Tjekkiske tomater til vinteren: opskrifter med løg, uden sterilisering, uden peber, med hvidløg

Indhold

1 Hemmeligheder ved at tilberede tjekkiske tomatsnacks
2 Tjekkiske tomater med løg til vinteren
3 Tjekkiske tomater uden peber - klassisk opskrift
4 Tjekkiske tomater uden sterilisering
5 Opskrift på tjekkiske tomater med hvidløg
6 Tjekkiske tomater med løg og krydderurter
7 Regler for opbevaring af tomater i tjekkisk stil
8 Konklusion

At forberede en vintersnack "tjekkiske tomater" er ikke særlig svært, men du kan glædeligt overraske både gæsterne ved feriebordet og din husstand med det.

Hemmeligheder ved at tilberede tjekkiske tomatsnacks

Det er stadig ikke helt klart, hvorfor en salat med hakkede tomater til vinteren begyndte at blive kaldt forberedelse på tjekkisk. Men denne opskrift har været kendt i flere årtier, og dens hovedingredienser er tomater, løg og hvidløg. Gennem tiden er opskriften blevet ændret mange gange. Især den lækreste opskrift på tjekkiske tomater inkluderer nødvendigvis peberfrugt.

Sterilisering var også i begyndelsen en af de obligatoriske procedurer i produktionen af tjekkiske tomater. Men med tiden dukkede en opskrift op, som kan bruges uden sterilisering.

Mange husmødre, der tilpasser sig smagen af deres stærkere halvdel, foretrækker at forberede denne originale appetitvækker efter en opskrift, hvor mængden af hvidløg klart overstiger traditionelle normer. Andre vælger en duftende opskrift på tjekkiske tomater med masser af krydderurter.

Under alle omstændigheder, hvis du har problemer med bortskaffelsen af saftige og velsmagende, men for store tomater, der ikke passer ind i halsen på almindelige glaskrukker, så bør du bestemt kigge nærmere på opskrifterne beskrevet nedenfor.

Der er også flere hemmeligheder, der vil hjælpe med at gøre denne forberedelse endnu mere lækker.

Først kan du skrælle tomaterne, inden du skærer dem i skiver. Dette er meget nemt at gøre, hvis du efter at have lavet to lette snit på skrællen lægger hver tomat i kogende vand i 30 sekunder og derefter i isvand et øjeblik. Sandt nok, til denne procedure er det bedre at vælge tomater, der er særligt tætte og kødfulde, helst lidt umodne.

For det andet kan tomater, der er marineret i tjekkisk stil, få smagen og konsistensen af lecho, hvis du ikke hælder dem med en almindelig marinade, men med tomatjuice (købt eller hjemmelavet). Disse tricks er dog mere velegnede til dem, der kan lide endeløse eksperimenter, da de kræver mere tid og kræfter til at udføre dem.

Tjekkiske tomater med løg til vinteren

Det er ikke for ingenting, at tomater på tjekkisk kaldes meget smagsmæssigt til de "finger-slikkende" syltede tomater, der er tilberedt i opskriften. Dette er en af de lækreste tomatpræparater til vinteren.

Skal finde:

3 kg modne og velsmagende tomater;
1 kg hvide eller røde løg;
1 kg peberfrugt i lyse farver (orange, rød, gul);
fra 3 til 6 fed hvidløg (efter smag);
10 sorte peberkorn;
2 liter vand til marinade;
90 g stensalt;
150 g sukker;
2-3 spsk. skeer 9% eddike;
40 ml vegetabilsk olie.

