Indhold
Nælde er en almindelig urteagtig flerårig plante, der foretrækker at bosætte sig i nærheden af menneskers boliger, i flodsletter, i køkkenhaver, i krat af buske og i fugtige skove. Denne plante indeholder mange komponenter, der er gavnlige for menneskers sundhed, så det anbefales at bruge den til at tilberede forskellige retter, der vil tjene som en kilde til værdifulde stoffer. Der er forskellige måder at forberede brændenælder til vinteren, så du skal overveje hver enkelt separat.
Nældeblade har fire gange mere ascorbinsyre end citroner
Funktioner ved høst af brændenælder til vinteren
Planten skal indsamles inden blomstringsperioden, hvor indholdet af næringsstoffer i bladene er højt. Til forberedelser til vinteren bør du bruge brændenælde, som vokser i hele Rusland. Det er en flerårig plante med opretstående skud op til 2 meter høje. Langs hele deres længde er der store takkede blade.
Overfladen af skuddene og pladerne er tæt dækket af hår, ved kontakt med hvilke en brændende fornemmelse mærkes. Derfor bør forberedelsen af nældeblade ske med handsker.Dette kan gøres i slutningen af maj eller i begyndelsen af juni. Du skal kun samle sunde blade og unge skud af planten uden tegn på visnen, gulning eller deformation. Det anbefales at høste råvarer i tørvejr efter kl. 9, når duggen er tørret på bladene.
Når du bruger planten til at forberede vinterpræparater, skal du først vaske råvarerne grundigt og sprede dem i ét lag på bomuldsklud for at fjerne overskydende vand. Efter 1 time kan du bruge den til at tilberede forskellige retter.
Konserves
En af måderne at forberede sig til vinteren på er konserves. Der er mange muligheder, hvor hovedingrediensen kan bruges alene eller kombineret med andre ingredienser. Derfor bør du overveje de bedste opskrifter til at forberede brændenælder til vinteren, som giver dig mulighed for at vælge den mest egnede.
Klassisk opskrift
Før du begynder at forberede dette præparat, skal du vaske og sterilisere 0,5 liters krukker. Og klargør også lågene.
Påkrævet:
- brændenælde - 1 kg;
- vand - 350 ml.
Tilberedningsprocessen:
- Skær de vaskede blade og skud i stykker.
- Læg de tilberedte råvarer i en gryde.
- Hæld koldt vand i og bring det i kog.
- Kog i 5 minutter, kom i krukker og dæk med låg.
- Steriliser i 25 minutter, rul op.
Efter afkøling overføres til emnerne i kælderen eller spisekammeret til langtidsopbevaring.
Konservering af brændenælder med spinat
Ved konservering kan du kombinere brændenælder med spinat, som vil fortynde smagen og samtidig øge indholdet af vitaminer i produktet.
For at forberede skal du bruge:
- brændenælde - 1 kg;
- spinat - 2 kg;
- vand - 1 l.
Tilberedningsprocessen:
- Hak ingredienserne.
- Læg råvarerne i en gryde.
- Hæld vand over den grønne blanding og bring det i kog.
- Kog i 5-7 minutter, kom i forberedte krukker.
- Dæk med låg og steriliser i 25 minutter, rul op.
Når du er færdig, vend glassene og lad dem køle af. Efter dette flyttes det til kælderen.
Sådan konserveres med syre
Denne opskrift giver dig mulighed for at lave et præparat, der senere kan bruges til at forberede kålsuppe. I dette tilfælde skal planten kombineres med sorrel.
Nødvendig:
- brændenælde - 1,5 kg;
- syre - 1,5 kg;
- vand - 1 l.
Tilberedningsprocessen:
- Hak råvarerne og kom dem i en gryde.
- Fyld den med vand.
- Bring i kog og kog i 5 minutter.
- Anbring i forberedte beholdere.
- Dæk glassene med låg og steriliser i 20 minutter.
- Rul sammen og lad køle af.
