Hvide mælkesvampe: opskrifter til forberedelse af vinterforberedelser og snacks derhjemme

Opskrifter til forberedelse af mælkesvampe til vinteren værdsættes for deres høje smag, næringsværdi og fantastiske svampearoma. Den tilberedte snack serveres med kartofler, korn, grøntsager eller smøres på brød. Tilberedningen fungerer også som godt fyld til hjemmebagt bagværk og som bund til suppe.

Hvad kan du lave med mælkesvampe til vinteren?

Du kan tilberede en bred vifte af retter fra mælkesvampe til vinteren. Oftest er de syltede eller saltede. For at gøre dette skal du bruge varme eller kolde metoder.

Hvis du ikke vil stå i køkkenet og lave en stor mængde mad, så kan du tørre svampene. Til dette bruges ofte en konvektionsovn, hvor tørring ikke tager meget tid. Du kan også fryse produktet efter kogning i saltet vand.

Salater med svampe er lækre. De er tilberedt med tilsætning af forskellige grøntsager og krydderier. Fans af svamperetter vil sætte pris på mælkesvampekaviar, for hvilken alle de nødvendige komponenter føres gennem en kødkværn.

Opskrifter til fremstilling af solyanka er også efterspurgte. Den er tilberedt med forskellige grøntsager og krydderier.

Sådan forbereder du mælkesvampe til vinteren

Mælkesvampene sorteres først. Der anvendes ikke meget store gamle eksemplarer. Fjern snavs og vask. For at fjerne bitterhed, tilsæt vand og lad det stå i 6 timer. Vandet skiftes jævnligt.

Frugterne skal koges. Vandet skal være let saltet. Når alle prøverne falder til bunden, kan du dræne væsken og vaske svampene.

Hvis opskriften indeholder tomater, skal du skolde dem med kogende vand og fjerne huden for en mere behagelig smag.

Den lækreste snack kommer fra en nyhøstet afgrøde.

Forret af mælkesvampe til vinteren med tomater og løg

Opskriften på mælkesvampe i krukker til vinteren er universel til forberedelse. Forretten serveres som selvstændig ret, tilsættes supper, salater og bruges som tilbehør.

Du får brug for:

• mælkesvampe - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• tomater - 1 kg;
• eddike 9% - 100 ml;
• peberfrugt - 1 kg;
• salt - 50 g;
• løg - 500 g;
• sukker - 150 g;
• gulerødder - 700 g.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Kog svampene. Afkøl og skær i portioner.
2. Overfør til gryden. Under konstant omrøring, lad det simre, indtil fugten fordamper.
3. Skær tomaterne i små stykker, peberfrugten i halm og løget i halve ringe.
4. Riv gulerødderne, prøv at lave længere strimler. For at gøre dette skal du holde et stort rivejern i en vinkel.
5. Hæld olie i en stor beholder; tilsæt tomater, når den bliver varm. Efter 5 minutter – peber og løg.
6. Lad det simre i 5 minutter. Tilsæt det kogte produkt og gulerødder. Sød og salt. Røre rundt. Koge.
7. Skift brændertilstand til minimum. Kog, under jævnlig omrøring, i 50 minutter. Låget skal være lukket.
8. Hæld i sterile beholdere. Kork.

Tomater bruges kun, når de er modne og saftige.

Sådan tilberedes kaviar fra mælkesvampe til vinteren i krukker

Opskriften på kaviar fra mælkesvampe har en behagelig aroma og fremragende smag. Forretten vil være et godt supplement til sandwich og tilbehør, og vil fungere som fyld til tarteletter.

Til opskriften skal du bruge:

• friske mælkesvampe - 1 kg;
• peber;
• solsikkeolie - 130 ml;
• løg - 350 g;
• salt;
• hvidløg - 1 fed;
• gulerødder - 250 g.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Udblød svampene natten over. Selv let beskadigede og tilgroede prøver er velegnede til opskriften.
2. Kom i en gryde med vand og kog i 40 minutter. Afdryp i et dørslag og afkøl.
3. Kør gennem en kødhakker. Du kan også bruge en blender til at male.
4. Svits det hakkede løg til det er gyldent. Tilsæt revne gulerødder og champignonpuré.
5. Dæk med låg og lad det simre i en halv time. Tilsæt hakket hvidløg. Kog i 2 minutter.
6. Hæld i krukker og forsegl.

Lækker morgenmad - mælke svampe kaviar på hvidt brød

Sådan tilberedes kaviar fra mælkesvampe med zucchini til vinteren

Opskriften på at lave aromatisk kaviar kræver ikke meget tid og dyre produkter. Snacksen kan bruges som fyld i hjemmebagt bagværk eller som paté.

Til opskriften skal du bruge:

• kogte mælkesvampe - 3 kg;
• salt;
• frisk zucchini - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• nellike;
• løg - 450 g;
• sort peber;
• svampebouillon - 300 ml.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær skindet af zucchinien og fjern kernerne. Skær frugtkødet i stykker.
2. Læg i en kødhakker sammen med svampe og løg.
3. Rør bouillon og smør i. Tilsæt nelliker. Tilsæt lidt salt og peber.
4. Kog på medium indtil blandingen tykner.
5. Hæld i sterile beholdere.
6. Læg i en gryde fyldt med varmt vand. Steriliser i 1 time. Kork.