Og opskriften er meget nem at tilberede:

Tomaterne vaskes og skæres i lethåndterlige stykker.
Løget pilles, skæres alle tørre steder ud, vaskes og hakkes i tynde halve ringe.
De søde peberfrugter skylles, frøkamrene skæres ud og skæres i tynde strimler.
Hvidløgsfeddene pilles og hakkes fint med en kniv.
Vigtig! Det er tilrådeligt at skære hvidløget i stykker og ikke male det til en grødet tilstand ved hjælp af en presse.
Til tjekkiske tomater ifølge denne opskrift er det tilrådeligt at bruge krukker, der ikke er for store: 0,7 eller 1 liter. De vaskes og steriliseres i kogende vand, i ovnen eller på anden bekvem måde.
Grøntsager anbringes i forberedte krukker i lag. Først tomater, så løg, peberfrugt, hvidløg og igen i samme rækkefølge.
Det anbefales at lave lag af mellemstørrelse - det bliver både smukkere og lækrere.
Det tager heller ikke meget tid at lave marinaden, så du kan lave den umiddelbart efter du har lagt grøntsagerne i glassene.
For at gøre dette, opvarm vandet, tilsæt sukker og salt. Efter kogning hældes olie og eddike i og straks hældes den kogende marinade over grøntsagerne i glassene.
Dæk med metallåg til konservering og steriliser i kogende vand i 12 minutter (0,7 l) til 18 minutter (1 l).
Efter sterilisering skal du pakke emnet ind til vinteren.

Tjekkiske tomater uden peber - klassisk opskrift

I sin oprindelige form bestod opskriften på tjekkiske tomater til vinteren udelukkende af tomater, løg og en lille mængde hvidløg, tilføjet til værtindens smag og ønske.

Således kan denne opskrift kaldes den mest traditionelle måde at tilberede tomater på i tjekkisk stil, og hvilken der vil være mere til din smag, er et spørgsmål om individuelt valg.

Følgende komponenter kan normalt placeres i en liters krukke:

700-800 g modne tomater;
1 stort løg;
hvidløg - efter smag og lyst;
5 ærter allehånde;
3 laurbærblade;
1 spsk.en skefuld vegetabilsk olie og 9% bordeddike

Marinadefyldet består af:

0,5-0,7 l vand;
25 g salt;
30 g sukker.

Hvis du vil lave tjekkiske tomater med løg uden peber i et større volumen, skal antallet af ingredienser øges i forhold til antallet af litersglas.

Fremstillingsprocessen består af følgende faser:

Hvidløg og løg pilles og vaskes under rindende vand.
Tomaterne skylles, eventuelle skadeområder skæres ud og skæres i 4-8 stykker afhængig af frugtens størrelse.
Løget skæres i lige ringe eller endda halve ringe, med en stor hovedstørrelse.
Hvidløget kan hakkes fint med en kniv eller males ved hjælp af en presse.
Opmærksomhed! I sidstnævnte tilfælde kan det gøre saltlagen uklar.
Hvidløg lægges i bunden af sterile glas, derefter er tomater og løg smukt placeret helt øverst.
Bring marinaden af vand, salt og sukker i kog og hæld den over grøntsagerne.
Eddike og olie tilsættes til toppen af glasset og placeres til sterilisering i 16-18 minutter.
På det sidste trin vrides krukkerne og sendes til afkøling et sted, hvor de ikke bliver forstyrret.

Tjekkiske tomater uden sterilisering

I traditionelle opskrifter kræver tilberedning af tomater i tjekkisk stil obligatorisk sterilisering. Men erfarne husmødre har for længst gennem eksperimenter fastslået, at ved at bruge tre-gangs forvarmningsmetoden kan du undvære den kedelige steriliseringsproces for mange.

Med hensyn til sammensætningen af ingredienserne er denne opskrift praktisk talt ikke forskellig fra den allerførste opskrift, der er beskrevet i artiklen. Det er kun tilladt at erstatte almindelig bordeddike med mere naturlig æble- eller vineddike.