Sådan syltes brændenælder
Til denne forberedelse til vinteren anbefales det at samle de apikale unge skud på planten 6-8 cm lange.
Nødvendige komponenter:
- brændenælde - 1 kg;
- salt, sukker, eddike - efter smag.
Dette præparat vil give din familie nyttige vitaminer hele vinteren.
Tilberedningsprocessen:
- Vask råvarerne i varmt vand.
- Pak det tæt ind i steriliserede glas.
- Hæld kogende vand til toppen, lad stå i 5-8 minutter.
- Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og eddike efter smag.
- Kog marinaden og hæld den over nælderne.
- Dæk glassene med låg og steriliser i 5 minutter, rul sammen.
Efter afkøling overføres emnerne til kælderen til langtidsopbevaring.
Nældesaft
Denne plante er især nyttig for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Derfor, for at have et sundt produkt om vinteren, kan du tilberede juice baseret på det.
Nældesaft renser kroppen og øger hæmoglobin i blodet
Algoritme for handlinger:
- Før plantens unge skud og blade gennem en kødkværn.
- Tilsæt vand med en hastighed på 1 liter pr. 1 kg råvarer.
- Bland og pres gennem ostelærred.
- Før kagen gennem kødkværnen igen, fortynd den med vand, og pres den ud.
- Kombiner begge dele af saften, tilsæt sukker eller honning efter smag.
- Hæld drinken i forberedte krukker og dæk med låg.
- Steriliser i 15 minutter, rul op.
Syltning
Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede brændenælder til vinteren til suppe. Men ulempen ved produktet er, at det kun skal opbevares i køleskabet, da det hurtigt forringes i varmen.
Nødvendige ingredienser:
- brændenælde - 1 kg;
- bordsalt - 50 g.
Bejdsning bruges normalt til at forberede de første retter
Forberedelsesprocedure:
- Hak plantens blade og skud fint.
- Fordel den grønne masse i krukker, drys lagene med salt.
- Komprimer råvarerne og luk med nylonlåg.
Sådan gærer du brændenælder til vinteren
Denne plante er svær at gære, da dens vandige ekstrakt er basisk. For at forberede dette præparat anbefales det derfor at kombinere brændenælde med vegetabilsk portulak, som har en sur smag. Dette vil aktivere gæringsprocessen.
Nødvendige ingredienser:
- brændenælde - 2 kg;
- vegetabilsk portulak - 0,5 kg;
- bordsalt - 2,5 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
- Hak begge planter fint.
- Kom den grønne masse over i en skål og bland med salt.
- Dæk med en hørserviet og tryk ned.
- Lad det surne ved stuetemperatur i 2-3 dage.
- Dræn den resulterende juice dagligt.
- Gennemborer med en træpind, så de dannede gasser kan slippe ud.
- Hæld derefter juice i og vend undertrykkelsen tilbage til sin plads.
- Efter 5-7 dage forsvinder skummet, hvilket indikerer produktets klarhed.
- Læg derefter brændenælderne i glas, dæk med låg og overfør dem til et køligt rum til opbevaring.
Opbevaringsregler
For at give din familie vitaminer i den kolde årstid skal du ikke kun lave præparater baseret på brændenælder, men også forsyne dem med opbevaringsbetingelser. Den optimale tilstand er temperatur inden for +4-15 grader. Derfor er det bedst at bruge kælderen eller køleskabet. Men hvis de er fraværende, kan du opbevare emnerne i spisekammeret, på terrassen eller i lejligheden.
Produktets holdbarhed er 2 år.
Konklusion
At forberede brændenælder til vinteren er ikke svært, hvis du gør en indsats og følger fristerne for indsamling af råvarer. I dette tilfælde kan du være sikker på, at alle produkter tilberedt i henhold til de foreslåede opskrifter vil være gavnlige for menneskers sundhed, da de vil beholde de fleste af vitaminerne og mineralkomponenterne. Men brændenælde har visse kontraindikationer, som ikke bør glemmes. Derfor skal du sætte dig ind i dem, før du bruger det.