Ben er mere velegnede til kaviar end kasketter - de er tættere og mere kødfulde.

Sådan ruller du stegte mælkesvampe op

Du kan forberede hvide mælkesvampe til vinteren på forskellige måder. Opskriften på at lave stegte frugter er særligt velsmagende. Det er vigtigt, at svampene bevarer deres elasticitet.

Til opskriften skal du bruge:

• udblødte mælkesvampe - 2 kg;
• vand - 1,5 l;
• raffineret olie - 400 ml;
• salt - 30 g;
• sort peber - 5 g;
• laurbærblad - 3 g;
• løg - 500 g.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. At koge vand. Tilsæt salt. Tilføj svampehætter. Når væsken koger, koges i 20 minutter. Skum skal fjernes.
2. Når alle prøverne synker til bunds, placeres de i et dørslag.
3. Læg i en tør, varm stegepande. Lad stå indtil fugten fordamper.
4. Hæld olien i. Steg i 20 minutter.
5. Svits det hakkede løg separat. Forbind med frugtlegemer.
6. Steg i 20 minutter. Bland forsigtigt.
7. Læg i sterile glas op til skuldrene.
8. Hæld calcineret raffineret olie til kanten, hvilket vil hjælpe med at bevare arbejdsemnet i lang tid. Kork.

For at forberede champignonkaviar bruges kun hætterne.

Lækre vintermælksvampe i tomatsauce

Madlavningsopskriften involverer også kun brug af hætter. Tomatsauce kan ikke erstattes med ketchup.

Til opskriften skal du bruge:

• kogte mælkesvampe - 1 kg;
• bordeddike 5% - 40 ml;
• brændt vegetabilsk olie - 60 ml;
• salt - 20 g;
• laurbærblade - 4 stk.;
• sukker - 50 g;
• vand - 200 ml;
• tomatsauce - 200 ml.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Bland alle ingredienser undtagen eddike og vegetabilsk olie. Lad det simre i en halv time.
2. Hæld de resterende ingredienser i. Rør og hæld straks i forberedte beholdere, efterlad lidt fri plads op til halsen.
3. Læg i en gryde med varmt vand. Dæk emnerne med låg.
4. Steriliser i en halv time. Hæld opvarmet olie i. Kork.

Kun hvide mælkesvampe koges i tomatsauce

Sådan ruller du mælkesvampe med grøntsager til vinteren i krukker

En simpel opskrift på at forberede mælkesvampe til vinteren i krukker vil erobre alle med sin delikate smag.

Til opskriften skal du bruge:

• solsikkeolie - 100 ml;
• modne tomater - 1 kg;
• eddike essens 70% - 20 ml;
• bordsalt - 120 g;
• vand - 3 l;
• mælke svampe - 2 kg;
• løg - 1 kg.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede mælkesvampe i små stykker. Kog i den angivne mængde vand tilsat salt.
2. Når svampene har sat sig i bunden, fjernes med en hulske og tørres.
3. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet. Skær i vilkårlige, men store stykker. Hak løget i halve ringe.
4. Læg det kogte produkt i en gryde. Tilsæt salt. Steg i 10 minutter.
5. Svits løget separat. Tilsæt tomater. Lad det simre til det er blødt. Kombiner alle forberedte komponenter.
6. Hæld eddike i. Lad det simre i en halv time. Fyld glassene med den resulterende blanding. Kork.

Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier til sammensætningen.

Opskrift på tilberedning af mælkesvampe i tomater til vinteren

Du kan kun bruge vinterkålssorter i denne opskrift, ellers vil præparatet eksplodere.

Til opskriften skal du bruge:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• eddike (9%) - 50 ml;
• salt - 100 g;
• mælke svampe - 1 kg;
• løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• tomater - 1 kg.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær svampene i portioner. Kog i saltet vand.
2. Riv gulerødderne. Løg, hak derefter kål. Skær tomaterne i tern.
3. Hæld olie i gryden. Tilsæt gulerødder, løg og tomater. Lad det simre i 40 minutter.
4. Tilsæt kål. Drys salt og sukker. Lad det simre i 40 minutter.
5. Læg mælkesvampe. Hæld eddike i. Lad det simre i 10 minutter.
6. Send til forberedte containere. Kork.

Tomater skal være faste

Sådan tilberedes kaviar fra hvide mælkesvampe med gulerødder og løg til vinteren

Sammenlignet med sorte mælkesvampe trækker hvide mælkesvampe ikke i blød i lang tid. Du behøver ikke koge dem først, da de praktisk talt ikke er bitre. Alle madlavningsanvisninger skal følges nøje.

Til opskriften skal du forberede:

• udblødte mælkesvampe - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• dild - 50 g;
• vegetabilsk olie - 360 ml;
• hvidløg - 9 fed;
• eddike 6% - 150 ml;
• gulerødder - 600 g;
• salt;
• løg - 600 g;
• sort peber - 5 g.