Og processen med at lave tjekkiske tomater i henhold til denne opskrift vil være noget anderledes, så for klarhedens skyld vil nogle trin blive illustreret på billedet:

Grøntsager vaskes og renses for alt overskud på standardmåden.
Tomater skæres i skiver, løg og peberfrugt i ringe eller strimler, hvidløg i små stykker.
Hvidløg, tomater, peberfrugt, løg og så videre lægges lagvis i sterile glas. Grøntsager skal pakkes tæt, men ikke for komprimeret.
Derefter fyldes glassene med kogende vand op til skuldrene og lades varme op i 10 minutter.
Vand hældes i en gryde ved hjælp af specielle enheder, opvarmes til 100°C, og grøntsagerne i krukker hældes igen med det.
Varm op i cirka 10 minutter og dræn vandet fra igen.
Tilsæt alle krydderier, salt, sukker, bring i kog, tilsæt eddike og olie og hæld den resulterende marinade i krukker.
Rul straks de steriliserede låg op, og vend dem på hovedet og pak dem ind for yderligere opvarmning.
I denne form skal krukker med forberedelser til vinteren stå i mindst 24 timer. Først derefter kan de sendes til opbevaring.

Opskrift på tjekkiske tomater med hvidløg

Tjekkiske tomater til vinteren med hvidløg er især populære hos nogle husmødre, der er delvise over for denne meget sunde og aromatiske grøntsag.

Hvad du skal forberede:

3 kg modne tomater;
5 store hvidløgshoveder;
1 kg flerfarvet peberfrugt;
1 kg løg af enhver nuance;
15 ærter allehånde;
2 liter vand til marinade;
90 g ikke-iodiseret salt;
180 g sukker;
1 spsk. ske af eddike essens;
2 spsk. skeer vegetabilsk olie.

Vigtig! Bemærk venligst, at der ifølge hvidløgsopskriften tages nøjagtigt 5 hoveder, det vil sige cirka 400 g.

Fremstillingsmetoden er ikke meget forskellig fra den traditionelle:

Grøntsager vaskes, skrælles, skæres i praktiske og smukke stykker.
Læg dem i sterile glas og hæld kogende marinade over dem.
Steriliser i kogende vand eller på anden bekvem måde, og rul op med sterile låg, læg under et tæppe til afkøling.

Ud fra mængden af ingredienser, der er beskrevet i opskriften, opnås ti 700-grams krukker og 7 liters krukker af præparatet.

Tjekkiske tomater med løg og krydderurter

I denne opskrift er syltning af tomater i tjekkisk stil lidt tættere på georgiske traditioner, sandsynligvis på grund af overfloden af friske urter og krydderier.

Du får brug for:

3 kg tomater;
1 kg løg;
2 hoveder af hvidløg;
10 kviste frisk persille og dild sammen med blomsterstande;
5 kviste basilikum;
10 korianderfrø (eller en teskefuld malet pulver);
5 ærter hver af allehånde og sort peber;
2 laurbærblade;
2 liter vand til marinade;
80 g salt;
150 g sukker;
1 spsk. ske eddike og vegetabilsk olie i hver liters krukke.

Fremstillingsteknologien er nøjagtig den samme som i tidligere opskrifter:

Urter og grøntsager vaskes, skæres og lægges i sterile beholdere.
Vand med salt og sukker koges sammen med krydderier og hældes i beholdere med krydderurter og grøntsager.
Til allersidst hældes olie og eddike i hver krukke og placeres til sterilisering.
Hvorefter de straks ruller den sammen.

Regler for opbevaring af tomater i tjekkisk stil

Men det er ikke nok at tilberede tomater korrekt i tjekkisk stil; det er også vigtigt at bevare dem, så du kan nyde smagen af aromatiske tomater gennem den hårde vinter.

Tjekkiske tomater kan opbevares ved normal stuetemperatur eller i kælderen. Det vigtigste er, at krukkerne ikke udsættes for lys, så de bruger enten skabe eller mørklagte rum.Under sådanne forhold kan emnet opbevares i flere år, selvom det normalt er et af de første, der bliver spist.

Konklusion

Tjekkiske tomater er lækre syltede tomater til vinteren, til fremstilling af hvilke du kan bruge frugter af næsten enhver størrelse, da de under alle omstændigheder bliver skåret i stykker.