konservering er safranmælkehætter i tomatsauce. Denne forretter vil helt sikkert glæde fans af svamperetter. Derudover kan et sådant præparat bruges som grundlag for andre kulinariske kreationer.

Sådan tilberedes safranmælkehætter i tomat

For at tilberede safranmælkehætter med tomatpasta bør du overveje flere regler. Det er nødvendigt at kompetent nærme sig spørgsmålet om valg af ingredienser til fremtidig forberedelse. Det anbefales at tilberede den konserverede mad i en sauce lavet af friske svampe. Frosne eller syltede safranmælkehætter kan bruges til denne ret, men smagen vil være meget anderledes end friske svampe.

Svampe skal sorteres omhyggeligt og fjerne fordærvede og beskadigede prøver. Til konserves anbefales det at tage safranmælkehætter af samme størrelse, så de bliver bedre fordelt i glasset sammen med saucen.

Hæld koldt vand over svampene og rør rundt med hænderne i 3-5 minutter.Dette giver dig mulighed for at fjerne jordrester og andre forurenende stoffer fra overfladen af ​​benene og hætterne. Derefter overføres svampene til et dørslag, hvor de vaskes under rindende vand.

Den efterfølgende proces afhænger direkte af den valgte opskrift. Du bør på forhånd forberede de nødvendige komponenter og beholdere, hvori konserveringen vil finde sted.

Opskrifter på safranmælkehatte i tomatsauce til vinteren

Der er mange muligheder for at tilberede dåse svampe. Derfor, når du vælger en opskrift på safranmælkehætter i tomatsauce til vinteren, bør du stole på dine egne smagspræferencer. Nedenfor er de mest populære tilberedningsmetoder, der ikke vil efterlade enhver elsker af svamperetter ligeglad.

En simpel opskrift på safranmælkehætter i tomatsauce

Dette er den enkleste opskrift på safranmælkehætter med tomatpuré til vinteren, som bruger færdiglavet sauce. Det anbefales at bruge Krasnodar-sauce, hvis base består af naturlig tomatpasta med krydderier.

Nødvendige ingredienser:

• sorterede og skrællede svampe - 2 kg;
• tomatsauce - 300 ml;
• vegetabilsk olie 100 ml;
• vand - 150 ml;
• gulerødder med løg - 400 g af hver komponent;
• laurbærblad - 4 stykker;
• peber (allehånde og sort) - 5 ærter hver.

Inden ingredienserne blandes, skal safranmælkehætterne koges. Det er nok at koge i 10 minutter, lad det derefter dryppe af og læg det i et dørslag.

Niveauer:

1. Svampe lægges i en gryde med tyk bund.
2. Sauce fortyndet med vand og olie tilsættes også der.
3. Tilsæt hakkede gulerødder og løg.
4. Bland ingredienserne grundigt og tilsæt salt og sukker (efter smag).
5. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt derefter krydderier og lad det simre i yderligere 20 minutter med låget lukket.
6. Åbn låget lidt og kog i 10 minutter.

Den færdige snack lægges varm i krukker og rulles sammen. De dækkes med et tæppe på toppen og efterlades, indtil de er helt afkølet. Der er en anden simpel opskrift på dåse svampe med tomater:

Opskrift på safranmælkehætter i tomatjuice til vinteren

Den præsenterede version af safranmælkehætter marineret i tomatsauce vil helt sikkert appellere til dem, der kan lide den sure smag af tomater i tilberedningen. Til konservering bruges pasta fremstillet uafhængigt.

For at lave saucen skal du skrælle og hakke 1 kg friske tomater. Tilsæt 20 g salt og 30-50 g granuleret sukker til sammensætningen. Der er ingen grund til at tilføje andre krydderier til pastaen, da de vil blive tilføjet, når hovedretten tilberedes.

Komponenter til 1 kg emne:

• safran mælkehætter - 0,6 kg;
• vegetabilsk olie - 30-50 ml;
• eddike - efter smag;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Svampe koges i 8-10 minutter eller stuves med en stor mængde vand i en stegepande. Ryzhiki skal være blød og ikke give en bitter eftersmag.

Niveauer:

1. Svampe steges let i en stegepande.
2. Safranmælkehætter hældes med tomatdressing, og vegetabilsk olie tilsættes.
3. Sæt beholderen på lav varme og hold den, indtil den koger.
4. Eddike tilsættes til præparatet, holdes på komfuret i 3-5 minutter og fjernes.

Den færdige snack lægges i krukker. Du skal forlade omkring 1,5 cm fra kanten af ​​halsen. Beholderne steriliseres først med damp i 40-60 minutter.

Safranmælkehætter i tomatsauce med hvidløg

Denne mulighed adskiller sig fra andre opskrifter til madlavning af safranmælkehætter i tomater. Dette forklares med, at svampe ikke skal koges på forhånd til forretter.I stedet blancheres de i kogende vand.

Til retten skal du bruge:

• safran mælkehætter - 2 kg;
• tomatsauce - 400 ml;
• eddike - 50 ml;
• hvidløg - 8 fed;
• vand - 250 ml;
• nelliker - 4 blomsterstande;
• laurbærblad - 3 stykker;
• sukker og salt - smag til.

Først og fremmest skal du forberede safranmælkehætterne. De lægges i et dørslag i små portioner og nedsænkes i kogende vand i 3-5 minutter. Derefter får de lov til at dryppe af og lægges i en emaljebeholder.