Forberedelse:

1. Pres mælkesvampene ud. Overskydende fugt vil ødelægge smagen af ​​snacken.
2. Kør gennem en kødhakker. Hæld i varm olie og lad det simre i en halv time.
3. Steg grøntsagerne i tern hver for sig, indtil de er gyldenbrune. Kværn i en kødhakker.
4. Kombiner to masser. Tilsæt hakkede krydderurter, peber og paprika. Tilsæt salt.
5. Lad det simre i en halv time. Hæld eddike i. Lad det simre i et kvarter og hæld på glas.
6. Dæk med låg. Læg i en gryde med varmt vand. Steriliser i 20 minutter. Kork.

En lækker suppe laves af kaviar eller kød stuves sammen med.

Solyanka fra mælkesvampe til vinteren i krukker

At forberede mælkesvampe til vinteren er en enkel proces.Det vigtigste er at følge alle anbefalingerne og observere proportionerne angivet i opskriften.

Du får brug for:

• kål - 3 kg;
• allehånde - 15 ærter;
• mælke svampe - 3 kg;
• laurbærblade - 5 g;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• eddike essens - 40 ml;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 180 g.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Læg hovedproduktet i blød i flere timer. Skyl og tør derefter.
2. Kog i saltet vand. Skær i store stykker.
3. Riv kålen. Tilsæt salt og ælt med hænderne. Grøntsagen skal frigive sin saft.
4. Skær løget i halve ringe. Rør kål i og lad det simre i 20 minutter.
5. Steg gulerødderne separat, revet på et groft rivejern.
6. Send alle forberedte komponenter til gryden. Tilsæt krydderier og derefter sukker. Lad det simre i 20 minutter.
7. Hæld essensen i og lad det simre i 10 minutter. Rul i steriliserede beholdere.

Opbevar hodgepodge i kælderen i et år

Sådan tilberedes frosne mælkesvampe

Før frysning skal du koge mælkesvampene. Dette vil hjælpe med at spare plads i fryseren. For at produktet kan opbevares i mere end seks måneder, skal du bruge hurtigfrysningsmetoden. Hele processen er beskrevet detaljeret i opskriften.

Du får brug for:

• friske mælkesvampe;
• citronsyre;
• salt.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skyl de pillede mælkesvampe. Skær i mellemstore stykker. Anbring i kogende saltet vand med en lille tilsætning af citronsyre. Kog i 5 minutter.
2. Dræn væsken og hæld hurtigt svampene i isvand. Lad stå et par minutter, indtil de er afkølet.
3. Tør på klud. Overfør til en bageplade beklædt med folie.
4. Stil i fryseren ved -20°C.
5. Pak de frosne frugter i poser. Klem luften ud og forsegl tæt.

Før brug steges eller koges frosne mælkesvampe straks uden at tø først.

Polsk forret af mælkesvampe til vinteren

Tilberedningsopskriften kræver et minimumssæt af mad. Denne snack er især populær i Polen.

Du får brug for:

• eddike 9% - 60 ml;
• laurbærblad;
• hvidløg - 20 fed;
• kirsebær - 2 blade;
• vand - 3 l;
• salt - 50 g;
• ribs - 2 blade;
• sukker - 30 g;
• mælke svampe - 2 kg;
• nelliker - 3 knopper.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Vask svampene og læg dem i blød i 12 timer. Skift vandet hver 3. time.
2. Opløs 40 g salt i 2 liter vand. Koge. Hæld den forberedte ingrediens i. Lad det simre i et kvarter. Skyl og lad al væsken løbe af.
3. Kog det resterende vand med blade, fed, hvidløg, 40 g salt og sukker.
4. Tilsæt svampe. Rør og kog i 20 minutter.
5. Fyld sterile beholdere med præparatet. Hæld saltlagen i.
6. Tilsæt 30 ml eddike til hver krukke. Kork.

For at forbedre smagen kan du tilføje dildparaplyer til sammensætningen.

Opbevaringsregler

Hvis alle tilberedningsbetingelser specificeret i opskrifterne er opfyldt, kan snacken opbevares et år i kælderen. Et spisekammer og kælder er gode. Temperaturen skal være inden for +2°...+10°С. Samtidig skal solens stråler ikke falde på mælkesvampene.

Konklusion

Opskrifter til forberedelse af mælkesvampe til vinteren er i stor efterspørgsel blandt elskere af svamperetter. Ud over de komponenter, der er anført i opskrifterne, kan du tilføje koriander, dild, persille, krydderier eller chilipeber.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: opskrift til konservering

Høst hvidløg til vinteren: opskrifter

Auberginekaviar til vinteren - opskrifter på fingerslikke

Aubergine kaviar til vinteren

Opskrift på stegt aubergine kaviar

Grøn adjika til vinteren

Squash kaviar til vinteren uden sterilisering

Er det muligt at fryse abrikoser?

Auberginer "som svampe" til vinteren