Dernæst skal du forberede tomatfyldet. For at gøre dette fortyndes pastaen med vand, salt og sukker hældes i den.

Tilberedningsprocessen:

1. Svampe hældes med tomatsauce.
2. Blandingen koges i 20 minutter ved svag varme.
3. Alle krydderier og hvidløg er inkluderet.
4. Retten simrer i yderligere 30 minutter under systematisk omrøring.

Den færdige snack fordeles i glas og rulles sammen. Dåsemad skal stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet.

Krydrede safranmælkehætter i tomatpure

Krydrede elskere vil elske denne forretter. Hemmeligheden bag at lave disse safranmælkehætter er at tilføje chilipeber. Det anbefales at tage en lille pod, så snacken ikke bliver for krydret.

Anvendte komponenter:

• friske svampe - 2 kg;
• pasta - 250 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 100 ml;
• sukker - 1,5 tsk;
• eddike - 30 ml;
• solsikkeolie - 100 ml;
• chilipeber - 1 bælg.

Rens først svampene og kog i 5 minutter. Eventuelt skum, der dannes, skal fjernes fra overfladen. Lad dem dryppe af, og kom derefter over i en dyb gryde.

Madlavningstrin:

1. Svampe lægges i en gryde med opvarmet olie.
2. Kog i 30 minutter, tilsæt tomatpure med vand, salt, sukker.
3. Fortsæt med at simre i 20 minutter.
4. Knust peber, eddike og krydderier tilsættes retten.
5. Forretten koges i 20 minutter og tages derefter ud af komfuret.

De færdige safranmælkehætter med tomatsauce forsegles i krukker og stilles til afkøling. Dernæst anbefales det at flytte dem til et mørkt, køligt sted.

Opskrift på safranmælkehatte i tomat og løg

Dette præparat bruges ofte som en selvstændig snack. Men den er også fantastisk til at lave svampesuppe eller andre retter med.

Nødvendige ingredienser:

• safran mælkehætter - 2,5 kg;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• vand - 100 ml;
• løg - 1 kg;
• tomatsauce - 400 ml;
• eddike - 20 ml;
• tør paprika - 1 tsk;
• peber (allehånde og sort) - 7 ærter hver;
• salt - tilsat efter smag;
• laurbærblad - 3 stykker.

Det anbefales at tilberede champignon i stedet for hele. De skæres i små skiver og koges i 20 minutter. Så får de lov til at dryppe af, og så begynder hovedkogningsprocessen.

Det inkluderer følgende trin:

1. Hæld vegetabilsk olie og vand i bunden af ​​gryden.
2. Svampe anbringes i en opvarmet beholder.
3. Lad safranmælkehætterne simre i 10 minutter, og hæld derefter tomatpure og salt over dem.
4. Rør ingredienserne med en ske.
5. Lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter.
6. Krydderier og løg skåret i halve ringe hældes i fadet.
7. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt eventuelt mere salt og sukker.
8. Kog i yderligere 15 minutter, og tag derefter af varmen.

Klare safranmælkehætter i sauce anbringes i færdige glasbeholdere. Efter rulning af dåserne skal de stå til afkøling.

Ryzhiki i tomatsauce med paprika

Hvis du tilføjer mere paprika til tilberedningen, kan du tilføje unikke smagsnoter til retten. Derudover forbedrer dette krydderi saucens farve, hvilket gør den rigere og mere appetitlig.

Du skal bruge følgende komponenter:

• friske safran mælkehætter - 3 kg;
• løg - 1,5 kg;
• tomatsauce - 500 ml;
• malet paprika - 2 spiseskefulde;
• solsikkeolie - 200 ml;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• allehånde – 6-8 stk.

Forkogning er ikke nødvendig for denne opskrift. Kortvarig kogning anbefales kun for at fjerne bitterhed.

Madlavningstrin:

1. Hæld olie i bradepanden og vent til den bliver varm.
2. Forberedte svampe placeres indeni.
3. Steg i 20 minutter, tilsæt hakket løg.
4. Steg ingredienserne i yderligere 30 minutter, under jævnlig omrøring.
5. Tilsæt krydderier (undtagen paprika og eddike).
6. Blandingen koges i 1 time ved svag varme.
7. 10 minutter før varmebehandlingens afslutning tilsættes paprika og eddike.
8. Bland ingredienserne godt og kog i 10 minutter.

Ligesom andre præparater skal safranmælkehætter med tomatsauce og paprika forsegles i glas. Dampsterilisering af beholdere er påkrævet først.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det anbefales at opbevare de færdige konserves i en kælder eller pantry. Anbefalet temperatur – op til +10. Ved denne temperatur forringes emnerne ikke i op til to år. Du kan også opbevare konserves i køleskabet. Den gennemsnitlige holdbarhed på svamperetter er 1 år.

Konklusion

For at tilberede safranmælkehætter i tomatsauce kan du bruge en af ​​de foreslåede opskrifter. Forberedelse i tomater er en af ​​de bedste måder at bevare svampe til vinteren. Derudover er de beskrevne opskrifter enkle, så absolut alle kan lave lækre konserves.

Anbefalede indlæg

Marinerede tomater til vinteren med aspirin

Opskrifter på stegte tomater

Koreansk græskar til vinteren

Rødbeder til vinteren i krukker

Udblødte tyttebær

Vintersalat fra zucchini og rødbeder

Rødbeder og bønner til vinteren

Pære i sin egen saft til vinteren

Pureret chokeberry